Houba ostružinová: užitečné vlastnosti a způsoby aplikace

Obsah

Jedlé odrůdy
Kde pěstovat a kdy sbírat
Nejedlé exempláře
Prospěšné vlastnosti
Aplikace pro vaření
- Recept 1. Ostružinová polévka s taveným sýrem
- Recept 2. Houbová omáčka
Rostoucí rysy
- Základní péče
- Plodování
Zajímavosti

Varování: count (): Parametr musí být pole nebo objekt, který implementuje Countable in / var / www / ym58ef4a / data / www / che.scoolbylife.ru / wp-content / pluginy / eks-integration / youtube-galerie / youtube-galerie-site.php on-line 26

Houba ostružinová dostala tak neobvyklé jméno kvůli přítomnosti dlouhých a tlustých klků pod čepicí, které pokrývají horní část nohy. Nejsou pichlaví jako ježek, ale vzhledově jsou si velmi podobní. Má několik odrůd - jedlé a nejedlé.

Bylinná houba: užitečné vlastnosti a způsoby aplikace

Jedlé odrůdy

Ostružiník, kterému se také lidově říká ostružina, všechny poddruhy nemají podobné vlastnosti a jsou pestré zbarvením, tvarem i velikostí.

Některé vypadají jako lišky, některé vypadají jako korály, některé jsou vzácné a jsou uvedeny v Červené knize. Ale obecně je spojuje jedna vlastnost - přítomnost dlouhých klků, které pomáhají snadno odlišit od ostatních hub.

Pokud mluvíme o kulinářských kvalitách, pak tento lesní produkt patří do skupiny podmíněně jedlých, ale v medicíně je to jedna z nejcennějších surovin pro výrobu léků.

Strakatý

Patří do rodu Sarkodon, další jména jsou dlaždicový (šupinatý) jestřáb nebo Kolčak.

Popis:

velká čepice pokrytá šupinami připomínajícími pásový opar nebo kuřecí opeření;
velikost hnědého klobouku v dospělosti může dosáhnout 20 cm, ve středu je trychtýřovitý;
u mladých plodnic jsou okraje dovnitř vyduté;
barva je světle hnědá s kaštanovými šupinami;
na spodní straně klobouku jsou četné bílé "ostny" do 1 cm, které zachycují horní část stonku, stárnutím houby tmavnou;
dužnina je sněhově bílá, šťavnatá, křehká, později se stává šedavou, suchou a hnědou;
noha starého šupinatého poddruhu je dutá, tlustá, nepříliš dlouhá.

Bílá a žlutá

Bílé a žluté houby se liší pouze barvou, která může být velmi různorodá - od sněhově bílé po oranžovou, v závislosti na oblasti růstu.

Zbývající parametry jsou přibližně stejné:

průměr uzávěru se pohybuje od 6 do 12 cm;
tvar je plochý se středem konkávním dovnitř;
povrch je hladký, s hustým a těžko odlupovatelným filmem;
pod čepicí jsou četné žluté "ostny", které plynule sestupují k horní části nohy; při sebemenším dotyku se drolí. Nejsou to skutečné trny, ale prostě elastické výrůstky, které jsou jim navenek podobné;
u dospělých hub je dužnina hořká, suchá, ale u mladých má slabý ovocný zápach;
noha je bělavá, často není umístěna ve středu, tvar je válcovitý, 6-7 cm dlouhý, má zesílení zespodu.

Během růstu jednotlivé části plodnice srůstají.

Plodinu můžete najít v houštinách mechu, kde je chlad a vlhko. Vyvíjejí se jednotlivě nebo ve skupinách, tvoří celé kolonie v řadách nebo kruzích.

Dlouhá plodnost – začíná v polovině léta a končí koncem podzimu.

Hřeben

Lidově se jí říká lví hříva, vousáč nebo houbové nudle.

Tento druh má neobvyklý tvar a strukturu - jeho nadzemní část připomíná zavěšené špagety. Velikost cca 20 cm, váha do 1,5 kg.

Ostružiny chocholaté se v přírodě jen těžko hledají

Dužnina houby chutná jako krevety. Barva bělavá nebo krémová. Sušením ze šťavnatého a dužnatého se dužnina zbarví do žluta. Oceňovaný pro své vysoké léčivé vlastnosti.

Hřib hřeben se v mnoha zemích vyskytuje jen zřídka, proto se často pěstuje uměle.

Korál

V našich lesích je velmi vzácné najít houbu, proto je uvedena v Červené knize.

Místa růstu - pařezy, kmeny pokácených stromů. Na jihu nejraději roste v blízkosti dubu, lípy a jilmu. V chladných oblastech se vyskytuje na osice a bříze.

Nadzemní část plodnice je podobná korálu, až 20 cm v obvodu. Celá plocha je pokryta vlákny o délce 2 cm, bílý nebo krémový odstín.

U mladých korálových hub je struktura elastická, vláknitá, sněhově bílé barvy s příjemnou vůní a vůní, u starých jedinců ztvrdne.

Kde pěstovat a kdy sbírat

Tyto houby dávají přednost růstu ve vlhkých půdách v blízkosti mechů a lišejníků. Najdeme je i na kůře listnatých stromů - bříz, buků, dubů a osik, pod kmeny pokácených borovic a jedlí.

Období plodů je dlouhé - začíná v polovině léta a trvá do pozdního podzimu. Rostou jednotlivě i ve skupinách a tvoří celé kolonie v řadách nebo kruzích.

Mladé ovocné korpusy mají nejlepší chuť, proto jim při výběru musíte dát přednost.

Nejedlé exempláře

Existují dvě nejedlé odrůdy ostružinové houby. Nejsou si příliš podobné, ale mnozí si je stále pletou. Zvažte rozlišovací znaky v tabulce.

název	Charakteristický
Ďábelský	Mladé exempláře jsou velmi malé, ve velikosti - ne více než borová šiška; Čepice s tuberkulami, nerovná s drsným a matným povrchem; Obvykle je vrchol porostlý všemi možnými lesními rostlinami, v dospělosti se na něm objevují červené koule připomínající kapky krve; Barva čepice je bělavá nebo načervenalá; Dole jsou krátké „ostny“, které jsou u mladých plodnic bílé, u starých světlý kaštan; Noha v počáteční fázi růstu je krátká, hnědá, pokrytá výrůstky, u dospělých je prodloužená až na 6-10 cm na délku, krvácí; Dužnina je tuhá a tmavá, s hořkou chutí.
Černá	Druhé jméno je černý felodon. Klobouk je černý, mohutný, 3-8 cm v průměru, nepravidelného tvaru. Obvykle houby prorůstají jehličím, větvičkami jehličí, různou vegetací v lese, takže tvar každé plodnice je individuální; U mladých jedinců je barva jasně modrá se světlými okraji, u starších jedinců je tmavě šedá nebo téměř černá; Povrch je suchý, sametový; Korková dužina, pevná, tmavé barvy; Noha je beztvará, tlustá a krátká, černé barvy, velikosti 1-3x1-2 cm, blíže k vrcholu rozšířená.

Prospěšné vlastnosti

Ostružina je vhodná pro dietní stravu

Lesní produkt je považován za dietní - ve 100 g je pouze 22 kcal.

Všechny výše popsané jedlé druhy prošly laboratorními testy, ukázalo se, že každá houba má jiné léčivé vlastnosti.

Korál má velkou hodnotu při léčbě Alzheimerovy choroby a je dobrým anthelmintikem.
Pestrobarevný pomáhá normalizovat cholesterol, posiluje imunitu a zabraňuje tvorbě rakovinných buněk.
Žlutá a bílá – silné antioxidanty, prospěšné pro prevenci rakoviny. Normalizuje hladinu cholesterolu, ničí stafylokoky a různé bakterie, zabraňuje vzniku žaludečních a střevních vředů.
Hřeben odstraňuje mnoho problémů s trávicím traktem - kyselost, vředy v raném stádiu, má antimikrobiální, antimykotický účinek. Užitečné pro prevenci vnitřních rakovin. Tinktura nebo extrakt na jejím základě obnovuje mozkovou činnost a zabraňuje vzniku sklerózy u starších osob.

Gidnellum Peka neboli čertovina má perspektivu stát se v blízké budoucnosti pro své antibakteriální vlastnosti plnohodnotnou náhradou penicilinu. V jeho chemickém složení byla navíc nalezena řada sloučenin, které dokážou ředit krev.

Znalost léčivých vlastností hub je jistě nezbytná, ale je důležité si uvědomit, že samoléčba je nepřijatelná. Abyste mohli houby nebo jejich deriváty zavést do své terapie, je nutné se poradit se svým lékařem.

Aplikace pro vaření

Malá oblíbená ostružina je v mnoha zemích považována za skutečnou delikatesu, podává se v restauraci.

Francouzští kuchaři vyvinuli mnoho slaných způsobů vaření těchto hub. Nejchutnější recepty jsou uvedeny níže.

Plodnice ale musí nejprve projít úpravou – nejprve se promyjí v několika vodách, poté se 20 minut vaří v osolené vodě, čímž se výrazně zlepší chuť.

Recept 1. Ostružinová polévka s taveným sýrem

Jemná a výživná polévka s vynikající houbovo-sýrovou vůní nasytí tělo užitečnými látkami a zahřeje.

Je snadné ji připravit, budete potřebovat několik komponent:

předvařené plodnice - 300 g;
brambory - 3 kusy.;
tavený sýr - 200 g;
kuřecí řízek - 200 g;
cibule - 1 kus.;
máslo - 20 g;
sůl pepř.

Žampiony nakrájíme, cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, orestujeme na oleji do zlatova. Během smažení osolíme, opepříme dle chuti.

Filety uvaříme v osolené vodě, poté vyjmeme, ochladíme, nakrájíme a přendáme zpět do vývaru. Přidejte oloupané a na kostičky nakrájené brambory, vařte 10 minut na středním plameni.

Vložíme cibuli a houbovou pečínku, vaříme dalších 10 minut. Na úplný závěr posypeme strouhaným taveným sýrem. Pro aroma přidejte 2-3 špetky kopru.

Po uvaření polévku louhujeme 15-20 minut, poté nalijeme na talíře a podáváme se lžící zakysané smetany.

Recept 2. Houbová omáčka

Houba je považována za pochoutku

Tento aromatický pokrm bude skvělým doplňkem každé přílohy.

K jeho přípravě budete potřebovat:

umyté a vařené ovocné korpusy - 300 g;
zakysaná smetana - 1 sklenice;
cibule - 1 kus.;
pepř, bylinky, sůl;
rostlinný olej na smažení - 2-3 polévkové lžíce. l.

Houby jsou nakrájeny na kousky, přeneseny do předehřáté pánve s máslem.

Po 5 minutách opékání přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, opékejte dalších 6-7 minut. Zalijeme zakysanou smetanou, můžeme přidat i pár lžic houbového vývaru.

Rada. Pro výrobu omáčky je lepší vzít tučnou zakysanou smetanu.

Nahoru posypte solí, pepřem a bylinkami, promíchejte, přikryjte. Vařte dalších 20-25 minut.

Rostoucí rysy

Tuto houbu si můžete vypěstovat ze zakoupeného podhoubí, které se prodává na již připravených tyčinkách.

Nejlepší doba pro postup je duben nebo květen. Doma se pěstování provádí po celý rok.

Jako základ pro pokládku materiálu slouží čerstvé a vlhké polena z tvrdého dřeva - bříza, buk nebo dub.

Hlavními podmínkami jsou nepřítomnost plísní, větví a přítomnost kůry. Optimální tloušťka kmene 15-20 cm, délka ne menší než 1 m.

Suché dřevo se navlhčí několikadenním máčením ve vodě. Poté nechte vlhkost odtéct. Připravená polena se umístí na 2-3 dny na teplé a dobře větrané místo.

Po této době se vyvrtají otvory až do hloubky 5 cm o průměru 0,8 cm. Jsou rozmístěny, aby zajistily plný růst každého mycelia.

Tyčinky s myceliem jsou umístěny v otvorech po celé délce.

Výsadba mycelia na trvalé místo by měla být prováděna pouze s lékařskými rukavicemi nebo dobře dezinfikovanými rukama alkoholem. To je nutné, aby „semeno“ náhodou nedostalo spory některých cizích druhů.

Obrobek je zabalen do průhledné fólie, je provedeno 5-6 malých řezů pro přístup kyslíku. Umístěno na teplém a stinném místě.

Základní péče

Než se začnou objevovat první výhonky, je třeba polena neustále vlhčit, jinak podhoubí vyschne a nic z něj nevyroste.

Po objevení prvních bílých nití, indikátorů životaschopnosti výchozího materiálu, se film odstraní, kmeny se ponoří na jeden den do vody, poté se postaví do svislé polohy nebo pod úhlem 45 ° C.

Nejlepším místem pro pěstování je skleník nebo jiné teplé místo s přístupem světla a čerstvého vzduchu.

Před nástupem stabilního podzimního chladného počasí je dřevo přivezeno do sklepa nebo sklepa nebo posypáno spadaným listím, aby bylo chráněno před promrznutím mycelia.

Plodování

První plodnost začíná za 6-9 měsíců. Po sběru plodnic potřebuje mycelium alespoň dva týdny odpočinek – méně často se vlhčí.

Domácí ostružiny mají tendenci přinášet vysoké výnosy, pokud se o ně správně pečuje. Důležité je sklízet úrodu včas a zabránit jejímu přemnožení, protože. Na. mladé exempláře jsou chutnější, zdravější a skladují se déle než přezrálé houby.