4 Z nejlepších receptů krok za krokem na horké nakládané okurky na zimu

Existuje mnoho možností pro sklizeň okurek na zimu, v závislosti na preferencích hostitelky, připravují solené a nakládané, sladké a kořeněné, celé a řezané. Koření se přidává do univerzálních receptur, zpestřuje chuť přidáním pálivé chilli papričky, hořčice, česneku, aromatických bylinek. Ve skutečnosti lze na základě základní marinády připravit neomezené variace lahodného občerstvení.

Jemnosti vaření pikantních okurek na zimu

Při přípravě okurek na zimu je nudná chuť zeleniny obohacena o koření a bylinky. Zelentsy, kroucené feferonkou, bude pikantní a pikantní, takže se skvěle hodí k vařeným bramborám a dalším pokrmům. Přídavek listů třešně, dubu, černého rybízu obsahující tanin způsobí, že okurky budou husté a křupavé.

Výběr a příprava okurek

Pro moření se upřednostňují malé mladé plody, optimální délka nepřesahuje 12 cm. Před sklizní se okurky důkladně omyjí pod tekoucí vodou, zbaví je zeminy a písku, vysuší, odříznou konce a pokud to vyžaduje recept, namočí se na několik hodin do vody. Pro jednotlivé zkroucení musí být zelenina nakrájena na plátky nebo kolečka.

Jak připravit nádoby na zahájení procesu

Skleněné nádoby na obrobky se důkladně vyčistí sodou a poté se opláchnou velkým množstvím vody, aby se odstranily zbytky čisticího prostředku. Poté se nádoba jakýmkoli možným způsobem sterilizuje a suší.

Recepty na nakládání

Pro přípravu zavařování můžete využít rodinné recepty předávané z generace na generaci nebo můžete zkusit něco nového přidáním neobvyklých surovin do základní marinády. Složení a počet komponent předkrmu se může lišit, pokud stačí fantazie, nebo si můžete vybrat ten nejchutnější recept na pikantní nakládané okurky a věnovat se tomu.

S chilli ve sklenicích "Olízni si prsty"

K přípravě pikantní svačiny s pálivou červenou paprikou potřebujete malé okurky, velké a přerostlé nebudou fungovat. Můžete přidat rajčata, pokud je místo ve sklenicích, získáte zeleninový talíř. Rajčata musí být propíchnuta v blízkosti stopky, aby nepraskla. Okurky podle tohoto receptu jsou lahodné a křupavé.

Ingredience:

• malé okurky - 1 kg;
• česnek - 5 stroužků;
• chilli paprička - 1 kus.;
• sůl - 2 polévkové lžíce bez sklíčka;
• cukr - 2 polévkové lžíce se sklíčkem;
• voda - 1l.

Chcete-li vařit horké nakládané okurky s feferonkami, postupujte takto:

• Sklenice se plní omytými okurkami s odříznutými konci smíchanými s česnekem a pepřem.
• Marináda se vyrábí z vody, soli a cukru.
• Zelenina se nalije vroucí marinádou.
• Naplněné plechovky, zakryté víčky, se sterilizují ve vodní lázni po dobu 20 minut.
• Zpracované obrobky se naplní vodou až po hrdlo a srolují.
• Banky se obrátí, zabalí a nechají vychladnout.

Variace bez sterilizace

Konzervované okurky lze vařit bez sterilizace, což značně zjednoduší a urychlí proces přípravy. Zelenina by měla být nakrájena na malé kousky, lépe tak projde tepelnou úpravou vařící vodou a bude se lépe skladovat.

K přípravě nakládané zeleniny bez sterilizace budete potřebovat:

• okurky - 1 kg;
• chilli papričky - 3 ks.;
• ocet - 120 ml;
• kopr - 1 svazek;
• česnek - 3 hlavy;
• cukr - 3 lžičky;
• sůl - 1,5 lžičky.

Připravte svačinu bez sterilizace takto:

• Na dno připravené sklenice se vloží trochu omytého kopru.
• Nahoru je nádoba naplněna okurkami nakrájenými na 3-4 díly, půlkami stroužků česneku, kolečky feferonky, bylinkami.
• Obsah sklenice zalijte vroucí vodou, přikryjte víčkem a nechte vychladnout.
• Z vychlazené tekutiny se uvaří marináda, nalije se do hrnce, smíchá se solí, cukrem a octem a poté se vaří 3 minuty.
• Solanka se nalije do zeleniny, víko se utáhne.
• Sklenice se zabalí a po vychladnutí se vloží do spíže.

S hořčičnými semínky

Pikantní okurky lze na zimu zásobit přidáním hořčičných semínek k zelenině. Z podélně nakrájené zeleniny se udělá slaná svačina – rychle se naloží a za týden se dá jíst. Extra pikantnost dodá mletý černý pepř.

Na přípravu hořčice budete potřebovat:

• okurky - 2 kg;
• ocet - 0,5 šálku;
• cukr - 0,5 šálku;
• rostlinný olej - 0,5 šálku;
• hořčičná semínka - 1 polévková lžíce;
• sůl - 50 g;
• mletý černý pepř - 0,5 lžičky.

Pikantní okurky s hořčičnými semínky můžete připravit takto:

• Okurky nakrájené podélně na 4 kusy dáme do mísy.
• K zelenině přidáme koření, olej a ocet, vše důkladně promícháme a necháme asi 5 hodin marinovat při pokojové teplotě.
• Zelenina se balí svisle do předem připravených sklenic, balení by mělo být poměrně husté.
• Sklenice naplněné okurkami se zalijí šťávou izolovanou během procesu nakládání, lák by měl pokrýt celou zeleninu.
• 40 minut sterilizujte sklenice ve vodní lázni.
• Nádoby uzavřete víčky, zabalte je, dokud nevychladnou, a vezměte je do spíže.

S aromatickou marinádou

Univerzální základní recept na voňavou marinádu se hodí na jakoukoli zeleninu, skvěle namarinuje okurky - středně křupavé, nasládlé a se stupněm koření preferovaným hostiteli a hosty. Tajemství vůně marinády je v přidání bylinek a oblíbeného koření, štiplavost reguluje množství česneku, pepře a křenu.

Chcete-li připravit voňavé a mírně pikantní občerstvení na zimu, musíte si vzít následující ingredience:

• voda - 1 l;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• ocet - půl sklenice;
• kořen křenu - podle chuti;
• bobkový list podle chuti;
• petržel, kopr, další oblíbené bylinky - 1 svazek;
• česnek podle chuti;
• hrášek z nového koření - podle chuti;
• feferonka, nakrájená na kroužky a zbavená semínek - podle chuti.

Složky jsou uvedeny na 1 litr vody. Třílitrová sklenice bude vyžadovat až jeden a půl litru solného roztoku, celkové množství se vypočítá tak, že okurky již rozdělíte do nádob a víte, kolik tekutiny je potřeba.

Horké okurky připravte ve voňavé marinádě takto:

• Marináda se vaří z vody, soli, cukru, octa, pepře, bobkových listů, bylinek. Po čtvrt hodině se zelení odstraní z vroucí kapaliny.
• Do připravených sklenic na dno dáme snítky vybraných bylinek, bobkový list, pár kuliček pepře, nasekaný kořen křenu, kolečka feferonky, česnek.
• Naplňte nádoby až po vrch těsně zabalenými okurkami.
• Zeleninu zalijeme marinádou.
• Plechovky sterilizujte 20 minut a srolujte.
• Nádoba se obrátí, zabalí, ochladí a uloží do spíže.

Další skladování okurek

Pokud je konzervace připravena podle všech pravidel, není další skladování plechovek obtížné. Ve venkovských domech je vhodné uchovávat nakládané lahůdky ve sklepě, suterénu nebo podzemí.

V podmínkách bytových domů jsou vhodné spíže, speciálně vybavené skříňky nebo jen volný prostor pod postelí.

Hlavní věcí je dodržet několik jednoduchých podmínek:

• Banky by neměly být umístěny v blízkosti topných zařízení.
• Konzervace netoleruje přímé sluneční záření.
• Mráz škodí nakládaným okurkám.

Doba použitelnosti polotovarů

Okurky nakládané ve sklenicích by neměly být skladovány déle než dva roky. Během této doby je nutné je pravidelně kontrolovat a bezpečně vyhodit, pokud víčka natečou nebo se solanka zakalí. Po otevření sklenice se její obsah uchovává v chladničce nejdéle tři dny.

Každá hostitelka s potěšením obdrží komplimenty za zručnou domácí konzervaci. Různé možnosti pro pikantní nakládané okurky uspokojí i ty nejnáročnější gurmány bez větších potíží.