5 Receptů krok za krokem na solení okurek na zimu bez cukru
Obsah
Jednou z běžných okurek na zimu jsou nakládané okurky. Existuje mnoho receptů, ale někdy chcete dát známému pokrmu neobvyklou chuť. Můžete například zkusit nakládat okurky na zimu bez přidání cukru.
Vlastnosti solení okurek bez cukru
Většina receptů na okurky obsahuje cukr. Dodává konzervaci nasládlou dochuť. Ale můžete se obejít bez přidání této přísady. Místo cukru použijte med. Zní to zvláštně, ale okurky se k této přísadě hodí.
Pravidla pro výběr přísad
Pro nakládání je nejlepší použít mladé a malé okurky. Budou křupavější a chutnější. Přezrálé okurky nejsou vhodné na kyselé okurky. Chcete-li přidat aroma a chuť do konzervace, neobejdete se bez koření, bylinek a bylinek. Přidání těchto ingrediencí je věcí chuti.
Aby okurky zůstaly křupavé, můžete do marinády přidat pár dubových listů.
Jak připravit nádoby?
Banky před pokládkou okurek se umyjí mýdlem a vysuší. Před položením obrobků jsou sterilizovány. Také dřevěné sudy se používají k solení okurek bez cukru. Také je třeba je předem pořádně namočit a podusit.
Způsoby výroby okurky bez cukru
Existuje mnoho receptů na zavařování bez přidaného cukru. Takové okurky nejsou horší než s přidáním této složky. Pokud chcete, aby bylo solení nasládlé, můžete do marinády přidat pár lžic medu.
Čerstvě nasolené
Na tento recept postačí velký smaltovaný kbelík. Nemusíte se hrabat se zavařovacími sklenicemi.
Co potřebujete k výrobě okurky:
- filtrovaná voda;
- malé mladé okurky;
- sůl;
- několik čerstvých listů malin, rybízu a třešní;
- česnek;
- kopr se semeny.
Jak solit:
- Listy, kopr a oloupané stroužky česneku jsou rozloženy na dno kbelíku.
- Poté rozprostřeli zelenty. Není třeba je cpát příliš těsně, v kbelíku by mělo být místo.
- Sůl rozpusťte ve vodě. Na 3 litry vody budete muset vzít 1 sklenici soli. Jeho množství lze vypočítat na základě objemu kbelíku.
- Zelí zalijeme lákem, přikryjeme poklicí a přitlačíme něčím těžkým. Po chvíli se na povrchu objeví bílá pěna, pravidelně se odstraňuje. Okurky budou hotové za 5-7 dní v závislosti na velikosti.
Ve studené vodě
Tento recept bude vyžadovat stejné přísady jako předchozí. Pro koření si můžete vzít hořčičná semínka, hřebíčkové hvězdičky nebo sušená semena kopru.
Jak solit:
- Zelentsy namočte na dva dny do studené vody, aby vyšla všechna hořkost. Lze je také oboustranně zastřihnout.
- Rozpusťte 1 sklenici soli (3 litry) ve vodě a poté přefiltrujte přes gázu.
- Na dno sklenice dejte listy, kopr a hořčičná semínka. Shift okurky.
- Zalijeme lákem a plechovky ihned srolujeme.
- Hotová konzervace je odeslána do sklepa.
V sudu
Co potřebuješ:
- dřevěný sud;
- okurky;
- česnek;
- sůl.
Jak nasolit okurky v sudech:
- Hlavní věc v tomto receptu je příprava sudu. Předem se máčí ve velkém množství vody, dokud se voda nedostane dovnitř.
- Poté se spaří ve vodě s jalovcem.
- Sůl se rozpustí ve vodě, zeleň se rozloží ve vrstvách spolu s bylinkami a kořením.
- Když je sud plný, naplňte jej solným roztokem.
- Okurky zakryjte dřevěnými kolečky a přitlačte je nahoru.
- Na hladině vody se objeví bílá pěna, kterou je třeba odstranit. Asi za týden budou okurky hotové.
Nakládané okurky
Okurky můžete kroutit podle stejných receptů, jaké se používají k nakládání velkých okurek. Aby nedošlo k přerušení chuti okurek, nemusíte dávat do sklenic mnoho koření. Okurky se hodí k hořčičným semínkům, čerstvé bazalce a hřebíčku. Můžete ale použít i jiné koření podle vaší chuti.
Recept na rajčata
Co je potřeba pro solení:
- 1 kg okurek;
- 1 kg středně velkých rajčat;
- hotová marináda bez cukru (místo toho můžete dát med nebo melasu);
- koření a bylinky podle chuti.
Zeleninu důkladně omyjte, rozložte na ručník a nechte oschnout. Marinádu připravte jako obvykle. Sklenice před položením sterilizujte, na dno dejte bylinky a koření. Poté je naplňte až po okraj zeleninou. Nalijte hotovou marinádu. Zakryjte víčky, utáhněte. Počkejte, až solení vychladne, než jej spustíte do suterénu.
Jak a kolik obrobků lze skladovat?
Hotová konzervace by měla být skladována v místnosti s nízkou teplotou nad nulou. Například na spodní police chladničky (pokud to prostor dovolí), ve sklepě nebo na nezatepleném balkoně. Nakládané okurky mají trvanlivost asi 2 roky, ale nejlépe je sníst do jednoho roku od uvaření.
