Nejchutnější recept na okurky na zimu s vařením krok za krokem

Aromatické saláty jsou z okurek, v kombinaci s rajčaty a mrkví, s paprikou a jablky, s rajčatovým protlakem a kečupem. Zelentsy se osolí, naloží octem a kyselinou, okurky se stočí do sklenic. Nestačí najít recept na nejchutnější okurky na zimu, musíte také vědět, které zelené lze konzervovat a osolit, jinak změknou, nebudou křupat a ztratí svůj krásný odstín.

Požadavky na výběr zeleniny

Velké okurky se nevejdou celé do sklenice, ale dobře fungují v salátech. Pro konzervování, moření a univerzální odrůdy se používají. Můžete je rozlišit podle jejich vnějších znaků:

tmavě zelený odstín;
černé trny a hlízy;
jemná kůže.

Vhodné pro nakládání okurek o délce až 8 cm, stejně jako ovoce o velikosti od 7 do 12. Velké okurky se špatně solí, používají se k přípravě salátů.

Příprava nádob na zahájení procesu

Pro uchování zeleně na zimu se používají skleněné dózy různých velikostí. Jsou omyty sodou, hořčičným práškem a sterilizovány výběrem jedné z následujících metod:

v troubě;
ve vroucí vodě;
pro pár;
v mikrovlnce.

Dezinfekce plechových víček. Pro solení zeleniny si mnoho hospodyněk vybírá sud, který je třeba umýt a vysušit.

Nejlepší recepty na okurkové polotovary

Chcete-li se zbavit hořkosti, odstraňte dutiny, před konzervováním se zelenina namočí na 5 nebo 6 hodin do studené vody, doma se na zimu zkroutí pomocí různých metod sklizně.

Křupavé okurky

Mnoho lidí zbožňuje nakládanou zeleninu pro její pikantně nakyslou chuť, která je dána aromatickými bylinkami a kořením. Ocet se obvykle používá jako konzervační látka. Pro sklizeň 1 kg čerstvých okurek až 13 cm dlouhých na zimu použijte:

listy rybízu a křenu;
nové koření a černý pepř;
hřebíček;
sůl - 30 g;
česnek;
2 lžíce cukru.

Kopr při moření a konzervaci se obvykle dává ve formě deštníků.

Zelentsy se umyjí a umístí do misky se studenou vodou a během 4 hodin ji několikrát vymění. Litrové plechovky se sterilizují v hrnci s vroucí vodou, v troubě nebo dvojitém kotli. Listy a koření, kopr a hrášek, stroužky česneku jsou umístěny v nádobě. Okurky jsou umístěny svisle. Banky se naplní po okraj vroucí vodou.

Pro přípravu marinády nalijte do pánve vodu, nalijte koření, hřebíček, vařte 2 minuty, přidejte ocet.

Ze zelentů se slije kapalina, nádoba se naplní solným roztokem. Kroucení se provádí cínovými víčky pomocí speciálního klíče, plechovky se obrátí a zabalí do teplého a silného ručníku.

Lehce solené okurky (horká metoda)

Ženy starověké Rusi nenakládaly zelení, ale využívaly jiné metody sklizně. Mnoho receptů se dochovalo dodnes, ovšem v pozměněné podobě. Lehce nasolené okurky lze vyrobit jako za starých časů horkým způsobem, při kterém zelenina neztrácí vitamíny a minerály. K přípravě náplně na 1 kg zelence se odebere lžíce kamenné soli a stejné množství cukru. Listy křenu dodávají okurkám pevnost a křupavost, rybíz a třešně - příjemnou vůni.

Z omytého čerstvého ovoce na obou stranách odstraňte špičky a namočte je na tři hodiny. Do nádobí vložte zeleninu, česnek, pepř, zeleninu, naplňte nádobu až nahoru vroucí solankou. Po vychladnutí se obrobek vloží do chladničky.

Recept na jablka

Zelenina je kombinována s ovocem, které jí dodává koření, zajímavou chuť. Umyjte kilogram okurek, odstraňte špičky a namočte na 1-2 hodiny. Listy rybízu a kopr jsou umístěny ve sklenici, zelené jsou umístěny nahoře. Zimní jablka jsou nakrájena na plátky a odeslána do nádoby se zbytkem ingrediencí, která je naplněna horkou náplní.

Na 1 kg použitého zelentu:

2-4 listy rybízu;
2 koprové deštníky;
3-4 jablka;
lžíci soli.

Sklenice zeleniny a ovoce se umístí na chladné místo. Okurky rychle absorbují složení, vyzkoušejte je každý druhý den.

Žádný ocet

Pikantní kyselé svačiny dráždí žaludeční sliznici a nedoporučují se lidem trpícím gastritidou nebo vředy. Lehce osolené okurky nikomu neublíží, pokud je uvaříme bez přidání octa. Dobře se skladují při pokojové teplotě, protože se dvakrát zahřívají vařící vodou.

Na 4 kg zelentů budete potřebovat:

6 litrů vody;
česnek;
třešňové listy;
zrnka pepře.

Omyté a namočené okurky vložíme do sklenice, střídáme s kořením a bylinkami. Na zalití se použijí tři litry vroucí vody a lžíce soli. Nádobu zakryjte gázou. Po dvou dnech se kapalina dekantuje, nádoba se zeleninou se naplní vroucí vodou, přišroubuje se kovovým víkem a obalí se hustou látkou.

Bez sterilizace

Okurky, pro které se používá jednoduchý recept na solení, nevyžadují dodatečné tepelné zpracování pro skladování v domě. Aby zelení křuplo a nezměklo:

Získává plody s pupínky a černými trny.
Solanka prochází filtrem.
Hořkost se odstraňuje namáčením.

Listy křenu a rybízu, stroužky česneku se posílají na dno sterilních nádob, okurky se skládají svisle, nalévá se vroucí voda.

Po čtvrt hodině se tekutina dekantuje do hrnce, nalije se koření a paprika, solný roztok se vaří, přidá se ocet. Sklenice jsou naplněny horkou kompozicí.

Kromě 1,5 kg okurek používají:

2 stroužky česneku;
sladký hrášek;
40 g cukru;
2 polévkové lžíce soli;
ocet 40 ml.

Zelentsy jsou utaženy sterilními víčky. Banky jsou odvezeny do spíže nebo ponechány v kuchyni.

v korejštině

Okurky se používají do salátů v kombinaci s různou zeleninou. Chutné a slané občerstvení lze připravit na zimu s mrkví a česnekem.

Čerstvé a umyté zelené se uchovávají ve studené vodě po dobu 2 nebo 3 hodin, opláchnou se a nakrájí na kousky, pálivá paprika - na kroužky. Nakrájená mrkev pro korejské saláty. Česnek se vymačká a posype cukrem.

Veškerá zelenina musí být poslána do misky a důkladně promíchána. Marináda se vaří v samostatné misce, kromě koření a soli se do ní přidává slunečnicový olej. Kompozice se nalije do nádoby se zbytkem složek. Po 2 hodinách se salát rozloží do sterilních litrových sklenic, zhutní, naplní až po okraj marinádou, sterilizuje 15–20 minut.

Vyžaduje 2 kg Zelentov:

hlava česneku;
500 g mrkve;
feferonkový lusk.

Na zalití použijte ½ hrnku cukru, lžíci octa, 120 ml slunečnicového oleje, sůl. Salát se ukáže být krásný, dobře se skladuje.

S kyselinou citronovou

Obvykle se při nakládání používá jako konzervační látka stolní ocet nebo jablečný ocet. Čerstvé zelené s černými trny se používají k výrobě zimní svačiny s kyselinou citronovou a aby si plody zachovaly barvu, potřebujete hořčičná zrna.

Bobkový list a česnek se vloží do každé sklenice, nalije se hrášek, okurky se položí svisle nahoru, nalije se vroucí voda. Po čtvrt hodině se voda slije, přidá se 2 lžíce cukru a soli, marináda se vaří. Nádoba se naplní horkou kompozicí, do každé se nalije 5 g kyseliny citrónové a přišroubuje se víkem.

maďarský

Letní obyvatelé, kteří na svých stránkách pěstují zeleninu, nemají čas ji srolovat na zimu pomocí složitých receptů. Konzervace okurek v maďarštině se vyznačuje jednoduchou přípravou, malým množstvím přísad:

Litrové plechovky se umyjí sodou a sterilizují po dobu 15 minut.
Z čisté zeleně se odstraňují špičky, plody se nenamáčejí, ale ihned se skládají do nádob.
Nalijte hořčici, koření, přidejte česnek.
Čtyři sklenice vody smícháme se lžící soli a 100 g cukru, po uvaření vlijeme 150 ml kyseliny vinné.
Sklenice na okurky jsou naplněny horkou marinádou.

Podle receptu se odebere kilogram okurek, 3 poupata stroužky, 3 nebo 4 stroužky česneku. Obrobek je srolován s víky a odvezen do suterénu.

S mrkví

Okurky marinované se zeleninou podáváme jako předkrm i jako salát. Okurky se v mnoha rodinách rychle vyprázdní, zasypou se jemně nakrájenou mrkví, bylinkami, cibulí a česnekem. Všechny tyto ingredience se vloží do sklenice a zahřejí se naplněním nádoby vroucí vodou, která se po 5 minutách dekantuje, a zelenina se zalije marinádou a octem.

Na 1,5 kg okurek:

1 cibule;
2 mrkve;
hlava česneku;
dubové a rybízové listy.

Litr vody se odešle do hrnce, nalije se půl sklenice cukru, 2 polévkové lžíce soli. Do hotové marinády přidejte 150 ml octa.

S pepřem

Aby přilákali pozornost dětí jasnými odstíny, potěšili členy domácnosti rozmanitou zeleninou bohatou na vitamíny, čerstvá zelenina se posílá na několik hodin do studené vody. A když zmoknou:

Semena se extrahují z červené a žluté papriky, plody jsou rozděleny na 4 části.
Česnek se zbaví slupek, nakrájí se na kousky.
Oloupaná mrkev, nakrájená na nudličky.

Zelení se umístí na dno skleněné nádoby, okurky se těsně položí, střídají se s paprikou, zakryjí se zbývajícími přísadami a naplní se vroucí vodou.

Voda se nalije do hrnce, nalije se kuličky pepře, 6 lžic cukru, 2 sůl, poupata hřebíčku, bobkový list, vaří se 1 min. a přidejte půl sklenice octa.

Po vypuštění vychlazené tekutiny ze sklenice zeleniny nalijte marinádu, utáhněte dezinfikovanými víčky a zabalte ji na 2 dny.

Jedovaté okurky

Milovníci pikantních jídel si zamilují křupavé nakládané okurky s feferonkami a listy křenu. Chcete-li svinout 2litrové plechovky, vezměte 1 kg mladé zeleniny, česnek, koření.

Z 8 sklenic vody, 4 lžic soli a stejného množství cukru se udělá marináda, kterou se naplní nádoby s okurkami, přidá se 20 ml octa. Banky se umístí do velkého kastrolu nebo mísy, sterilizují se 20 minut.

Aby okurky byly silné, dejte 6 černých hrášek, nové koření a feferonku, česnek. Lístky rybízu a sušený kopr dodávají příjemnou vůni.

v gruzínštině

Domácnost potěšíte zeleninovým salátem, při zavařování se používá přelévání z rajčatové omáčky, přidává se koření v podobě koriandru, chmelu-suneli. Díky těmto složkám získává předkrm pikantnost, má specifické aroma. Proces vaření nevyvolává žádné otázky:

Po namočení se okurky otřou ručníkem, nakrájí se na kolečka, z velkých plodů se odstraní slupka, vyberou se semena.
Rajčata jsou spařena vroucí vodou, nakrájena a odeslána do mixéru.
Výsledné pyré se osolí a spojí s pepřem, chmelem-suneli, vaří se čtvrt hodiny.
Vložte okurky do rajčatové pasty, několik minut vařte.
V poslední fázi přidejte česnek, nalijte čtvrt šálku octa.

Pokud se na gruzínský salát vezme 1 kg zeleniny, budete potřebovat 500-600 g rajčat, slunečnicový chmel - lžičku, červenou papriku. Předkrm vypadá jasně a chutně.

S rajčatovou pastou

Ukazuje se velmi chutné, zelenina v rajčatové omáčce se rychle připravuje. K nakládání 2 kg okurek použijte:

česnek a lžíce soli;
sklenice octa a těstovin;
koprem a petrželkou.

Okurky se vloží do sklenice celé, na dno se položí zelenina. Do kastrůlku nalijeme 1,5 litru vody a vaříme s rajčaty, po uvaření přidáme ocet. Nádoby se zelení jsou naplněny solným roztokem, sterilizovány na sporáku po dobu čtvrt hodiny.

v bulharštině

Každá žena znala tento recept na výrobu nakládaných okurek v Sovětském svazu, neztratila svou popularitu ani nyní. Není vyžadováno velké množství komponent, ale používají se:

zrnka pepře;
1 cibule;
4 stroužky česneku;
Bobkový list.

Zelentsy, stojící ve vodě po dobu 4 hodin, se umístí do litrové nádoby, tam se pošlou zbytek ingrediencí, naplní se marinádou vařenou ze soli a cukru, přidá se ocet. Sklenice se sterilizuje 10 nebo 15 minut.

S cibulí

Listy rybízu, listy křenu se dávají do dezinfikovaného nádobí, posílá se česnek a bazalka, nalévá se hořčice. Namočené okurky v kombinaci s cibulovými kroužky. Zalijte vroucí vodou dvakrát po dobu 15 minut.

Do vylisované tekutiny nasypeme 3 lžíce cukru a soli, kuličky pepře a bobkové listy, provaříme a přidáme 150 ml octa. Marináda je až po vrch naplněna sklenicí zelí.

K přípravě kilogramu křupavých okurek vezměte 1 cibuli, 1/2 hlavy česneku, 6 sklenic vody.

S hořčicí

Sterilizace sklenic se zeleninou trvá dlouho. Tepelnou úpravou okurky ztratí smaragdový odstín, ale můžete je nakládat i studeným způsobem a zachovat si barvu. K tomu budete potřebovat:

1 l. hořčičný prášek;
křenové a třešňové listy;
peří česneku.

Okurky a zelí jsou umístěny ve sklenicích, naplněných solným roztokem, ale ne horké, ale studené, ponechány v kuchyni. Po dvou dnech se kapalina dekantuje, nádoba se nalije čistou vodou, nalije se hořčice. Skladujte obrobek ve sklepě pod plastovým víkem.

S kečupem

Skleněné nádoby jsou naplněny okurkami, namočenými na několik hodin, kořením, voňavými listy a vroucí vodou se nalije nahoru. Po 5 minutách se tekutina dekantuje do hrnce a marináda se vaří, přidá se kečup, sůl, pepř a cukr.

S ředkvičkou

Lahodný a pikantní salát se hodí k masu a rybám a spolu s bramborami a cibulí se stává druhým chodem. K jeho přípravě se používá:

0,5 kg zelentů;
½ sklenice oleje;
200 g ředkvičky;
chilli a hrášek.

Zelenina se umyje, suší, nakrájí na malá kolečka a čtvrt hodiny louhuje. Do vody nasypte sůl a pepř, vařte pár minut. Slunečnicový olej se zahřeje na pánvi a nalije se do sklenice, položí se okurky a ředkvičky, naplní se marinádou a octem, zapálí se pro sterilizaci.

S rajčaty

Hospodyňky milují zavařování zeleniny spolu s rajčaty. Sortiment se ukáže jako krásný a pikantní, připravuje se rychle a snadno. Zelenina se důkladně omyje, špičky okurek se odstraní, rajčata se propíchnou párátkem a pevně se složí do sterilní nádoby, která se naplní vroucí vodou.

Po 10 minutách se tekutina slije, osolí, nalije se cukr a marináda se provaří, před koncem se přidá ocet a nalije se do sklenice se zeleninou až po okraj. Kromě okurek a rajčat se používá pepř, kopr, vonné listy.

S česnekem

Z kilogramu čerstvé zeleniny si můžete udělat slanou svačinu, ale k tomu vám postačí lžíce soli, mladý kopr a půl hlávky česneku.

Umyté okurky je třeba rozdělit na délku na 4 části, nakrájet zeleninu. Ovoce posypeme mletou paprikou, dáme do skleněné misky, osolíme, přidáme česnek a kopr. Všechny komponenty se smíchají v páře, získáte lehce osolené okurky.

Jak a kolik obrobků lze skladovat?

Doma marinovanou zeleninu je povoleno uchovávat v lednici, ve spíži a ve sklepě, ale doporučuje se konzumovat konzervaci do 12 měsíců. Delším skladováním okurky ztrácejí své blahodárné vlastnosti a sklenice někdy exploduje.

Nakládané okurky by se neměly nechávat v bytě, ale měly by být vyneseny do místnosti, kde teplo není vyšší než 2 °C. Zelentsy z otevřené nádoby se musí použít nebo sníst za týden.