Jednoduchý recept krok za krokem, jak si doma vyrobit čerstvé modré hroznové víno

Víno vyrobené z čerstvých modrých hroznů se vyznačuje bohatou a příjemnou chutí. Tato odrůda hroznů je považována za nejvhodnější pro přípravu alkoholických nápojů. Hotové výrobky se kombinují s ovocem, zeleninou, přílohami a masitými pokrmy. Vyzrálé modré víno skvěle doplní každý sváteční stůl.

Nuance výroby vína z modrých hroznů

Od prvního pokusu není vždy možné vypočítat proporce a udělat nápoj bohatý a jemný. Zkušení vinaři proto doporučují dodržovat několik tipů v procesu:

1. K lisování bobulí můžete použít mlýnek na maso i odšťavňovač. Pokud tato zařízení nejsou doma, postup se provádí ručně, ale trvá to déle.
2. Pro přípravu suchého vína se cukr používá v minimálním množství. Při výrobě obohaceného nápoje na bázi vodky se dávka krystalového cukru zdvojnásobí.
3. Víno je lepší uchovávat a trvat ve skleněných nádobách. Lépe si tak zachová svou chuť.

Výsledný produkt musí být filtrován 4-6krát, jinak se nápoj zakalí.

Vhodné odrůdy

K získání aromatického a bohatého vinného nápoje se používají některé odrůdy hroznů:

• Merlot.
• Portugalec.
• Isabel.
• Pinot Fran.

Bez ohledu na odrůdu bobulí je zakázáno mýt po sběru. Jejich skořápka obsahuje přírodní kvasinky, které zajišťují kvašení vína během nálevu.

Správný výběr surovin

Před zahájením vaření stojí za to pečlivě pracovat s hrozny:

1. Nasbírané bobule se vytřídí a očistí od hmoty větví, klacíků a listí.
2. Zkažené ovoce se odstraní, na jejich základě víno ztratí chuťové vlastnosti.
3. Toto pravidlo platí i pro přezrálé bobule, nemusíte je v procesu používat. V opačném případě se nápoj ukáže jako velmi silný a hnědý.
4. Připravené hrozny se ihned lisují a vymačkávají, nelze je dlouho nechat.

Sběr ovoce probíhá na podzim. Nejlepší je, když je venku suché a klidné počasí.

Jak vyrobit modré hroznové víno doma

Jednoduchý recept na modré víno vypadá takto:

1. Umyté hrozny se přenesou do hluboké misky. Na vaření vezměte 2 kg bobulí.
2. Promíchejte je rukama a poté je umelte na mlýnku na maso.
3. Směs bobulí několikrát vymačkejte, abyste získali čistou šťávu bez dužiny.
4. Výsledná hmota je pokryta gázou a odeslána do teplé místnosti po dobu 5 dnů.
5. Po uplynutí času se šťáva přefiltruje a nalije do čisté nádoby.
6. Do nápoje vmíchejte 1,5 kg cukru, nainstalujte vodní uzávěr nebo rukavici (budete muset udělat 1-2 otvory na jednom z prstů pomocí nůžek).
7. Odešlete obrobek na tmavé a teplé místo po dobu 1,5 měsíce. Že víno zkvasilo, poznáte podle vyfouknuté rukavice a ukončení procesu bublání vinného základu.
8. Začněte filtrovat produkt. Chcete-li to provést, musíte použít malou gumovou trubici. Je důležité nemíchat sediment se samotným nápojem, jinak se hmota zakalí a proces fermentace začne znovu. Díky tomu bude alkoholový základ silný a příliš sladký.
9. Hotový výrobek se nalije do skleněných lahví a vyjme se do chladné místnosti.

Doporučuje se vydržet alkohol 3-4 měsíce před pitím. Během této doby se vyluhuje a získá svůj skutečný odstín.

Pokud to není možné, je lepší ponechat láhev před pitím několik dní v chladničce.

Praktické rady

Jaké pomocné tipy lze v procesu použít:

• Nádoby na vaření mohou být zpracovány pomocí sírových kontrolérů. Tato metoda pomáhá zabránit růstu bakterií v nápoji. Stejná úprava se používá ve sklepech a sklepech, aby se na nádobách neobjevovala plíseň.
• K odstranění usazenin z vína lze použít kravské mléko. Na každý litr vína odeberte 1 lžíci mléka, nalijte hmotu do nádoby a nechte 4 dny prázdnou.
• Gáza se během fermentace musí pravidelně měnit, aby se na ní nehromadily bakterie.

Před nalitím do nádob se doporučuje alespoň 3x přefiltrovat. To pomůže, aby byl nápoj sladký a lehký. V ostatních případech můžete získat produkt s barvou a vůní nezvyklou pro modré víno.

Datum expirace a pravidla skladování

Je lepší uchovávat produkt ve sklepě a suterénu, kde teplota nestoupá nad 15 stupňů Celsia. Při vysokých rychlostech se mohou chuťové vlastnosti produktu změnit. Víno můžete skladovat ve sklepě až 5 let. Někteří vinaři však radí pít zásobu na několik let. Doma nemusí být výrobek vyroben zcela správně, což po několika letech povede k vzhledu sedimentu a změně chuti.