4 Jednoduché recepty, jak si vyrobit víno z granátového jablka doma

Klasický recept na domácí víno z granátového jablka vyžaduje minimum komponent. Mezi nimi jsou zralá granátová jablka. Zpočátku byla metoda používána v horkých zemích - Ázerbájdžán, Izrael, Turecko, kde surovina pro nápoj roste přímo na pozemcích, v zahradách. V podmínkách Ruska budete muset využít služeb trhu. Ale víno stojí za to: chutné, aromatické a zdravé. Skutečná zásobárna vitamínů.

Funkce vaření

Chcete-li vyrobit víno z granátového jablka, musíte splnit několik podmínek:

1. Pečlivě vybírejte zralé, ne nahnilé plody.
2. Přidejte cukr a vodu, abyste neutralizovali přirozenou kyselinu ovoce.

Výjimkou jsou některé izraelské odrůdy, ve kterých je dostatek přirozeného cukru. Čím více sladkosti v mladině, původního vinného materiálu, tím chutnější bude produkt. Ujistěte se, že jste odstranili bílé přepážky v ovoci, což dává hmatatelnou hořkost.

Výhody produktu

Zralá granátová jablka a víno obsahují velké množství vzácných aminokyselin, vitamínů K, C, skupiny B, dále draslík, měď a fosfor. Plody zlepšují činnost srdce, pročišťují krev, pomáhají předcházet kazu, příznivě působí na stav kostní tkáně, chrupavek. Už jen kvůli tomu stojí za to začít vyrábět víno, zázračný nektar se spoustou užitečných vlastností.

Jak vyrobit víno z granátového jablka doma

K výrobě vína z granátového jablka budete potřebovat ovoce, vodu, cukr a láhev s vodním uzávěrem. Ten lze nahradit lékařskou gumovou rukavicí. Tento life hack používá mnoho vinařů: braga putuje - rukavice je nafouknutá. Výrobek je připraven - rukavice je vyfouknutá.

Níže budou uvedeny nejběžnější recepty na výrobu nápoje z granátového jablka.

Klasický recept

Pro klasiku ve vinařství používají:

• zralé ovoce, pečlivě vybrané - 5 kilogramů;
• granulovaný cukr - 350 gramů na každý litr šťávy;
• voda - 50 mililitrů na litr směsi.

Dále budete potřebovat vinné kvasnice - hotové nebo domácí. Přidávají se, protože šťáva z granátového jablka nemusí přirozeně kvasit. Domácí kvásek se vyrábí ze zralých malých bobulí (maliny, rozinky) a nechá se pár dní na teplém místě s cukrem. Chleba není dobrý, takhle to dopadne jako kaše.

Nejprve očistíme a omyjeme granátové jablko. Slupky, přepážky jsou odstraněny, budou potřeba samotná semena. Šťávu vylisujeme. Dělá se to ručně, na ždímači, v kombajnu - co je libo. Hotová směs se bez filtrace nalije do misky se širokým hrdlem. Přidá se cukr a voda (jejich množství je vázáno na objem směsi). Cukru je stále potřeba 150 gramů na litr. Dává se tam i kvásek nebo vinné kvasnice.

Krk je svázán gázou a samotná nádoba je umístěna v temné místnosti s konstantní teplotou v rozmezí 18-25 stupňů. Sladinu každý den promíchejte. Brzy začne fermentace a vznikne charakteristický zápach.

Nyní můžete mladinu scedit ze sedimentu a koláče pomocí 3-4 vrstev gázy. Pokud vymačkáte zbývající dužinu, získáte trochu šťávy. Nalévá se do mladiny. Dále se přidá cukr (100 gramů na litr), kompozice se promíchá, nalije do láhve na víno s úzkým hrdlem. Uzávěr je instalován, nádoba je opět umístěna na tmavém místě se stabilní teplotou. Po dalších 4 dnech přidejte do litru mladiny dalších 50 gramů cukru.

Tajemství: aby se krystalový cukr rozpustil, z láhve se opatrně vypustí asi litr tekutiny, promíchá se a poté se vrátí zpět.

Po dalších 4 dnech se postup přidávání cukru opakuje. V průměru trvá fermentace 35 až 50 dní. Jeho konec dokládá ustání bublání v závěru nebo odpadnutí rukavice.

Mladé víno se nalévá do čisté láhve. Po ochutnání, pokud vám vše vyhovuje, se přidá cukr, alkohol a produkt lze přelít do menších nádob, lahví na víno.

Varianta ječmene

Modernizovaná receptura je založena na zvýraznění chuti vína ječnými zrny. Budete potřebovat:

• zralá granátová jablka - asi tucet a půl;
• jeden citron;
• granulovaný cukr - 1,5 kilogramu;
• drcený ječmen - 220 gramů;
• vinné kvasnice;
• voda - 4 litry.

Tajemstvím receptu je uvařit ječné krupice ve 2 litrech vody. Když směs mírně vychladne, přefiltrujeme, přidáme předem vyloupaná semínka granátového jablka, šťávu vymačkanou z citronu a cukr. Poté zbývá přidat vodu a dát kvásek (kvásek).

Indikátor konce fermentace - zastavení tvorby sedimentu.

Ze šťávy z granátového jablka

Přítomnost hotové šťávy zjednodušuje proces výroby vína. Zbývá přidat cukr, kvásek a vodu. Čím vyšší je koncentrace extraktu z granátového jablka ve šťávě zakoupené na trhu, v obchodě, tím lépe. Ideální možností je použít čerstvě vymačkaný substrát (k dostání na trhu), zbytek ingrediencí se bere jako u klasického receptu.

Bez kvasnic a kvasnic

Víno z granátového jablka může kvasit bez katalyzátoru, kvasinek, ale pak se proces stává nepředvídatelnějším. Budete potřebovat 5 kilogramů zralého ovoce a asi 1,2 kilogramu cukru. Vše ostatní děláme jako podle klasického receptu.

Pravidla a lhůty skladování

Uzavřené lahve vína z granátového jablka se skladují na tmavém místě bez přístupu slunečního světla. Může se jednat o sklep, sklep, komoru. Bylo zjištěno, že stárnutí má příznivý vliv na chuť nápoje, díky čemuž je jemnější a vyváženější. Zároveň se asi jednou za měsíc sraženina filtruje.

Jak a čím pijí víno z granátového jablka

Víno se pije po malých doušcích jako nízkoalkoholický nápoj. Je lepší to trochu vychladit. Kromě ovoce lze použít jako aperitiv nebo dezert. Používá se také jako základ pro svařené víno, koktejly.