Jak skladovat kukuřičný klas na zimu doma
Obsah
Kukuřice je poměrně běžná rostlina, která se často pěstuje v letních chatkách. Někdo si chce na této obilnině pochutnat nejen v létě, ale i na podzim či v zimě. K tomu se budete muset vypořádat se skladováním kukuřičných klasů. Pokud je špatné organizovat skladování sklizené plodiny, pak se zrna kukuřice nakonec stanou gumovými a bez chuti. Abyste tomu zabránili, musíte vymyslet, jak skladovat kukuřičný klas.
Jaké uši si vybrat?
Skladování kukuřice začíná výběrem nejvhodnějších klasů, které budou určitě dlouho skladovány bez ztráty chuti. Pro zimní skladování se doporučuje vybrat klasy pozdních odrůd kukuřice. Při výběru výchozího materiálu věnujte pozornost jeho stavu. Vybrané vzorky by neměly být shnilé nebo mít zkažená zrna.
Po výběru klasů pro další skladování v zimě byste měli začít s jejich přípravou. Chcete-li uchovat kukuřičný klas doma na zimu, budete muset hlávky zelí zcela očistit od vláken a listů. Poté se vyřízne nezralá část klasu a oblasti, které začínají hnít. Pokud hlávky zelí v budoucnu vyschnou, nemůžete z nich otrhat všechny listy. Je lepší nechat pár listů na jedné straně, aby k zrnům mohl proudit vzduch. Zbytků listů se zbavíte pouze v případě, že jsou kukuřičné hlávky již vysušené.
Způsoby skladování
Ne všichni zahrádkáři vědí, jak správně skladovat kukuřici a co dělat, aby zůstala skladovaná po dlouhou dobu. Je to dáno tím, že jej mnozí neskladují na klasu, ale v zrnách. Zkušení pěstitelé zeleniny však doporučují skladovat ho na klasu, protože tento způsob zachovává většinu prospěšných vlastností kukuřice. Existují tři běžné způsoby skladování kukuřičných plodin, které jsou předem nejlépe obeznámeny.
V mrazáku
Mnoho žen v domácnosti skladuje kukuřičné klasy v mrazáku, protože zmrazená kukuřičná zrna mají delší trvanlivost. Hlávky zelí by se měly uchovávat v mrazáku ne déle než jeden a půl roku, od té doby se postupně zhoršují. Uchovávejte celou plodinu v chladničce a měli byste se seznámit se zvláštnostmi jejího rozmrazování. Sklizené hlávky zelí se rozmrazují postupně, a to pouze přirozenou cestou.
Chcete-li urychlit rozmrazování, nepolévejte kukuřičná zrna umístěná pro skladování v lednici horkou vodou. To negativně ovlivní chuť kukuřice.
Před uskladněním byste se měli seznámit s vlastnostmi zmrazení kukuřičných klasů. Někteří lidé si myslí, že ke zmražení stačí hlávky zelí vložit do mrazáku. Před uložením uší do mrazničky proveďte následující:
- Připravte si dva malé hrnce, z nichž jeden naplňte studenou vodou a druhý převařenou vodou. Zároveň by v prvním kastrůlku měla být voda co nejstudenější a proto se do ní občas přidává led.
- Oloupané kukuřičné hlávky máčíme střídavě v každém kastrolu. Nejprve se vloží do nádoby s horkou vodou na 2–4 minuty, poté se ponoří do studené. Postup se opakuje nejméně třikrát.
- Veškerá namočená zelenina se položí na suchý ručník a vysuší.
Když je příprava hlav pro zmrazení hotová, zabalí se do potravinářské fólie, rozdělí do nádob na potraviny a vloží do mrazáku.
Sušené
Druhým nejoblíbenějším způsobem skladování sklizené kukuřice je suché. Usušenou kukuřici můžete skladovat pouze 10-12 měsíců, do příští sklizně. Než začnete hlávky zelí sušit, očistí je od poloviny listů a vláken. Pokud se zbavíte všech listů, uši se rychle zhorší.
V první polovině podzimu, na sušení kukuřice, jsou její hlavy zavěšeny na ulici. Když je venkovní teplota nižší než 10-15 stupňů, jsou zavěšeny uvnitř. Pro sušení vybírejte dobře větrané místnosti, které dostávají sluneční světlo. K tomu se nejlépe hodí veranda nebo podkroví. Zvláštní pozornost je věnována umístění hlávek zelí uvnitř.
Pokud je místnost velká, nasbíraná zelenina se zavěšuje kus po kuse ve vzdálenosti 50–70 cm od sebe. V malých místnostech budete muset klasy splést do copů a zavěsit je kompaktněji.
Tento způsob skladování ovoce je ideální pro milovníky kukuřičné kaše, protože je lepší ji vyrobit ze sušených hlávek zelí. Jen z nich získáte pokrm, jehož chuť se bude co nejvíce podobat kaši z čerstvé kukuřice.
Zachování
Dalším způsobem, jak uchovat kukuřici na zimu, je konzervace úrody. Tato metoda se liší od ostatních v délce skladování konzervovaného ovoce. Konzervy se skladují ve sklepě nebo v lednici 2-3 roky. Aby však zrna kukuřice srolovaná ve sklenicích vydržela tak dlouho skladovat, budete muset dodržovat všechna pravidla sterilního zavařování.
Před srolováním kukuřice do sklenic se předvaří. Po uvaření se hlávky zelí vyjmou z vody, zabalí do potravinářské fólie a dají na tři dny do lednice. Tento způsob vaření kukuřičných zrn zachovává jejich šťavnatost a chuť.
Zavařování kukuřičných zrn je jako rolování konzervovaných oliv. Nejprve se kukuřičná zrna oddělená od hlávek zelí vloží do sterilizované nádoby a naplní se teplou převařenou vodou. Pokud chcete, přidejte do každé sklenice trochu soli. Poté jsou všechny přířezy pokryty nylonovými kryty a umístěny do sklepa. Po 2-3 dnech se sklenice vyjmou, přidá se do nich voda a znovu se umístí na 3-5 měsíců do sklepa.
Nové způsoby, jak prodloužit životnost
Mnoho lidí skladuje na zimu nejen čerstvě uvařenou kukuřici, ale také čerstvé hlávky zelí. Někteří mají zároveň problémy se skladováním, protože sklizená úroda se rychle kazí. Proto byste se měli seznámit s tím, jak čerstvou kukuřici v zimě déle skladovat.
Aby byla sklizeň delší, všechny sklizené klasy se očistí od nečistot a listí. Poté se připraví speciální roztok sestávající ze soli a citronové šťávy. V případě potřeby přidejte do směsi 2-3 kostky ledu, aby tekutina nebyla horká. Po přípravě směsi se připravené klasy přidají do nádoby a louhují se v ní asi půl hodiny.
Poté se všechna zrna oddělí od hlávek zelí a umístí se do cedníku, kterým tekutina odteče. Pro urychlení sušení zrn se vkládají do elektrické sušárny nebo trouby. Poté je kukuřice rozložena do sáčků se spojovacími prvky a umístěna do chladničky. Takto připravenou kukuřici můžeme zavařit, zamrazit, sušit i vařit.
Závěr
Mnoho pěstitelů zeleniny na svých pozemcích pěstuje kukuřici. Chcete-li použít sklizenou plodinu kdykoli během roku, měli byste se seznámit s vlastnostmi dlouhodobého skladování kukuřičných klasů.
