Luční houby: lahodné houby

Luční houby se také nazývají nenippery, marasmius nebo karafiáty. Mají úžasnou chuť a nepřekonatelnou vůni, ale ne všichni milovníci tichého lovu jsou známí . Pro každého houbaře je užitečné znát popis a vlastnosti luk, ale i místa, kde rostou, pravidla přípravy a výskyt jedovatých dvojčat.

Luční houby: lahodné houby

Detailní popis

Luční houby jsou drobné, ale voňavé a velmi chutné houby.

Kde pěstovat a kdy sbírat

Jak název napovídá, tyto houby rostou na loukách, okrajích polí, lesních pasekách nebo okrajích lesů. Někdy se vyskytují v zahradách nebo zeleninových zahradách.

Hřib luční miluje prostranství a roste v řadách, někdy tvoří kruhy nebo dlouhé houbové cesty.

Tyto houby se nacházejí v Evropě a Asii, Africe, Austrálii, Americe, na Kanárských ostrovech.

Začínají růst koncem května - začátkem června a masivní vlna se často vyskytuje v červenci.

Luční houby rostou celé léto a většinu podzimu – až do prvních listopadových dnů.

Aby houbař začátečník nepromeškal úrodu, měl by vědět, že tyto houby raší hromadně a rychle odumírají.

Výhoda

Stejně jako ostatní druhy medonosců jsou louky pro člověka užitečné s cennými bílkovinami, stopovými prvky (draslík, hořčík, železo) a vitamíny (C, B2).

Jejich pravidelná konzumace zvyšuje imunitu, zlepšuje zrak, posiluje nervový systém a působí proti srdečním chorobám.

Houby obsahují antioxidanty, které zabraňují rakovině a stárnutí.

Luční med navíc obsahuje kyselinu marasmovou (z latinského názvu houby - Marasmius oreades), díky které úspěšně odolává bakteriálním onemocněním.

Potenciální škoda

Medové agariky mají jedovaté protějšky

Nebezpečí pro tělo nesou houby sbírané v místech se špatnou ekologickou situací v regionu.

Gastrointestinální trakt může být ovlivněn nadměrnou konzumací nebo nesprávnou přípravou medových hub.

Další nebezpečí představují nejedlé dvojky, které mohou způsobit otravu.

Nebezpečná dvojka

Hřiby luční mají dva druhy nepříjemných protějšků.

1. Colibia je lesomilná, která patří k podmíněně jedlým houbám.
2. Bělavý řečník - mnohem nebezpečnější jedovatá odrůda.

Kollybia les-milující

Klobouky louky a kolibie jsou podobné barvy a velikosti, ale talíře posledně jmenovaných jsou hustěji umístěny. Vydávají také nepříjemný zápach.

Noha je dutá, čímž se odlišuje i od hřibu lučního.

Obvykle tento druh roste v jehličnatých a smíšených lesích, ale lze jej nalézt na loukách a okrajích lesů spolu s medomorkami. Jejich popisy nejsou zcela totožné, díky čemuž se pozorní houbaři při výběru prakticky nemýlí.

Bělavý mluvčí

Jedovaté dvojče roste v otevřeném prostoru a často koexistuje s loukami a tvoří stejné "kruhy". Rozeznáte ho podle bílého, mírně vydutého klobouku.

Tento druh obsahuje ve své dužině velké množství muskarinu. Je také velmi špatné, že:

• dozrávání plodnic mluvky probíhá téměř současně s hřibem lučním;
• rostou v podobných podmínkách;
• velikosti jsou podobné.

Je třeba si uvědomit, že mluvčí má dva neméně nebezpečné příbuzné druhy - voskový a šedý (druhý někdy svou barvou připomíná medové agariky). Noha těchto hub je kratší (až 4 cm) a vůně je moučná.

Primární zpracování

Při sběru hřibů lučního je nejvýhodnější nůžkami odstřihnout pouze kloboučky - nožičky jsou ještě příliš tvrdé k jídlu.

Za předpokladu, že houby sušíte, je lepší je očistit nožem, oškrábat nečistoty a zkažená místa.

Červivé exempláře je nutné okamžitě odstranit, aby se kvůli nim ty zdravé nezkazily.

Před mořením je třeba louky důkladně omýt a na hodinu namočit do teplé vody. Pro lepší odstranění nečistot nahromaděných na deskách pod uzávěrem je vhodné vodu několikrát vyměnit. Předpokládá se, že by to mělo být provedeno alespoň 3krát.

Pokud se chystáte zmrazit, musíte nejen opláchnout, ale také vysušit. Na zmrazení můžete použít i vařené houby.

Jak vařit

Před přípravou jakéhokoli pokrmu je lepší louky uvařit. Obvykle vařené asi hodinu a teprve potom - dušené, smažené nebo pečené. Při vaření polévky nezapomeňte scedit první vývar. Vaření pomáhá zbavit se nejen nečistot, ale i případných toxinů.

Klobouky jsou dostatečně malé a uvařené se ještě zmenší, takže je nemusíte krájet.

Tradičně se tento druh používá na smažení – s cibulí a zakysanou smetanou nebo bramborami.

Nakrájené houby se používají k plnění - do palačinek, koláčů, plněné zeleniny, masových závitků atd.d.

Nejoblíbenějším jídlem z luk je ale houbová polévka, která se dá uvařit i bez masa (s bramborem, cibulí a mrkví).

Zajímavosti

• Medové houby mají vlastnost bioluminiscence - schopnost svítit ve tmě. Dlouho panovaly názory na ztracené cestovatele, kteří našli cestu po svítících houbových stezkách.

Aristoteles a Plinius starší psali o schopnosti řady hub zářit ve tmě. Moderní věda věří, že bioluminiscence v nich je možná díky interakci speciálního pigmentu vyzařujícího světlo luciferinu a kyslíku. V důsledku toho je záře všech tkání houby patrná nazelenalým fosforeskujícím světlem.

• Často rostou v řadách a tvoří pravidelné kruhy. Lidově se jim říká "čarodějnické kruhy". Předpokládá se, že na těchto místech v kruzích tančí lesní duchové, elfové a další magická stvoření.
• Za starých časů si děvčata a chlapci pomocí těchto hub léčili kožní defekty a za měsíčních nocí si je přikládali na obličej (plody opravdu působí baktericidně a antisepticky, pomáhají zbavit se zánětů, vyrážek nebo akné).