Recepty na nakládání okurek s citronem na zimu
Okurky s citronem na zimu se sklízejí různými způsoby. Velmi oblíbené se staly klasické receptury s aromatickými bylinkami. Okurky s citronem jistě osloví každého, kdo má rád jemnou kyselost a pikantní chuť.
Klasickým způsobem
Recepty na konzervované okurky s citronem se liší složením bylinek. Klasická metoda obsahuje černý hrášek, česnek, bobkový list, hořčici. Ke konzervaci se používá kyselina citronová. Okurky nakládané na zimu s citronem bez octa se skladují velmi dlouho. Přítomnost krystalového cukru dodává marinádě nasládlou chuť a celé plátky zdobí polotovary.
Ingredience:
- okurky;
- 1 plátek citronu;
- 3-4 stroužky česneku;
- 3-4 listy lavrushky;
- 10 g hořčičných semínek;
- 3-4 ks. černá a nové koření;
- 1 litr vody;
- 150 g cukru;
- 40 g soli;
- 1 h.l. citrony.
Před uzavřením okurky je třeba je na 8 hodin namočit do studené vody. To je nutné, aby byla konzervace šťavnatější.
- Namočená zelenina se omyje ve vodě. Hroty okurek jsou odříznuty.
- Banky jsou předem sterilizovány. Koření je umístěno na dně nádob. Poté zeleninu pevně položte. Lobul je umístěn uprostřed na nápadném místě.
- Vroucí voda se nalije do obrobku. Voda by měla zeleninu zcela pokrýt. Kapacita je ponechána na čtvrt hodiny. Ochlazená voda se následně nepoužívá.
- Solanka se připravuje na 1 litr. Do marinády se přidá cukr, sůl a citron. Roztok se znovu vaří.
- Horká marináda se nalije na okurky. Po uzavření víček se konzerva nechá vychladnout na stole.
Konzervace je uložena ve skříni nebo chladném tmavém suterénu. Při vaření je důležité dodržet míru v citronu. Přebytek kyseliny může způsobit hořkost obrobku nebo jej způsobit příliš kyselému, což je také nežádoucí.
Pražské okurky
Okurky, na které se používaly pražské kuchařské recepty, jsou velmi chutné a křupavé. Konzervování je rychlá a jednoduchá technologie.
Ingredience:
- okurky;
- citron 2-3 plátky;
- stroužky česneku 2-3 kusy;
- koprové deštníky 1-2 kusy;
- černý pepř 5 hrách;
- voda 1 litr;
- sůl 50 g;
- cukr 150 g;
- citron 1 hod. l.
Před nakládáním okurek se drobné ovoce omyje a namočí do studené vody. Téměř všechny konzervační recepty zahrnují krok namáčení.
- Namočené okurky opláchneme pod vodou. Konce každého ovoce jsou odříznuty.
- Banky jsou předem sterilizovány. Kopr, česnek a pepř jsou rozloženy na dně nádoby. Pro aroma se někdy přidávají listy rybízu, křen a další koření.
- Poté okurky pevně dejte a promíchejte s měsíčky citronu.
- Solení se nalije vroucí vodou a nechá se čtvrt hodiny na sterilizaci. Po vychladnutí se voda vypustí.
- Přiveďte studenou vodu k varu. Do ní se vstříkne sůl, cukr a citron.
- Již sterilovanou zeleninu zavařujeme horkým nálevem. Obrobek je srolován s víky. Ochlaďte konzervu dnem vzhůru při pokojové teplotě.
Nakládané okurky jsou lahodné a křupavé.
Voňavá marináda s bazalkou
Nakládané okurky s citronem získají neobvyklou chuť, když se do nálevu přidají lístky bazalky. Recepty na okurky vám umožňují používat jako konzervační prostředek běžný jablečný mošt nebo vinný ocet.
Ingredience:
- okurky 0.5 kg;
- kopr 1 svazek;
- česnek 8 stroužků;
- hořčičná semínka 2 lžičky.l.;
- bazalka 2 větve;
- mrkev 1 ks.;
- voda 0.5 1;
- krystalový cukr 90 g;
- sůl 30 g;
- kyselina octová 85 g.
Produkty jsou určeny pro 1 litrovou sklenici nebo 2 x 0.5 litrů.
- Pro nakládání se vybírají malé husté okurky. Všechny přísady se promyjí pod vodou a vysuší.
- Jemně nakrájené zelené. Zeleninu nakrájejte na kolečka střední tloušťky. Česnek se nakrájí na kousky.
- Smíchejte zeleninu a zeleninovou směs v jedné nádobě a dobře promíchejte.
- Zeleninová směs se rozloží do sterilizovaných sklenic.
- Přiveďte k varu studenou vodu se solí a cukrem. Kyselina octová se zavede do vroucí vody a znovu se vaří.
- Horká marináda se nalije do plechovek. Nádoby s marinádou se vloží do hrnce s horkou vodou. Obrobky se sterilizují na sporáku po dobu 20 minut.
- Posledním krokem je konzervování přířezů kovovými víčky, ochlazení pod kožichem a uložení.
