Proč jsou okurky hořké ve skleníku a na zahradě a co je třeba udělat

Problém nepříjemné chuti okurek často trápí zahrádkáře. Málokdo ví, proč jsou okurky hořké, co k tomu přispívá, ale vědci už dávno zjistili příčinu problému. Jde o toto: stupeň hořkosti závisí na množství cucurbitacinu nahromaděného v zelenině. Čím více je, tím hořčí okurka působí.

Příčiny hořkosti

V různých obdobích vědci předložili různé důvody tohoto jevu. Mnozí si jsou jisti: vzhled nepříjemné chuti je spojen se zvláštnostmi zalévání: buď není dostatek vody, nebo je zalévání příliš hojné. Není to tak úplně pravda.

Důvodů, proč jsou okurky hořké, je mnohem více. Zde jsou ty hlavní:

1. Přítomnost velkého množství cucurbitacinu. Látka se začíná produkovat v okamžiku, kdy je rostlina ve stresu. To se děje z důvodů uvedených níže.
2. Velmi jasné světlo nebo stín. Okurky se doporučuje sázet na otevřeném prostranství na dobře osvětlených místech, ale nejlépe ve stínu stromů, to znamená, že denní světlo by mělo být rozptýleno.
3. Špatná kvalita semen a chyby při sklizni. Pokud je materiál odebrán ze zadní strany zeleniny, nemůžete počítat s dobrou sklizní: s vysokou pravděpodobností zelenina velmi zhořkne. Ideální pro sklizeň těch semen, která se nacházejí v horní části plodu.
4. Nedostatečně vlhká nebo příliš vlhká půda. Vzhledem k tomu, že domovinou okurek je Indie, kultura upřednostňuje růst v teplé, vlhké půdě, je však třeba se vyvarovat přesycení země vodou.
5. Země s vysokým obsahem jílu. I proto jsou okurky ve skleníku, kde se podmínky blíží ideálu, hořké.
6. Nedostatek živin. Takže pro okurku je vhodné připravit půdu předem obohacením dusíkem. Ideální, pokud má pěstitel možnost pohnojit půdu kuřecím trusem.
7. Prudké skoky v teplotě vzduchu. Tento faktor je zvláště důležitý, pokud se hořké okurky nepěstují ve skleníku.
8. Suchý vzduch.
9. Zalévání vodou při nízké teplotě, což je přísně zakázáno.

Obecně je okurka poměrně jemná kultura, která snadno reaguje na každou změnu klimatu a podmínek zadržení. To je hlavní důvod, proč jsou okurky ve skleníku hořké, což vysvětluje podstatu tohoto jevu. Aby plody rostly chutně, snaží se eliminovat dopad negativních faktorů na kulturu.

Jak předcházet hořkosti

Chcete-li vytvořit podmínky, ve kterých okurky rostou sladké a chutné, musíte dodržovat některá pravidla pěstování. Tímto způsobem zajistíte, že okurky nebudou mít hořké plody. Tyto požadavky jsou jednoduché, zvládne je splnit i začínající zahradník.

Nejprve si musíte pamatovat: zalévání by mělo být prováděno výhradně u kořene a pouze teplou vodou.

V teplém, suchém a horkém klimatu by se zavlažování mělo provádět dvakrát denně. Výběr denní doby je třeba pečlivě zvážit. V tuto dobu by slunce nemělo moc „pálit“. Nejlepší možností je zalévat rostlinu brzy ráno a pozdě večer, před západem slunce. Dodržení této podmínky vám umožní nikdy se později divit, proč hořké okurky a co s nimi dělat.

Důležitou roli v prevenci nepříjemných chutí hraje výběr sousedů. Je dobré, když vedle okurkové zahrádky roste brokolice nebo čínské zelí, kopr nebo celer, chřest nebo špenát, ředkvičky nebo luštěniny, cibule nebo řepa.

Okurka je choulostivá rostlina, která rychle reaguje na měnící se podmínky. Pět horkých dnů a teplé noci stačí k tomu, aby se množství úrody dramaticky zvýšilo. Pokud jsou rostliny pěstovány na zahradě, v období slunce je nutné je přikrýt agrovláknem. Pokud to není možné, můžete zeleninu vysadit na místa, která jsou mírně zastíněná.

Záhon okurky před teplotními extrémy ochráníte fólií, kterou je vhodné rostliny na noc přikrýt. Tato metoda se používá, když není možné vybavit a udržovat skleník. Tato ochrana pomůže zastavit a zabránit produkci cucurbitacinu a udržet okurku sladkou.

Tvorbě hořkosti v plodech můžete zabránit organizováním výživy rostlin. Okurky rostou zvláště dobře na půdách bohatých na dusík. Aby se zabránilo vzniku hořké chuti, lze jako hnojiva použít rašelinu, dřevěný popel, humát draselný a organické přísady.

Jak odstranit hořkost z okurek

Pokud se přesto získá plodina, jejíž plody jsou velmi hořké, stále můžete situaci napravit. Nejjednodušší a cenově nejdostupnější způsob je namáčet skleníkové okurky ve vodě. Doba, po kterou by plody měly zvlhnout, je minimálně 12 hodin. Voda musí být studená. Plodinu můžete osolit, protože cucurbitacin nevydrží tepelné ošetření.

Po ukončení procesu konzervování hořká chuť ovoce zmizí, stanou se chutnými.

Hospodyňky se naučily rychle snížit hladinu hořké látky. Chcete-li to provést, musíte odříznout ocas a oloupat nahoře a rychle třít řez. To by mělo být provedeno, dokud se neobjeví pěna. To je indikátor odstranění cucurbitacinu, látky, která vyvolává vzhled hořké chuti. Zelenina se stává vhodnou pro přípravu salátů a dalších pokrmů, ve kterých by se okurka neměla tepelně upravovat.

V některých případech je hořkost obsažena pouze ve slupce. Hořké slupky lze odříznout, ale k jídlu by se měla používat pouze sladká část.

Někdy není možné nepříjemnou chuť rozleptat. I hořké ovoce se dá jíst. Někteří lékaři jsou si jisti, že hořkost v okurkách může zabránit tak vážné nemoci, jako je rakovina. Takové ovoce nepřinese gastronomické potěšení, ale může být prospěšné zdraví.

Jak pěstovat sladkou okurku

Získat úrodu bez hořkosti je docela reálné. Chcete-li to provést, musíte dodržovat několik jednoduchých pravidel.

1. Lůžka musí být vyrobena na místech severně od vysokých plodin - to je nezbytné pro přístup k rozptýlenému slunečnímu záření.
2. Nejlepší je vysadit okurky jako sazenice začátkem května.
3. Před výsadbou byste se měli ujistit, že nehrozí mrazy.
4. Při přípravě místa pro výsadbu po prvním krmení po dobu dvou týdnů se nedoporučuje zalévat půdu.
5. Je nutné pravidelně kypřít půdu pro okurky a likvidovat plevel.
6. Zavlažování se doporučuje přibližně ve stejnou dobu, pokud je klima velmi horké - dvakrát denně.
7. Je důležité, aby škůdci nezačali na rostlinách, takže je třeba pravidelně kontrolovat.
8. Sledujte stav rostlin: staré, nemocné listy musí být včas odříznuty.

V některých zemích je okurka považována za ovoce - na jídelním stole je na stejné úrovni jako dezerty. Sladkosti samozřejmě nemohou být hořké, takže je tak důležité sledovat rostliny, dodržovat všechna pravidla pěstování, aby nepříjemná hořkost v okurkách neztmavila proces sklizně a nezkazila chuť. Pokud předem přemýšlíte o tom, proč jsou okurky ve skleníku hořké a co dělat, abyste tomu zabránili, můžete zaručit vysoce kvalitní sklizeň.