Recepty na zavařování ratatouille ve sklenicích na zimu

S nástupem sezóny zeleniny a ovoce mnoho hospodyněk hledá různé konzervační recepty. Poněkud neobvyklý recept je ratatouille na zimu. Tímto lahodným pokrmem můžete potěšit svou rodinu a přátele v zimě, kdy je čerstvá zelenina ze zahrádky dávno pryč.

Recept na ratatouille v bankách

Tradičně toto jídlo patří do francouzské kuchyně a vaří se v troubě. Dá se ale uchovat v bankách. Obrobek se velmi snadno připravuje. Jak vyrobit klasické ratatouille ve sklenicích od lilku?

Požadované ingredience:

• 1 lilek;
• 1 mladá cuketa střední velikosti (nejlépe bez pecek)
• 3 červená nebo růžová rajčata;
• Horká chilli paprička (můžete si ji vzít, pokud chcete, pokud chcete přidat koření do pokrmu);
• 1 cibule;
• 3 stroužky česneku;
• Zelená bazalka;
• 1 litr slunečnicového oleje;
• 2 st. l. jablečný ocet;
• 50 gramů kuchyňské soli;
• 35 g krupicového cukru.

Vaření tohoto pokrmu bude trvat přibližně 1 hodinu a 45 minut.

Způsob vaření:

Nejprve je třeba připravit zeleninu. Je třeba je opláchnout pod vodou, odříznout stonek a vysušit v ručníku. Cukety a lilek nakrájíme na plátky. Lilek je nutné zalít studenou vodou a solí, aby vyšla všechna hořkost. Poté smažte na oleji na mírném ohni.

Papriky je potřeba zbavit jádřinců semen a nakrájet. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na kostičky. Bazalku nasekejte nadrobno.

Na pánvi, kde se smažily lilky, můžete smažit cibuli a česnek do zlatova. Poté přidejte cuketu a opékejte dalších 5-10 minut.

Nakrájejte rajčata na kostičky. Do pánve přidejte rajčata, chilli papričky, bazalku a česnek, přidejte cukr a sůl. Přikryjeme a dusíme 20 minut. Po uplynutí této doby do rajčat vložíme lilky, přidáme jablečný skus a dusíme dalších 15 minut.

Banky by měly být sterilizovány. Rozložte ratatouille a sterilujte půl hodiny. Poté přikryjte a srolujte. Sklenice je třeba postavit dnem vzhůru, zakrýt teplou utěrkou a nechat vychladnout. Když vychladnou, mohou být obrobky odeslány do sklepa nebo suterénu. Takto zavařené ratatouille je ideální k večeři.

Konzervované ratatouille s tymiánem

Zavařování tohoto pokrmu je velmi podobné obyčejnému lečo.Je to, že v ratatouille se na rozdíl od lecho přidává cuketa. Lze podávat jako přílohu k jakémukoli masovému nebo drůbežímu pokrmu. Pokud jej před podáváním ještě ohřejete, pak získáte plnohodnotný zeleninový guláš. Jak vyrobit ratatouille s tymiánem?

Požadované ingredience:

• Cuketa;
• Lilek;
• Paprika;
• Rajčata (nejlépe kyselé červené odrůdy);
• Cibule;
• Hlava česneku;
• 3 snítky tymiánu;
• 2 snítky zelené bazalky (lze použít i fialovou)
• Bobkový list;
• Olivový olej (můžete si vzít rostlinný);
• Zrnka černého pepře;
• Stolní sůl.

Ratatouille recept:

Veškerá zelenina by měla být důkladně omyta a oloupána. Uspořádejte na různé talíře.Rajčata oloupeme, nakrájíme na malé kostičky. Papriku oloupejte od stopky a jádřince se semínky a poté nakrájejte na středně velké kousky.

Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno. Lilek a cuketu, pokud je to žádoucí, lze zcela oloupat, nakrájet na velké kostky. V hrnci rozehřejte olivový olej a přidejte cibuli a česnek. Smažíme do zlatova, poté přidáme pepř, lilek a cuketu. Nechte 10 - 15 minut odstát. Zeleninu pravidelně míchejte.

Poté můžete přidat koření, tymián a rajčata. Přikryjeme a na mírném ohni dusíme 1 hodinu. Několik minut před vařením přidejte bazalku. Rozložte konzervaci do bank a sterilizujte.

Ratatouille s majonézou na zimu

Jak připravit předkrm krok za krokem na zimu?Je to docela snadné.

Požadované ingredience:

• Cuketa;
• Malé lilky;
• Rajčata;
• Cibule;
• Paprika;
• pálivé chilli;
• Černý pepř;
• Sůl;
• Krystalový cukr;
• 5 st. l. octová kyselina;
• 2 balíčky majonézy;
• Rajčatová pasta;
• Slunečnicový olej;
• Česnek.

Recept na ratatouille na zimu v bankách:

Lilek vařte v osolené vodě 4 minuty. Ochladit. Ve stejné vodě můžete vařit cuketu, předtím nakrájenou na velké kostky.

Rajčata oloupeme a nakrájíme nadrobno. Jádro pepře a semínka nakrájíme na tenké proužky. Nakrájejte cibuli a smažte do zlatova. Lilek nakrájíme na kostičky. Uvařenou cuketu rozmačkáme na kaši.

K cuketě přidejte veškerou zeleninu, majonézu a rajčatový protlak. Pohybujte dřevěnou špachtlí. Poté přidejte koření (kromě česneku). Za stálého míchání vaříme 2 hodiny. 15 minut před vařením přidejte česnek.

Pak můžete jednat dle libosti. Můžete jednoduše zavřít víčka a dát do lednice, nebo můžete sterilizovat. K tomu je třeba ratatouille rozložit do sklenic a dát je na 30 minut do horké vody. Poté lze plechovky srolovat.

Sklenice postavte dnem vzhůru a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Když vychladnou, banky mohou být odstraněny do suterénu nebo sklepa. V zimě můžete podávat jako přílohu k prvním chodům nebo namazat na chleba a takto jíst.