Když potřebujete sklidit ředkev daikon ze zahrady na uskladnění na zimu

V zimě jsou vitamíny, vláknina a další užitečné mikroelementy k dispozici v čerstvém ovoci ze zahrady, pokud je sklizeň správně sklizena a poté umístěna. Aby kořeny zůstaly silné a šťavnaté po mnoho měsíců, je důležité vědět, kdy je ředkev daikon odstraněna ze zahrady pro uskladnění.

Zelenina má malé množství kalorií, konzumuje se čerstvá nebo se přidává do pokrmů při vaření.

Japonská ředkev má následující pozitivní vlastnosti:

• zlepšení činnosti gastrointestinálního traktu;
• antiseptické vlastnosti;
• pomáhá při čištění jater a ledvin.

Sběr daikonu pro uložení

Sklizeň se sklízí, když nastane chladné a suché počasí, ale mrazy ještě nepřišly, protože mínusové teploty poškozují přízemní část okopanin a na dlouhodobé skladování budete muset zapomenout. V zemi byste je neměli přeexponovat, jinak se uvnitř vytvoří dutiny a dužina ztratí chuť a ztvrdne.

Pokud ředkvička vyrostla na těžké půdě, nemůžete během sklizně vytáhnout vrcholy, protože se kořenový systém snadno zlomí.

Zeleninu se doporučuje nabírat lopatou nebo vidlemi.

Poté, co je daikon zcela odstraněn ze záhonů, je nutné dát ovoce na vzduch, aby se vysušila půda, která na nich zůstala. Aby se tenká slupka nepoškodila, nedoporučuje se sklizenou zeleninu omývat a čistit, pouze je dovoleno z ní lehce setřást zbytek zeminy. Ředkvičku je nutné chránit před slunečními paprsky, protože od nich ochabuje.

Ukládání daikonu

Před umístěním zeleniny na zimu se celá sklizeň ředkvičky přesune a zkontroluje. Plody ponechané k dlouhodobému skladování by měly být rovné, hladké, nepoškozené. Vršky jsou úhledně zastřiženy nůžkami.

Jak správně uchovávat daikon? Existuje několik způsobů, jak to udělat.

Ve sklepě

Umístění ředkvičky do sklepů a sklepů je jedním z nejlepších řešení. Ostatně právě tam se pro zeleninu vytvářejí optimální podmínky. Nejdéle se uchovávají okopaniny, které se sklízejí v posledních dnech září - začátkem října.

Před sklizní jsou dřevěné bedny zakoupeny nebo vyrobeny samostatně, poté se zabývají proséváním hrubého říčního písku.

Zelenina je před dlouhodobým skladováním pečlivě zkontrolována. Kořeny s poškozenou slupkou a známkami hniloby se okamžitě prosévají. Malá skvrna na povrchu jiného odstínu je jasnou známkou počínajícího znehodnocování produktu. Taková ředkev nevydrží ani 1 měsíc, ale snadno zničí úrodu, jelikož je zdrojem bakterií.

Daikon je položen v rovnoměrných vrstvách a pokryt hojně vlhkým pískem. Je důležité, aby se kořeny dotýkaly pouze písku, ale ne navzájem. Krabice jsou skladovány při teplotě + 1 ... + 5 stupňů. Vlhkost by měla být kolem 70-90%.

Ideální podmínky pro skladování daikonu jsou stabilní teplotní režim, žádné sluneční záření, udržování vlhkosti v krabicích (pravidelné zvlhčování písku toho pomůže dosáhnout).

Suchý písek je schopen čerpat vlhkost z ředkvičky, a tím poškozuje úrodu.

Japonský daikon ve sklepích je dokonale zachován vedle mrkve a krmné řepy.

V lednici

Mnoho zahradníků pěstuje daikon v malých množstvích. Ve složení plodiny mají několik okopanin, které lze uložit doma v kuchyni. Každá ředkev je zabalena do vzduchopropustného sáčku. Vidličkou na něm uděláte dírky. Veškerá zelenina je naskládána na spodní polici chladničky. Tímto způsobem skladování daikonu můžete dosáhnout čerstvosti zeleniny po dobu tří až pěti týdnů.

Pozornost! Před vložením ředkvičky do chladničky ji nemusíte namáčet, natož mýt. Přeci jen to rychle zkazí úrodu. Kořenové plodiny lze vysušit a lehce očistit od zbytků půdy. Ovoce s poškozenou slupkou se samozřejmě konzumuje ihned, nelze je dlouhodobě skladovat.

Zmrazení

Daikon vydrží až do příštího léta v mrazáku. Za tímto účelem se kořenové plodiny řežou nebo melou na hrubém struhadle. Pokud je malý, bude ředkvička vylučovat šťávu a v důsledku toho se objeví zmrzlá ledová hrudka, kterou pak bude problematické jíst.

Předem rozdrcený daikon se po malých částech umístí do plastových sáčků nebo speciálních plastových nádob. To vše je umístěno v mrazáku.

Když je ředkev potřeba, vyjme se a před použitím rozmrazí při pokojové teplotě.

Důležité! Tato metoda umožňuje zachovat prospěšné stopové prvky v ovoci. Pokud se rozmrazený daikon znovu vyjme do mrazničky, pak se takový produkt bohatý na vitamíny stane pomalou hmotou bez chuti a bez jakýchkoli výhod.

Zachování

Z daikonu si můžete vyrobit občerstvení a na zimu je srolovat do sklenic. Obvykle se salát připravuje z čerstvé kořenové zeleniny a mrkve. Přidávají se do něj přísady v podobě zeleniny a mořských plodů.

Čerpací stanice je vybírána nezávisle na výběr z:

• rostlinný olej;
• majonéza;
• olej-citron.

Vaření svačiny začíná nasekáním daikonu, lze jej natřít na hrubém struhadle nebo nakrájet na kostky. Ředkev se smíchá s mrkví, vše se nalije marinádou a hermeticky uzavře víkem. Banky jsou skladovány na chladných místech.

Na marinádu potřebujete následující ingredience:

• voda;
• ocet;
• sůl;
• cukr;
• pepř;
• aromatické bylinky.

Výsledná směs se přivede k varu a poté se ochladí. Taková nakládaná zelenina slouží jako základ pro zimní saláty, jako samostatné jídlo nebo se přidává k masu.

Na daikon můžete udělat tužší marinádu. Nejprve se smíchá jablečný ocet a rýžový ocet, poté se přidá citronová kůra, kurkuma, česnek a pálivé koření dle vlastního výběru. Plody jsou nakrájeny na kroužky nebo půlkroužky. Tento předkrm osloví domácnost a překvapí hosty.

Ředkvová šťáva

Šťáva obsažená v daikonu je neuvěřitelně zdravá, zachovává si všechny stopové prvky z kořenové zeleniny. Lidé, jejichž žaludek je podrážděný vlákninou ředkvičky, mohou tuto šťávu pít a nebát se následků.

Pokud není možné kořenové plodiny konzervovat po dlouhou dobu nebo je plodina poškozena během sklizně, je nejlepším způsobem zpracování přebytečné zeleniny sklizeň daikonové šťávy na zimu.

Pomocí odšťavňovače se připravuje nápoj, který se nalévá do sterilizovaných skleněných nádob nebo lahví. Nádoba se šťávou se pasterizuje ve vodní lázni po dobu půl hodiny. Poté jsou všechny nádoby těsně uzavřeny víčky a umístěny na chladných tmavých místech pro skladování.

Japonská ředkev je lahodná a zdravá zelenina. Obsahuje velké množství vitamínů a minerálů. Pokud je úroda bohatá a není možné sníst vše najednou, existuje několik způsobů, jak udržet kořeny čerstvé po mnoho měsíců. Díky tomu se výhody daikonu neztratí a chuť zůstává vynikající.