6 Jednoduchých receptů na domácí melounové víno

Čerstvé melounové víno je považováno za lahodný a šťavnatý nápoj. Zralý meloun nemá ve svém složení vinné kvasinky, takže na jeho základě lze vyrábět nealkoholické i alkoholické nápoje. Melounové víno má sytou jantarovou barvu a sladkou zesílenou chuť. Připravuje se s přídavkem kvasinek, které aktivují proces kvašení.

Funkce vaření

Meloun patří mezi melounové plodiny, které nejsou surovinou pro výrobu vinných nápojů.

Proto se při práci s ovocem doporučuje používat následující tipy:

• K vaření se používají zralé plody. Je lepší, když jsou o něco méně zralé než přezrálé. Na povrchu melounu by neměly být žádné škrábance nebo poškození.
• Připravené ovoce se důkladně umyje a rozloží na rovný povrch. Pro přípravu vína je třeba melouny oloupat ze slupky. V procesu potřebujete pouze dužinu. Pro zjemnění se doporučuje použít mixér nebo mlýnek na maso.
• Kyselost melounové šťávy je považována za sníženou, proto se pro její zvýšení doporučuje použít další přísady. Například jablečný ocet.
• Chcete-li zahájit proces fermentace, musíte použít pivovarské kvasnice, jinak vinný nápoj nebude fungovat. Můžete je koupit v obchodech s alkoholem.
• Mnoho nezkušených vinařů se potýká s plísní na obrobku. Abyste se problému vyhnuli, je třeba pamatovat na důkladnou dezinfekci. Všechny nádoby a nádoby pro startovací kulturu musí být sterilizovány. Voda přidaná do vína se musí vařit a filtrovat.
• Chcete-li zahájit proces fermentace, musíte dát nápoji správnou teplotu. Za optimální teplotu se považuje od 15 do 30 stupňů Celsia.

Po seznámení s hlavními pravidly přípravy můžete proces zahájit.

Jak vyrobit melounové víno doma

Dnes se pro přípravu alkoholických nápojů používají pomocné složky, jako jsou maliny, citron, koření. Tyto přísady přispívají k tomu, že nápoj bude chutný a koncentrovaný.

Jednoduchý recept s droždím

Melounové víno se připravuje podle jednoduchého receptu:

1. 10 kg melounů oloupeme, dužinu nakrájíme na kousky.
2. Výslednou hmotu protáhněte mlýnkem na maso. V důsledku toho byste měli získat hustou pastu.
3. Složí se do tenká a vymačká se, dokud se neobjeví šťáva, nalije se do ní 5 kg krystalového cukru.
4. Balení droždí připravíme podle návodu na obalu. Nejčastěji je třeba je kombinovat s teplou vodou a nějakou dobu uchovávat v teplé místnosti.
5. Dužinu spojte s kvasnicovou směsí, přidejte po 50 g kyseliny krychlové a vinné, všechny přísady promíchejte.
6. Nainstalujte vodní uzávěr do stávající nádoby. Základ pro alkoholický nápoj nechte několik dní.
7. Zbavte se usazenin na dně a přefiltrujte víno pomocí speciální hadice.
8. Nalijte obrobek do čisté nádoby a nechte 1 měsíc.
9. Nápoj znovu přefiltrujte a zabalte do skleněných nádob.

Zkušení vinaři radí ponechat blank dnem vzhůru. Při správném výběru teplotního režimu si víno zachová chuťové vlastnosti po dobu 3 let.

Turecké melounové víno

Turecké víno se připravuje podle následující metody:

1. Na ohni zahřejte 3 litry vody, nasypte do ní 2 kg cukru a šťávu ze 3 citronů. Sirup vařte, dokud se krystalky cukru úplně nerozpustí.
2. 4 kg ovoce nakrájíme na kostičky, vložíme do vroucího sirupu.
3. Po 15 minutách vyjměte obrobek ze sporáku, ochlaďte jej.
4. Do hmoty přidejte droždí (1 balení).
5. Nainstalujte vodní uzávěr a uchovávejte produkt v teplé místnosti po dobu 1 týdne.
6. Nápoj přeceďte a nalijte do samostatné nádoby, odešlete na místo s dobrou ventilací.

Po 3-4 měsících je víno lahvováno a převezeno do sklepa.

S přídavkem malin

Nápoj se připravuje takto:

1. 6 kg melounu oloupeme a dužinu nakrájíme na malé kousky.
2. Opláchněte 4 kg žlutých malin a spojte s melounovým polotovarem.
3. Vzniklou hmotu rozemelte na mlýnku na maso, výslednou pastu nechte 1 den vyluhovat. Současně je nádoba pokryta gázou a lehkým ručníkem.
4. Nasypte 1 kg cukru do misky, promíchejte všechny komponenty, nainstalujte vodní uzávěr a nechte základ pro víno po dobu 3 týdnů. Během této doby by se měla začít toulat.
5. Až přijde čas, víno se pečlivě přefiltruje, spojí s dalším 1 kg cukru a pošle zpět na teplé místo ke kvašení.

Po 2 měsících se sediment dekantuje a nápoj se balí do nádob. Poté jsou vyvedeni do chladné místnosti.

S rozinkami

Pro vaření byste měli:

1. Rozdrťte 200 g rozinek v mixéru, spojte se sklenicí krystalového cukru.
2. Výsledný obrobek nalijte 500 ml čisté vody. Vezměte obrobek na teplé místo po dobu 4 dnů.
3. 3 kg melounu oloupeme, nakrájíme na kostičky.
4. Odešlete plátky do mlýnku na maso, abyste získali dužinu.
5. Vzniklou kaši přecedíme gázou. K vaření se používá pouze čerstvě vymačkaná šťáva.
6. Do polotovaru nasypeme 2 lžíce kyseliny citronové, melounový základ spojíme s rozinkovým kváskem.
7. Nainstalujte vodní uzávěr a nádobu s vínem umístěte na 2 týdny na teplé místo.
8. Po prvních známkách fermentace se nápoj přefiltruje a spojí s 1 kg cukru. Výsledný polotovar je odeslán znovu fermentovat.
9. Po měsíci se víno přefiltruje a přelije do čisté láhve, každý týden se odstraní sediment.

Po 4 týdnech se víno nalije do nádob a odveze do sklepa.

Fortifikované víno

Proces vaření je následující:

1. 6 kg melounu nakrájejte na kousky, umelte na masovém mlýnku a přeceďte, dokud se nevytvoří šťáva.
2. Spojte obrobek se 100 gramy droždí a 3 kg cukru. Výslednou hmotu nalijte do odměrné láhve a na ni položte rukavici. Nechte produkt 1 týden.
3. Když přijde čas, hmota se zfiltruje, sraženina se odstraní.
4. Pro přidání síly se do vína nalije 400 g vodky, 3 lžíce kyseliny citrónové.
5. Všechny složky jsou důkladně promíchány a odeslány na teplé místo po dobu 10 dnů.
6. Víno se filtruje a nalévá do krásných lahví.

Výrobky skladujte ve sklepě nebo ve sklepě.

Recept na citron

K přípravě lahodného alkoholického nápoje potřebujete:

1. 5 kg melounu oloupeme, jeho dužinu umeleme na mlýnku na maso.
2. Opláchněte 7 citronů a vymačkejte je odšťavňovačem.
3. Spojte polotovary, nasypte do nich 3 kg cukru a balíček droždí (dříve spařeného ve vodě). Pošlete nápoj do teplé místnosti na 1 týden.
4. Když začne proces fermentace, víno se přefiltruje a nasype se do něj dalších 600 g cukru. Masy jsou poslány znovu se toulat na 1 měsíc.
5. Když přijde čas, sediment se odstraní a víno se stáčí do lahví.

Poté je obrobek odeslán na chladné místo.

Jak to správně uložit

Aby si víno uchovalo svou chuť po dlouhou dobu, musí být skladováno ve sklepě nebo suterénu. Za optimální skladovací teplotu se považuje 3 až 12 stupňů Celsia. V takových podmínkách lze hotový výrobek spotřebovat do 2-3 let. Při změně teploty lze skladovatelnost zkrátit na 1 rok.

Pokud skladujete domácí víno v lednici, pak je vhodné ho spotřebovat do pár měsíců.