11 Jednoduchých receptů, jak si vyrobit víno irgi doma

Irga je běžná keřová rostlina, která se nejčastěji vyskytuje v jižních oblastech Ruska. Navenek plody této bobule připomínají černý rybíz, ale jsou mnohem chutnější. Lidé, kteří tuto rostlinu pěstují, z ní často vyrábějí zimní přípravky a aromatický vinný nápoj. Předtím se však musíte doma seznámit s jednoduchým receptem na víno irgi.

Jemnosti výroby vína z irgi

Než začnete vytvářet vinný nápoj, musíte se předem seznámit s hlavními jemnostmi jeho přípravy:

• aby bylo víno chutné a aromatické, musí být vytvořeno pouze na pramenité nebo pečlivě filtrované vodě, která nemá žádný cizí zápach;
• nápoj by měl být nalit do předem sterilizované nádoby, protože v ní bude déle skladován;
• pro zlepšení chuti se do vinné tekutiny přidává kyselina citronová nebo jiné ovocné přísady, které dodají nápoji zvláštní aroma.

Jak vybrat správné hlavní ingredience

Chuť nápoje do značné míry závisí na tom, jaké přísady byly vybrány pro jeho přípravu. Proto se doporučuje věnovat výběru ingrediencí zvláštní pozornost.

Za nejdůležitější složku se považuje bobule, ze které bude nápoj vytvořen. Odborníci doporučují používat pouze zralé bobule, protože jsou nejvíce voňavé a šťavnaté. Shnilé a přezrálé ovoce je kontraindikováno, protože negativně ovlivní chuť fermentované tekutiny. Proto musí být bobule předem vytříděny, aby se zbavily vadných plodů.

Jak vyrobit víno z irgi doma

Existuje několik receptů, které vám pomohou vyrobit lahodné víno doma.

Jednoduchý recept bez droždí

Mnoho hospodyňek používá tento jednoduchý recept na přípravu nápoje. Pro vaření potřebujete následující komponenty:

• dva kilogramy bobulí;
• kilogram granulovaného cukru;
• dva litry čisté vody.

Nejprve je třeba irgu rozemlít a pod tlakem z ní vymačkat čerstvou šťávu. Poté se z cukru a vody připraví sladký sirup, který se vaří na ohni 15-20 minut. Po vychladnutí se smíchá s čerstvě vymačkanou šťávou a nalije se do nádoby s úzkým hrdlem. Poté se na krk nasadí lékařská rukavice, která zabrání pronikání kyslíku dovnitř. Nádoby s rukavicí se přenesou do tmavé místnosti k další fermentaci. Po měsíci se kapalina filtruje a nalije do sklenic.

S přidaným droždím

Někteří lidé dávají přednost výrobě nápoje pomocí kvasnic. V tomto případě potřebujete:

• jeden a půl kilogramu bobulí;
• tři kilogramy cukru;
• osm litrů vody;
• 300 mililitrů citronové šťávy;
• pět gramů vinných kvasnic.

Nejprve je třeba vařit trochu vody, ve které je třeba rozpustit krystalový cukr. Poté se bobule hnětou válečkem a naplní se sirupem. Výsledná směs se smíchá s citronovou šťávou, nalije se do nádoby a na týden a půl se přenese do tmavé místnosti. V prvních dvou dnech se kapalina míchá 2-3krát denně. Poté vylouhovanou směs přefiltrujte, přelijte do láhve a nechte ještě 2-3 týdny kvasit.

Bez odšťavňování

Někdy se lidé nechtějí zabývat lisováním šťávy a rozhodnou se vyrábět víno bez lisování. K vytvoření nápoje podle tohoto receptu budete potřebovat:

• 900 gramů granulovaného cukru;
• litr čištěné vody;
• kilo ovoce irgi.

Připravené bobule jsou hněteny rukama, přeneseny do nádoby a nality vodou a cukrem. Poté se naplněná nádoba přikryje vodním uzávěrem a nechá se tři dny vyluhovat. Poté se do směsi přidá 300 mililitrů tekutého a krystalového cukru. Výsledná směs fermentuje po dobu tří týdnů, poté se zfiltruje a nalije do čisté nádoby.

Možnost s rybízem

Pro přípravu nápoje ze stolního vína přidejte trochu rybízu. Předem je nutné připravit následující ingredience:

• dva litry kapaliny;
• jeden a půl kilogramu cukru;
• litr čerstvě vymačkané šťávy z bobulí.

Vaření začíná přípravou cukrového sirupu, který se poté smíchá se šťávou z bobulí. Kapalina se nalije do nádob, které jsou uzavřeny vodním uzávěrem. Vyluhuje se měsíc a půl v místnostech s pokojovou teplotou. Když tekutina přestane hrát, stáčí se do lahví.

Recept bez cukru

Z irgi můžete vyrobit aromatické víno bez přidání krystalového cukru. K tomu potřebujete:

• litr čerstvé šťávy;
• jeden a půl litru vody.

Je nutné předem vařit trochu vody a poté ji přidat s vymačkanými bobulemi a šťávou. Tekutina se nalije do nádoby, uzavře se uzávěrem a nechá se dva týdny kvasit. Během fermentace se roztok pravidelně míchá. Poté, abyste se zbavili sedimentu, musí být kapalina filtrována a nalita do nových nádob.

S přidáním rozinek

Někteří vinaři místo kvasnic raději používají rozinky. K výrobě vinného nápoje potřebujete:

• tři kila bobulí;
• libra cukru;
• 55 gramů rozinek;
• 3-4 litry vody.

Bobule se rozdrtí, přemístí do hrnce a zahřejí. Pak se z nich pomocí gázy vymačká šťáva a zbylý koláč se vyhodí. Výsledná šťáva se smíchá s tekutinou a cukrem. Poté se vše nalije do nádoby a nechá se kvasit. Vykvašená směs se nalije do nádob a umístí do sklepa.

S malinami

Aby byl připravený přípravek vína sladší a aromatičtější, přidávají se do něj maliny.

Hlavní přísady:

• litr šťávy vyrobené z irgi a malin;
• kilogram granulovaného cukru;
• tři litry vody.

Nejprve se smíchá šťáva z bobulí a poté se začne připravovat sirup. Poté se smíchá se šťávou, nalije se do nádoby a nechá se měsíc kvasit. Poté se kapalina očistí od usazenin a stáčí do skleněných lahví.

S třešní

Třešně jsou považovány za dokonalý doplněk pro zvýšení chutnosti domácích vín. K přípravě nápoje budete potřebovat:

• libra třešní;
• jeden a půl kilogramu irgi;
• 850 gramů cukru;
• 2-3 litry vody.

Pro začátek se vyrábí cukrový sirup, kterým se zalijí vymačkané třešně a irga. Směs se poté přenese do teplé fermentační místnosti.

Když kapalina přestane kvasit, vinný nápoj se nalije do nádoby.

S rakytníkem

Chcete-li vytvořit nápoj z rakytníku, potřebujete následující přísady:

• kilogram irgi;
• libra rakytníku;
• kilogram granulovaného cukru;
• jeden a půl litru vody.

Všechny bobule jsou změkčené, poté se připraví sladký sirup. Rozdrcené ingredience se smíchají s horkým sirupem, nalijí se do nádoby a nechá se fermentovat. Po měsíci se kapalina filtruje, nalije do sklenic a nechá se další čtyři měsíce.

Z kynutého džemu

Následující přísady pomohou připravit víno podle tohoto receptu:

• jeden a půl kilogramu džemu;
• dva litry vody;
• 300 gramů cukru;
• rozinky podle chuti.

Nejprve se do třílitrové sklenice přidá džem smíchaný s rozinkami, cukrem a vodou. Poté se na krk navlékne rukavice s malým otvorem, kterým bude unikat plyn. Po týdnu se do směsi přidá cukr. Kapalina přestane kvasit, když rukavice na krku úplně spadne.

Z mražených bobulí

Následující ingredience pomohou vytvořit vinný nápoj:

• dva litry vařené vody;
• 2-3 kilogramy bobulí;
• sto gramů rozinek;
• 450 gramů cukru.

Zmrazené bobule se rozdrtí pomocí mixéru a poté se spolu s cukrem a rozinkami umístí do sklenic. Nádoba je naplněna teplou vodou, je umístěn vodní uzávěr. Poté se všechny sklenice přenesou do temné místnosti a nechají se toulat. Po ukončení kvašení se víno přelévá do prázdných lahví.

Další skladování produktu

Uzavřené víno se doporučuje skladovat v tmavých sklepech, kde se teplota pohybuje v rozmezí 12-15 stupňů. Chladničku můžete využít i ke skladování, pokud nemáte vlastní sklep.

Závěr

Někteří letní obyvatelé a ženy v domácnosti připravují domácí víno z irgi. Před vytvořením nápoje se musíte seznámit se základními recepty, které vám pomohou jej vyrobit.