9 Jednoduchých receptů krok za krokem, jak si doma vyrobit víno z červeného rybízu

Rybíz je považován za jedinečné bobule, které kombinuje cenovou dostupnost a prospěšné vlastnosti. Mnoho letních obyvatel se zabývá pěstováním keřů rybízu, protože dobře plodí a snadno se o ně starají. Ze sklizené úrody se často stočí lahodný kompot nebo marmeláda. Vyrábí se také z vína z červeného rybízu. Před přípravou takového nápoje se však musíte seznámit s tím, jak jej správně vyrobit.

Jemnosti vaření

Než začnete vytvářet víno, musíte podrobně prostudovat složitosti jeho přípravy:

• aby bylo suché polosladké víno správně vyrobeno, musíte do něj přidat malé množství krystalového cukru;
• pro přípravu nápoje se používají pouze zralé bobule rybízu, protože jsou nejméně kyselé;
• při vytváření alkoholu je třeba dodržovat poměry přidávání vody a cukru;
• nádoby, ve kterých se bude provádět fermentace kapaliny, musí být sterilizovány;
• připravený nápoj je nutné skladovat v chladném sklepě.

Požadavky na hlavní složky

Aby byl připravený vinný nápoj aromatický a chutný, je třeba vybrat ty správné ingredience, ze kterých se bude vyrábět. Hlavní složkou, kterou potřebujete k vytvoření alkoholického nápoje, je červený rybíz. Zkušení vinaři doporučují používat zralé bobule. Nejsou kyselé, a proto během vaření budete muset přidat minimální množství cukru.

Při výběru bobulí k vytvoření nápoje pečlivě prozkoumejte jejich povrch. Neměly by na něm být žádné stopy nečistot nebo mechanického poškození. Také nemůžete použít shnilý rybíz, protože to negativně ovlivní chuť.

Jak vyrobit víno z červeného rybízu doma

Existuje devět receptů na výrobu aromatického vína z bobulí červeného rybízu.

Jednoduchý recept bez vodky a kvasnic

Tento recept krok za krokem vám pomůže připravit alkoholický rybízový nápoj. Než začnete vařit, připravte si následující ingredience:

• deset kilogramů bobulí;
• pět kilo krystalového cukru;
• 10-14 litrů vody.

Nejprve se všechny bobule nalijí do hrnce, zakryjí cukrem a zahřejí na šedesát stupňů. Poté se šťáva vymačká a zbývající koláč se znovu nalije vodou. O dva dny později se šťáva smíchá s usazeným koláčem a dá se na první kvašení ve sklenicích s rukavicí. Když kompozice přestane kvasit, přelije se bez sedimentu do jiných nádob. Naplněná nádoba se přenese do chladné místnosti, aby se kapalina usadila. Usazené víno se scedí a znovu kvasí 2-4 měsíce.

Recept na 10 litrů

Podle tohoto receptu si můžete připravit voňavý nápoj. K tomu budete potřebovat:

• deset litrů vody;
• 7-8 kilogramů bobulí;
• 4-5 kilogramů cukru.

Aby rybíz začal šťávu, nasype se do mísy, smíchá se s cukrem a vodou a ohřeje se na plynovém sporáku. Poté se vymačká šťáva, kterou pak důkladně promícháme s vodou a koláčem. Vzniklou směs necháme kvasit při pokojové teplotě. Poté se fermentovaná kapalina filtruje, brání a nechá se znovu fermentovat. Mělo by to trvat 2-3 měsíce.

S přídavkem třešní a cukrového sirupu

Chcete-li si vyrobit lahodný nápoj vlastníma rukama, můžete do něj přidat cukrový sirup a třešně. Nápoj se připravuje z následujících surovin:

• osm kilogramů bobulí červeného rybízu;
• libra třešní;
• 450 gramů granulovaného cukru;
• litr vody.

Pro začátek se všechny bobule roztlučou v misce a nechají týden a půl kvasit. Poté musí být kompozice vylisována a vybraná šťáva musí projít gázou. Sladký sirup vzniká z vody a cukru, který se smíchá s rybízovo-třešňovou šťávou. Směs se louhuje asi čtyřicet dní, poté se stáčí do lahví.

S vodkou bez vody

Někteří vinaři vytvářejí nápoj bez cukru a přidané vody. K vytvoření nápoje podle tohoto receptu budete potřebovat:

• kilogram rybízu;
• libra cukru;
• 1-2 litry vodky;
• máta na dochucení.

Nejprve se bobule smíchají s krystalovým cukrem a snítky máty. Poté se vše nalije vodkou a přikryje pokličkou. Směs se infuzuje po dobu jednoho měsíce, poté se filtruje a plní do lahví.

Na malinovém kvásku

Výrobu rybízového vína lze provádět pomocí malinového zákysu. K tomu potřebujete následující ingredience:

• tři kilogramy bobulí;
• dvě kila krystalového cukru;
• 250 gramů malin;
• pět litrů vody.

Nejprve se připraví malinový kvásek, na jehož přípravu je třeba bobule zasypat cukrem a vodou. Poté se směs překryje gázou a trvá tři dny. Poté je třeba rybíz rozdrtit, smíchat se sirupem a dát do tmavé místnosti. Po fermentaci se směs nalije do samostatné nádoby a nechá se kvasit další měsíc a půl.

Z mražených bobulí

Z mraženého rybízu lze vyrobit domácí víno. To vyžaduje následující komponenty:

• tři kilogramy bobulí;
• 2-4 litry vody;
• jeden a půl kila cukru.

Zmrazené bobule se nalijí do hrnce a zahřejí se, aby se rychle rozmrazily. Poté se rozmrazené bobule rozdrtí v mlýnku na maso nebo mixéru. Uvařené pyré smícháme s vodou, cukrem a necháme vyluhovat. Sladina by měla být vyluhována po dobu jednoho týdne, poté začne kvasit. Fermentovaná kapalina se filtruje a vede přes cedník.

Z dortu

Někteří vinaři dávají přednost výrobě vinných nápojů z pokrutin. Příprava kompozice podle tohoto receptu pomůže:

• sedm litrů čerstvě vymačkané buničiny;
• 5-7 litrů vody;
• kilogram cukru.

Veškerý koláč z bobulí se předem přenese do skleněné nádoby a naplní se cukrovým sirupem. Nádoba naplněná směsí se uzavře vodním uzávěrem a přenese do teplé místnosti s teplotou 20 stupňů Celsia. Po 2-3 týdnech se směs přefiltruje a nechá znovu fermentovat, která trvá dva a půl měsíce.

Vykvašené víno se stáčí do lahví a převeze do sklepa.

Fortifikované víno

K přípravě silného vinného nápoje budete potřebovat následující komponenty:

• šest kilogramů rybízu;
• kilogram granulovaného cukru;
• 300 mililitrů vodky;
• jeden a půl litru vody.

Všechny bobule jsou nakrájeny a trvají na hrnci asi hodinu. Poté se z nich vymačká šťáva, kterou smícháme s vodou a cukrem. Směs se nalije do plechovek a zakryje se hydraulickým těsněním. Po ukončení fermentace se kapalina nalije do jiných nádob, promíchá se s vodkou a fermentuje se dalších 30-40 dní.

Ze šťávy

K přípravě vinného nápoje budete potřebovat:

• 600-700 mililitrů rybízové ​​šťávy;
• litr vody;
• 500 gramů cukru.

Šťáva z bobulí se smíchá s ohřátou vodou a cukrem. Poté se směs nechá měsíc a půl kvasit v místnosti s teplotou 25-30 stupňů Celsia. Když je kompozice fermentována, nalije se do čistých nádob bez sedimentu a přenese se na chladné místo po dobu 60-70 dnů. Po opětovném prokvašení se připravené víno nalije do skleněných lahví a těsně uzavře zátkami.

Pravidla a trvanlivost nápoje

Připravený vinný nápoj je nutné správně skladovat, aby se rychle nezkazil. Zkušení vinaři doporučují přenést nádoby s vínem do tmavého sklepa, kde teplota nepřesáhne patnáct stupňů Celsia. Takové indikátory teploty jsou považovány za optimální pro nápoj vyrobený z bobulí červeného rybízu. Za těchto podmínek může být víno skladováno několik desetiletí.

Závěr

Červený rybíz se používá nejen ke konzervování džemů, ale také k výrobě vína. Před přípravou nápoje se musíte seznámit se základními recepty, které vám pomohou jej správně vytvořit.