Nejlepší recepty na sklizeň dámských prstů okurek na zimu

Všechny recepty na okurkový salát "Dámské prsty" se snadno připravují. Dokonce i hostitelka, která dříve nedostala polotovary okurky, může takový polotovar vyrobit. Vhodné jsou malé i velké okurky, pokud nejsou staré a zažloutlé. Obrobek dostal své jméno díky skutečnosti, že ovoce je nakrájeno na tenké kousky.

Okurky "Dámské prsty" mají pouze jednu nevýhodu: musíte vařit hodně salátu, protože domácí lidé to rychle ochutnají a budou chtít víc.

Klasická verze

Okurky pro tuto sklizeň jsou malé, nepřerostlé, s nehořkou slupkou. Sůl se musí brát velká, bez jódu.

Sada produktů:

• ovoce okurky - 1 kg;
• granulovaný cukr - 1,5 lžíce. lžíce;
• ocet 9% - 75 ml;
• sůl - 0,75 lžíce. lžíce bez skluzavky;
• kopr a petržel - každý několik větví;
• česnek - 3-4 stroužky;
• chudý olej (rafinovaný) - 70 ml.

Okurky se umyjí v tekoucí vodě, každý plod se podélně rozřízne na 4 části. Zelení se jemně nasekají spolu se stonky. Česnek oloupejte, stroužky nasekejte lisem na česnek nebo mixérem.

Všechny ingredience včetně okurek dáme do keramické misky a trochu promícháme. Necháme 2 hodiny, během kterých se ze zeleniny uvolní šťáva. Můžeme předpokládat, že salát je hotový. Nyní ji musíte dát do skleněných nádob a zakrýt víčky, ale ještě ji neuzavírejte.

Nádoby na okurky se sterilizují tradičním způsobem – v hrnci s vodou. Pro 0,5litrové sklenice stačí 15 minut, pro litrové - 20 minut. Poté se sklenice s okurkami utěsní pomocí švového klíče a uloží se k dlouhodobému skladování.

Rozmanitý salát

Tento typ salátu je známý jako recept na okurky na zimu „Dámské prsty“, ale zapojují se i rajčata. Můžete si vzít mírně nezralé, hnědé a dokonce i růžové, pokud nejsou přezrálé.

Sada produktů:

• kulatá nebo podlouhlá rajčata - 1,5 kg;
• bílá cibule - 0,5 kg;
• salátová paprika se silnými stěnami - 0,5 kg;
• plody čerstvých okurek - 1 kg;
• koprové deštníky - několik kusů;
• černý pepř podle chuti;
• lavrushka - 2 listy na půllitrovou nádobu;
• chudý olej - 1 polévková lžíce. lžíce na sklenici.

Na marinádu potřebujete následující ingredience:

• studna nebo filtrovaná voda - 2 l;
• granulovaný cukr - 0,5 šálku;
• potravinářský ocet 6% - 150 ml;
• hrubá sůl - 3 polévkové lžíce. ploché lžíce.

Rajčata se umyjí a nakrájí na 2 nebo 4 měsíčky. Žárovky se oloupou, vyříznou dno a nakrájí na poloviční kroužky. Okurky se podélně rozříznou na 2 části a nakrájí se na poloviny koleček o tloušťce 0,7 - 0,8 cm. Papriky omyjeme, zbavíme jádřinců semen a nakrájíme na půlkroužky nebo proužky. Všechny komponenty jsou rozloženy do hlubokých keramických misek, smíchané.

Prázdné sklenice se sterilizují, víčka se několik sekund uchovávají ve vroucí vodě. Na dno nádoby se umístí koprové deštníky, lavrushka, černý pepř a nalije se olej. Naplňte každou sklenici okurkovým salátem, ale ne příliš těsně, aby zůstal prostor pro tekutinu.

V hrnci se z určeného množství vody, cukru, soli a octa připraví marináda. Nejprve se ve vodě rozpustí sůl a cukr, přivede se k varu, pak se vlije ocet, nechá se znovu vařit a sklenice se hned naplní až po vrch. Nádoba se přikryje víčky a sterilizuje se. Na 0,5litrové plechovky stačí 15 minut, litrové plechovky je potřeba sterilizovat déle - cca 20 minut. Se skleněnými nádobami je třeba zacházet opatrně, vyvarujte se prudkého poklesu teploty, jinak může sklo prasknout.

Hotové plechovky jsou hermeticky uzavřeny a vystaveny chladu. Pokud je polotovar určen pro současné použití, lze plechovky uzavřít plastovými víčky a uchovávat v chladničce. Okurky "Dámské prsty" je lepší vzít na zimu do sklepa.

Rychlá cesta

Tento recept používá jednoduché, cenově dostupné ingredience, které máte doma vždy k dispozici. Ukazuje se hotové okurkové jídlo pro denní menu nebo pro slavnostní stůl.

Sada produktů:

• plody nakládaných nebo salátových okurek - 4 kg;
• chudý olej - 150 ml;
• hrubá sůl - 100 g;
• potravinářský ocet 9% - 250 ml;
• feferonka - kousek lusku, asi 3 cm;
• mletý černý pepř - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• velká cibule - 5 kusů.;
• krystalový cukr - 250 ml (1 fasetové sklo);
• nasekaný česnek - 2 polévkové lžíce. lžíce.

Z uvedeného množství okurek se získá 5 - 5,5 litrů salátu v závislosti na hustotě balení v nádobě.

Okurky se umyjí od nečistot, odříznou se z obou okrajů. Do kovové misky se nalije studená voda, vloží se ovoce a nechá se 3 - 4 hodiny. Namáčení okurky bude šťavnaté a elastické.

Cibule se oloupe, odřízne dno, nakrájí se na velké proužky nebo půlkroužky. Namočené okurky podélně rozkrojíme na 4 kusy. Ty, které jsou delší než 10 cm, rozřízneme napříč na 2 kusy.

Marináda se vyrábí bez vody. Do velkého kastrolu dáme pepř, sůl, cukr, zalijeme octem a olejem. Do stejné misky se prolisuje oloupaný česnek. Je vhodné ho rozemlít do jednotné konzistence – čím jemnější, tím lepší. Feferonky jsou jemně rozdrceny a přidány do marinády. Hmota se důkladně promíchá.

Do stejné pánve nasypte cibuli a okurky. Nyní je potřeba opatrně promíchat, aby si zelenina zachovala celistvost. Nádobí přikryjte a nechte 5 hodin. Během této doby budou okurky vylučovat šťávu a barva salátu se téměř nezmění.

Zatímco se okurky nakládají, měli byste si připravit sklenice. Lze je sterilizovat v troubě nebo nad konvicí.

Salát je rozložen do horké nádoby, rovnoměrně přelité marinádou. Sklenice se před uzavřením sterilizují. U litrových nádob stačí 25 minut, u nádob o objemu 0,5 litru - 20 minut. Sklenice na okurky se sterilizují v široké pánvi: na dno se položí silný ručník nebo dřevěný kruh, umístí se sklenice a nalije se tolik vody, aby dosáhla na ramínka.

Plechovky za tepla utěsněte. Nechte ho dnem vzhůru, dokud nevychladne, přikryté dekou. Poté musíte plechovky otočit, abyste okamžitě viděli, zda některá není hermeticky uzavřena: za den se to v každém případě projeví.