Top 10 receptů na nakládané okurky s hořčičnými semínky na zimu, se sterilizací i bez ní

Léto nám štědře dává nejrůznější druhy zeleniny a ovoce a většina rodin v tomto období zavařuje. K oblíbeným kyselým okurkám u nás patří na zimu okurky s celými hořčičnými semínky. Zelentsy ve sklenicích jsou pikantní a křupavé. Tyto okurky budou vhodné všude: jak jako samostatné jídlo pro brambory, tak jako přísada do salátu v Olivier a vinaigrette.

Vlastnosti konzervování okurek s hořčicí

Pálivost v těchto konzervách vzniká právě díky použití hořčice. Dodá zelenině jemnou vůni a trochu koření, takže se nemusíte příliš starat o přidávání velkého množství koření.

Nejlepší konzervace se získává z nakládaných odrůd zelentů. Vypadají kompaktně a na kůži jsou pupínky. Při solení nakrájených okurek je třeba dávat pozor, abyste je nenasekali příliš, jinak budou měkké. Optimální velikost kruhů je tloušťka 1 centimetr.

Příprava hlavních ingrediencí

Aby byly okurky s hořčicí konzervované, připravte si hodně bylinek, česnekové zuby a kořeny křenu. Stonky a peří kopru, stejně jako listy petržele, pečlivě omyjte a osušte. Ostatní ingredience se také umyjí a v případě potřeby oloupou, nasekají. Okurky jsou namočené a nakrájené.

Nádoby na konzervování jsou připraveny předem: vezmou plechovky o objemu 1 až 3 litry a zkontrolují neporušenost. Poté se promyjí roztokem sody. Totéž platí pro švové čepice. Všechny tyto pokrmy jsou sterilizovány.

Nádobí na vaření marinády je třeba vzít smaltované nebo nerezové.

Způsoby, jak nakládat okurky s hořčicí doma

Dnes existuje mnoho možností pro válcování okurek s hořčicí. Nejoblíbenější jsou recepty s vodkou, bez octa, s pepřem, bez sterilizace, s koprem a cibulí. Všechny tyto metody budou diskutovány níže.

S hořčičnými semínky na zimu

Jsou to klasické nakládané zelené, chutnají jako z obchodu: zelenina je křupavá a je v ní ostrost.

K přípravě zelentů s celými hořčičnými semínky potřebujete následující produkty:

• okurky;
• zelené a křenové kořeny;
• stroužky česneku;
• celá hořčice;
• sůl;
• krystalový cukr;
• stolní ocet.

Nejprve si do nádoby nasbírejte uvařené okurky s bylinkami a česnekem. Poté zalijte vroucí vodou a inkubujte 15 minut. Poté se vypustí. Tento postup se opakuje.

Na vaření marinády můžete použít scezenou vodu. Sůl a cukr se přidají do vroucí vody a udržují se v ohni další minutu.

Poté se do každé nádoby s okurkami dá 0,5 lžičky suchého hořčičného semínka a 1 lžička 9% roztoku octa. Navrch se nalije vařená marináda. Sklenice zelení se nalije marinádou, sroluje se a uloží pod železnými víky.

Se suchou hořčicí

Tento recept se také liší od předchozího v přítomnosti rostlinného oleje, díky kterému jsou okurky obzvláště jemné a jsou chutné. K přípravě pokrmu použijte půllitrové sklenice.

Ingredience:

• okurky;
• suchý hořčičný prášek;
• slunečnicový olej;

• cukr;
• prášek z černého pepře;
• sůl;
• 9% roztok octa.

Pro zavařování se okurky podélně rozříznou a vloží do hrnce. Jsou tam přidány všechny suché přísady, stejně jako olej a ocet. Trvejte půl dne. Poté se zelenina rozloží do plechovek a nalije se šťáva, která se objevila v důsledku infuze. Solení se přivede k varu a steriluje se do 40 minut.

S bazalkou

V tomto případě se konzervované okurky získávají s vynikající chutí a vůní.

Ingredience:

• okurky;
• hořčičná zrna;
• voda;
• 9% roztok octa;
• sůl;
• kořen křenu;
• sušené listy bazalky;
• květenství kopru;
• čerstvou bazalkou.

Nejprve se zelenina a další rostlinné složky rozloží do sklenic. Poté se připraví marináda, která se skládá z vody, krystalového cukru, 9% roztoku octa a soli. Nalijte obsah plechovek horkou tekutinou a vařte 15 minut, uzavřete.

S vodkou

Vodka je již dlouho známá jako doplňková konzervační látka. Pokud s jeho přidáním marinujete okurky, získají pevnost a zajímavou chuť. Také "kůže" přidá rybíz a třešňové listy a pikantnost - směs paprik.

Ingredience:

• okurky;
• hořčičný prášek;
• vodka;
• koprová zelenina;
• nové koření;
• listy křenu;
• paprika;

• vavřínový list;
• stroužky česneku;
• feferonkové lusky;
• listy rybízu a třešně;
• krystalový cukr;
• sůl;
• 9% roztok octa.

Vaření začíná zvonem a hořkou paprikou. Omyje se, zbaví středu a nastrouhá. Poté nakrájí omytou zelí a pažitku. Vše se dává do sklenic a po zeleni se tam posílá připravená zelenina.

Poté se sklenice s obsahem nalijí vroucí vodou a po uzavření víček se nechá stát třetinu hodiny. Vodu slijte a proces opakujte znovu. K přípravě marinády vezměte tekutinu po infuzi. Když se voda vaří, dávají jí sůl, krystalový cukr a ocet. Do každé sklenice nalijte hořčičný prášek a vodku a navrch nalijte marinádu.

Bez sterilizace

Podle tohoto receptu je třeba nakládat okurky studeným solením. Banky připravují 3-litrovou kapacitu.

Ingredience:

• středně velké okurky;
• mletá hořčice;
• stroužky česneku;
• sůl;
• listy a kořeny křenu;
• květenství kopru;
• třešňové listy;
• černý pepř;
• nové koření;
• rybízové ​​a dubové listy, vavřín, červená paprika (volitelné).

Ujistěte se, že zelenina je stejně velká, je připravená. Plechovky a železné víčka se ohřívají paralelně. Omyjte bylinky, kořeny a česnek.

Na dno sklenic dejte list a kořen křenu, koprové deštníky, trochu česneku, třešňové listy, papriky. Poté jsou zelenty pevně složeny. Navrch dejte opět všechny ingredience, které byly na dně zavařovací sklenice, kromě listu křenu. Usnout hořčičný prášek.

Poté se sůl rozpustí ve vařené studené vodě. Tento solný roztok se nalévá do sklenic. Nakládané okurky zakryjte plastovými víčky.

Žádný ocet

Tento recept také používá obilnou hořčici a nahrazuje ocet kyselinou citronovou.

Ingredience:

• okurky;
• hořčičná semínka;
• pažitka;
• květenství kopru;

• vavřínový list;
• citronová kyselina;
• hrášek bílého a černého pepře;
• krystalový cukr;
• sůl.

Do připravené nádoby jsou umístěny kopr, vavřínový list, česnekové desky. Poté zeleninu pevně přiklopte a zalijte vroucí vodou. Po čtvrt hodině slijeme. Poté přidejte krystalový cukr, sůl a kyselinu citrónovou. Přiveďte k varu a minutu povařte. Pepř, hořčice se dávají v nádobě se zelení a nalijí se solankou. Poté se uzavře železnými víčky.

S koprem a cibulí

Tento recept je již mnoho let starý, ale tyto závitky se v zimě perfektně jedí, protože okurky z nich mají vůni, která povzbuzuje chuť k jídlu.

Ingredience:

• zelentsy;
• hořčičný prášek;
• cibule;
• vavřínový list;
• koprová zelenina;
• mletý černý pepř;
• sůl a granulovaný cukr;
• voda;
• ocet.

K přípravě tohoto solení se připravená cibule a kopr jemně nasekají. Také umyjte a ořízněte špičky okurky. Poté se všechny komponenty vloží do hrnce, zahřejí se k varu a udržují se v ohni po dobu 15 minut.

Zelentsy se vyjmou a zabalí do sterilních sklenic. Zalité solným roztokem, ve kterém se vařily, a uzavřené.

S pepřem

Tyto kyselé okurky si oblíbí milovníci pikantních jídel.

Ingredience:

• okurky;
• hořčičný prášek;
• větve kopru se semeny;
• kořen křenu;
• hořké papriky v luscích;
• hlava česneku;
• sůl;
• voda.

Začněte přípravou ingrediencí. Poté se na dno nádoby umístí koření a bylinky, těsně se umístí zelenina. Připravte si marinádu. Poté se ochladí a nalije do nádob se zeleninou. Trvejte 3 dny v chladné místnosti, poté se tekutina vypustí a znovu se vaří. Ihned po uvaření slijeme a uzavřeme.

Konzervace úložiště

Pro dobré uchování nasoleného a zavařeného materiálu je vhodná chladná a tmavá místnost. Může to být lednička, sklep, komora nebo balkon. Uchována konzervace po dobu 1 roku.

Pokud v létě srolujete spoustu chutných okurek s hořčicí, pak v zimě bude vždy přídavek k hlavním chodům nebo vynikající přísada do vašeho oblíbeného salátu.