Top 10 nejchutnějších receptů na sladké a pikantní bulharské okurky na zimu v litrových sklenicích

Okurky, zavařené v bulharštině na zimu, připomínají časy SSSR. Tehdy byl tento produkt, považovaný za nedostatek, okamžitě smeten z regálů obchodů. Úžasná kyselo-sladká chuť křupavé zeleniny nenechala lhostejné děti ani dospělé. Dávají sklenici takové pochoutky na velký svátek nebo narozeniny. Nyní je k dispozici recept na slavné bulharské okurky a každá hospodyňka ho může zopakovat.

Jemnosti vaření

Příprava konzervovaných okurek podle bulharského receptu má své vlastní jemnosti. Nejdůležitější je minimální množství použitého koření. Nepřidává se do nich česnek, koření, černý rybíz a křen, tradiční pro naši marinádu. Používá se malé množství jemně nasekaných listů kopru, bobkového listu a pepře. V případě potřeby přidejte malé množství hořčičných semínek. Toto uspořádání umožňuje zachovat přirozenou chuť okurek a nezanášet je kořením.

Při přípravě bulharských okurek se uchýlí k metodě moření za studena. Spočívá v tom, že všechny ingredience se vloží do připravené nádoby a zalijí se studenou vodou. Teprve poté se vše společně sterilizuje. To vám umožní výrazně ušetřit čas na vaření a samotné zelenty zůstanou křupavé.

Aby byl přípravek pikantnější, do marinády se přidá cibule. Dá se nakrájet na kroužky nebo použít jako celek. Ocet je v bulharských okurkách přítomen ve velkém množství. V hotovém pokrmu není cítit žádný zápach, ale odpůrcům tohoto konzervačního prostředku se tento okamžik pravděpodobně nebude líbit. Recepty na vaření také počítají s přidáním velkého množství cukru.

Jak si vybrat a připravit bulharské okurky

Pro konzervování okurek podle bulharského receptu se vybírají zelené o délce nejvýše 10 cm. Odrůdy k tomu jsou výhradně solené. Pro jednu konzervaci je lepší vybrat plody stejné odrůdy. Pokud nebyly shromážděny ze zahrady vlastníma rukama, budete je muset na několik hodin namočit do studené vody, abyste zajistili správné křupání při moření.

Před konzervací se okurky důkladně omyjí, nechají se trochu oschnout a odříznou se špičky. Následují doporučení vybraného receptu.

Recepty na nakládání okurek doma na zimu

Dříve nebylo možné získat recept na výrobu originálních bulharských okurek. Hostesky se snažily všemi možnými způsoby zopakovat toto kulinářské mistrovské dílo, ale všechno nebylo v pořádku. Nyní je recept k dispozici, dokonce se objevilo několik různých možností vaření, ale základ zůstává konstantní.

Snadný způsob vaření v litrové nádobě

Takové křupavé okurky jsou tak akorát na vaření, pokud máte malou rodinu. Po otevření nebudou mít čas zmizet, a pokud se proporce zvýší, bude vhodné spočítat součásti. Na recept budete potřebovat:

• čerstvé mladé okurky - 0,6 kg;
• stroužky česneku - 3 kusy.;
• malá cibule - 1 ks.;
• vavřínové listy - 2 kusy.;
• kuličky pepře - 5 kusů.;
• čištěná voda - 0,5 l;
• stolní sůl - 2 lžičky. l.;
• krystalový cukr - 4 h. l.;
• stolní ocet - 4 polévkové lžíce. l.

Způsob vaření

Pro tento recept je lepší vybrat zelené až 8 cm dlouhé, elastické a silné. Je třeba je důkladně umýt a namočit přes noc do velmi studené vody. Dokonce se doporučuje přidat pár kousků ledu. Ráno sklenice pasterizujeme a víčka vaříme 5 minut ve vroucí vodě. Oloupejte cibuli a hlavičky česneku.

Česnek rozeberte na plátky a cibuli v případě potřeby nakrájejte na kolečka (pokud je hlava velká). Vyjměte okurky z vody a nechte oschnout na ručníku. Uvařené koření položte na dno misky. Sterilizované sklenice naplňte okurkami a snažte se je utěsnit co nejtěsněji. Do volného kastrolu nalijte přečištěnou vodu, přiveďte k varu a nalijte do zeleně.

Nádobu zakryjte připravenými víčky, zabalte a nechte chvíli odstát. Vypusťte kapalinu zpět do nádoby a opakujte kroky znovu. Potřetí vhoďte sůl a cukr, provařte a zalijte octem. Vše důkladně promíchejte, nalijte do sklenic zelení. Připraveno!

Pokud potřebujete získat pikantní okurky, položte na okurky při ukládání do sklenic lusk feferonky.

Recept z dob SSSR

Nejpozoruhodnější a nejchutnější bulharské okurky byly v dobách SSSR. Ta chuť zůstala v paměti dodnes. Jedna litrová plechovka vyžaduje:

• malé čerstvé okurky - 0,7 kg;
• malá cibule - 1 hlava;
• čerstvá petržel - 3 snítky;
• černý pepř - 3 hrášky;
• hřebíček (hlavy) - 3 ks.;
• stolní sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce. l.;
• stolní ocet - 100 ml;
• vavřínové listy - 6 kusů.

Způsob vaření

Vybraná zelenina se umístí na 2-3 hodiny do velmi studené vody. Pro tento recept nemůžete vzít různé druhy salátů. Umyjte a sterilizujte skleněné nádobí. Ovoce důkladně omyjte a z obou stran ořízněte konce. Petržel omyjeme, oloupeme a nakrájíme cibuli. Na dno připravené skleněné nádoby požadovaného objemu dejte koření, bylinky a cibuli.

Zelentsy vložte do sklenice co nejtěsněji. Do hrnce nalijte čistou vodu, přidejte do ní sůl, cukr, vhoďte bobkové listy a pár minut povařte. Nalijte do octa, odstraňte z tepla a nalijte připravenou marinádu do sklenic se zeleninou. Před tím je třeba odstranit bobkové listy.

Nádobu zakryjte připravenými víčky, vložte do široké misky s vodou a sterilujte 15 minut. Během této doby za žádných okolností neotevírejte kryty. Po uplynutí požadované doby vypněte oheň, konzervy opatrně vyjměte a srolujte. Bulharské konzervované okurky jsou připraveny.

S mrkví a cibulí

Nakládané okurky se zeleninou jsou snědeny během okamžiku. K jejich přípravě na 3litrovou sklenici budete potřebovat:

• čerstvé malé okurky - 2300 gr.;
• velká cibule - 1 hlava;
• malá mrkev - 1 ks.;
• vavřínové listy - 2 kusy.;
• nové koření - 6 hrách;
• čerstvý kopr - 2 deštníky;
• čištěná voda - 2 l.;
• granulovaný cukr - 4 polévkové lžíce. l.;
• stolní sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
• octová esence - 1 polévková lžíce. l. (70 %).

Způsob vaření

Vybraná zelenina se důkladně umyje a přelije vroucí vodou. Skleněné nádoby jsou sterilizovány. Oloupejte, omyjte a nakrájejte cibuli a mrkev na tenké kroužky. V hrnci dejte vařit vodu, přidejte do ní cukr a sůl, nechte dobře vychladnout. Vařené koření se hodí na dno nádoby, posílá se tam mrkev a cibule.

Okurky se umístí co nejtěsněji, nalijí se připravenou marinádou, nalije se octová esence a přikryje se víčky. Nádobu vložíme do rendlíku, zalijeme vodou a na mírném ohni sterilujeme 10 minut. Poté je třeba nádobu opatrně vyjmout a srolovat.

Bez sterilizace

Pokud nemáte touhu nebo příležitost sterilizovat vaše obrobky, můžete bulharské okurky nakládat bez tohoto postupu. Na jednu litrovou sklenici budete potřebovat:

• malé čerstvé okurky - 0,65 kg;
• stroužky česneku - 2 ks.;
• malá cibule - 1 ks.;
• vavřínové listy - 2 kusy.;
• pepř - 4 hrášky;
• čištěná voda - 0,5 l.;
• stolní sůl - 2 lžičky. l.;
• krystalový cukr - 4 h. l.;
• stolní ocet - 4 polévkové lžíce. l.

Způsob vaření

Zelentsy se umístí na 2–3 hodiny do velmi chlazené vody, poté se důkladně umyjí a konce se odříznou. Skleněné nádoby jsou sterilizovány. Cibuli a česnek oloupeme a omyjeme, nakrájíme na měsíčky. Koření se dává na dno připravených sklenic.

Okurky se snaží co nejtěsněji zapadnout. V hrnci přiveďte vodu k varu a opatrně ji nalijte do zelí a nechte je 20 minut. Postup se provádí dvakrát, potřetí se do vody hodí sůl a cukr, po uvaření se nalije ocet, důkladně se promíchá a nalije se zelenina. Západy slunce jsou připraveny.

S hořčicí

Pro milovníky pikantních jídel můžete nakládat bulharské okurky s přídavkem hořčice. Litrová nádoba bude vyžadovat:

• malé okurky - 0,7 kg;
• hořčičná semínka - 1,5 lžičky. l.;
• hořká paprika - 1 kus.;
• malá cibule - 1 kus.;
• kopr (čerstvé bylinky) - 10 gr.;
• vavřínové listy - 3 kusy.;
• kuličky pepře - 5 kusů.;
• hřebíček - 2 kusy.;
• voda - 0,6l.;
• krystalový cukr - 4 h. l.;
• stolní sůl - 2 lžičky. l.;
• stolní ocet - 50 ml.

Způsob vaření

Okurky jsou poslány do ledové vody na několik hodin, poté jsou důkladně omyty, vysušeny a odříznuty okraje. Vloží je do umyvadla, zalijí vařící vodou, po minutě slijí a znovu zalijí studenou vodou. Podržte 5 minut, slijte tekutinu a nechte ovoce oschnout.

Skleněné nádoby a víčka jsou pasterizovány, zelenina se myje, cibule se oloupe a nakrájí na několik částí. Koření se vloží na dno sklenice a okurky se pevně složí. Navrch dáme feferonku a potřeme hořčicí. Vařte vodu, přidejte cukr, sůl, zalijte octem. Zelení se nalijí připravenou marinádou a srolují se.

S kyselinou citronovou

Pokud nechcete do hotové marinády přidávat ocet, můžete jej nahradit jinou složkou, například kyselinou citronovou. K přípravě 7 litrů bulharských okurek budete potřebovat:

• malé zelené - 5 kg;
• kopr - 7 deštníků;
• malá cibule - 7 kusů.;
• česnek - 2 hlavy;
• křenový oddenek - 10 gr.;
• kuličky pepře - 21 ks.;
• hořčičná semínka - 7 h. l.;
• vavřínové listy - 7 kusů.;
• voda - 5 l.;
• granulovaný cukr - 6 polévkových lžic. l.;
• stolní sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
• kyselina citronová - 7 hodin. l.

Způsob vaření

Okurky se nalijí do ledové vody, víčka a nádoby se pasterizují, zelenina se umyje, česnek se oloupe a rozdělí na plátky. Cibule se také oloupe a nakrájí na několik kusů. Kořen křenu je rozdělen na 7 kusů.

Do připravené nádoby se hodí koření, pak okurky, nahoře se nalije hořčice. Voda se vaří, hodí se cukr a sůl, okurky se opatrně nalijí výslednou marinádou, navrch se přidá lžička kyseliny citronové. Solené bulharské okurky jsou připraveny.

S rajčaty

Pro tento neobvyklý recept budete muset vybrat malá rajčata, můžete si vzít odrůdu Cherry. Potřebné ingredience na 2 litry okurky:

• malé okurky - 0,7 kg;
• malá rajčata - 0,7 kg;
• česnek - 3 stroužky;
• malá cibule - 1 hlava;
• paprika - 5 kroužků;
• hořčičná semínka - 1 lžička. l.;
• bobkový list - 2 ks.;
• semena koriandru - 0,5 h. l.;
• hřebíček - 2 kusy.;
• semena kopru - 1 lžička. l.;
• voda - 2 l;
• granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce. l.;
• stolní sůl - 1,5 lžíce. l.;
• stolní ocet - 90 ml.

Způsob vaření

Okurky se několik hodin namočí, rajčata a papriky se umyjí. Česnek se oloupe a rozdělí na stroužky. Vnitřek papriky se očistí, nakrájí na kroužky. Cibule se také oloupe a nakrájí na plátky nebo kroužky. Skleněné nádoby a víčka se sterilizují, vloží se do nich koření, pak se zelení a rajčata přeloží co nejtěsněji, navrch se položí paprika a cibule.

Vše zalijeme vroucí vodou, poté necháme chvíli vychladnout. Tekutina se nalije zpět do pánve, vaří se, přidá se cukr a sůl, nalijte do octa. Výsledná marináda se nalije do solení a sroluje se.

Vlastnosti skladování okurek

Okurky vařené v bulharském stylu se doporučují ochutnat nejdříve za měsíc. Konzervaci můžete skladovat nejen ve sklepě, ale také při pokojové teplotě. K tomu je vhodné využít spíž nebo jiné tmavé místo.

Zavařovací sklenice srolované železnými víčky se nedoporučuje skladovat v místnosti s vysokou vlhkostí. V takových podmínkách rychle zreziví a konzervace se zhorší.