Top 10 receptů na různé okurky a rajčata na zimu

V salátech, letních i zimních, hospodyňky rády kombinují zeleninu a dostávají nečekané chutě. Proto se mnozí nevzdávají receptů na rozmanitá rajčata a okurky na zimu, protože umožňují otevřením sklenice získat vitamíny a stopové prvky v komplexu. O to nevýraznější okurky jsou ochuceny kyselinou rajčat, která chuť úpravy zlepšuje.

Vlastnosti vaření různých okurek a rajčat na zimu

Marinování okurek s rajčaty v jedné sklenici je potěšením. Okurky obvykle dozrávají před rajčaty. A po velkém množství nakládané zeleniny můžete poslední ovoce spojit s rajčaty, která začala zpívat.

Balení do nádob se provádí tak, aby rajčata nebyla zmačkaná. Místo na dně sklenice je vhodné pro zelené okurky a rajčata jsou umístěna nahoře. Pod vlivem vroucí vody změknou a mohou prasknout. Je lepší je nerozdrtit.

Používá se při přípravě různého koření na zimu. Pokud ale zvolíte kuličky pepře, pak se k nim lépe hodí stroužky česneku. K zázvoru se hodí hořčičná semínka. Konzervace zeleniny se neobejde bez voňavých bylinek. Příjemnou vůni rozmanitého jídla dodávají deštníky kopru, svazky petržele, celeru, bazalky.

Výběr a příprava hlavních surovin

Před zavařováním připravte ovoce:

1. Měli byste si vybrat malé okurky o délce 7-10 centimetrů. Zelens s malými pupínky jsou velmi chutné. Udržují elasticitu po dlouhou dobu, křupou.
2. Plody rajčat musí být stejně středně dlouhé nebo malé, jako je třešeň. Pokud je kůže pevná, pak vydrží působení horké vody, nepopraská. Dužnina by měla být masitá a chuť sladká
3. Zeleninu můžete kombinovat s tykví a cuketou. Dýně vyzrálé v mléce jsou vhodné pro zavařování.
4. Pokud se do sklenice přidá pepř, pak je to buď bulharský nebo salát.

Všechny přísady se umyjí, v případě potřeby nakrájí. Z plodů se odstraní stopky.

Jak správně připravit nádoby na začátek procesu

Aby nádoby s různými odrůdami nenabobtnaly a nevybuchly a práce nebyla zbytečná, skleněné nádoby by měly být:

• opláchněte horkou vodou;
• důkladně opláchněte teplou vodou a sodou;
• sterilizujeme umístěním do vyhřáté trouby na půl hodiny;
• držte pod horkou párou 15-20 minut.

Mnoho lidí radí před válením přidat 30 ml vodky, hrst červeného rybízu nebo půl lžičky kyseliny citrónové. Pokud jsou plechovky zpracovány podle pravidel, obrobek bude stát po dlouhou dobu.

Recepty na sklizeň okurek s rajčaty

Existuje mnoho způsobů, jak připravit různé okurky a rajčata. Každá hospodyňka má svůj oblíbený recept, který neustále zdokonaluje. Ale můžete zkusit i jiné. Nejprve připravte 2-3 sklenice. Další rok, pokud se vám sortiment líbil, vaří více.

Klasický recept

Konzervování se provádí pomocí:

• stejné množství rajčat a okurek;
• zeleň;
• česnek a pepř, černé a nové koření;
• marináda.

Na lák, který se bude nalévat do plechovek s položenou zeleninou podruhé, na 1,5 litru vody jsou potřeba 3 lžíce soli, cukru, octa 9%. Nejprve se okurky a rajčata uchovávají ve sklenicích ve studené vodě po dobu 4 hodin, poté ve vroucí vodě po dobu 20 minut. A až na závěr - s horkou marinádou. Obrobky se zabalí a když plechovky vychladnou, uloží se.

Jednoduchý recept bez sterilizace na 1litrovou zavařovací sklenici

3litrové sklenice nakládaného ovoce ne vždy dobře vydrží. Ano, a může je jíst velká rodina. Okurky s rajčaty je ale vhodné srolovat do litrových a není potřeba sterilizace.

Způsob přípravy tohoto receptu se od klasického příliš neliší. Třešňové listy, rybíz, koprový deštník jsou položeny na dně nádoby. Pak přichází na řadu okurky a na ně opatrně položíme rajčata.

Voda je potřeba pro 1-litrovou plechovku pouze 0,5 litru. Do vroucí vody nasypte 1 polévkovou lžíci soli. Cukru se bere 2x více. Ocet se připravuje s 9%. A přidává se, když se marináda sundává z ohně. Plody se 1krát spaří horkou vodou a 10 minut se drží ve vroucí vodě. A pokud se bojíte, že se sortiment pokazí, můžete místo sterilizace zalít 50 ml vodky.

Spolu s cuketou

Přidáním kostek mladých cuket do sklenic zjemní chuť sortimentu. Na 2 malé cukety vezměte 1 okurku, 3-4 rajčata. Cuketa se krájí buď na kolečka, nebo na kousky. Slupku rajčat je lepší propíchnout vidličkou. Chuť bude vyrobena s neobvyklým pepřem, hřebíčkem, bobkovým listem, koprem. Pro pikantnost zavařte s česnekem.

Na dně sklenice by měla být cuketa s okurkami a rajčata nahoře. Opařit vroucí vodou, držet po dobu 10 minut. Poté, slijte vodu, je čas na horkou marinádu.

Žádný ocet

Kyselina octová v nakládaných receptech může být nahrazena. Konzervování novým způsobem s jablečnou šťávou. Vezměte kilogram okurek a rajčat, omyjte je a vložte do skleněné nádoby. 2 jablka jsou nakrájena na plátky a také odeslána do sklenice. Marináda se připravuje na bázi jablečné šťávy zředěné vodou (sklenice 1,25 litru). Jako obvykle vezměte sůl (3 polévkové lžíce), cukr (2 polévkové lžíce). Do marinády se přidávají kuličky sladkého pepře, bobkové listy. Kopr z bylinek můžete dát do různých. Neublíží ani stroužky česneku.

S kyselinou citronovou

Kyselina citronová se používá k výrobě marinády, která v ní nahrazuje ocet. Rozmanité rajčata a okurky je nutné nalít podruhé solankou. Pro něj nalijte do vody o objemu 1,5 litru:

• 60 gramů granulovaného cukru;
• 30 - soli;
• stejný počet krystalů kyseliny citrónové.

Než se sklenice se zeleninou srolují, nalijí se dvakrát vařící vodou, udržují se 10 minut a voda se vypustí. Poté s vařící marinádou.

S aspirinem

Acetylové tablety používá mnoho hospodyněk ke konzervování. Při přípravě talíře na zimu můžete přidat pilulky. Pro 3litrový obrobek budete potřebovat:

• 1 kilogram okurek a rajčat;
• 6 stroužků česneku;
• list křenu;
• koprové deštníky;
• černý hrášek a nové koření;
• několik bobkových listů;
• 3 tablety aspirinu.

Všechno dali do sklenic tak, aby zaplnili mezery. Tablety je třeba rozdrtit a nalít do nádob. Do nádoby s vodou nasypte tolik cukru, soli, octa, jak to obvykle dělá hostitelka. Zeleninu nalijte horkou solankou, utáhněte železnými víčky. Poté plechovky silně protřepejte, aby se aspirin rozpustil.

Ve sladké marinádě

Slavnostní stůl ozdobí nádherný rozmanitý recept. Vezměte na vaření:

• 700 gramů zralých plodů rajčat a okurek;
• svazek zelených hroznů;
• sladký lusk papriky;
• půl mrkve.

Z koření jsou potřeba stroužky česneku, listy křenu, nové koření a černý pepř. Sklizeň se neobejde bez kopru, bobkových listů, listů třešní a rybízu. Můžete si vzít hlavu cibule.

Do sklenice dali co nejvíce bylinek a koření, okurky položili svisle. Cibuli a mrkev nakrájíme na kolečka a papriku na plátky. Prázdná místa jsou plná hroznů. Nahoru položte rajčata.

Všechny suroviny napoprvé zalijte vroucí vodou. Po 10-15 minutách se nalije voda a poté sladká marináda. Vezměte 2krát méně soli než cukru. Ocet je potřeba 9%.

Se squashem

Squashová dýně by měla být vybrána malá. O průměru 6 centimetrů vložte celé do sklenice. A střední plody se musí nakrájet. Zbytek ingrediencí je tradiční: pepř, česnek, kopr, bobkový list. Přidejte další bylinky a koření dle libosti.

Marináda na nalévání zeleniny obsahuje sůl s cukrem, ocet.

Se zelím

Často kombinované v jedné sklenici zelí, rajčata a okurky. Vezměte malou hlávku zelí. Krájí se na plátky. Plátky zelí vložíme spolu s ostatní zeleninou. Položte plátky mrkve a kousky papriky. Na 1,5 litru vody potřebujete:

• 30 gramů soli;
• 60 gramů cukru;
• 10 - kyselina citrónová;
• několik kuliček pepře;
• 2-3 bobkové listy;
• snítka petržele;
• listy bazalky.

Nalijte zeleninu marinádou a sklenice sterilizujte ve vodní lázni po dobu 15-20 minut. Vhodné je nejen bílé zelí, ale i květák. Ale její hlávky zelí se nejprve vloží do vroucí vody na 2-3 minuty.

V rajčatové šťávě

Místo marinády se ke sklizni používá rajčatová šťáva, která se připravuje ze 2 kilogramů zralých plodů. Do sklenic musíte kromě okurek a rajčat vložit nakrájený lusk papriky. Výrobek bude ostřejší se stroužky česneku, kousky křenu. Před varem by šťáva měla obsahovat sůl (2 polévkové lžíce), ocet (2 polévkové lžíce). Na konci přípravy je nutné provést sterilizaci sortimentu po dobu 20-30 minut.

S pepřem

Hodí se k okurkám a rajčatům.Bulharský pepř. Veškerá zelenina se rozloží do sklenic, přidá se česnek, pepř, vavřínový list. Listy rybízu, třešně, celeru, petržele dodají přípravku zvláštní vůni. Zeleninu je nutné 1x zalít vroucí vodou. A po půl hodině marinovat.

Jak rolovat okurky se zelenými rajčaty

Pro tento recept si vezměte zelené plody rajčat. Je žádoucí sbírat malé okurky. Na dno nádoby dejte deštník z kopru, semínka trávy, koriandr, 2 stroužky česneku. Zelenina je naskládána tak, aby bylo méně dutin. Mohou být naplněny kousky papriky. Zelenina se 2krát spaří vroucí vodou. Na třetí už potřebujete marinádu. Připravíte si ho tak, že odeberete půl litru vody, lžíci soli a cukru. 1 lžička octa stačí.

Pravidla skladování a trvanlivost

Konzervované zeleninové ovoce musíte skladovat v suterénu, kde je chladné a mírně vlhké. Teplota vzduchu by neměla být vyšší než +2 stupně a vlhkost - 85%. Jezte talíř v zimě. Zbytek příštího roku bude bez chuti. Okurky budou tuhé nebo budou v marinádě plížit. Rajčata praskla z dlouhého skladování. Je nebezpečné jíst nakládané potraviny dlouhodobě skladované ve sklepech a sklepech.