6 Nejlepších receptů na jablečnou omáčku na zimu

Existuje mnoho různých receptů na výrobu domácích jablečných omáček na zimu. Jejich velkou výhodou je, že se hodí naprosto ke každému pokrmu – od toho nejsladšího až po slaný. Sladké omáčky se skvěle hodí k palačinkám a zmrzlině. Pikantní, pálivé a slané omáčky v kombinaci s masem a rybami pomohou zvýraznit chuť jídla. Jeho příprava nevyžaduje mnoho úsilí a znalostí a potřebné suroviny máte téměř vždy po ruce.

Funkce výroby jablečné omáčky na zimu

Vaření lahodné omáčky správné konzistence vyžaduje znalost některých jemností:

1. Z kyselých odrůd se doporučuje připravovat jablečné omáčky k masu. Pokud tyto nejsou po ruce, musíte do omáčky přidat citronovou šťávu.
2. Jablka se dobře kombinují se skořicí, sladká i slaná.
3. Nejlepší způsob, jak připravit omáčky, je zapéct ovoce v troubě. Tím rovnoměrně změknou a neztratí chuť. Poté je lepší vzít síto a hotové plody je protřít.

Příprava produktů a nádob

Pro přípravu jablečných omáček jsou vhodné velké druhy ovoce, navíc všech odrůd. Před vařením musíte ovoce dobře omýt a oloupat je od kůry a jádra se semeny.

Je velmi důležité nevybírat pro vaření hliníkové nádobí.

Jablka, stejně jako většina ovoce, obsahují kyseliny, které budou reagovat s nádobím. Pro skladování se volí skleněné dózy. Na jablečné omáčky nejsou dobré ani plastové nádoby.

Jak si vyrobit jablečný pyré doma?

Složení jakýchkoli receptů lze měnit v závislosti na individuálních preferencích. Je však důležité si pamatovat: čím pikantnější je omáčka, tím déle bude skladována.

Klasický recept na dlouhodobé skladování

K vaření budete potřebovat:

• půl kilogramu jablek;
• půl středního citronu;
• 50 gramů cukru;
• 300 mililitrů pitné vody;
• 3 polévkové lžíce soli;
• špetka mletého černého pepře.

Postup vaření krok za krokem:

1. Připravené a zpracované ovoce nakrájíme na plátky.
2. V hrnci přiveďte vodu k varu a poté do ní přidejte cukr.
3. Když se cukr rozpustí, přidejte do cukrového roztoku jablka, udržujte na mírném ohni dalších 15 minut.
4. Samostatně vyjměte ovoce a protřete pomocí sítka.
5. Do kaše přidejte sůl, pepř a citronovou šťávu. Prošlehejte mixérem.
6. Nalijte do skleněné (předsterilizované) nádoby a zavřete víčkem.

Jablečná omáčka na pečení

Pro vaření musíte vzít následující přísady:

• půl kila kyselých zelených jablek;
• 2 polévkové lžíce soli;
• 300 gramů cibule;
• pepř podle chuti;
• hrst čerstvých bylinek.

Jak vařit:

1. Ovoce, oloupané a semena, nakrájejte na několik kusů.
2. Na plech položte pečicí papír a vložte ovoce a cibuli nakrájenou na 4 kusy.
3. Zeleninu a ovoce vložíme do předehřáté trouby a pečeme 10-15 minut. Vyjměte, ochlaďte a hněťte, dokud hrudky nezmizí.
4. Přidejte k nim zbývající přísady a rozmixujte pomocí mixéru.

Pálivá omáčka

Budete potřebovat:

• 2 velká jablka;
• 1 polévková lžíce brandy;
• 4 kusy šalotky;
• 30 gramů másla;
• 20 gramů rozinek;
• 20 gramů soli;
• 150 mililitrů nízkotučného kuřecího vývaru;
• špetka pepře.

Vaření krok za krokem:

1. Cibuli a ovoce nakrájíme nadrobno.
2. V hrnci rozehřejte máslo na mírném ohni a vložte tam jablka a cibuli. Vařte asi 10 minut na mírném ohni.
3. Přidejte koňak, vývar a rozinky. Vařte za občasného míchání, dokud ovoce a zelenina úplně nezměknou.
4. Poté přidejte sůl a pepř, odstraňte z tepla. Ochladit.
5. Šlehejte mixérem nebo mixérem.

Možnost s medem a rozmarýnem

Produkty:

• 2 velká sladká jablka;
• 3 kusy nového koření s hráškem;
• 40 gramů másla;
• pár špetek mletého černého pepře;
• špetka soli;
• koření - volitelné (skořice, kardamom).

Vaření krok za krokem:

1. V hrnci rozpustíme máslo, přidáme cukr. Udržujte na nízké teplotě na sporáku, dokud se cukr nerozpustí, přidejte koření.
2. Ovoce nakrájíme na měsíčky a přidáme do vroucího oleje s kořením. Vytrvale Míchej. Vařte 15-20 minut, dokud směs nezačne houstnout.
3. Vypněte sporák a nechte misku vychladnout.

Pikantní jablko tkemali

Požadované ingredience:

• kilogram kyselých zelených jablek;
• 2 sklenice čisté pitné vody;
• 1 lžička chmelu-suneli;
• 1 lžička jemné soli
• 5 středních stroužků česneku
• 1 kus feferonky;
• 200 gramů bylinek (kopr, koriandr, koriandr, bazalka);
• 3 lžičky cukru.

Vaření krok za krokem:

1. Do hrnce přidejte vodu a velké nakrájené ovoce. Dejte na sporák – když se začne vařit, snižte plamen a vařte do změknutí 20 minut.
2. Tekutinu slijeme do jiné nádoby, ovoce nastrouháme.
3. Do mixéru dejte omyté bylinky, oloupané papriky, česnek. Přidejte k nim okapanou pánev, sůl, cukr, zbývající koření a koření. Šlehejte do hladka.
4. Nalijte hmotu na jablka a znovu vařte 8 minut, nezapomeňte míchat.
5. Vypněte sporák a nechte hotový výrobek vychladnout.

Česnek

Požadované produkty:

• 600 gramů jablek;
• 1 hlava česneku;
• 1 paprika;
• spousta zelených na výběr;
• 1 polévková lžíce vrstev (nebo podle chuti).

Příprava:

1. Nakrájené ovoce dusíme s přidáním vody do změknutí.
2. Oloupané papriky nasekáme nadrobno, česnek a bylinky nasekáme nahrubo. Poté vše rozšlehejte v mixéru.
3. Hotová vychladlá jablka rozšlehejte mixérem, přidejte směs pepře a bylinek. Znovu prošlehejte.
4. Připravenou homogenní směs přivedeme k varu, osolíme a stáhneme ze sporáku. Nechte vychladnout.

Jak a jak dlouho lze skladovat hotový výrobek?

Jablečné omáčky se skladují ve skleněných nádobách. V železné nádobě může začít oxidační reakce a produkt se znehodnotí. Mohou za to kyseliny obsažené v ovoci. Skladovací prostor pro produkt by měl být chladný a tmavý, obvykle lednička a sklep. Nedoporučuje se skladovat výrobek ve skříních, skříních. Trvanlivost závisí také na těsnosti uzávěru víka plechovky.

Domácí jablečné omáčky se neskladují dlouho - od 3 do 6 měsíců ve vzduchotěsné, uzavřené formě. Ostré jablečné omáčky nebo ty s obsahem hořčice a citronu se skladují déle – až jeden rok.