Top 6 receptů krok za krokem na výrobu meruňkového želé na zimu
Obsah
Meruňka patří mezi ovoce, které má dobrou vůni, chuť a navíc poskytuje tělu velké výhody. Mnoho hospodyněk vyrábí z tohoto ovoce různé konzervy: kompoty, zavařeniny, džemy. Oblíbené je i meruňkové želé, recept na jeho přípravu na zimu je vcelku jednoduchý. Budeme mluvit o jeho vlastnostech.
Základní principy výroby meruňkového želé
K výrobě dezertu se vybírají zralé, světlé meruňky se šťavnatou dužinou. Budou se dobře vařit.
Můžete uvařit přírodní dezert nebo přidat určité želírovací složky. Do ovoce se také nalévá granulovaný cukr různých objemů.
Z použitých gelujících činidel:
- agar-agar;
- želatina;
- pektin;
- zhelfix.
Dezert lze kombinovat, včetně různých bobulí, ovoce.
Pravidla přípravy ovoce
Přípravná fáze zahrnuje výběr vysoce kvalitních plodů, které se vymyjí, odstraní se z nich semena.
Často je potřeba odstranit slupku, aby nebyla v dezertu cítit. Pokud ale použijete mixér, pak lze tento proces přeskočit, vše přeruší.
Jak připravit nádoby na zahájení procesu?
Nádoba se vymyje pod tekoucí vodou pomocí roztoku sody a podstoupí proces sterilizace. Může to být varná konvice nebo trouba. Želé je umístěno v suché nádobě. Víčka se sterilizují bezprostředně před uzavřením dezertu.
Jak vyrobit meruňkové želé doma?
Existuje několik možností, jak vyrobit sladký, rosolovitý dezert.
Jednoduchý recept
Chcete-li připravit pochoutku, musíte připravit:
- meruňky - 1 kg;
- voda - 250 ml;
- granulovaný cukr - 500 g. na litr získaného pyré.
Nejprve se plody dobře umyjí, semena se odstraní. Připravené meruňky jsou odeslány do nádoby a naplněny vodou. Po varu vody vařte 10 minut. Následně ovoce získá měkkost.
Poté se plody přemístí do cedníku, aby dobře odkapaly. Poté je třeba je rozetřít do homogenní hmoty.
Pokud je po tření kůže, musí být odstraněna. Pro mletí můžete použít mixér, mlýnek na maso.
Objem nastrouhaného ovoce po přeměně na pyré musí být minimálně litr. Směs se přemístí do mísy, přidá se krystalový cukr a vše se vaří na pomalém plynu až do poloviny.
Pokud je meruňka sladká, můžete dát méně cukru.
Připravenost se určuje podšálkem. Kape na něj želé - pokud se kapka nerozteče, lze džem sundat ze sporáku a rozdělit do sterilizovaných sklenic.
Pokud je objem dezertu velký a plánujete jej dlouhodobě skladovat zejména mimo lednici, pak je lepší pamlsek sterilizovat.
S želatinou
Miska obsahuje následující komponenty:
- 1 kg meruněk;
- 1 kg cukru;
- 40 g. želatina.
Nejprve smíchejte želatinu a krystalový cukr. Plody jsou rozdrceny mixérem nebo rozděleny na polovinu, pokryté cukrovou hmotou.
Ingredience se promíchají a odstaví na 8 hodin, poté se musí znovu promíchat a nechat vařit. Hmota se vaří asi 4 minuty.
Vařící meruňkový dezert je distribuován v nádobě, srolován.
Sušené meruňky
Seznam produktů pro léčbu:
- sušené meruňky - 250 gr.;
- voda - 750 ml, kromě vody pro agar-agar;
- cukr - 125 gr.;
- citron - ½;
- agar-agar - střední kus.
Jak vařit:
- Agar-agar se rozdělí na kousky a namočí se na 25 minut.
- Sušené meruňky se umyjí, rozloží do kuchyňského náčiní, přidají se meruňky. Musíte vařit asi 20 minut, čas se určuje podle měknutí sušených meruněk.
- Vymačkaná citronová šťáva.
- Sušené meruňky spolu s tekutinou protřeme sítem.
- V hotovém pyré je třeba poslat granulovaný cukr, citronovou šťávu, agar-agar a dát na plyn. Mělo by tam být 500 ml vody. Pokud nestačí, přidá se převařená voda.
- Hmota se zahřívá, dokud se nerozpustí všechny pevné složky, ale nevaří.
- Želé se nalije do forem a nechá se v chladu.
Z marmelády
Požadované produkty pro dezert:
- 3 h. l. želatina;
- 250 ml vody;
- ½ šálku meruňkového džemu.
Kroky vaření:
- Želatinu zalijeme vodou. Mělo by se vařit, při pokojové teplotě. Na půl hodiny se želatina nechá nabobtnat.
- Hrnec s želatinou se pošle na nízkou teplotu, směs se míchá. Když se hmota stane homogenní, musíte ji odstranit z ohně.
- Podle chuti přidáme marmeládu. Lepší, když je více meruněk oproti sirupu. Vše se dobře promíchá.
- Želé se nalije a vloží do chladničky.
S pomeranči
Dezert obsahuje následující produkty:
- meruňky - 700 gr.;
- oranžová - 2 kusy.;
- granulovaný cukr - 500 mg;
- želatina - 20 gr.;
- voda - 125 ml.
Jak vařit:
- Meruňky se omyjí a oloupou ponořením do vroucí vody na několik minut. Kosti jsou odstraněny.
- Citrus se omyje, oloupe, vymačká se šťáva.
- Meruňky se nasekají mixérem, přidá se pomerančová šťáva.
- Do směsi se nasype granulovaný cukr. Hmota se posílá do ohně před varem, míchá se. Vařte 5 minut.
- Předem je želatina namočená ve vodě. Po 30 minutách se zahřívá ve vodní lázni, aby se rozpustila, ale bez varu.
- Želatinu smícháme s mírně vychladlým pyré.
- Rozložte želé do forem, dejte do lednice.
S broskví a zázvorem v šampaňském
Seznam komponentů:
- meruňky - 5 kusů.;
- ananas - 1 ks.;
- broskve - 4 kusy.;
- šampaňské - 1 láhev;
- zázvor - 25 gr.;
- feferonka červená - 1 ks.;
- cukr - 7 polévkových lžic. l.;
- želatina - 25 gr.
Proces vaření:
- Vezměte mírně nezralé ovoce, omyjte a nakrájejte na kostky.
- Želatinu namočíme do vroucí vody.
- Papriku a zázvor oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
- Šampaňské (1 polévková lžíce. l.) nasypeme do mísy, přidáme krystalový cukr, zázvor, pepř. Směs se přivede k varu, vaří se 4 minuty.
- Sirup nalijte do ovoce, přidejte nabobtnalou želatinu.
- Přidejte 500 ml šampaňského, dobře promíchejte.
- Nalijte dezert do forem a odešlete do chladničky.
Kolik a jak skladovat takové želé?
Aby byla životnost obrobku dlouhá, měli byste dodržovat recept a nevyrábět želé pomocí kovového nádobí. To může vést ke změně barvy, chuti.
Pasterizovaný dezert můžete skladovat rok. Pokud je dezert nepasterizovaný a nalije se do nádob vyrobených z termoplastického materiálu, pak je lhůta 6 měsíců.
Domácí dezert lze skladovat až 4 dny na chladném místě. Ovocné želé - až 12 hodin, pokud je teplota v chladničce 4-8 stupňů. Želé můžete uchovávat v mrazáku po dobu 2 měsíců.
