9 Nejlepších receptů na rajčatovou kaši na zimu doma

Šťouchané rajčata s přídavkem česneku, bazalky, švestek a dalšího koření a ovoce budou vynikající alternativou k hotovým kečupům a omáčkám. Oblíbené recepty na šťouchané rajčata na zimu usnadňují přípravu lahodných a zdravých zvratů pro chladné dny. Aby byla konzervace vysoce kvalitní, měli byste se seznámit nejen s technologií vaření, ale také s vlastnostmi výběru, přípravou nádob a produktů a také s pravidly skladování.

Vlastnosti vaření šťouchaných rajčat

Rajčata kroucená a konzervovaná jsou všestranným produktem. Lze je použít jako dresink na boršč, ale i jako omáčka k široké škále pokrmů z masa, ryb a zeleniny. Pro vaření byste měli používat nejzralejší a šťavnaté ovoce s bohatou chutí. Hlavní i pomocné komponenty musí být v perfektní kvalitě, bez sebemenších závad. Je vysoce nežádoucí přidávat jodizovanou sůl, protože může změnit původní chuť zeleniny k horšímu.

Požadavky na výběr zeleniny

Pro tento způsob zpracování se hodí rajčata jakéhokoli druhu. Hlavní věc je, že jsou plně zralé a šťavnaté, masité a měkké a mají také jednotnou sytou barvu. Přítomnost hniloby a jiných poškození je nepřijatelná, takže každá zelenina musí být před procesem vaření pečlivě prozkoumána.

Příprava potřebných nádob

K přípravě twistu na zimu budete potřebovat standardní skleněné nádoby o objemu dva nebo tři litry.

Předběžná příprava kontejnerů se skládá ze dvou stejně důležitých fází:

1. Nádoby myjte v teplé vodě s dostatkem jedlé sody.
2. Dvacet minut sterilizace v troubě, nad párou nebo v kastrolu s vroucí vodou.

Metody vaření

Existuje několik způsobů, jak připravit mletá rajčata na zimu. Přidáním různých doplňkových složek do rajčatového protlaku docílíte vynikajících chuťových efektů.

Sklizeň šťouchaných rajčat na zimu

Nejprve zvažte tradiční způsob sklizně rajčatového protlaku na zimu. Lahodný a bohatý na vitamíny, musí být přítomen ve stravě bez ohledu na roční období.

K implementaci tohoto receptu budete potřebovat:

• 1 kilogram rajčat - všechny plody by měly být masité a mít přibližně stejnou velikost a konzistenci;
• jednu polévkovou lžíci soli a krystalového cukru.

Příprava klasických strouhaných rajčat není náročná, tento proces zabere minimum času:

1. Zeleninu omyjeme a osušíme na kuchyňské utěrce, abychom ji zbavili stopek.
2. Vložte do misky a zalijte vařící vodou po dobu pěti minut.
3. Rajčata oloupeme.
4. Pomocí mlýnku na maso nebo mixéru rozemlejte ovoce na kaši.
5. Nastavte hořák na nízkou úroveň, položte na něj kastrol se zpracovanými rajčaty.
6. Počkejte, až se rajčatový protlak vyvaří, a střídavě přidávejte sůl a cukr.
7. Po deseti minutách sundejte pánev z plotny. Nyní lze zeleninové pyré uzavřít do předehřátých a dezinfikovaných sklenic.
8. Srolujte utěsněná víčka a zabalte do teplé deky, abyste zpomalili proces chlazení.

S česnekem

Na rozdíl od předchozího vám tento recept umožňuje získat pikantní a pikantní občerstvení přidáním česneku.

Co je tedy potřeba:

• kilo zralých šťavnatých rajčat s masitou konzistencí;
• 3 velké nebo 5 středních hlávek česneku.

Musíte také přidat pálivou mletou papriku, sůl a cukr. Množství těchto koření závisí na individuálních chuťových preferencích.

Jak vařit:

1. Rajčata oloupejte od stonků a slupek.
2. Každé ovoce nastrouhejte velkými řeznými otvory.
3. Česnek rozmačkáme ručním lisem.
4. Rajčata dejte do hrnce a vařte na mírném ohni.
5. Střídavě přidávejte nakrájené stroužky česneku a koření.
6. Ihned po uvaření odstavte zeleninovou hmotu ze sporáku a rozdělte do horkých sklenic.
7. Uzavřená víčka srolujte a zabalte.

S česnekem a bazalkou

V tomto receptu budete kromě rajčat a česneku potřebovat několik voňavých snítek čerstvé bazalky:

1. Rajčata opláchněte pod tekoucí studenou vodou.
2. Nakrájejte na středně velké plátky, odstraňte stonky.
3. Zeleninu otočte na mlýnku na maso a vložte do hrnce vhodné velikosti.
4. Nastavte plamen na střední úroveň a umístěte pánev.
5. Dvacet minut po uvaření přidejte nasekaný česnek.
6. Poté větvičky bazalky důkladně opláchněte a přidejte celé do rajčatovo-česnekové hmoty.
7. Po opětovném uvaření ihned rozdělte do skleněných nádob.
8. Uzavřete víčka, zkontrolujte těsnost, otočte plechovky a přikryjte přikrývkou.

S pepřem

Nejprve si musíte připravit ingredience:

• kilogram rajčat a sladké papriky - všechno ovoce by mělo být masité a šťavnaté;
• sůl a krystalový cukr (podle chuti).

Rajčata omyjte a protřete přes středně zrnité síto nebo nakrájejte na střední plátky a poté rozdrťte v hmoždíři. Podle chuti přidejte kuchyňskou sůl. Papriky nakrájíme na tenké proužky. Zeleninovou hmotu přiveďte k varu a poté rozdělte do nádob a zakryjte víčky. Patnáct minut na sterilizaci a bezpečné srolování.

S křenem

Je snadné připravit tuto pikantní, pikantní svačinu na zimu, když máte po ruce:

• kilogram zralých rajčat;
• 250 gramů kořene křenu;
• 4 stroužky česneku;
• 3 lžičky kuchyňské soli.

Kořen křenu, oloupejte a nakrájejte (mixérem nebo mechanickým mlýnkem na maso). Poté rajčata rozdrťte na kaši a spojte s křenem. Česnek protlačte lisem a přidejte do zeleninové hmoty spolu se solí. Důkladně promíchejte a odešlete do chladničky na půl hodiny na infuzi. V této době sterilizujte skleněné nádoby a osušte je. Poté svačinu zabalte do sklenic a uzavřete utěsněnými nylonovými víčky.

S jablky

Chuť rajčat a jablek ladí a doplňuje se. Tento recept bude vyžadovat:

• o kilogram zralých rajčat a jablek (jablka by měla být kyselých odrůd);
• 2 polévkové lžíce cukru a soli;
• špetka mletého zázvoru.

Omytá rajčata a jablka oloupejte a nakrájejte jakoukoli vhodnou metodou. Vložte do hrnce a po přidání zázvoru, cukru a soli přiveďte k varu.

Přeneste do připravené sterilizované nádoby a srolujte se sterilizovanými víčky.

S bazalkou

Chcete-li připravit voňavý rajčatový protlak, musíte:

• kilogram zralých šťavnatých rajčat;
• pár snítek čerstvé, voňavé bazalky.
• sůl s cukrem - podle chuti.

Omytá rajčata nakrájejte a nasekejte pohodlným způsobem. Přendejte do hrnce a udržujte na středním plameni. Po čekání na var pokračujte ve vaření po dobu dvaceti minut, poté přidejte cukr a sůl. Na konci procesu vhoďte celé snítky bazalky, dobře omyté. Po dalším varu dejte bramborovou kaši do sklenic a srolujte cínovými víčky.

Se švestkami

K přípravě tohoto typu občerstvení musíte vzít kilogram zralých rajčat a švestek (velké, šťavnaté, masité). Množství cukru a soli upravte podle chuti.

Proces vaření:

1. Ovoce důkladně omyjte, oloupejte, nakrájejte a zkrouťte na mlýnku na maso.
2. Promícháme, osolíme a přidáme cukr.
3. Nádobu s rajčatovým a švestkovým protlakem dáme na sporák a přivedeme k varu.
4. Pokračujte ve vaření na středním plameni po dobu 15 minut.
5. Uložte do sterilizovaných skleněných nádob.
6. Nádoby hermeticky srolujte víčky, otočte dnem vzhůru a přikryjte přikrývkou.

Použití zelených rajčat

Zelená rajčata se nejčastěji používají k nakládání, nakládání nebo nakládání. Uvaříte k nim i výborný zeleninový kaviár.

Co je potřeba připravit:

• kilogram středně velkých zelených rajčat;
• 3 bulharské sladké papriky s masitou konzistencí;
• 5 střední mrkve;
• 1 cibule;
• 2 polévkové lžíce krystalového cukru;
• 1 lžíce jablečného octa
• stolní sůl - podle chuti;
• černá feferonka - mletá a ve formě hrášku.

Omyté a sušené zeleninové ingredience nakrájejte na středně velké kousky a střídavě je pošlete do mixéru na sekání. Výslednou směs přeneste do misky se smaltovaným povlakem, přidejte požadované množství cukru a soli, jak si přejete.

Zeleninovou hmotu vařte hodinu a půl na mírném ohni za občasného míchání. Deset minut před koncem vaření zalijte rostlinným olejem a octem a opepřete. Uspořádejte celou hmotu do předem sterilizovaných sklenic a utáhněte spolehlivými víčky. Zakryjte horní část dekou.

Jak správně skladovat hotový výrobek

Rajčatový protlak, který si sami připravíte, bude bezpečně skladován na chladných, suchých a tmavých místech po dobu jednoho roku.