Kolik mulardů doma roste, v jakém věku a váze bodovat

Zkušení i začínající chovatelé drůbeže se shodují, že mulard jsou nejklidnějšími zástupci čeledi kachen. Mezidruhový hybrid roste rychle, má libové, výživné maso, velká játra, ze kterých lze vyrobit pochoutku. Vzhledem k tomu, že tato odrůda vodního ptactva byla chována relativně nedávno, mnoho majitelů se zajímá o otázku: kolik mulardů vyroste před porážkou?

Kolik mulardů roste?

Drůbeží kříženec - mulard - výsledek výběru francouzských specialistů. Od ostatních kachen se odlišuje černou skvrnou na hlavě, prodlouženým krkem a hustou stavbou těla. Barva peří je různá - bílá, umělecká nebo tmavá.

Je nemožné od nich získat potomstvo - samice jsou sterilní. Hlavním cílem pěstování hybridů je libové, měkké maso. Při správné péči a přesně stanoveném jídelníčku kuřata rychle přibývají na váze. První svlékání u mularda začíná ve věku 65-70 dnů. Pokud je do této doby pták připraven k porážce a chovatel ho nebude chovat déle (pro získání jater pro křížení foie gras je třeba kachny chovat až 4 měsíce), majitel začne s porážkou hejna.

Co může ovlivnit načasování?

Faktory ovlivňující pomalý růst kachen:

1. Chov různých druhů vodního ptactva v jednom kotci. Husy jsou o něco větší než kachny a mohou je udržet mimo koryto. Mulard roste pomalu, když je podvyživený.
2. Nevyvážená strava. Nejčastěji chovatel krmí ptáka pro vlastní spotřebu obilnými směsmi, k nim přidává vařenou zeleninu, šťavnaté krmivo, písek. Mulardi přibírají na váze pomaleji, ale maso chutná mnohem přirozeněji.

Aby kachna rychle rostla, musí s potravou přijímat vitamíny a vápník. V krmných směsích jsou přítomny všechny potřebné stopové prvky.

V jakém věku píchnout kachny?

Nejjednodušší metodou, jak určit, zda je kachna připravena na porážku, je navigace podle stavu opeření. Mulard začíná sekat již ve 2 měsících věku. V časovém intervalu 60-65 dní jsou zcela pokryty peřím a hmotnost je zvolena na 3,8-4 kg. To jsou optimální parametry pro vyřazení hejna.

Názor odborníka

Zarechny Maxim Valerievich

Agronom s 12letou praxí. Náš nejlepší odborník na letní chaty.

Ve věku 75 dnů začínají mulardové měnit opeření. K obnovení povlaku se spotřebuje hodně vitamínů a bílkovin - kachny hubnou. Pokud si chovatel ptáka nechá, aby získal játra, bude muset být ještě měsíc krmen.

Jak skórovat mulard?

Před řezáním mulardu musíte zkontrolovat opeření ptáka. Důležitou podmínkou je, aby na něm nebyly žádné pahýly. Jinak bude kostra "pichlavá", neatraktivní a oškubání zabere hodně času.

Před porážkou se kachny připravují: 12-16 hodin předem, aby zbytky potravy zmizely ze žaludku a strumy, již se nekrmí. Zpočátku není pták ve vodě omezen, ale 6-7 hodin před porážkou jsou napáječky odstraněny. Ve stodole, kde se v noci chovají mulardy, je ponecháno osvětlení.

Doma je pro začátečníky lepší používat osvědčené metody:

1. Mrtvolu odřízněte hlavu. Vezměte ptáka za hlavu, natáhněte mu krk, nožem přeřízněte krční tepnu. V tomto případě by měla být čepel nože nakloněna mírně dolů. Další způsob je vzít kachnu za křídla, položit jí hlavu na palubu, useknout sekerou.
2. Zavěste kachnu za nohy s křídly za zády. Nechte v tomto stavu po dobu 5-10 minut, aby se krev úplně vypustila.

Dalším krokem je oškubání jatečně upraveného těla. Existují 2 způsoby:

• suché zpracování. Aby nedošlo k poškození jatečně upraveného těla, peří se opatrně vytrhne, pták se pohodlně položí na rovnou plochu nebo se zavěsí hlavou dolů. Začněte od hrudní kosti, otočte se na záda. Poslední fází je škubání křídel a ocasu;
• opaření. Voda se zahřeje až na 80 ˚С (nepatřičné ponořovat zatloukanou kachnu do vařící vody - kůže praskne, nebude snadné oškubat mršinu). Po ponoření korpusu na několik minut do nádoby s horkou vodou se nechá chvíli vychladnout. V opačném případě bude vysokou teplotou trpět nejen kůže ptáka, ale i ruce chovatele. Poté začnou odstraňovat peří - nejprve vytrhnou kryt z křídel a ocasu. Poté se přesunou na krk a hrudník a odstraní opeření ze zad a nohou - poslední fáze.

Po vyškubání peří se kachní prachové peří opéká plynovým hořákem. Manipulace se provádějí opatrně, aby se zajistilo, že se tuk pod kůží nezačne tavit. V opačném případě kůže praskne, kostra ztratí svou prezentaci. Začněte řezat drůbež, odstraňte strumu, jícen a droby.

Pokud je břišní tuk, je také odstraněn. Nezapomeňte vyříznout mazovou žlázu na ocasu (pokud nebude odstraněna, výrazně zkazí chuť vařeného masa).

Poté se mularda umyje pod tekoucí vodou. Ptáčka nemusíte držet pod proudem dlouho, aby se nevyplavily živiny. Pokud korpus zmrzne, musí se nechat uschnout.

Po rozebrání ptáka na komponenty se části masa nechají dusit, kosti se používají k přípravě vývarů. Břišní tuk a kůže se prohřívají, tuk lze uzavřít do sklenic.