Jak doma správně a rychle oškubat kachnu?

Existují různé způsoby kousání kachny – tradiční i alternativní, ruční i mechanizované. Způsob škubání volí chovatelé drůbeže s ohledem na počet poražené drůbeže, dostupnost dostupných nástrojů a zdrojů a také na základě svých osobních preferencí.

Kdy oškubat kachnu?

Mnoho milovníků kachen neví, že mezi porážkou kachny a procesem škubání musí uplynout tři hodiny. Pokud po zatlučení kachny okamžitě začnete vytahovat peří, můžete nechtěně poškodit kůži. Po třech hodinách kachní sádlo ztuhne, což zabrání poškození kůže při stahování prachového peří a peří z ní.

Peří se vytahuje ve směru růstu, jinak bude pták neopatrně oškubán, jeho mršina ztratí svou prezentaci.

Příprava na škubání

Jak snadné je utrhnout kachnu, závisí na jejím věku. Nejlepší doba porážky - 60-70 den. Do této doby pták vylétl, ale letky stále nejsou vidět. Aby bylo snadné je odstranit, doporučuje se počkat, až vyrostou až na 10-15 cm. Neměli byste ale čekat déle než 10 dní, pokud čas promeškáte, bude obtížnější uštípnout peří - na slupce zůstane konopí, které zhoršuje vzhled jatečně upraveného těla a maso už nebude chutnat tak příjemně.

Pokud nebylo možné kachnu porazit v optimálním čase, je lepší počkat a porazit ptáka až po mladém svlékání, kdy mladé peří doroste do délky vhodné k škubání.

Příprava na škubání spočívá ve správné porážce kachny:

• 12-16 hodin před porážkou se ptákovi nepodává potrava - podává se pouze voda.
• Poslední noc je kachna držena izolovaná od stáda se zapnutými světly.
• Zabijte ptáka ranou do lebky.
• Pověsit ptáka za tlapky a podříznout mu hrdlo. Po 10 minutách – když krev odteče, je jatečně upravené tělo připraveno k oškubání.

Jemnosti rychlého škubání

Užitečná pravidla škubání:

• Nezabíjejte kachnu během línání. Vytáhněte peří na živé kachně, pokud je lze snadno odstranit - ptáka lze porazit. Pruty se při línání velmi obtížně vyjímají.

Techniky škubání kachen

Všechny způsoby škubání se dělí do dvou skupin – suché a horké. Někdo používá jednu metodu roky, jiní, kteří vyzkoušeli všechny možnosti, si vybrali nejvhodnější možnost. Někdo si poradí s škubáním rychleji, jiný to trvá dlouho. Rychlost však není hlavním bodem při škubání drůbeže, důležité jsou technické nuance - jejich porušení může vést ke zhoršení chuti masa a snížit trvanlivost.

Vlastnosti horkého a suchého škubání:

Suchá metoda

Toto je nejjednodušší způsob škubání – nepotřebujete hrnce, pytle ani jiné vybavení. Vše, co potřebujete, je tekoucí voda. Při škubání nasucho je důležité nepokazit kachní kůži. Pokud se kůže zlomí, bude další škubání kachny obtížné a někdy nemožné.

Postup suchého škubání kachny:

1. Kachnu položte na nějakou podestýlku - noviny, látku, plachtu.
2. Začněte s největšími peříčky. Nejprve zpracujte křídla a ocas, poté záda. Tahejte ve směru růstu – aby nedošlo k natržení kůže. Dokončete vyškubáním hrudníku a krku – zde musíte vytáhnout nejmenší pírko.
3. Odstraňte zbývající chmýří jedním z následujících způsobů:
4. odloupněte tupým nožem;
5. držte mršinu nad ohněm.
6. Umyjte kostru.

Po opaření

Opaření umožňuje rychle a bez námahy vytrhnout peří z mršiny. Postup:

1. Vezměte velký hrnec. Kachna se do něj musí úplně vejít.
2. Ohřejte vodu. Vypněte oheň, když teplota vody dosáhne + 80 ° С.
3. Kachna se ponoří do horké vody a ponechá se v hrnci ne déle než minutu.
4. Zpracování začíná křídly, pohybující se ve směru ocasu. Tahání peří v libovolném směru, bez ohledu na směr. Ale mějte na paměti - u zvažované metody se peří snáze odstraňuje, pokud je taháte proti růstu.
5. Dokončete škubání ošetřením hrudníku, zad a krku.
6. Zapálit nad ohněm mrtvolu kachny.
7. Opláchněte kostru vodou, abyste odstranili saze z kůže.

Postup škubání kachny tímto způsobem popisuje chovatel ve svém videu níže:

S taškou a žehličkou

Tato metoda je velmi oblíbená u soukromých chovatelů drůbeže. Operační postup:

1. Připravte si tašku, umyvadlo a žehličku. Nejlepší je vzít si látkovou tašku.
2. Sáček ponořte do vroucí vody a vařte tam 10-15 minut.
3. Opatrně, abyste se nepopálili, vyjměte sáček z vroucí vody, vymačkejte ho, aby z látky nestékala voda.
4. Zatlučenou kachnu dejte do pytle. Po zavázání sáček ponořte do misky s horkou vodou. Teplota vody - asi +80 ° С.
5. Zatímco je kachna ve vodě, předehřejte žehličku na maximum.
6. Vyjměte sáček z vody a kachnu přežehlete žehličkou - přes látku, aby se netvořily záhyby. Pokud se to udělá správně, škubání nebude problém.
7. Po vyžehlení kachnu vyjměte ze sáčku a začněte škubat.

Způsob škubání žehličkou je vidět na prezentovaném videu:

Pokud tam, kde se provádí škubání, není žádné železo nebo je rozbité, nezáleží na tom - metoda je použitelná bez předběžného žehlení. Jen držte kachnu v horké vodě ne 5-7 minut, ale o něco déle.

Spalující

Opalování - pomocné ošetření při škubání. Jednotlivá objednávka:

1. Uchopte oškubanou kachnu za křídla nebo nohy, protáhněte se, aby se všechny záhyby narovnaly.
2. Přineste kostru na hořák, aniž byste se příliš přiblížili k ohni. Otočte korpus ve všech směrech a nedovolte, aby se chmýří dlouho rozpouštělo. Pokud je vzdálenost k ohni zvolena správně, konopí z peří vypadne z kůže a nespálí se v ní.
3. Upečenou kachnu propláchneme tekoucí vodou.

Kachnu nemůžete držet nad ohněm déle než dvě minuty, jinak se podkožní tuk začne rozpouštět a kůže se spálí.

S voskem

Tento způsob často využívají myslivci, ale hodí se i do domácnosti. Postup škubání:

• Odstraňte kachně křídla. Nechte své tlapky, aby držely mršinu.
• Vytrhněte peří z ocasu a křídel. A také odstraňte všechna největší pírka na zádech a na břiše.
• Připravte si dvě nádoby – do jedné studenou vodu, do druhé horkou.
• Odstraňte vroucí vodu ze sporáku a vložte do ní vosk - měl by se rozpustit a na povrchu se objeví tenký film.
• Ponořte kachnu do nádoby. Držte jej ne déle než tři sekundy, během kterých vosk ptáka zcela obalí. Pokud jej přeexponujete, může dojít k prasknutí vnitřku a poškození masa.
• Kachnu vložte na 3-4 minuty do studené vody, aby vosk ztuhnul.
• Po vytažení kachny z vody na ni zatlačte, aby vosková vrstva popraskala. Nyní odstraňte vosk - získáte kostru s příjemnou prezentací, hladkou a krásnou.

Pomocí trysky

Když je poraženo mnoho kachen současně, jejich oškubání zabere hodně času a úsilí. Zemědělci hledají způsoby, jak proces škubání urychlit, zjednodušit a zmechanizovat. Mnoho chovatelů drůbeže dnes používá zařízení k rychlému odstranění peří z poražené drůbeže.

Chcete-li použít tuto metodu, musíte mít:

• vrtačka, příklepová vrtačka nebo bruska;
• speciální nástavec pro příslušný nástroj.

Tato tryska vypadá jako límec - ze základny vyčnívají vícesměrné prvky z vlnité pryže. Po zapnutí elektrického nářadí je kachna přivedena do kotce - otáčí se vysokou rychlostí a "prsty" napodobují pohyby lidských rukou škubajících ptáka. Nástroj musí být bezpečně upevněn.

Videorecenze škubání kachny pomocí trysky:

Štípání na poli

Tato metoda se používá při lovu. Pokud potřebujete vařit zvěřinu na poli, budete ji muset oškubat. V závislosti na tom, co se stane s jatečně upraveným tělem dále, se zvolí způsob zpracování:

1. Vytrhávání peří. Vybráno pro přepravu zvěře domů nebo pro skladování. Obvykle se volí suchá metoda, protože prachové peří a peří volně žijících ptáků jsou vysoce ceněné.
2. Odstranění kůže a peří. K okamžitému polnímu vaření.

Pravidla pro škubání na poli:

• Kachna je špinavá, musí se důkladně umýt, očistit od výkalů a zeminy – zejména v oblasti ocasu.
• Podívejte se, zda jsou na ptákovi paraziti, plísňové infekce nebo výrůstky. Pokud existuje, je lepší nejíst maso takového ptáka.
• Pokud je +5 °C nebo méně, zvěř lze skladovat bez chladničky po dobu 5 dnů, a to v jakékoli formě.
• Po umytí kachny ihned odstraňte kulku nebo střelu.

Zachování chmýří

Jako suroviny se cení prachové peří a peří. Postup přípravy dolů:

1. Chmýří vyperte v teplé vodě, přidejte trochu pracího prášku.
2. Opláchněte chmýří ve studené tekoucí vodě.
3. Vymačkejte vodu.
4. Vložte chmýří do látkového sáčku a zavěste do sucha. Tašku je vhodné zavěsit na slunce.
5. Chmýří pravidelně míchejte, aby se zabránilo hnilobě nebo spékání.

Chcete-li peří opláchnout, ponořte je na 30 minut do mýdlové vody.

Ruční škubání kachny je časově náročný a pečlivý proces, který vyžaduje určitou zručnost. Stav jeho kůže, chuť masa a dokonce i trvanlivost ptáka závisí na tom, jak správně je pták oškubán.