V jakém věku a průměrné hmotnosti hus je porazit na maso, top-4 způsoby

Chov hus je považován za poměrně oblíbenou činnost. Tito ptáci jsou chováni na mnoha malých nebo velkých farmách. Tito ptáci jsou považováni za velmi nenáročné. Současně má mnoho začínajících farmářů otázku, v jakém věku je lepší porážet husy na maso. Aby byl chov ptáků co nejvýnosnější, měli byste se při výběru doby porážky zaměřit na věk a váhu ptáků.

V jakém věku porážet husy na maso?

Při chovu ptáků za účelem získání masa se krájí od 4 měsíců. Konkrétní období je dáno plemenem drůbeže a jejím jídelníčkem. Jednoduché vesnické šedé nebo bílé husy, které jedly trávu a minimální množství obilí, dosáhnou požadované hmotnosti za pouhých šest měsíců. Masná plemena brojlerů jsou považována za velmi raná a rychle rostou. Pokud ptáci žerou krmné směsi, je přípustné je poslat na porážku již ve 4 měsících.

Pokud jsou husy chovány pro chmýří, načasování by mělo být upraveno tak, aby odráželo dobu línání. Do 4 měsíců nemůžete porazit husu. V tomto okamžiku ještě nebylo dokončeno první svlékání ptáka. Asi do 4 měsíců je chmýří zcela nahrazeno peřím dospělých. Ve stejném okamžiku z ptáka zmizí konopí - peří, které roste na těle.

Názor odborníka

Zarechny Maxim Valerievich

Agronom s 12letou praxí. Náš nejlepší odborník na letní chaty.

Podle recenzí kulinářských odborníků mají husy, jejichž věk je 7-8 měsíců, nejchutnější a šťavnaté maso. Do této doby je maso plně zralé a játra dosahují velké velikosti.

Raně dozrávající exemplář masného plemene o 4 měsíce v průměru váží 4-5 kilogramů. Po odstranění vnitřností, tlapek, peří a hlavy hmotnost jatečně upraveného těla obvykle nepřesahuje 2,5-3 kilogramy.

Příprava na proces

Při domácí porážce hus se vyplatí dodržovat některá pravidla. Jejich porušení vyvolává zhoršení chuti masa a zkrácení trvanlivosti. Nejprve je důležité vyčistit střeva ptáka od výkalů. Chcete-li to provést, nemůžete krmit ptáky před porážkou po dobu 8-12 hodin. Toto období není možné prodloužit, protože to negativně ovlivní chuť masa.

Ptactvo se zároveň nedoporučuje ve vodě omezovat. Před porážkou se vyplatí zalévat ptáky slanou tekutinou. To pomáhá prodloužit trvanlivost jatečně upraveného těla. Obvykle se během hladomoru doporučuje oddělit husy určené na porážku od zbytku dobytka. V noci je vhodné sedět. V této situaci je přípustné porážet ptáky ráno.

Pokud se sezení provádí ve dne, je třeba místo, kde se ptáci nacházejí, zatemnit.

Porážkové techniky

Existuje několik možností pro techniky porážky, z nichž každá má určité výhody a nevýhody.

Externí metoda

Chcete-li porazit ptáky tímto způsobem doma, stojí za to připravit ostré nůžky. Musí mít dlouhé ostří. Nejprve by měl být pták svázán a umístěn dnem vzhůru. Aby husa nemlátila křídly, doporučuje se umístit ji do speciálního kužele, ve kterém je vytvořen otvor pro hlavu.

Chcete-li porazit husu, měli byste udělat následující:

• otevřete zobák a vložte nůžky do úst;
• podřízněte žíly a propíchněte patro, abyste dostali nůžky do mozku;
• uvolnit krev;
• za půl hodiny začněte škubat ptáka.

Výhody a nevýhody

vysoká účinnost-

vysoká rychlost manipulace-

snadná manipulace s dovednostmi.

potřeba speciálních nástrojů-

potřeba odpovídajících dovedností.

Vnitřní metoda

Chcete-li husy píchnout touto metodou, je třeba je fixovat stejným způsobem jako u vnější metody. Poté ostrým nožem podřízněte hrdlo pod zobákem. Řez musí být dostatečně hluboký, aby dosáhl k obratlům. Pro usnadnění vyloučení krve by měla být hlava okamžitě oddělena.

Výhody a nevýhody

vysoká rychlost-

přesnost manipulace-

přesnost.

potřeba oddělit hlavu-

potřeba určitých dovedností a znalostí.

Se sekerou

Husa se často seká sekerou. Při porážce ptáka se doporučuje provést následující:

• rychle useknout hlavu sekerou;
• zavěste mršinu dnem vzhůru, aby vytekla krev;
• jít na škubání.

Výhody a nevýhody

vysoká rychlost-

snadnost postupu.

potřeba nabroušeného nástroje-

potřeba dovedností.

Průmyslová metoda porážky

Řezání ptáků v průmyslovém měřítku po dlouhou dobu. Pro urychlení tohoto postupu se používají speciální dopravníkové linky. Pomáhají rychle rozbít, oškubat a vykuchat zdechlinu.

Výhody a nevýhody

vysoká rychlost postupu-

automatizace procesů-

není potřeba lidský zásah.

potřeba vhodného vybavení-

potřeba dovedností pro práci se zařízeními.

Jak škubat ptáka

Po vypuštění krve z jatečně upraveného těla můžete přistoupit k procesu škubání. Aby se zabránilo zanesení krve na prachové peří a peří, doporučuje se špičku krku pevně utáhnout provazem. Ptáky můžete štípat za sucha nebo za mokra. První možnost se používá ke sběru prachového peří a peří. Je přípustné je třídit a zpracovávat ihned po utržení.

Při použití mokré metody je nutné kostru opařit vroucí vodou. Tato verze postupu je považována za jednodušší a rychlejší.

Jak řezat kostru

Krájení je nutné s maximální opatrností, protože to může vést ke zhoršení chuti masa a vzhledu jatečně upraveného těla. Chcete-li provést postup, měli byste provést následující:

1. Před zahájením manipulace se ujistěte, že je řasenka čistá. Nemůže mít peří ani prachové peří. Je přípustné odstranit nečistoty ručně nebo pomocí pinzety.
2. Odstraňte hlavu ptáka. K tomu stojí za to naříznout kůži v oblasti druhého obratle.
3. Odřízněte křídla v oblasti ohybu lokte a tlapky v oblasti kloubů. Tyto oblasti se nejsnáze řežou. Takové úlomky je zakázáno používat k vaření.
4. Začněte vyřezávat orgány. V první řadě se doporučuje odstranit jícen a průdušnici. Za to stojí za to řezat břicho. Je také přípustné vytáhnout tyto orgány přes kloaku. Pokud nastanou potíže, můžete použít nůž.
5. Chcete-li otevřít břicho, musíte si vzít ostrý nůž. V tomto případě byste měli začít s kloakou a pohybovat se dolů, směrem ke kýlu. Řez by měl být prováděn opatrně, aby neovlivnil vnitřní orgány a střeva.
6. Odstraňte droby a další vnitřní orgány. K jídlu se obvykle používá žaludek a játra.
7. Odstraňte hořící trubku nožem.
8. Korpus dobře opláchněte a nechte 2 hodiny odležet. Měla by si lehnout v pokojových podmínkách. Po uplynutí této doby lze maso zmrazit.

Užitečné rady pro začátečníky

Začínající zemědělci by se měli řídit těmito doporučeními:

1. Na jaře a v létě krmte husy zelení. S příchodem podzimu se vyplatí zavést do jídelníčku ptáků více krmných směsí.
2. Od září omezte fyzickou aktivitu ptáků. Podporuje lepší ukládání tuků. Délka denní procházky by měla být 1-1,5 hodiny.
3. Vyberte nejlepší chovná zvířata.
4. Po porážce nechte krev vytéct. To ovlivňuje jakostní vlastnosti masa.

Aby byl postup úspěšný, před porážkou se vyplatí seznámit se s anatomickými rysy ptáků. To vám pomůže správně porazit ptáka a provést jeho sekciku. K provedení manipulace je důležité používat nabroušené nástroje.