Jak vyrobit lahodný hustý jahodový džem doma, jednoduché recepty

Během období sklizně jahod mnoho zahradníků přemýšlí o tom, jak nejlépe zachovat sklizeň, protože období konzumace čerstvých bobulí je krátké. Použití receptů na jahodové džemy vám umožní získat lahodnou pochoutku, kterou lze okamžitě konzumovat nebo použít jako další zdroj vitamínů v zimě. K tomu stačí seznámit se se seznamem možností a vybrat si tu nejvhodnější.

Specifika vaření

Hlavní rozdíl mezi džemem a tradičním jahodovým džemem je ten, že při přípravě pamlsku nemusíte zachovávat tvar bobulí. Získání želé podobné konzistence je možné díky použití cukru v receptech. Existuje mnoho možností pro přípravu pamlsku, od jednoduchých receptů bez vaření až po ty složitější, které vyžadují přidání speciálních želírujících látek, aby se získal hustší produkt.

K přípravě džemů se nepoužívají měděné nebo hliníkové nádoby, protože při kontaktu s takovými materiály získávají jahody pachuť a jsou nasyceny škodlivými přísadami. Doporučuje se používat nerezové nádobí nebo smaltované pánve. K promíchání pamlsků při vaření je lepší použít velkou vařečku.

Dlouhodobé skladování obrobků mohou zaručit pouze pečlivě sterilizované sklenice.

Jak si vybrat a připravit jahody

Pro práci si berou zralé bobule bez zjevných známek kažení a hniloby. K mytí použijte tekoucí vodu nebo umyvadlo s vodou. Bobule na džem musí být oloupány z sepalů a stopek. Výroba džemů zahrnuje sekání jahod kterýmkoli z dostupných způsobů – ručně, pomocí mixéru, mlýnku na maso nebo drcení. V případě potřeby můžete suroviny brousit nožem.

Způsoby, jak vyrobit jahodový džem doma

Sklizeň jahod lze připravit tradičním způsobem ve formě varu, což umožňuje získat produkt pro dlouhodobé skladování. Znalci času a námahy častěji využívají jednoduché pětiminutové recepty, které umožňují rychle zpracovat velké množství surovin a okamžitě získat chutnou pochoutku. V procesu vaření můžete využít výhody domácích spotřebičů, které značně usnadňují práci.

Jednoduchý recept na zimu

Jahodový džem lze vyrobit pouze ze 3 ingrediencí. Citron v tomto receptu je zodpovědný za „správné“ chemické reakce během skladování. K vaření potřebujete:

• cukr - 800 g;
• bobule - 1 kg;
• citron - 1⁄2 kusu.

Bobule, oloupané od cizích předmětů, se rozdrtí mixérem, dokud se nezíská směs homogenní konzistence. Dále se bobulový základ nalije do nádoby a nastaví se na vaření na středním ohni, přičemž se od okamžiku varu udržuje po dobu 5 minut. Poté se opatrně přidá citrónová šťáva a proces pokračuje dalších 20 minut za stálého míchání. Když se na povrchu vytvoří pěna, odstraní se a zabrání „úniku“ džemu. Horký dezert se nalije do sklenic a nechá se, dokud úplně nevychladne.

"Pět minut"

Výhodou „5minutovky“ je jednoduchost receptury a minimální doba potřebná k získání pamlsku. K přípravě 3 plechovek po 350 ml budete potřebovat:

• jahody - 1 kg;
• cukr - 400 g.

Zpracované bobule jsou umístěny v hluboké nádobě, pokryty cukrem a ponechány v chladničce po dobu 5 hodin. Jahodový základ spolu se šťávou přendejte do hrnce, přiveďte k varu a udržujte na ohni 5 minut. Poté se džem převede vychladnout do sterilizovaných nádob, které se po svinutí obrátí dnem vzhůru.

V multivařiči

Dezert si můžete připravit z následujících surovin:

• nakrájené jahody - 3 šálky;
• cukr - 600 g.

Nakrájené bobule a cukr se umístí do pomalého hrnce, aby se extrahovala šťáva, nastavením režimu "udržování teploty". Připravenost je určena stupněm úplného rozpuštění písku. Dále nastavte režim "pečení", který odpovídá 100-120C. Směs se udržuje po dobu 15 minut za stálého míchání. Prvních 7 minut se bude aktivně vařit, poté začne postupně získávat hustotu.

S želatinou

Džem hustší konzistence umožňuje přidat želatinu, zatímco v přítomnosti takové složky je množství cukru vyžadováno méně. Možnost delikatesy předpokládá následující proporce:

• jahody - 600 g;
• cukr - 0,5 kg;
• želatina - 1 h. l.;
• voda - 50 ml.

Voda v receptu je potřeba k rozpuštění želatiny. Posypte bobule cukrem a rozemlejte do hladka pomocí mixéru. Po dobu 25 minut se směs udržuje na ohni, její barva by se měla změnit směrem k vínovému odstínu. Zředěná želatina se za stálého míchání pomalu zavádí do bobulového základu a udržuje se v ohni dalších 7 minut.

S pektinem

Můžete vařit džem s pektinem, což vám umožní přidat tloušťku dezertu. K vaření potřebujete:

• jahody - 1 kg;
• granulovaný cukr - 700 g;
• pektin - 2 polévkové lžíce. l.

Pomocí mixéru dosáhnou kašovité konzistence bobulí. Cukr ve výši 2 polévkové lžíce. l. smícháme s pektinem a přidáme do ovocné směsi, kterou pak necháme na ohni přejít varem. V tomto stavu se udržuje po dobu 4 minut za stálého míchání, poté se nalije do plechovek.

Bez semen

Lahodnější džem se získá bez semínek, taková pochoutka je díky své speciální konzistenci ideální na sladké toasty. Vrcholem je, že po rozdrcení bobulí se bobulový základ přefiltruje přes síto, aby se odstranila semínka. Jako základ si můžete vzít jakýkoli z tradičních receptů. Je třeba mít na paměti, že počáteční hmotnost bobulí se výrazně sníží po získání vypeckovaného základu pro vaření.

V pekárně chleba

Džem můžete vyrobit pomocí pekárny na chleba, protože nemusíte trávit čas neustálým mícháním. Dezert se připravuje z následujících surovin:

• jahody - 1,5 kg;
• cukr - 600 g;
• citronová šťáva - 3 polévkové lžíce. l.

Nakrájené bobule a cukr se smíchají, přidá se ovocná šťáva. Směs se vloží do pekárny na 1,5 hodiny.

S mátou

Máta se hodí k jahodám, zastíní chuť bobulí a dodá dezertu svěžest. Budou vyžadovány následující proporce:

• jahody - 1 kg;
• cukr - 1,5 kg;
• máta - 1 svazek;
• citronová šťáva - 100 ml;
• pektin - 2 sáčky.

Máta se zalije 1 sklenicí vroucí vody po dobu 60 minut, voda nasycená chutí zeleně se dále používá při vaření. Základ bobulí se spojí s mátovou infuzí, přidá se citronová šťáva a cukr a vaří se 15 minut. Poté přidejte pektin a udržujte na ohni několik minut.

Jak skladovat jahodový džem

Podmínky skladování pamlsků závisí na způsobu zpracování. Sterilizovaný produkt lze skladovat v místnosti s teplotním rozsahem od 0 do + 25C. Obrobek bez tepelného zpracování musí být uchováván na chladnějším místě a teplota by neměla překročit + 10C. Průměrná trvanlivost dezertů na jahodové bázi se považuje za 1 rok, pokud je ve složení přítomna kyselina citronová, lze ji prodloužit až na 24 měsíců.