Jak vyrobit malinový džem bez pecek s želatinou a agar-agarem na zimu doma
Obsah
Z bobulí a různého ovoce si můžete vyrobit domácí sladkou dobrotu, která prospěje lidskému tělu. Řeč je o jednoduchém jídle – malinovém džemu. Připravuje se velmi rychle. Dokonce i začátečník ve vaření se s tímto úkolem vyrovná, pokud dodržuje důležité body.
Vlastnosti výroby malinového džemu
Pochoutku lze připravit podle různých receptur, z nichž každá má vlastní technologii vaření. Existují pravidla, která platí bez ohledu na zvolený recept:
- Malina je bobule obsahující minimální množství želírujících složek. Chcete-li získat džem, musíte hmotu dlouho vařit s velkým množstvím cukru. Přidání přísad, jako je pektin nebo želatina, pomůže zkrátit dobu vaření.
- Mnoho hospodyněk kvůli semínkům odmítá maliny. Jejich přítomnost ovlivňuje chuť džemu. Aby byla křehká, rozemlejte bobulovou hmotu přes síto a přidáním vody a cukru ji pošlete do sporáku.
- Po umytí se maliny suší na papírových utěrkách. Pokud se to přehlédne, nadměrná vlhkost způsobí, že hmota bude příliš vodnatá. V důsledku toho se džem bude muset vařit velmi dlouho.
Při použití želírovacích přísad dbejte na doporučení výrobce. Pokyny na obalu se mohou lišit od pokynů v receptu. V tomto případě byste měli dodržovat doporučení výrobce. Vzhledem k tomu, že dávkování je již vypočteno, džem získá dobrou chuť a požadovanou strukturu.
Malinová příprava
Jedním z nejjemnějších bobulí je díky své struktuře maliník. Když dosáhne zralosti, začne kysat, ztrácet šťávu a časem vysychá nebo mizí.
Po nasbírání zralých malin se musíte okamžitě pustit do džemu. Ale předtím je třeba bobule umýt a očistit od nečistot a hmyzu.
Na větvích a bobulích malin můžete často vidět malé chyby. V žádném případě by neměly spadnout do sladké hmoty. Problém může vyřešit namáčení ve slané vodě. Za pár minut se hmyz vynoří a zbývá jen opláchnout maliny pod tekoucí vodou. Po vodních procedurách se bobule položí na povrch, aby se sklopila přebytečná tekutina.
Jak vyrobit džem doma
Pokud člověk slyší slovo „confiture“, může se mu zdát, že se jedná o nějaké vynikající jídlo ze zámořských surovin. Ale není tomu tak. Jedná se o pochoutku, která se vyrábí z jednoduchých surovin. Všechny komponenty najdete v kuchyni.
Po uvaření malinový džem získá neuvěřitelnou vůni. Je tak jemný, že se roztaje v ústech. Sladkou hmotu lze namazat na chleba a zajíst čajem. Přířezy na zimu se používají jako náplň do koláčů, sušenek a buchet.
Jednoduchý recept na zimu
Klasická technologie vaření zahrnuje použití následujících komponent:
- 1 kg malin;
- 1 kg cukru.
Příprava:
- Maliny se před vařením umyjí a suší.
- Hmota se rozloží do hrnce a pokryje se cukrem. Nádoba se zakryje víkem a nechá se 5-6 hodin. Během této doby bobule vypustí šťávu a džem se nepřipálí ke dnu pánve.
- Maliny jsou umístěny na sporáku a vařeny, dokud se neobjeví bubliny. Jakmile se hmota vaří, označte 10 minut, míchejte a sbírejte pěnu z povrchu.
- Poté pomalu rozpalte a vařte džem, dokud nezhoustne. Obvykle to trvá až 1 hodinu.
- Bez vyjmutí pánve z ohně se džem nalije do sterilizovaných sklenic a sroluje se na zimu pomocí klíče.
Pokud džem vaříte dlouho, ukáže se, že je příliš hustý. Ovlivňuje to i jeho množství – zavařenin je méně. Po vychladnutí se plechovky vynesou do sklepa. Džem lze skladovat při pokojové teplotě.
S želatinou
Ingredience:
- 1 kg malin;
- 250 ml vody;
- 1,3 kg cukru;
- půl lžičky želatiny;
- 2 g kyseliny citrónové;
- 2 st. l. převařená voda (vychlazená).
Jak se vyrábí džem:
- Maliny se připravují na vaření a současně se zapojují do želatinové hmoty.
- Ve sklenici smícháme kyselinu citronovou s želatinou. Vše se nalije vychladlé 2 polévkové lžíce. l. vodou a mícháme.
- Maliny jsou rozloženy do nádoby, pokryty cukrem a naplněny vodou.
- Rendlík se směsí dejte na oheň a počkejte, až se objeví bublinky. Vaří se 10-15 minut.
- Poté k malinám přidejte želatinovou hmotu a džem minutku rychle míchejte.
Poté již nečekají, až se marmeláda znovu uvaří, ale nalijí ji do sklenic. Vařený džem se rozloží do sterilizovaných skleněných nádob. Mohou to být sklenice se skleněnými víčky, které lze skladovat v lednici. Zbytek džemu uzavřený ve sklenicích vyjmeme na chladné místo.
V multivařiči
Malinový džem si můžete vyrobit i v moderním kuchyňském přístroji – pomalém hrnci. Osoba musí pouze načíst potřebné komponenty a vybrat režim. Vaření se provádí ve speciální misce. Během vaření otevřete víko multivarku, aby se sladká hmota promíchala.
Bez semen
Pro získání křehčí hmoty se maliny nastrouhaly přes síto. To je velmi snadné a jednoduché. Malinový džem získá jednotnou konzistenci. Tento postup ale ovlivňuje jeho množství. Méně malinového džemu.
Bez vaření
V důsledku vaření se získá „živý“ džem s neuvěřitelnou vůní bobulí. Dá se vyrobit na jakémkoli mlýnku s přidaným cukrem. Po úplném rozpuštění cukru uložíme malinovou hmotu do lednice. Velké množství cukru a nízká teplota zabrání zkažení bobulí.
S agarovým agarem
Tato látka je dobrou alternativou k želatině. Nechutná to jako malinový džem. Skvěle se rozpouští v malinové šťávě. Umožňuje dosáhnout požadované hustoty a konzistence džemu.
Na bázi škrobu
Působí jako zahušťovadlo. Je složkou přírodního původu. Škrob se rozpustí ve vodě a poté se přidá do džemu. To se provádí na konci vaření.
S pektinem
Přísadou je džem hustší. Eliminuje dlouhodobé vaření. Několikrát zkracuje dobu vaření. Při výpočtu dávkování musíte dodržovat doporučení výrobce.
S citronovou kůrou
Malina sama o sobě je sladká bobule, bez kyselosti. S přidaným cukrem ještě sladší. Pro zpestření chuti se doporučuje přidat citron. Místo šťávy vezmou kůru a nastrouhají ji na jemném struhadle.
Mražený malinový džem
Vařit cukroví je možné nejen v létě, kdy jsou čerstvé maliny. Na džem se hodí i mražené suroviny. Technologie vaření je stejná. Před vařením se bobule nechají chvíli změknout.
Úložný prostor
Pro každodenní použití je sklenice umístěna v chladničce. Je vždy po ruce a džem si můžete vychutnat kdykoliv. Zbytek dávky je odvezen do sklepa nebo suterénu. Džem musíte skladovat v chladu, aby se hmota uvnitř sklenice neznehodnotila.
