Top 8 jednoduchých receptů na vaření rajčat na zimu doma

Chuť domácího rajčatového protlaku se nedá srovnat s kupovaným, který je často vyroben z nekvalitních surovin. Je sytá, přírodní a samotné těstoviny jsou výborným dresinkem při dušení řízků, masa nebo boršče, ale i různých omáček. Na sklizeň rajčat na zimu existuje jednoduchý a osvědčený recept.

Funkce vaření zkroucených rajčat na zimu

Samotný proces vaření není obtížný, ale od hostitelky to zabere spoustu času. Vaření trvá 120-180 minut v závislosti na receptu. Při vaření rajčat vařící hmotu pravidelně míchejte.

Výběr a příprava zeleniny

Při výběru zeleniny pro vaření rajčat na zimu nehraje odrůda zvláštní roli. Ale rajčata by měla být masitá, s výraznou chutí a bohatou barvou.

A samozřejmě by veškerá zelenina neměla být zkažená, shnilá - to výrazně zhorší chuť budoucího produktu. Při výběru růžových rajčat se pasta ukáže jako světlá, nevýrazná barva, je vhodné je zpracovat společně s červenými rajčaty. Před zpracováním jsou nakrájeny na kusy.

Jak připravit nádoby před zahájením procesu?

Plechovky na rolování kroucených rajčat předem dobře vypereme a poté sterilizujeme. Použijte mikrovlnnou troubu. Do nádoby na dně se nalije voda, 2-3 litrové láhve se postaví na bok a trouba se zapne na 3 minuty.

Zavařovací sklenice lze také připravit 10 minutovým opékáním v troubě nebo napařováním nad rendlíkem.

Jak vařit rajče na zimu doma?

Chcete-li rajčata zpracovat doma, použijte odšťavňovač, mlýnek na maso, síto nebo kuchyňský robot. Zbytek ingrediencí závisí na receptu, který kuchař zvolí k přípravě.

Rajčatový protlak na sporáku

Výroba těstovin je jednoduchý, ale poměrně časově náročný proces. Většinu času zabere přímo vaření.

Sloučenina:

• masitá rajčata - 4 kilogramy;
• velká cibule - 2 kusy;
• cukr - 1 šálek (250 mililitrů);
• ocet (9%) - 4 polévkové lžíce;
• černý pepř - 8 hrášek;
• čerstvý česnek - 4-5 stroužků;
• sůl - 2 lžičky se sklíčkem.

Proces vaření: rajčata a oloupaná cibule a česnek projdou mlýnkem na maso, poté se nalijí do hrnce a zahřejí. Je nutné vařit za občasného míchání 2-3 hodiny.

Připravenost rajčatového protlaku je dána jeho hustotou, většina vlhkosti by se z něj měla odpařit. Zkontrolujte ponořením polévkové lžíce do ní. Pokud nespadne, pak je čas přidat zbytek ingrediencí (cukr, sůl, ocet a pepř).

Po varu dalších 5-10 minut za stálého míchání.

Poté se hotový výrobek nalije do sterilizovaných sklenic a uzavře víčky. Roládu převrátíme, nasadíme víčky, zabalíme dekou nebo přikrývkou a po vychladnutí uložíme.

Bulharské paprikové rajče bez sterilizace

Bulharský pepř se často přidává do rajčatové šťávy pro hustou konzistenci a originalitu chuti. Vložte kuličky pepře na kaši, nakrájené na kousky a dokonce celé. Rajčata se používají jak červená, tak žlutá (3 kilogramy) a o polovinu méně pepře (1,5 kilogramu) a také se přidá 300 gramů švestek a kyselých jablek. Podle chuti přidáme cukr a sůl. Vše se vaří 15 minut, poté se nalije do sklenic, které musí být uzavřeny víčky.

Bez semen

Mnoho lidí nemá rádo rajčatovou rolku se semínky, která se na mlýnku na maso nebo mixéru obtížně oddělují. Existuje ale speciální a jednoduchý recept, který tento problém řeší. Výroba rajčete není obtížná: vezměte 1,5 kilogramu rajčat, přidejte sůl podle chuti.

Poté se rajčata zkroutí v mlýnku na maso a poté se 1krát rozemele přes síto s velkými buňkami a 1krát přes síto s jemným.

Výsledná hmota se nalije do hrnce, zapálí a přivede k varu. Po varu je třeba vařit 10 minut, dokud nezmizí pěna. Hotová šťáva se nalije do sterilizovaných sklenic. Takto uvařená rajčata si zachovávají své blahodárné vlastnosti. Tato šťáva se používá při přípravě různých pokrmů nebo se konzumuje samotná.

Bez vaření

Obecným principem vaření rajčat bez tepelného ošetření je použití ostrého koření, pepře, hořčice a také soli a octa. Neumožňují, aby se konzervace během skladování zhoršila.

Sloučenina:

• rajčata - 6 kilogramů;
• slunečnicový olej - 600 mililitrů;
• cibule - 1 kilogram;
• česnek - 1 velká hlava;
• stolní ocet (9%) - 250 mililitrů;
• cukr - 100 gramů;
• sůl - 150 gramů;
• voda;
• černý pepř v hrnci, bobkový list a hřebíček podle chuti.

Nejprve se na sporáku připraví marináda: do vody se přidá sůl, cukr a přivede se k varu. Rajče nakrájíme na kulaté kousky, česnek nasekáme a cibuli nakrájíme na kroužky. Nakrájené ingredience se vloží do sklenice a smíchají se a navrch se nasype koření. Poté zeleninu zalijeme horkou marinádou a sterilujeme 10 minut ve vodní lázni. Na konci zpracování přidejte olej, ocet, poté můžete utáhnout víčky.

S mrkví a cibulí

Chutné a výživné vaření rajčat s mrkví a cibulí na zimu. Rajčata prochází mlýnkem na maso, nalije se do hrnce a vaří se, přidá se sůl, cukr a pepř po dobu 5 minut. Poté přidáme cibuli nakrájenou na půlkolečka a nastrouhanou mrkev. To vše se musí za občasného míchání vařit dalších 5 minut. Na závěr přidejte nastrouhaný česnek a můžete srolovat do sklenic.

S česnekem

Chutně a zdravě si jako omáčku nebo dochucovadlo připravte na zimu rajče s česnekem. Rajčata musí být zkroucena přes mlýnek na maso, poté nalita do hrnce a po přivedení k varu osolíme a také přidáme cukr. Musíte vařit po dobu 5 minut, přidat česnek, bobkový list a černý pepř. Horká rajčata musí být nalita do sklenic a mohou být uzavřena víčky.

S celerem

Na vaření vezměte 1 kilogram rajčat, 3 stonky celeru, lžíci soli a lžičku mletého pepře. Je to snadné: z rajčat se vymačká šťáva, nalije se do hrnců a přivede se k varu. Poté přidáme nakrájený celer – rajče by se mělo znovu rozvařit. Po vyšlehání mixérem do homogenní hmoty osolíme, opepříme a necháme potřetí vařit. Poté musí být šťáva nalita do sklenic a uzavřena víčky.

S kyselinou citronovou na litr sklenice

Na zimu si můžete připravit i pikantní, kyselé rajče, místo octa použijete kyselinu citronovou. Na litrovou sklenici vezměte 600-700 gramů rajčat, 1 lžičku soli, 1 lžičku cukru a třetinu lžičky kyseliny citrónové.

Rajčata se melou a nalijí do hrnce. Po uvaření přidáme sůl, cukr, kyselinu citronovou a za stálého míchání vaříme dalších 7-10 minut.

Poté se nalijí do sklenic, které lze ihned otočit a po vychladnutí odložit k trvalému uskladnění.

Jak správně skladovat obrobky?

Otevřené plechovky rajčatové pasty se skladují v chladničce ne déle než měsíc, jinak zplesniví. V mrazáku, stejně jako v uzavřených obalech, dosahuje trvanlivost 1 rok, bez ztráty kvality produktu.

Srolované plechovky jsou perfektně skladovány v chladu a temnu (sklep, sklep), možno využít domácí spíž.