Top 5 chutných receptů na vaření okurek na zimu
Obsah
Při přípravě okurek podle receptů na plnění na zimu se můžete zásobit nejen chutným občerstvením, ale také omáčkou (na těstoviny, rybí pokrmy, brambory), marinádou na maso. V chladném období je to skutečný sklad vitamínů. Taková domácí konzerva je oblíbená díky jednoduchosti receptury a nejširším možnostem obměny surovin podle vašich představ.
Vlastnosti vaření okurek v náplni na zimu
Pro skvělou náplň vybírejte rajčata zcela vyzrálá, masité odrůdy (mají často růžovou barvu).
Jak si vybrat okurky
Potřebné jsou nakládané okurky, často s černými trny, zatímco bílé jsou typické pro salátové odrůdy. Ale pouze ty první se vyznačují tím, že jsou dobře namočené v marinádě a jsou tak křupavé.
Doporučuje se vzít mladé okurky - přerostlé mohou chutnat hořce.
Požadovaný inventář
K vaření čehokoli z rajčat byste měli používat hrnce (kastrůlky) se silným dnem a stěnami, z materiálů je vhodný nerez, keramika, ohnivzdorné sklo. Na pyré z rajčat je vhodný kuchyňský robot, mlýnek na maso, mixér nebo běžné síto - jedno lze vyměnit za jiné.
Nejlepší recepty
Je důležité si uvědomit, že níže uvedené recepty nemohou nahradit kyselinu citrónovou za ocet. To bude mít extrémně negativní vliv na chuť občerstvení.
Okurky v rajčatové omáčce
Co potřebuješ:
- 2 kg okurek;
- 1,5 kg rajčat;
- 0,5 kg čerstvé papriky;
- 15 stroužků česneku;
- 70 ml octa;
- 120 ml oleje;
- 40 g soli;
- 150 g cukru;
- mletý černý pepř.
Způsob vaření:
- nakrájejte okurky na kostky;
- odřízněte ocasy papriky a vyčistěte semena;
- vytlačte česnek lisem;
- nakrájejte papriku a loupaná rajčata na mlýnku na maso;
- rozmačkaná rajčata a papriky smícháme se solí, cukrem, octem, olejem, pepřem;
- položte marinádu na oheň, přiveďte k varu, odpočítávejte 5 minut;
- okurky dáme do kastrůlku, vaříme 5 minut, přidáme česnek a počítáme 3 minuty;
- přesunout svačinu do sklenic, srolovat víčka.
Recept na plátky okurka s rajčatovou pastou
Co potřebuješ:
- 2,5 kg okurek;
- 0,5 l rajčatového protlaku;
- 500 ml vody;
- 100 g cukru;
- 30 g kuchyňské soli;
- 120 ml olivového oleje;
- 100 ml octa.
Postup:
- nakrájíme okurky na plátky;
- kombinujte rajčatovou pastu s vodou, přidejte cukr, sůl, nalijte do rostlinného oleje;
- položte marinádu na sporák, přiveďte k varu, počítejte 4 minuty;
- nasypte do ní plátky okurky, zalijte octem, počkejte 5 minut;
- vložte svačinu do skleněné nádoby, utáhněte víčka.
Pikantní okurky v rajčatech
Co potřebuješ:
- 2 kg okurek;
- 3 kg rajčat;
- 80 g soli;
- 80 g cukru;
- 15 stroužků česneku;
- 20 hráchů černého a 7 nového koření;
- 1 jalapeno;
- 6 ks. karafiáty;
- 2 listy křenu;
- 10 listů třešní a rybízu;
- 50 ml octa.
Způsob vaření:
- Procházejte loupaná rajčata přes mlýnek na maso;
- nakrájejte listy na polovinu;
- nakrájejte jalapenos na plátky;
- česnek nakrájíme na plátky;
- dejte vonné listy na dno sklenic;
- dejte okurky pevně do sklenic a naplňte je čerstvě převařenou vodou;
- na sporák dejte rajčatový protlak, přidejte kuličky pepře, hřebíček, jalapeňos, česnek a vařte 10 minut;
- slijte vodu ze skleněné nádoby, přidejte cukr a sůl, do každé přidejte ocet;
- naplňte obsah sklenic pikantní náplní, utáhněte víčka.
V hořčičné náplni
Co potřebuješ:
- 1 kg okurek;
- 40 g cukru;
- 60 ml rostlinného oleje;
- 20 g soli;
- 0,5 st. l. suchá hořčice;
- mletý černý pepř;
- 30 ml octa.
Postup:
- nakrájíme okurky na kostky;
- pro přípravu pikantní omáčky spojíme hořčici, sůl a cukr, zalijeme octem a olejem, opepříme;
- do marinády vložte plátky okurky, počítejte 2 hodiny;
- vložte svačinu do sklenic a sterilizujte podle potřeby.
V rajčatové a česnekové omáčce
Co potřebuješ:
- 1,5 kg okurek;
- 60 ml rafinovaného oleje;
- 700 g rajčat;
- 1 hlava česneku;
- 10 g soli;
- 50 g cukru;
- 50 ml octa.
Způsob vaření:
- nakrájíme okurky na plátky;
- rajčata nakrájejte na mlýnku na maso a protřete sítem, odstraňte slupky a semena;
- vytlačte česnek lisem;
- do rajčatového protlaku přidáme sůl, cukr, česnek, olej a ocet, zahřejeme k varu;
- do omáčky vložte okurky, odpočítávejte 5 minut;
- přesnídávku přendáme do skleněné nádoby a vhodným způsobem sterilizujeme.
Jak a jak dlouho lze skladovat hotový výrobek
Všechny okurky podle těchto receptů by měly být skladovány při teplotě ne vyšší než +16 stupňů na tmavém místě, chráněné před přímým slunečním zářením. Otevřená plechovka by měla být chlazena a spotřebována do 7-10 dnů.
