11 Nejlepších receptů na vaření rajčatové adjiky na zimu doma

Chcete-li udělat lahodnou rajčatovou adjiku, musíte si vybrat správný recept. Při dodržení všech doporučení a dodržení přesného dávkování budete moci připravit lahodný pokrm. Předkrm zahrnuje kombinaci široké škály potravin. Nejprve byste si měli připravit nádoby na konzervaci a vybrat správnou zeleninu. Aby si solení zachovalo všechny výhody a chuť, musíte dodržovat některá pravidla skladování.

Specifika vaření adjika z rajčat na zimu

Hlavní složkou adjiky jsou rajčata. Ale pro zředění chuti a poskytnutí neobvyklých, pikantních tónů se přidávají i další složky. Omáčka může být syrová. Připravuje se bez tepelné úpravy a skladovatelnost je krátká. Vařená adjika se skladuje nejdéle.

Výběr a příprava rajčat

Abyste mohli připravit lahodné koření, musíte si vybrat pouze zralá, čerstvá rajčata. Musí se odloupnout.

Aby se slupka snadno odloupla, ponoříme zeleninu na několik minut do vroucí vody.

Jak připravit nádoby před konzervací

Trvanlivost občerstvení do značné míry závisí na tom, jak jsou nádoby správně připraveny:

• Je lepší připravit plechovky malého objemu. Jsou pečlivě zkoumány. Na povrchu by neměly být žádné praskliny nebo třísky.
• Nádoba se umyje v teplé vodě se sodou.
• Po umytí se nádoby sterilizují. Banky jsou umístěny nad párou vroucí vody na několik minut.

Nejlepší způsoby vaření

Lahodná adjika se získá, pokud dodržíte všechna doporučení popsaná ve vybraném receptu.

Klasický recept na adjiku z rajčat a česneku s vařením - budete si olizovat prsty

Chcete-li připravit standardní vařenou rajčatovou omáčku pro dlouhodobé skladování, potřebujete seznam těchto potravin:

• rajčata - 4,3 kg;
• česnek - 220 g;
• Bulharský pepř - 2,1 kg;
• feferonka - 4 lusky;
• cukr - 210 g;
• rostlinný olej - 210 ml;
• sůl - 65 g;
• ocet - 210 ml.

Proces vaření je jednoduchý:

• Rajčata se nakrájí, přenese do velké misky, zapálí a po varu se vaří 20 minut.
• Do rajčatové hmoty se přidá nakrájená paprika a česnek.
• Na řadu přichází rostlinný olej, sůl a cukr.
• Jakmile se rostlinná hmota opět vyvaří, zalijeme octem a vaříme další 3 minuty.

Hotová omáčka je připravena k dávkování do připravených nádob.

Syrová adjika "Ogonyok" bez sterilizace

Doma je snadné a rychlé připravit báječnou svačinu podle receptu Ogonyok. Kroky vaření a odstřeďování jsou vyloučeny. Chcete-li pracovat, budete potřebovat následující přísady:

• rajčata a paprika - každá 900 g;
• česnek - 120 g;
• chilli paprička - 280 g;
• sůl - 35 g.

Připravená zelenina se nakrájí a osolí. Hotová hmota se nechá 11 dní při pokojové teplotě. Pravidelně míchejte. Jakmile fermentační procesy skončí, omáčka se rozloží do skleněných nádob.

Bez česnekového octa

Způsob přípravy omáčky zahrnuje průchod tepelného zpracování. Doba vaření může být od 12 do 35 minut. Příprava omáčky je jednoduchá, stačí si připravit následující ingredience:

• rajčata - 2,9 kg;
• sladká paprika - 4 kusy;
• česnek - 110 g;
• pálivá paprika - 2 lusky;
• sůl - 35 g;
• cukr - 160 g;
• dva listy lavrushky;
• špetka mletého pepře.

Vaření zahrnuje několik fází:

• Veškerá zelenina by měla být nakrájena.
• Obsah nalijte do velkého hrnce, přidejte všechny ostatní ingredience.
• Dejte na oheň, po varu vařte 12 minut.
• Hotová horká adjika je distribuována ve sterilních nádobách a pevně svinutá s víčky.

S paprikou a mrkví

Adjika se ukáže být zajímavá a chutná, když přidáte mrkev. Všechny produkty by měly být přidány v souladu s uvedenými pokyny:

• rajčata - 2,4 kg;
• Bulharský pepř - 1,4 kg;
• mrkev a jablka - každá 900 g;
• česnek - 210 g;
• pálivá paprika - 2 lusky;
• cukr - 210 g;
• sůl - 55 g;
• sáček koriandru;
• ocet - 55 ml;
• rostlinný olej - 230 ml.

Příprava:

• nakrájená zelenina se vaří po varu po dobu 55 minut;
• 11 minut před koncem vaření přidejte sůl a cukr;
• v poslední fázi vaření přidejte ocet a vypněte oheň.

S česnekem a křenem

Ukazuje se, že je to vynikající předkrm pro jakákoli teplá jídla. Omáčku musíte udělat bez tepelné úpravy, takže trvanlivost je krátká.

Připravují se následující ingredience:

• rajčata - 2,9 kg;
• Bulharský pepř - 5 kusů;
• česnek - 180 g;
• křen - 28 g;
• jeden kus feferonky;
• sůl - 55 g.

Jakmile jsou všechny komponenty připraveny, začnou připravovat občerstvení:

• Zeleninu protáhněte mlýnkem na maso.
• Nalijte směs do velké misky, přidejte sůl.
• Po 17 minutách se omáčka rozdělí do skleněných nádob a vyjme se na chladné místo.

S česnekem a pálivým chilli

Pro milovníky pikantních předkrmů se nabízí recept s přídavkem pálivých chilli papriček. Vaření je rychlé, stačí uvařit všechny ingredience:

• rajčata - 2,1 kg;
• sladká paprika - 550 g;
• feferonka - 4 věci;
• česnek a křen - každý po 250 g;
• cukr - 240 g;
• sůl - 90 g;
• ocet - 110 ml.

Příprava omáčky je snadná. Zeleninu umelte, přidejte koření a nechte 7 hodin. Poté zbývá nalít hmotu do sterilních sklenic a dát ji na chladné místo.

S jablky a česnekem

Jablka dodají pokrmu neobvyklé a příjemné poznámky. K vaření svačiny se připravují následující produkty:

• rajčata - 2,4 kg;
• mrkev, jablka a paprika - každá po 900 g;
• feferonka - 2 věci;
• česnek - 180 g;
• cukr - 190 g;
• sůl - 45 g;
• rostlinný olej - 260 ml;
• ocet - 43 ml.

Způsob přípravy jídla na zimu je následující:

• nakrájejte mrkev, jablka, česnek a papriku;
• zeleninová směs se zapálí a vaří se po 50 minutách;
• poté dochutíme cukrem a solí;
• nalijte do rostlinného oleje;
• česnek a feferonky nakrájíme, přidáme k ostatní zelenině, vaříme dalších 16 minut;
• nalijte ocet, vypněte oheň a začněte nalévat omáčku do nádob.

Banky je třeba uzavřít víčky, převrátit a zabalit do tepla.

S lilkem

Zajímavou chuť získá v kombinaci s lilkem. Takovou adjiku je třeba vařit. Připravují se následující produkty:

• rajčata - 1,4 kg;
• lilek a paprika - každý 900 g;
• česnek - 280 g;
• feferonka - 3 věci;
• sůl - 35 g;
• cukr - 110 g;
• rostlinný olej - 260 ml;
• ocet - 5 ml.

Příprava je jednoduchá:

• nakrájejte oloupanou zeleninu;
• rostlinný olej se nalije na dno velkého hrnce;
• přidáme nakrájenou zeleninovou směs, zapálíme a vaříme po varu dalších 35 minut;
• do směsi přidejte nakrájený česnek a feferonku;
• přidejte sůl a cukr, vařte dalších 12 minut;
• zalijte octem, vypněte oheň a začněte rozdělovat omáčku po připravených sklenicích.

S cuketou

Podle receptu musíte připravit následující ingredience:

• rajčata a paprika - každá 900 g;
• cuketa - 1,9 kg;
• pálivá paprika - pár kusů;
• sůl - 110 g;
• česnek - 190 g;
• bazalka a koriandr;
• rostlinný olej - 210 ml;
• ocet - 110 ml.

Potíže s přípravou by neměly nastat:

• nakrájet zeleninu;
• nalijte směs do velké misky, zapálte a přiveďte k varu;
• po 35 minutách přidejte bazalku, koriandr, nakrájenou feferonku a rostlinný olej;
• v poslední fázi vaření přidejte ocet.

Pikantní adjika se šafránem a česnekem

K přípravě pikantního dresingu budete potřebovat:

• pálivá paprika - 900 g;
• česnek - 260 g;
• sůl - 160 g;
• šafrán - 35 g;
• chmel-suneli - 35 g.

Zeleninu umeleme, přidáme koření a vše důkladně promícháme. Připravená omáčka se nalije do připravených nádob.

Adjika v multivarku

Nejprve si vyberte vhodný recept. Poté začnou připravovat jídlo:

• Připravenou zeleninu nakrájejte. Přidejte koření.
• Hotová směs se nalije do misky multivarku. Spusťte hasicí program a zavřete víko.
• Doba vaření 1,5 hodiny. Pravidelně míchejte.

Vlastnosti a trvanlivost

Tepelně upravenou omáčku skladujeme na chladném místě. Výrobek se během zimy neznehodnocuje. Skladování je také přijatelné při pokojové teplotě. Syrová omáčka se skladuje pouze v lednici nebo ve sklepě nejdéle dva týdny.