16 Nejlepších receptů na vaření nakládaných pikantních rajčat na zimu

Nakládaná pikantní rajčata na zimu jsou vynikajícím pokrmem, který ozdobí nejen každodenní, ale i sváteční stůl. Během chladného počasí pomůže posílit imunitu a vyrovnat se s nově vznikajícím nachlazením. Ale měli byste být opatrní s konzumací nakládaných pikantních rajčat pro lidi, kteří trpí onemocněním žaludku, slinivky břišní, dvanáctníku.

Tajemství vaření pikantních rajčat

Ostrá rajčata budou získána pouze v důsledku pozorování několika tajemství. Především je třeba pochopit, že nebude fungovat vařit žádný recept z nevzhledné zeleniny. Hodně záleží na původní kvalitě produktů, protože rajčata jsou vybírána ne velká a ne malá, s minimálními žilkami, měkkou slupkou.

Pokud je nemáte rádi v syrové podobě, pak malé procento z nich potěší domácnost v již zazátkované podobě. Zvláštní pozornost je také třeba věnovat:

důkladná sterilizace nádob;
výběr dalších přísad - bazalka, česnek, pepř, koření, bylinky, křen, tymián a další;
nebojte se použít správný počet ingrediencí, i když se zdá, že je jich příliš - ucpání mírně oslabí aroma a chuť nebude tak drsná;
vezměte vysoce kvalitní ocet na marinádu - použijte 9 procent od známých společností.

Rajčata jsou z hlediska přípravy rozmarná zelenina. I u salátu může být docela obtížné ho nakrájet tak, aby zůstala uvnitř všechna tekutina a nedovolil se rozpadat. K řezu se doporučuje používat ostrý nůž, který nepovede k popraskání slupky a rozsypání měkké části ovoce.

Řezy se dělají, pokud to velikost dovolí, v místech žilek - kousky zeleniny si tak udrží chutnější a aromatickou vlhkost.

Jak vybrat a připravit správnou zeleninu?

Výběr a příprava zeleniny je nejdůležitější fází, na které závisí výsledná chuť přípravy na zimu. Bude vyžadováno, aby rajčata byla:

důlková (s minimem);
žádné tvrdé kůže;
bez žil;
nejsytější obsah rajčat, šťavnaté.

Pokud jde o semena, velmi se nedoporučuje brát s nimi rajčata. Faktem je, že kvůli nim může nádoba nabobtnat. Pokud nechcete riskovat, pak volí osvědčené možnosti.

Zelenina, která se používá dodatečně, musí být také slušné kvality.

Papriky vezměte vykostěné, se silnými okraji, odstraňte stopky. Listy křenu, česnek, bylinky se berou nepoškozené škůdci, před vařením se důkladně omyjí a suší.

Příprava nádob na zahájení procesu

Správně připravená nádoba je zárukou, že obrobek nebude bobtnat a bude stát ve sklepě minimálně 2 roky. Fáze:

důkladně omyjte mycím prostředkem na nádobí;
pokud jsou na plechovkách stopy rzi, očistěte je hadříkem s roztokem sody;
opláchněte vodou;
opláchněte horkou vodou a opláchněte vroucí vodou;
opláchněte ledovou vodou z kohoutku;
dát na sterilizaci.

Posledně uvedené se provádí běžným způsobem. Sklenice můžete dát do trouby na minimální výkon hořáku, a když je rajčatová kompozice hotová, stačí je jednu po druhé vyjmout a přendat do nádob. Některé ženy v domácnosti používají ke sterilizaci i mikrovlnnou troubu, sklenice přikládají zadní stranou na hrdlo varné konvice.

Jak vyrobit pikantní nakládaná rajčata?

Existuje více než 15 receptů na nakládaná rajčata. Jsou vyrobeny podle podobného algoritmu, seznam složek je identický, mění se pouze dodatečné produkty. Například, pokud jsou rajčata s křenem, budete ho potřebovat, a pokud s bylinkami, vezměte svazky čerstvého kopru a petrželky.

Jednoduchý recept s aspirinem a octem

Toto je základní recept, se kterým začínají všechny ženy v domácnosti. Vždy se to ukáže, zatímco hotové jídlo je velmi chutné. Budete potřebovat:

smetana z odrůd rajčat;
česnek;
koprové deštníky;
Bobkový list;
3 tablety aspirinu v jedné třílitrové plechovce (aspirin se prodává v lékárně);
voda, 100 mililitrů 9% octa, 200 gramů cukru a 100 gramů soli na marinádu.

Rajčata se připraví: umytá, nakrájená, česnek oloupaný a umytý. Koprové deštníky prané a sušené venku. Banky jsou sterilizovány po každém:

položí se deštník kopru, 2 stroužky česneku a bobkový list;
přidejte rajčata, stohujte tak, aby nebylo volné místo;
rozdrťte tabletu aspirinu na prášek a přidejte k rajčatům;
v této době se marináda připravuje v hrnci - přivede se k varu;
sklenice se nalijí marinádou.

Plechovky rychle srolujte. Otočte a převalte přikrývkou. Nechte den odležet a uspořádejte na tmavém místě.

Bez sterilizace na 1 litr

Recept bez sterilizace zaručuje chutný výsledek, ale musíte být trpěliví, protože s horkými sklenicemi budete muset pracovat dlouho. Ingredience:

rajčata - půl kilogramu;
voda - 0,7 litru;
sůl - 1 polévková lžíce;
cukr - 1,5 polévkové lžíce;
ocet 9 procent;
koprový deštník, celer, bobkový list, hřebíček, česnek a kuličky pepře.

Toto je seznam ingrediencí pro jednu litrovou plechovku – měl by být navýšen o požadovaný počet v závislosti na litrech.

Vařící voda. Sklenice vysterilizujeme, dáme do ní přísady doplňku a po rajčatech odrůdy Alenka nebo smetanu. Zalijte vroucí vodou a nechte 15 minut. Vodu slijeme a dáme vařit. Znovu nalijte plechovku, nechte ji stát a srolujte.

S medem

Mimořádný recept bez použití octa. Budete potřebovat:

malá smetanová rajčata 2 kila;
dvě polévkové lžíce medu;
sůl 3 polévkové lžíce;
hřebíček, černý pepř, bobkový list, koření.

Rajčata rozkrojte a doprostřed dejte pár stroužků česneku. Dolů položíme bobkový list, hřebíček, koření, pepř. Přidáme rajčata a podlijeme horkou vodou. Po 20 minutách sceďte do nádoby, přiveďte k varu. Přidejte sůl a med do kompozice, nechte znovu stát 15 minut. Opakujte třikrát, srolujte.

S česnekem a mrkví

Tento recept je podobný prvnímu standardnímu receptu. Suroviny jsou stejné, ale musíte vzít mrkev - 0,5 kila stačí na 2 kilogramy rajčat.

Mrkev se umyje, tře na středním struhadle. Bez smažení to položili do nádob.

S křenem, rybízem a třešňovými listy

Ochucená varianta, na kterou budete kromě základního seznamu ingrediencí potřebovat:

2 listy křenu na plechovku;
100 gramů rybízu a třešní.

Křen se položí na břehy, nalije se vroucí vodou, rajčata se naskládají. Rybíz a třešně se přidávají na závěr, vyhněte se praskání.

S pálivou a paprikou

Pikantní svačina uzavřená podle klasického receptu (zobrazeno jako první). Kromě toho se odebírají papriky (nezapomeňte vyčistit stonky a semena, jinak banky nabobtnají). Horká paprika je položena, bulharská - uprostřed.

S cherry rajčaty

Cherry vzít elastické, bez prasklin. Vařící voda. Plechovka je sterilizovaná, vložte do ní přísady doplňku. Zalijte vroucí vodou a nechte 15 minut. Vodu slijeme a dáme vařit. Znovu nalijte plechovku, nechte ji stát a srolujte.

S okurkami

Standardní receptura, vždy se sterilizací. Okurky se oloupou, odstraní se velká semena.

S kajenským pepřem

Česnek, bylinky, kajenský pepř jsou umístěny na dně nádoby. Rajčata jsou umístěna nakrájená na polovinu, plátky dolů. Připravte si marinádu a vařte 3-5 minut. Postupujte podle standardního plánu.

S kořením

Vyrobeno bez octa. Dejte koření dolů. Přidáme rajčata a podlijeme horkou vodou. Po 20 minutách sceďte do nádoby, přiveďte k varu. Opakujte třikrát, srolujte.

S bazalkou a celerem

Pod dejte deštník z kopru, 2 stroužky česneku, bazalku, celer a bobkový list. Přidejte rajčata, stohujte tak, aby nebylo volné místo. Připravte marinádu, nalijte a srolujte.

S feferonkami, česnekem a cibulí

Cibule, česnek a paprika se smaží na pánvi, takže potřebujete dalších 150 gramů rostlinného oleje bez vůně. Rajčata se nakrájí, plechovka se po první marinádě stočí.

S křenem

Křen odložil konzervy. Recept je klasický, lze připravit i se sterilizací i bez, s aspirinem.

Se zelení

Zelení se důkladně omyjí, vysuší. Do sklenic se nesmí dostat mokrá zelenina – víčka nabobtnají.

S koriandrem a tymiánem

Do marinády se přidá koriandr a tymián. Připravuje se s výpočtem 100 gramů cukru, soli, 9 procent octa. Na závěr dejte tymián a koriandr, vařte s nimi 4 minuty.

S česnekem a hořčičnými semínky

Česnek, bylinky, zrnka pepře a hořčičná zrnka jsou umístěny na dně nádoby. Dejte rajčata nakrájená na polovinu, nezapomeňte je nakrájet. Připravte si marinádu a vařte 3-5 minut. Vyrobeno podle standardní receptury.

Pravidla skladování pikantních rajčat

Pikantní rajčata bez sterilizace se skladují nejdéle 1 rok na spodní polici chladničky. Pokud není v chladícím zařízení tolik místa, jak bychom si přáli, pak se volí metoda se sterilací - zelenina díky ní vydrží 2-3x déle. To znamená, že trvanlivost nakládaných rajčat bude 3 roky. Skladují se při pokojové teplotě ve sklepě, plechovky by se neměly nechat zmrznout.