Krok za krokem recept na vaření cukety v oleji na zimu

Mnoho lidí zná recept na cuketový kaviár, ale existuje nejen méně pracný, ale také zdravější způsob vaření cukety na zimu - v rostlinném oleji. S minimální investicí času a produktů se získá chutný pokrm s nejvíce zachovanými živinami. Tajemstvím přípravy je správný výběr komponent, dodržení kroků přípravy a receptur.

Vlastnosti sklizně cukety na zimu

Vaření podle tohoto receptu se příznivě liší nejen svou jednoduchostí, ale také tím, že v důsledku toho zůstává ve výrobku více vitamínů, protože je podroben šetrnějšímu tepelnému zpracování a prakticky se připravuje ve vlastní šťávě.

Seznam produktů pro recept

Hlavní recept obsahuje:

• mladá cuketa;
• cibule;
• česnek;
• jakákoli zelenina - kopr, petržel, celer;
• pepř a sůl;
• rostlinný olej;
• 9% ocet.

Poměry mohou být následující: na 1 kg cukety, 50 ml octa a rostlinného oleje, 2-3 hlavičky cibule a hlavička česneku.

Je lepší vzít sůl, hrubě mletou, a nepoužívat jodizovanou sůl.

Složení lze výrazně rozšířit pomocí cukru a různého koření. A také přidáním další zeleniny, jako jsou rajčata, paprika, mrkev. Další složky by měly být přijímány v malých množstvích, aby nenarušily chuť cukety, ale pouze dodaly předkrmu nový odstín.

Jak si vybrat a připravit ingredience

Pro sklizeň cukety v oleji je nejlepší použít mladé plody, ve kterých se ještě nevytvořila plná semena a slupka zůstala křehká. Před vařením je stačí důkladně opláchnout ve studené vodě.

Velké plody oloupejte nožem ze silné slupky, vyberte zralá semena.

Pravidla přípravy:

1. Mladá cuketa nakrájená na kolečka nebo kostičky bude vypadat jako houby, a když do náplně přidáte půlku nebo celý hřebíček, pak budou chutnat jako houby.
2. Pokud cuketu nakrájíte napříč na 2-3 kousky a pak každý "pahýl" podélně nakrájíte na tenké plátky, získáte originální svačinku "tchýnin jazyk". Pro pikantnost se doporučuje přidat do ní několik lusků feferonky, oloupaných ze semínek a nakrájených na malé kroužky.
3. Pokud ke korejské mrkvi nastrouháte cuketu a přidáte k ní nastrouhanou mrkev, pak bude předkrm vypadat jako kysané zelí.

I vykrojený tvar tak může tomuto nekomplikovanému pokrmu dodat variabilitu.

Pravidla pro přípravu kontejnerů

Zeleninová směs připravená pro zavařování a náplň se sterilizují přímo ve skleněných nádobách, ve kterých budou přířezy skladovány po celou zimu. Proto není potřeba konzervy sterilizovat samostatně. Před vařením je důkladně omyjte, aby se leskly, pomocí obyčejné jedlé sody a poté dobře opláchněte.

Jak vařit cuketu plněnou olejem doma

Proces přípravy svačiny je poměrně jednoduchý.

Kroky vaření:

1. Nakrájejte cuketu na 3 způsoby.
2. Cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky nebo malé kostičky.
3. Stroužky česneku nakrájíme na tenké plátky. Je lepší nepoužívat lis na česnek nebo struhadlo, jinak nebude cuketa tak křupavá a aromatická.
4. Nakrájejte zeleninu.
5. Všechny připravené ingredience dejte do velké mísy, osolte, opepřete, zalijte rostlinným olejem a octem, dobře promíchejte a nechte 5-6 hodin marinovat, dokud nevypustí šťávu.
6. Směs zeleniny a marinády rovnoměrně rozdělte do sklenic.
7. Sklenice naplněné salátem by měly být sterilizovány po dobu 40-50 minut, v závislosti na objemu. Ponořte je do vroucí vody podél "ramínků", přikryjte kovovými víčky. Aby plechovky neklouzaly a nepraskly, zakryjte dno pánve několikrát složeným ručníkem.

Po sterilizaci sklenice srolujte s kovovými víčky, otočte je dnem vzhůru, aby nedošlo k odtlakování, přikryjte přikrývkou a nechte několik hodin vychladnout.

Jak a kolik můžete uložit

Sklenice cukety v oleji vydrží skvěle 1-2 roky na chladném a tmavém místě.