Jak uchovat kukuřici a zrní doma na zimu, recepty se sterilizací i bez ní

Obsah

S kukuřicí se člověk poprvé setkal před pěti tisíci lety. Tento produkt si na zimu začali obstarávat v minulém století. Kulinářský specialista z Francie dlouho hledal způsob, který by pomohl uchovat produkt na dlouhou dobu. Po provedení mnoha experimentů se rozhodl pro konzervaci.

Dnes je tento produkt velmi populární. V každém supermarketu najdete sklenici s prázdnou. Používá se jako samostatné jídlo, stejně jako saláty, kastrol, koláče, polévky. Zvažte, jak se kukuřice zavařuje doma na zimu.

Výhody a poškození konzervované kukuřice

Pokud vezmeme v úvahu obsah kalorií v hotovém výrobku, pak je to v průměru 58 kcal na 100 gramů výrobku. V závislosti na výrobci může být obsah kalorií až 100 kcal.

Před nákupem kukuřice ze supermarketu si musíte pečlivě prostudovat informace o produktu. Složení by mělo obsahovat kukuřičná zrna, vodu, sůl, cukr. Pokud existují další přísady, produkt nekupujte.

Sladká kukuřice odstraňuje špatný cholesterol a působí jako antioxidant. Produkt pomáhá zvyšovat duševní aktivitu, zvyšuje ochranné vlastnosti těla.

Velké množství vlákniny normalizuje činnost žaludku a střev a také metabolické procesy. Obsahuje lysin a tryptofan. Vědecky prokázáno, že má vysoký obsah vitamínů a minerálů.

Konzumace příliš velkého množství kukuřice může poškodit lidi se žaludečními nebo dvanácterníkovými vředy a také s krevními sraženinami. Výrobek v procesu konzervace ztrácí vitamíny a minerály.

Výběr kukuřice pro konzervaci

Kukuřice na válení musí být vybrána správně, zachrání ji to před poškozením.

Existují dva druhy kukuřice:

  • krmivo - používá se ke krmení zvířat, obsahuje malé množství vitamínů;
  • cukr – obsahuje velké množství vitamínů a minerálních látek.

Zralost kukuřice se může lišit. Mladé klasy mléka se často konzumují vařené. Pro konzervaci jsou vhodnější zrna střední zralosti.

Určení, zda je produkt zralý, je velmi jednoduché. Na zrno stačí přitlačit prstem. Pokud není dužnina, ale vyniká bílá šťáva, je mléčná kukuřice ideální ke konzumaci vařená.

Pokud se pustí šťáva a je tam dužina, je to ideální pro přípravu polotovarů. Když nevytéká žádné mléko, znamená to, že kukuřice je zralá. Obsahuje minimum živin, a neměl by se konzumovat.

Příprava ingrediencí

Příprava produktu probíhá v několika fázích. Podívejme se blíže na každý z nich:

  1. Kupte si nebo vypěstujte kukuřičné klasy na zahradě.
  2. Důkladně odstraňte listy a pletivo. To je velmi důležité, protože zbývající chloupky mohou následně skončit v salátu.
  3. Prohlédněte každé ucho, odřízněte místa zasažená červem.
  4. Vařit vodu v nádobě. Vložte do něj připravené uši. Pokud je kukuřice velká, pro větší pohodlí ji nakrájejte na polovinu.
  5. Po vroucí vodě přikryjeme volnou pokličkou. Z pánve musí vycházet pára.
  6. Vařte 20 minut. Vypněte plyn, přikryjte a nechte 10 minut stát.
  7. Vložte do cedníku a slijte vodu.
  8. Přejít na řezání obilí. Ostrý nůž musí být proveden na základně. Snažte se nezničit integritu struktury nebo rozdrtit.
  9. Pokud plánujete válet klasy, nekrájejte zrna.
  • Další fází je konzervace.

Jak uchovat kukuřici doma

Zpracování lze provést různými způsoby. Nejběžnější je tradiční receptura. Zvažme to dále v článku.

Recept na klasické zavařování kukuřice v obilí

Vaření vyžaduje minimální množství přísad, a to:

  • kukuřice - 1 kilogram;
  • cukr - 6 polévkových lžic;
  • sůl - 2 polévkové lžíce;
  • voda.

Způsob vaření:

  1. Důkladně očistěte klasy.
  2. Zrna nakrájejte nožem co nejblíže klasu. Kousky hlávkového zelí, které zůstanou během vaření, budou nahoře.
  3. Nalijte vodu do hrnce, přidejte zrní a přiveďte k varu na vysoké teplotě. Poté snižte oheň a vařte jednu hodinu. Pokud jsou zrna přezrálá, prodlužte dobu vaření.
  4. Připravenost můžete zkontrolovat rozdrcením zrna v prstech nebo odebrat vzorek. Pokud je měkký, vypněte oheň.
  5. Nalijte tekutinu do samostatné nádoby, bude vyžadována pro marinádu.
  6. Usnout v bankách. Nejlepší je použít nádobu o objemu 500 mililitrů.
  7. Nádoba musí být naplněna do ¾ objemu.
  8. Odměřte 1,5 litru vývaru, přidejte sůl a cukr. Míchat. Vařit.
  9. Plechovky naplňte až po vrch a sterilizujte.
  • Zakryjte každou plechovku a srolujte.
  • Otočte dnem vzhůru a přikryjte vlněnou dekou. V této poloze musí obrobek zcela vychladnout.

Sladkokyselá kukuřičná zrna

Výraznou chuť s mírnou kyselostí získáte pomocí následujícího receptu.

Seznam přísad:

  • kukuřičná zrna - 1 kilogram;
  • voda - 1 litr;
  • sůl - 50 gramů;
  • cukr - 50 gramů.
  • ocet.

Způsob vaření:

  1. Předkrájené zrno povařte 8 minut ve velkém množství vody.
  2. Pro přípravu solanky dejte vařit vodu a přidejte sůl, promíchejte.
  3. Do půllitrových sklenic rozložte bobkový list po 1 kusu a 0,5 lžičky octa.
  4. Banky musí být naplněny 2 centimetry před vrcholem.
  5. Zalijeme solným roztokem.
  6. Sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 1 hodiny.
  7. Srolujte a dobře zabalte, aby zůstaly teplé.

Tyto přířezy jsou určeny pro dospělé. Pro děti je nutné vybírat recepty bez použití octa.

Konzervovaný kukuřičný klas

Celá kukuřice může být pokryta. Pokud je velká, nakrájejte hlávku zelí na několik kusů.

Tento recept předpokládá použití velkých nádob. Ideální - třílitrové plechovky.

Ingredience:

  • klasy;
  • voda - 1 litr;
  • sůl - 20 gramů.

Příprava:

  1. Klasy vaříme půl hodiny ve vroucí vodě.
  2. Vodu, kde se kukuřice vaří, nesolte.
  3. Připravte mořicí kapalinu v jiné nádobě. Chcete-li to provést, přidejte sůl do vroucí vody a počkejte, až se úplně rozpustí.
  4. Když kukuřice vychladne, rozdělte ji do sklenic.
  5. Zalijeme studenou tekutinou a sterilujeme přes hodinu. Banky s obrobkem musí být umístěny ve studené vodě. Pokud teplota v nádobě a sklenici není stejná, nádoba praskne.
  6. Srolovat a vychladit.

Mohou jej používat dospělí i děti.

Obrobek bez sterilizace

Solení je jedním ze způsobů, který pomáhá uchovat kukuřici na dlouhou dobu.

Produkty:

  • mladé uši;
  • cukr - 1 polévková lžíce;
  • sůl - 1 polévková lžíce;
  • voda - 1 litr.

Příprava:

  1. Zrna opatrně oddělte nožem.
  2. Do vody přidejte sůl, cukr a promíchejte.
  3. Nádoby plňte bez přidávání navrch.
  4. Zalijte teplým nálevem. Nechte vychladnout při pokojové teplotě.
  5. Umístěte na 2 týdny do sklepa.
  6. Pokud se objem vody v plechovkách snížil, doplňte.

Skladujte 6 měsíců.

Recept na ocet

Produkty:

  • kukuřice;
  • voda - 1 litr;
  • sůl - 1 polévková lžíce;
  • ocet - 2 polévkové lžíce;
  • cukr - 2 polévkové lžíce.

Příprava:

  1. Nasbírejte středně zralou kukuřici.
  2. Vyčistěte a opláchněte.
  3. Vařte ponořením do vroucí vody, dokud zrno nezměkne.
  4. Vodu slijte pomocí cedníku a přidejte studenou vodu.
  5. Každé ucho oloupejte ostrým nožem.
  6. Pomocí naběračky rozlijte na sklenice.
  7. Zalijte vroucí vodou.
  8. Banky na chvíli odložte stranou a nechte je usadit.
  9. Slijte tekutinu a znovu vařte.
  10. Smíchejte vodu se zbývajícím jídlem a přiveďte k varu.
  • Srolovat banky.

Recept nevyžaduje sterilizaci. Podobným způsobem můžete uchovat celé uši.

Marinované se zeleninou ve sklenicích

Tento recept je zeleninový talíř, který se snadno připravuje.

Produkty:

  • mrkev;
  • cuketa;
  • pepř;
  • lilek;
  • kukuřice;
  • ocet - 25 mililitrů;
  • cukr - 1,5 polévkové lžíce;
  • sůl - 1 polévková lžíce.
  • voda - 1,5 litru.

Vaření:

  1. Předvařte kukuřičná zrna do měkka.
  2. Oloupejte, nakrájejte a rozmixujte zbývající zeleninu ve stejném množství.
  3. Rozložte do nádob, které byly předtím ošetřeny párou.
  4. Připravte náplň.
  5. Naplňte obrobky solným roztokem až po vrchol. Sterilizovat.
  6. Hermeticky uzavřeme víčky a přikryjeme přikrývkou.

Sladká konzervovaná kukuřice bez sterilizace

Recept vyžaduje minimální množství času. Pomocí této metody můžete vařit celou kukuřici nebo používat pouze zrna.

K vaření budete potřebovat:

  • uši - 12 kusů;
  • sůl - 1 polévková lžíce;
  • cukr - 3 polévkové lžíce;
  • ocet - 2 polévkové lžíce;
  • voda - 1 litr.

Příprava:

  1. Předseparujte zrna.
  2. Vložte do smaltované nádoby, zalijte vroucí vodou a vařte 5 minut.
  3. Sceďte vývar a namočte zrno do studené vody.
  4. Usnout v bankách. Vzdálenost od zrn k horní části hrdla musí být alespoň 2 centimetry.
  5. Zalijte vroucí vodou a nechte 15 minut stát.
  6. Vodu slijte, vařte a postup opakujte znovu.
  7. Dále připravte solanku smícháním a vařením všech zbývajících přísad.
  8. Vodu ze sklenic slijeme a přelijeme připravenou marinádou.
  9. Uzavřete víčky.
  • Utěsnění podle tohoto receptu nevyžaduje sterilizaci, což ušetří spoustu času.

Recept na kyselinu citronovou

Požadované produkty:

  • kukuřičné klasy;
  • cukr - 1 polévková lžíce;
  • sůl - 0,5 lžičky;
  • kyselina citronová - ⅓ lžičky.

Kroky vaření:

  1. Uši uvařte do měkka. Vodu předem osolte.
  2. Sceďte vývar do samostatné nádoby. Ochlaďte klasy.
  3. Odřízněte zrna a naplňte jimi půllitrové sklenice.
  4. Do každé sklenice vložte zbývající ingredience. V seznamu produktů je uvedeno dávkování na jednu půllitrovou nádobu.
  5. Vařte vývar a nalijte každou sklenici nahoru.
  6. Sterilujeme do půl hodiny.
  7. Uzavřete a hermeticky zabalte.

S přídavkem koření

Výrobek na zimu osolte nebo naložte - záleží na osobních preferencích chuti. Pokud budete postupovat podle technologie vaření, kukuřice bude velmi chutná. V zimě vám bude připomínat slunce a letní dny.

Ingredience:

  • kukuřice - 6 poštovních schránek;
  • voda - 1 lžíce;
  • sůl - 1 polévková lžíce;
  • cukr - 3 polévkové lžíce;
  • ocet - 2 polévkové lžíce;
  • koření - bobkový list, paprika, feferonka a tak dále.

Příprava:

  1. Kukuřici přiveďte k varu.
  2. Vyčistěte zrna a rozdělte je do nádob.
  3. Vložte koření do nádoby na dno.
  4. Připravte náplň.
  5. Nalijte plechovky pod krk.
  6. Pro prodloužení trvanlivosti sterilizujte.
  7. Utěsněte pomocí klíče.

Produkt lze použít jako samostatné jídlo nebo použít k přípravě salátů, svačin a polévek.

Jak skladovat konzervy

Pokud byla při vaření dodržena všechna pravidla uchování, jsou sklenice hermeticky uzavřeny a obrobky mohou být skladovány při pokojové teplotě. Je důležité, aby v blízkosti nebyly žádné zdroje tepla - to povede k růstu mikrobů a poškození produktu.

Ideální podmínky pro konzervaci jsou chladné, suché a tmavé místo (sklep, sklep). Nedoporučuje se skladovat obrobky na balkoně. V zimě mohou zmrznout a zhoršit se. Solená kukuřice pod nylonovým víkem je uložena v chladničce nebo suterénu. Teplota vzduchu by neměla přesáhnout 5 stupňů.

Články na téma
ScoolByLife.com / Recepty
LiveInternet