Top 10 nejlepších receptů na výrobu šípků česneku na zimu doma

Dříve zahradníky ani nenapadlo jíst šípky česneku. Byly vyhozeny, aniž by přemýšlely o tom, jaký užitek z nich můžete mít. Čas plynul a pohledy se změnily. Nyní se šípky česneku, jejichž recept na zimu je k dispozici každé ženě v domácnosti, staly skutečným kulinářským mistrovským dílem. V kuchyni mají široké využití a bylo vynalezeno mnoho způsobů přípravy.

Výhody česnekových šípků

Podle odborníků česnekové šípky obsahují téměř více živin než česnek samotný. Navíc nemají takovou štiplavost, jakou mají hlávky, kvůli sníženému obsahu silic. Šípky česneku obsahují spoustu vitamínů B6, A, B12, C a také antioxidanty a flavonoidy. Díky tomu se zpomalují procesy stárnutí, zlepšuje se pohoda a vzhled.

Stejně jako pažitka se česnekové šípky používají k prevenci akutních respiračních infekcí. S jejich pomocí můžete vyčistit střeva od parazitů, stejně jako zničit bakterie stafylokoka, úplavici a mnoho druhů plísní.

Při pravidelném užívání se snižuje riziko mrtvice a infarktu, zlepšuje se složení krve.

Šípky česneku by měly být používány s extrémní opatrností u obézních lidí. To je způsobeno tím, že tento produkt silně stimuluje chuť k jídlu. Navíc při použití střelců ve velkém množství může dojít ke zhoršení onemocnění gastrointestinálního traktu.

Příprava česnekových šípků

K jídlu se používají pouze mladé šípky, u kterých se neotevřel váček se semeny. Sklízí se zpravidla 3 dny po vytlačení. Mladé lusky česneku ihned vyjmeme, zbytek omyjeme a necháme oschnout.

Šipky, v závislosti na doporučeních receptu, mohou být protlačeny mlýnkem na maso, mixérem nebo nakrájeny na kousky. Šípky se často používají celé k zmrazení nebo nakládání. Suroviny je potřeba zpracovat co nejrychleji, dokud nezvadnou a neztratí na kvalitě.

Univerzální koření

Takový polotovar se používá jako základ pro sendvičovou pastu, přidává se také do marinád na maso a ryby a používá se k dresinku prvních chodů.

K přípravě zdravého koření doma budete potřebovat:

• česnekové šípky - 1000 gramů;
• čerstvé bylinky (kopr, tymián, petržel, celer, koriandr) - 200 gramů;
• běžná kamenná sůl - 170 gramů.

Způsob vaření:

Koření a šípky umelte mixérem nebo mlýnkem na maso, umelte se solí a vložte do připravených (předsterilizovaných) sklenic. Zakryjte plastovými víčky a odešlete do chladné tmavé místnosti, nebo lépe - do chladničky. Tento polotovar lze použít k přípravě nejlepších marinád, těstovin a polévek.

Solené česnekové šípky

K solení šípků budete potřebovat:

• česnekové šípky - 0,5 kilogramu;
• běžná kamenná sůl - 100 gramů.

Způsob vaření:

Šípky česneku důkladně omyjeme, odkrojíme vršky, nakrájíme na malé kousky a dáme do mísy. Nalijte tam sůl a důkladně promíchejte. Necháme asi 20 minut louhovat, aby šípky pustily šťávu. Zabalte do předem připravených (sterilizovaných) sklenic, dobře uzavřete, aby tekutina pokryla šípky. Zakryjte plastovým víčkem a odešlete uložené v chladničce nebo jiné chladné tmavé místnosti.

Recept na nakládané šípky s pepřem a skořicí

K přípravě takového polotovaru budete potřebovat:

• voda - 250 mililitrů;
• mletá skořice - 4 gramy;
• česnekové šípky - 300 gramů;
• mletý černý pepř - 2 lžičky;
• potravinářský ocet - 3,5 polévkové lžíce;
• běžná kamenná sůl - 3,5 polévkové lžíce;
• granulovaný cukr - 2,5 polévkové lžíce;
• lavrushka - 2 kusy.

Způsob vaření:

Šípky mladého česneku se nakrájí na malé kousky (asi 4-5 centimetrů), zalijí vroucí vodou a vloží do předem sterilizovaných sklenic. Ze všech zbylých surovin kromě octa připravte marinádu. Ocet se přidává jako poslední. Vzniklou hmotu naplníme česnekovými šípky a srolujeme. Miska by měla vychladnout na pokojovou teplotu. Obrobek můžete použít za měsíc.

S paprikou a koriandrem

Na neobvyklý recept budete potřebovat:

• mletý koriandr - 2 lžičky;
• běžná kamenná sůl - 1,5 polévkové lžíce;
• stolní ocet - 2,5 polévkové lžíce;
• hrášek z nového koření - 6 kusů;
• česnek - 1 hlava;
• kvalitní sójová omáčka - 110 mililitrů;
• česnekové šípky - 0,8 kilogramu;
• červená feferonka - 7 hrášek;
• granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce;
• rafinovaný rostlinný olej - 110 mililitrů;
• mletá paprika - 8 lžiček.

Způsob vaření:

Česnekové šípky důkladně omyjeme, necháme oschnout a nakrájíme na malé kousky. Na pánvi dobře rozehřejte slunečnicový olej a 10 minut na něm opékejte česnekové šípky. Nalijte tam sójovou omáčku a ocet, dobře promíchejte a nechte vařit. Nalijte všechny ostatní ingredience, kromě česneku. Mělo by být nakrájeno na malé kostičky a prohozeno se zbytkem ingrediencí 5 minut před koncem vaření. Přendejte do připravené nádoby, sterilujte a konzervujte.

S angreštem a koriandrem

Tento pikantní recept vyžaduje následující přísady:

• běžná kamenná sůl - 2 polévkové lžíce;
• rafinovaný rostlinný olej - 6 polévkových lžic;
• plody angreštu - 1000 gramů;
• koprová zelenina - 2 svazky.

Způsob vaření:

Angrešt opláchneme a oloupeme stonky a ocásky. Česnekové šípky a plody angreštu otočte přes mlýnek na maso. Nalijte omytý a jemně nasekaný koriandr a koprovou zeleninu, nalijte rostlinný olej a přidejte sůl. Všechny ingredience dobře promíchejte. Vše vložte do sterilizované nádoby, zakryjte plastovými víčky, nechte vychladnout a uložte do chladničky.

Konzervováno tymiánem a bazalkou

Budete potřebovat následující komponenty:

• zelená bazalka - 200 gramů;
• koření "Mivina" nebo podobné - 12 polévkových lžic;
• bylina čerstvého tymiánu - 200 gramů;
• koprová zelenina - 160 gramů;
• česnekové šípky - 1,4 kilogramu;
• petržel - 170 gramů.

Způsob vaření:

Všechnu zeleninu dobře omyjte, nechte oschnout a stočte na mlýnku na maso, nalijte do mísy. Nalijte tam koření. Vše vložte do předem vysterilizovaných sklenic, zakryjte plastovými víčky a uložte do chladničky.

v korejštině

Milovníkům korejské kuchyně se jistě bude líbit recept, na který budete potřebovat:

• lavrushka - 4 kusy;
• Korejské koření mrkve - 2,5 polévkové lžíce;
• granulovaný cukr - 1 lžička;
• česnekové šípky - 0,3 kilogramu;
• stolní sůl - podle chuti;
• česnek - 1 hlava;
• potravinářský ocet - 2 polévkové lžíce.

Způsob vaření:

Česnekové šípky opláchneme, zbavíme pupenů a nakrájíme na malé měsíčky. Na pánvi rozpálíme olej, na něm opečeme šípky do měkka. Hoďte tam roztlučenou lavrushku a granulovaný cukr, stejně jako korejské koření a ocet. Přidejte sůl nebo sójovou omáčku podle chuti (volitelné). Vše vařte na mírném ohni do zhoustnutí, protáhněte česnek česnekem a pošlete ke zbytku ingrediencí. Uložte do připravené nádoby, zakryjte nylonovým víčkem a vložte do chladničky.

S hořčicí

Vynikající zimní jídlo, které se může srovnávat s nakládanými okurkami, se připravuje z následujících surovin:

• granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce;
• hrášek z nového koření - 7 kusů;
• lavrushka - 3 listy;
• voda - 1 litr;
• hořčičná semínka - 8 kusů;
• běžná kamenná sůl - 2 polévkové lžíce;
• koprové deštníky - 6 kusů;
• česnekové šípky - 0,5 kilogramu;
• stolní ocet - 110 mililitrů.

Způsob vaření:

Šípky česneku důkladně omyjte, odřízněte všechna poupata a nakrájejte na malé stejné kousky. Vhoďte lavrushku a kopr na dno připravených sterilizovaných sklenic a poté vyplňte prostor šipkami až nahoru. Vše zalijeme převařenou vodou a necháme 10 minut odstát. Vodu slijeme a připravíme z ní marinádu, přidáme cukr, kuchyňskou sůl. Provaříme a přidáme ocet. Do sklenic vhoďte zrnka hořčice a pepře. Uvařenou marinádou naplňte sklenice, srolujte a nechte vychladnout.

Svačina těstoviny

Zdravá svačina se připravuje z následujících surovin:

• česnekové šípky - 0,5 kilogramu;
• stolní sůl - 5 gramů;
• rafinovaný rostlinný olej - 20 mililitrů.

Způsob vaření:

Šípky důkladně opláchněte a nechte oschnout a poté rozdrťte v mixéru nebo stočte na mlýnku na maso. Do připravené hmoty nasypte sůl a zalijte olejem, důkladně promíchejte. Uchovávejte pod plastovým víčkem v lednici nebo zmrazte.

Nakládané šípky česneku

Fermentace je považována za jeden z nejstarších způsobů přípravy zimních pochoutek. K přípravě česnekových šípků tímto způsobem budete potřebovat:

• stolní sůl - 95 gramů;
• česnekové šípky - 1000 gramů;
• voda - 2 litry;
• malinové listy - 15 kusů;
• stolní ocet - 55 mililitrů;
• kopr (deštníky) - 12 kusů;
• dubové listy - 15 kusů.

Způsob vaření:

Česnekové šípky důkladně opláchneme, necháme oschnout a nakrájíme na malé kousky, poté přelijeme vroucí vodou. Smíchejte sůl s vodou, vařte, nalijte do octa, ochlaďte. Na dno mísy dejte kopr a dubové listy, poté umáčkněte česnekové šípky. Nahoru položte malinové listy, vše zalijte připraveným nálevem. Vytvářejte útlak shora. Pokud tekutina během kvašení odchází, je třeba ji dolít, ale bez octa.

Po 2-3 týdnech můžete pokrm ochutnat. Skladujte ve sklepě nebo v chladničce.

Recept na rychlé solení

Pro tento recept musíte vzít:

• česnekové šípky - 1500 gramů;
• granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce;
• voda - 1,5 litru;
• běžná kamenná sůl - 7 polévkových lžic;
• koření (kopr, lavrushka, nové koření, hřebíček) - podle chuti.

Způsob vaření:

Česnekové šípky opláchněte, nakrájejte a ponořte do vroucí vody na 1 minutu, poté vložte do ledové vody a vyhoďte do cedníku. Nádoby předem umyjte a sterilizujte. Do vody vhoďte cukr a kuchyňskou sůl, vařte. Do připravených sklenic dejte koření, šipky zamáčkněte. Nalijte tam horkou solanku a nechte tři dny vařit. Po uplynutí této doby odstraňte tekutinu, vařte 5 minut a znovu nalijte do sklenic, srolujte.

S medvědím česnekem bez válení

Na recept budete potřebovat:

• česnekové šípky - 500 gramů;
• medvědí česnek - 500 gramů;
• stolní sůl - 3 polévkové lžíce;
• voda - 1000 mililitrů;
• granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce;
• stolní ocet - 110 mililitrů.

Způsob vaření:

Česnek a šípky medvědího česneku omyjeme, necháme oschnout, nakrájíme na stejné malé kousky. Převařte vodu a vhoďte plátky, počkejte na var a několik minut blanšírujte. Expresně vařící vodu, zalijeme ledovou vodou. Vše uložte do připravených sterilizovaných sklenic. Do vody vhoďte cukr a sůl, pár minut povařte, odstavte z plotny a zalijte octem. Připravenou marinádu nalijte do sklenic se šípky a medvědím česnekem. Zakryjte plastovými víčky, ochlaďte a ochlaďte.

Konzervované

K výrobě polotovaru z česnekových šípů budete potřebovat:

• petrželová zelená - 0,1 kilogramu;
• koprová zelenina - 0,1 kilogramu;
• rafinovaný slunečnicový olej - 50 gramů;
• česnekové šípky - 0,7 kilogramu;
• koriandrová zelenina - 0,1 kilogramu;
• stolní sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Šípky důkladně omyjeme, poupata opatrně odstřihneme nůžkami nebo ostrým nožem a necháme oschnout. Zeleninu dobře omyjte a osušte. Vše protáhněte mlýnkem na maso, nalijte do rostlinného oleje, přidejte sůl, důkladně promíchejte. Dobře naplňte do sklenic, zakryjte a sterilizujte, poté srolujte.

Bez sterilizace

Existují jednoduché recepty na uchování česnekových šípků na zimu, kde není nutná sterilizace. Budete potřebovat:

• česnekové šípky - 1 kilogram;
• běžná kamenná sůl - 55 gramů;
• granulovaný cukr - 50 gramů;
• voda - 1000 mililitrů;
• potravinářský ocet - 110 mililitrů.

Způsob vaření:

Ze šípků česneku odstraňte pupeny a nakrájejte je na malé kousky. Voda se uvaří, vhodí se do ní šípky a pár minut se blanšíruje. Poté se vařící voda dekantuje, ledová voda se nalije do hrnce. Šipky vyjměte a položte na připravenou skleněnou nádobu. Do litru vody přidejte krystalový cukr a kuchyňskou sůl, promíchejte, několik minut povařte a vypněte, zalijte octem. Připravená marináda se opatrně nalije do sklenic česneku. Zakryjte plastovými víčky a uložte na chladném místě.

Pravidla skladování obrobků

Hroty česnekových šípů se zpravidla rychle snědí. Někdy je však potřeba je skladovat po dlouhou dobu – zde je třeba počítat s určitými vlastnostmi. Pokud byla konzervace srolována železnými víky a skladována v tmavé, chladné místnosti (suterén) při teplotě nepřesahující + 10 ° C, je její trvanlivost až 1 rok.

Ty polotovary, které jsou uloženy v chladničce pod nylonovými víčky, ale obsahují ocet, jsou skladovány až šest měsíců. Pasty je vhodné spotřebovat během několika měsíců. Zpravidla se takový produkt konzumuje s nástupem prvního chladného počasí.