Top 10 receptů na výrobu ředkviček na zimu si budete olizovat prsty

Ředkvičky jsou jednou z prvních zahradnických plodin, které dávají úrodu na soukromých pozemcích. Během zahradnické sezóny jej lze několikrát odstranit a získat tak cenný nutriční zdroj vitamínů a minerálů. Jen málo zahradníků si uvědomuje, že zeleninu lze použít pro konzervaci, stačí vědět o pravidlech pro výběr odrůdy a stávajících receptech na sklizeň ředkviček na zimu.

Jaké odrůdy jsou vhodné k solení

Pro moření je lepší zvolit odrůdy se střední nebo pozdní dobou zrání. Časně dozrávající plodiny rychle tvoří plodinu, nejsou však skladovatelné a jejich chuťové vlastnosti jsou často výrazně horší. Většina zahradníků upřednostňuje použití odrůd pozdního zrání pro moření, protože jejich výnos ovoce je mnohem vyšší. Mezi tyto odrůdy patří:

• Červený obr - ředkev je schopna dosáhnout 200 gramů, má zaoblený tvar, šťavnatou křupavou dužinu;
• Cherriet je hybrid s plody o hmotnosti 50-70 gramů, ale velmi výnosné;
• Zlata - tvoří plody o průměru 6 až 7 centimetrů, z 1 metru čtverečního lze nasbírat až 5 kilogramů zeleniny.

Výběr odrůdy závisí na vlastnostech receptury. Pokud je to nutné, sklizeň ředkvičky v celé formě, přednost se dává odrůdám s rovnoměrným, pravidelným tvarem ovoce. Pokud recept zahrnuje sekání zeleniny, je lepší zvolit odrůdy s velkou šťavnatou dužinou. Nedoporučuje se používat plodiny se silnou slupkou, protože jsou příliš tuhé a nejsou vhodné pro zimní sklizeň ředkviček.

Příprava hlavních ingrediencí

Kromě výběru správné odrůdy pro sklizeň je důležitá fáze sklizně. Zeleninu je potřeba sklízet, dokud slupka nezačne houstnout a dužnina ztvrdne. Ihned po vykopání ředkvičky je nutné odříznout vršky a kořenový systém, jinak po 5 hodinách dužina vadne a vodnatí.

Zelenina by měla být sklízena bezprostředně před zahájením práce na přířezech.

Po sklizni se zelenina důkladně omyje, pro lepší odstranění zeminy z povrchu můžete plody namočit na pár minut do teplé vody. Odstraňte zbývající kořeny a základ ředkvičky. Některé recepty zahrnují loupání, jiné umožňují zavařování, aniž byste prošli tímto postupem.

Recepty na přípravu na zimu

Receptů na sklizeň ředkviček je poměrně hodně. Hlavní rozdíly jsou ve zpracování ovoce, které může zahrnovat celé použití, krájení na plátky nebo části, sekání na struhadle nebo kombajnu. Metody konzervování a solení umožňují uchovat cenný produkt během zimního období.

Konzervované

Někteří zahrádkáři srovnávají chuť konzervovaných ředkviček s křupavými okurkami. K uchování zeleniny v množství 2 plechovek po 500 mililitrech budete potřebovat následující ingredience:

• čerstvá ředkev - 0,5 kilogramu;
• kopr - 1 svazek;
• voda - 0,5 litru;
• česnek - 2 hlavy;
• pepř - 5 kusů;
• sůl - 2 polévkové lžíce;
• ocet 9% - 1 polévková lžíce;
• bobkový list - 2 kusy.

Ředkvičky jsou nakrájeny na tenké plátky. Připravte stroužky česneku oloupáním a nasekáním. Banky jsou sterilizovány, po kterých jsou vrstvy postupně rozloženy:

• ředkev;
• česnek;
• Kopr.

Tloušťka pokládky zeleniny je určena tak, aby se v 0,5litrové nádobě získaly 3 vrstvy. Solanka se vyrábí z vody, koření, soli a cukru. Tekutina přivedená k varu se nalije do sklenic s ředkvičkami, poté se do nádoby přidá ocet a sroluje se víkem. Pro ochlazení se obrátí dnem vzhůru a zabalí do teplé deky.

Lehce osolená ředkvička

Pro přípravu lehce nasolených ředkviček se doporučuje vzít velké ovoce. Recept bude vyžadovat:

• čerstvá ředkev - 1 kilogram;
• cukr - 2 polévkové lžíce;
• ocet 9% - 4 polévkové lžíce;
• sójová omáčka - 4 polévkové lžíce;
• hrubá sůl - 2 polévkové lžíce.

Ředkvičky oloupeme a nakrájíme na tenké proužky, které otřeme solí a necháme 20 minut. Několikrát opláchněte studenou vodou. Přidejte cukr, sůl a sójovou omáčku. Milovníci pikantnosti mohou použít nakrájené feferonky, navíc smažené na slunečnicovém oleji. Salát po dobu 24 dnů je odeslán do chladničky k dalšímu použití nebo rozložen do pečlivě sterilizovaných sklenic pro zimní skladování pod víčky.

Recept s přídavkem červeného rybízu

O takovém blanku se často říká, že si můžete olíznout prsty. Je důležité, aby sklizeň ředkve připadala na dobu dozrávání červeného rybízu, proto se pro výsadbu a sklizeň používá pozdně dozrávající typ ředkve. Pro recept na 2 0,5litrové plechovky budete potřebovat:

• voda - 1 litr;
• ředkev - 1,5 kilogramu;
• malé cibulové hlavy - 0,5 kilogramu;
• sůl - 2 polévkové lžíce;
• červený rybíz - 100 gramů;
• pepř - 5 kusů;
• slunečnicový olej - 150 gramů.

Z vody, koření, soli a rybízu se připravuje marináda. Bobule se předběžně nechají projít gázou, aby se získala šťáva jednotné konzistence. Rostlinný olej se kalcinuje po dobu 10 minut a nalije se na něj vrstvy ředkve rozložené ve sklenici - na 1 nádobu o objemu 500 mililitrů by mělo být 75 mililitrů oleje. Dále se podává marináda a salát se sterilizuje v nádobě po dobu 20 minut, poté se sroluje s víčky.

Ředkvový salát

Takový salát pomůže při návštěvě nečekaných hostů. Je obdobou tradičního čerstvého ředkvičkového salátu. Níže uvedené množství přísad vystačí na 2 plechovky po 700 mililitrech. Recept bude vyžadovat:

• ředkev - 1 kilogram;
• kopr - 1 svazek;
• česnek - 4 stroužky;
• bobkový list - 2 kusy;
• černý pepř - 10 kusů;
• ocet 9% - 40 mililitrů.

Ředkvičky se důkladně umyjí, odstraní se špičky a základy. Podle velikosti se plody krájí na 4 a více částí. Kopr nakrájíme nahrubo, česnek napůl. Zelenina a bylinky jsou úhledně umístěny ve sterilizovaných sklenicích. Salátová marináda se připravuje z vody, soli, cukru a koření a přivede tekutinu k varu. Přidává se do zavařovacích sklenic, dolévá se až po úroveň hrdla. Nádoby se salátem se sterilizují 10 minut a přikryjí víčky.

Nakládaný korejský

Tato možnost osloví milovníky korejské kuchyně, kteří preferují pikantní občerstvení. Výhodou receptury je jednoduchost výroby, dostupnost produktů a neobvyklá pikantní chuť salátu. Pikantní chuť svačiny lze upravit podle osobních preferencí přidáním více či méně pálivého koření.

Recept bude vyžadovat:

• středně velká ředkev - 7 kusů;
• střední mrkev - 2 kusy;
• zelená cibule - 1 malá parta;
• česnek - 2 stroužky;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
• mletý koriandr - 1 lžička;
• pálivá paprika - 1 lžička;
• sůl;
• citronová šťáva - 1 lžička.

Sůl se do misky přidává podle chuti, v případě potřeby ji lze nahradit sójovou omáčkou. Místo kyseliny citronové je přípustné použít stolní ocet. Chcete-li získat lahodnou chutnou svačinku, je důležité nakrájet ředkvičky na tenké proužky, k tomu se nejprve nakrájí kulaté talíře, poté se vytvoří proužky. Zelenina se rozloží do nádoby, přidá se koření, česnek se prolisuje zařízením. Dále osolíme nebo přidáme sójovou omáčku.

Rostlinný olej se přivede do horkého stavu, aniž by se nechal vařit. Horká tekutina se přidá k zelenině, důkladně se promíchá. Na konci procesu se přidá citrónová šťáva nebo ocet a malé množství cibule. Salát je odeslán do chladničky na několik hodin.

S cibulí a česnekem

Vzhledem k přítomnosti cibule a česneku v salátu je produkt dobrým stimulantem pro zvýšení ochranných vlastností těla. Recept obsahuje následující ingredience:

• ředkev - 1,5 kilogramu;
• tuřín cibule - 1 kus;
• česnek - 1 hlava;
• pálivá paprika - 1 kus;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• sůl - 1 lžička;
• ocet 6% - 35 mililitrů;
• sójová omáčka - 2 polévkové lžíce.

Ředkvičky se nakrájí na tenké pláty a vloží do nádoby na odšťavnění. Ze sójové omáčky, cukru, omáčky připravíme marinádu, do které přidáme nadrobno nakrájenou papriku a česnek. Zelenina se nalije výslednou směsí a umístí se do chladničky po dobu 24 hodin. Během této doby salát několikrát promícháme. Poté se svačina rozloží do pečlivě sterilizovaných sklenic a vyjme se ke skladování.

Celé marinované s aspirinem

Použití aspirinu zabraňuje fermentaci produktu, protože droga působí jako vynikající konzervační látka. Taková konzervace je schopna stát po celý rok, bez ztráty chuti a vzhledu. Recept vyžaduje:

• ředkev - 400 gramů;
• sůl - 2 lžičky;
• ocet 6% - 1/2 šálku;
• voda - 400 gramů;
• aspirin - 2 tablety;
• kopr - 1 svazek.

Pro recept vezměte pouze hustou, bez dutin, zeleninu, možnost předpokládá konzervování celého ovoce. Ovoce se těsně ukládá do omytých sodou nebo sterilizovaných sklenic. V hrnci dejte vařit vodu a zalijte sklenice tekutinou a nechte 20 minut. Roztok se nalije zpět do pánve, přidá se cukr, sůl, ocet a přivede se k varu.

Postup nalévání se opakuje, po 20 minutách se scedí a marináda se znovu přivede k varu. Nalijte do sklenic, přidejte zeleninu a aspirin, pak srolujte víčka a postavte je dnem vzhůru, aby vychladly pod přikrývkou.

Recept na solení s kořením

Ředkev v kombinaci s kořením získává zvláštní chuť nebo vůni. K přípravě lahodného salátu budete potřebovat:

• ředkev - 40 kusů;
• česnek - 8 stroužků;
• pepř - 40 kusů;
• bobkový list - 2 kusy;
• sůl - 4 polévkové lžíce;
• voda - 2 litry.

Pro recept je lepší vzít jemně mletou sůl, která neobsahuje jód. Ředkvičky necháme vcelku nebo nakrájíme na kousky. Koření a česnek se rozloží na dno zpracované nádoby, zelenina se položí na husté vrstvy. V samostatné nádobě se připravuje marináda z vody a soli, dvojité nalévání se provádí horkým roztokem. Sklenice se uzavřou víčky a vyjmou se, aby vychladly.

Okamžitý recept na sklenici

Jednoduchý recept na salát nezabere mnoho času a můžete jej použít téměř okamžitě. Zvláštností této možnosti je, že ředkvičky se používají spolu s vrcholy, cibule se bere s peřím a pírko s hlavou jde do receptury.

K vaření budete potřebovat:

• ředkev - 1,5 kilogramu;
• cibule - 1,5 kilogramu;
• česnek - 1 kus;
• pálivá paprika - 2 kusy;
• sůl.

Ředkvičky s natě nakrájíme, jako u běžného zeleninového salátu, směs osolíme podle chuti a necháme 30 minut vyluhovat šťávu. Česnek a pepř se melou pomocí mlýnku na maso, poté se kaše přidá do zeleniny. Po pár minutách důkladně promíchejte s nadrobno nakrájenou cibulí a dejte do sklenic. Při umístění výrobku je důležité výrobek pečlivě zhutnit - šťáva by měla pokrýt celý objem zeleniny, což umožní, aby se salát nezkazil.

Bez sterilizace

Salát pro spotřebu v blízké budoucnosti lze vyrobit bez sterilizace. Pro recept lze použít následující ingredience:

• ředkev - 1 kilogram;
• kopr - 1 svazek 7 větví;
• česnek - 4 stroužky;
• bobkový list - 1 kus;
• pepř - 6 kusů;
• koriandr - 5 kusů;
• sůl - 2,5 lžíce;
• ocet 9% - 2 polévkové lžíce.

Ředkvičky nakrájené na plátky vložíme do dobře umytých a vyvařených sklenic na vodu. Z koření, soli a vody se připraví marináda, která se nalije do nádob. Přidejte 1 lžíci octa a srolujte. Salát můžete jíst po 5 dnech.

Jak udržet ředkvičky čerstvé na zimu

Ředkvičku je možné uchovat čerstvou i několik měsíců. Jsou povoleny následující možnosti:

• při pokojové teplotě s vrcholy - v tomto případě je třeba pravidelně navlhčit - produkt bude možné uložit pouze na několik dní;
• v chladničce, v plastovém sáčku - dokud není svázaný nebo jsou vytvořeny otvory pro ventilaci - ubrousek umístěný uvnitř a jeho pravidelná výměna pomůže snížit kondenzaci;
• v těsně uzavřené nádobě s vodou, která zcela pokrývá kořeny;
• v krabicích - pro lepší skladování se plody posypou pilinami.

V chladničce při teplotě 10 až 15C lze zeleninu skladovat bez ztráty kvality po dobu 2 týdnů. U ovoce je hlavní podmínkou dobrého skladování absence podmáčení a hnilobného poškození. Když teplota klesne pod -10C, ředkvičky úplně ztratí chuť i vzhled. Zeleninu lze skladovat v krabicích několik měsíců, přičemž optimální teplotní režim je 2-3C.