Recepty na kečup ze švestek na zimu si doma budete olizovat prsty
Obsah
Milovníkům masa a kavkazské kuchyně radím vyzkoušet na zimu švestkový kečup. Moje kuchařka nashromáždila několik možností pro slaný předkrm ze švestek a jiné zeleniny. Ingredience jsou různé, ale všechny omáčky vyrobené ze švestek jsou harmonicky kombinovány s jakýmikoli masovými pokrmy.
Švestkový kečup s rajčatovým protlakem
Na kečup vezměte 2 kg zralých a nejsladších švestek, omyjte je, osušte utěrkou a vložte do hrnce se silným dnem. Plody je potřeba ztmavit na 40–50 minut na mírném ohni, aby nastartovaly šťávu. Díky teplotě budou bobule měkké. Dejte je do cedníku, otřete tlačkou nebo velkou vařečkou. Vezmeme dužinu na vaření, semena ze švestky a slupky vyhodíme.
Česnek oloupeme a nakrájíme. Potřebuje asi 100 g. Omyjte střední svazek čerstvého kopru a osušte ubrouskem. Kopr nakrájíme dostatečně najemno. Ze 400 g sklenice rajčatového protlaku odeberte 2 plné polévkové lžíce protlaku, smíchejte s česnekem a koprem. Pomocí mixéru vše rozdrťte na hladké pyré.
Švestkový základ dáme na sporák, zahřejeme k varu. Vařte 7 minut, vyndejte všechnu rajčatovou pastu ze sklenice, intenzivně promíchejte a pokračujte ve vaření 15 minut.
Ke kečupu přidáme:
- pyré z česneku a zeleného kopru;
- cukr - 25 g;
- jedlá sůl -12 g;
- trochu pepře, lepší než černý.
Vše důkladně promícháme a vaříme dalších 20 minut. Hotový švestkový kečup nalijte do sterilních sklenic.
Švestkový kečup s rajčaty
Na zimu si můžete uvařit podle mého receptu švestkový a rajčatový kečup. Budeme vařit z velkých, červených, salátových rajčat. Budou potřebovat 2 kg. Tato omáčka se nejlépe dělá se sušenými švestkami, vezměte ji 1 kg čisté, vypeckované. Vyjměte kosti nožem.
Rajčata zbavíme slupky. Ve velkém hrnci dejte vařit vodu. Rajčata ponořte nejprve do vroucí vody, poté do studené vody. Kůže po takové kontrastní koupeli se snadno čistí. Nakrájená rajčata nakrájejte na 4 kusy.
Pojďme se zabývat cibulí. Potřebuje 250 g. Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na větší kousky. Začínáme s česnekem. Potřebujete 100 g čistých plátků bez slupek. Pro štiplavost vezměte 2 feferonky a pro vůni kořeněné bylinky:
- koriandr;
- petržel;
- bazalka;
- Kopr.
Bylinky bereme podle svého uvážení.
Vyjmeme mlýnek na maso a zakroutíme cibuli, rajčata, švestky. Výslednou směs vařte 2 hodiny. Namelte bylinky, hořký pepř, česnek. Výsledné těstoviny posíláme na zeleninu. Dále tam přidáváme:
- Jedlá sůl - 30 g.
- Cukr - 200 g.
- Koření ze směsi paprik - 0,5 lžičky. l.
- Ocet (tabulka) 6% - 2 polévkové lžíce. l.
Vařte 45 minut, omáčka by měla zhoustnout. Kečup naléváme do sklenic na zimu, předem je sterilujeme. Víčka vařte 5 minut. Plechovky srolujeme, pošleme na uskladnění.
Vaření žlutá cherry švestka tkemali
Recepty na omáčku ze žluté švestky jsou vzácné. Našel úspěšný žlutý kečup z třešňových švestek. K jeho přípravě je třeba vzít 5 kg. Aby bylo snazší vykostit, třešňovou švestku povaříme v malém množství vody. Díky teplotě a vodě je ovoce měkké.
Vložte bobule do cedníku a rozdrťte. Dužnina se oddělí a kosti a kůže zůstanou v cedníku. Dužninu vařte na mírném ohni 2 hodiny, postupně se vyvaří, zhoustne.
Zatímco švestka dosáhne, oloupeme česnek (3 hlavy), nasekáme jej nožem nebo lisem. Koření na vaření, vezměte 2 polévkové lžíce z každé polévkové lžíce:
- Koriandrový prášek.
- Provensálské bylinky.
- Máta.
Přidejte k nim 2 hodiny. lžíce mletého černého pepře. Do omáčky nalijte všechno koření plus česnek, pošlete 0,7 kg cukru, lžíci soli. Vařte tkemali dalších 30 minut. Přelijeme do čistých plechovek a odložíme k uskladnění. Existují další recepty na tkemali, které jsou vyrobeny z červené třešňové švestky.
Vaření lahodného třešňového švestkového kečupu
Recepty na omáčky, kečupy s třešňovou švestkou jsou velmi chutné. Zkusme si vyrobit třešňový švestkový kečup podle tradičního receptu. K jeho přípravě potřebujete 3 kg bobulí a koření:
- chmelovo-sluneční koření - 1 balení;
- nasekaný koriandr - 2 lžičky. 1;
- jemně mletá červená paprika - 1 polévková lžíce. 1;
- paprika na špičce dezertní lžičky.
Nejprve bobule roztřídíme, poté omyjeme. Každý nakrájíme, zbavíme kostí. Plátky dáme do hrnce a vaříme do změknutí. Bobule rozemlejte mixérem na jemné pyré.
Smíchejte všechno suché koření se dvěma lžícemi rajčatového protlaku. Dobře je promícháme a rozetřeme do třešňového švestkového pyré. Přidejte 2 polévkové lžíce do bramborové kaše. l sůl a 0,4 kg cukru, vařte 15 minut, hmotu promíchejte stěrkou. Přidejte nasekaný česnek a kečup vařte do zhoustnutí. Bude to trvat 15 až 30 minut. Přířez třešňových švestek na zimu vyskládáme do zavařených sklenic.
Podle přátel je tento kečup tak lahodný, že si olíznete všechny prsty.
Švestkový kečup s jablky
Udělejme si doma kečup ze švestek na zimu. Mám ráda recepty, kde jsou kromě švestek jablka. Chuť takových omáček je podle mě harmoničtější. Švestkový kečup se podle tohoto receptu připravuje velmi snadno.
Musíte vzít rajče 3 kg, vymačkejte z nich šťávu pomocí domácího odšťavňovače. Šťávu dáme stranou a uděláme ovoce. 4 jablka omyjeme, oloupeme, nožem nakrájíme semínka a nakrájíme na 4 kusy.
Kilogram zralých švestek, odstraňte z nich semínka. Oloupejte 5 cibulí. Švestky, jablka, cibuli otočte na mlýnku na maso. Nalijte výslednou hmotu do rajčatové šťávy, přidejte cukr 2 polévkové lžíce., jedlá sůl 2 polévkové lžíce. l., vaříme všech 60 minut pod pokličkou a to samé bez pokličky. Hmota by se měla dobře vařit, přebytečná vlhkost by se měla zcela odpařit.
Než pánev sundáme ze sporáku, nalijeme do ní ocet (100 g), nasypeme pepř (1 hod. l) černá. Bereme stolní ocet. Hotový, ještě horký, kečup naléváme do předem připravených suchých a čistých sklenic.
Závěr
Všichni moji dobří přátelé rádi zkoušejí moje kečupy a švestkové omáčky. Jedí s velkým potěšením. Nechoď domů, dokud nebudou prosit o můj recept na kečup. Málokdo z nich neuměl udělat na zimu kečup. Každý má vždy výbornou a chutnou zimní přípravu. A to vše proto, že recepty jsou velmi jednoduché.
