Top 11 rychlých receptů na rajčatový kečup na zimu, po kterých si budete olizovat prsty
Domácí rajčatový kečup na zimu – stačí si olíznout prsty! Kulinářští odborníci nabízejí širokou škálu způsobů přípravy rajčatové omáčky, která zahrnuje kombinaci různých produktů. Aby si kečup uchoval svou chuť a vůni po dlouhou dobu, je nutné striktně dodržovat recepturu a technologii přípravy.
Vlastnosti vaření kečupu na zimu
Rajčatová omáčka se připravuje pouze z masité a šťavnaté zeleniny. Pro zvýraznění chuti se přidávají i další složky. Pro získání homogenní a hladké struktury je nutné nasekanou a uvařenou směs propasírovat přes síto.
Příprava hlavních ingrediencí
Pro chutnou přípravu jsou vybírány pouze zralé, čerstvé suroviny. Před zavařováním rajčata oloupejte. Aby se slupka snadno odloupla, je třeba zeleninu na pár minut ponořit do vroucí vody.
Jak připravit nádoby?
Nádoby musí být důkladně omyty roztokem sody a poté sterilizovány. Za tímto účelem se skleněná nádoba umístí na několik minut do hlubokého hrnce s vroucí vodou.
Malé sklenice se vkládají do mikrovlnné trouby.
Metody vaření
Lahodnou rajčatovou omáčku s vlastními rukama lze vyrobit doma. S tím pomohou nejlepší recepty na přípravu polotovaru.
Jednoduchý recept na kečup bez octa v pomalém hrnci
Klasický recept na domácí kečup vždy obsahuje ocet, ale omáčku zvládnete i bez něj. Co potřebuješ:
- rajčata - 2 kilogramy;
- pepř - 500 gramů;
- cibule - 4 kusy;
- cukr - 200 gramů;
- sůl - 2 polévkové lžíce;
- olej - 150 mililitrů.
Jak vařit:
- Rajčata, cibuli a papriky umelte jakýmkoli způsobem (mixér, mlýnek na maso nebo struhadlo).
- Do pyré přidejte cukr a máslo. Sůl.
- Smíchejte všechny přísady, nalijte do misky multivarku a aktivujte režim "Pečení" po dobu 45 minut.
- Otřete směs sítem a pošlete ji zpět do multivarku po dobu jedné hodiny.
Nalijte do nádob.
Bez sterilizace
Kečup lze vyrobit bez nádob na předúpravu. K tomu se omáčka připravuje podle jakéhokoli receptu. Vroucí směs se nalije do skleněných nádob, sroluje se a poté se pevně zabalí do teplé přikrývky pro vlastní sterilizaci. Po dni dejte do lednice.
Ze švestek
Lahodný kečup se vyrábí se švestkami. Co potřebuješ:
- rajčata - 2 kilogramy;
- švestky - 800 gramů;
- cibule - 250 gramů;
- sůl - 2 velké lžíce;
- lavrushka - 2 kusy;
- ocet - 2 velké lžíce;
- česnek - 100 gramů.
Jak vařit:
- Nakrájejte rajčata, švestky a cibuli. Za občasného míchání vařte hodinu a půl.
- Nasekejte česnek, bylinky, smíchejte s octem, solí. Přidejte ke směsi a vařte další půl hodiny.
Nalijte do nádob.
Z rajčat a jablek
Rajčatová omáčka s kyselými jablky - vynikající pochoutka. Ingredience:
- rajčata - 3 kilogramy;
- jablka - 6 kusů;
- cibule - 250 gramů;
- sůl - 2 velké lžíce;
- cukr - sklenice;
- ocet - 50 gramů.
Příprava:
- Nakrájené suroviny vaříme, dokud cibule nezměkne.
- Vše rozmixujeme ponorným mixérem, vaříme 60 minut. Pět minut před vypnutím přidejte cukr, sůl a ocet.
Přeneste do sterilních nádob a skladujte.
Se zelení
Petržel, kopr a koriandr dodají rajčatové směsi extra chuť. Rajčata, paprika a cibule jsou nejprve nakrájeny. Hmota se vaří asi dvě hodiny na středním plameni. Poté přidejte nakrájené čerstvé bylinky a koření, pokud chcete. Dále je obrobek válcován do plechovek.
Se škrobem
K zahuštění omáčky při vaření je zapotřebí škrob. Výsledkem je kečup s hustou strukturou. Co potřebuješ:
- rajčata - 900 gramů;
- cibule - 2 kusy;
- česnek - 6 stroužků;
- cukr - 2 polévkové lžíce;
- sůl - 3 lžičky;
- ocet - 50 mililitrů;
- škrob - 3 lžičky.
Vaření:
- Rozdrťte rajčata a cibuli. Do směsi přidejte ocet a nastrouhaný česnek. Sůl a cukr.
- Směs povařte 20 minut, protřete přes sítko a přiveďte k varu.
- Nalijte zředěný škrob a důkladně promíchejte. Vařte pět minut.
Nalijte do nádob.
S bazalkou
Chcete-li kečupu přidat sofistikovanou chuť, lze jej vařit s přidáním koření. Ingredience:
- rajčata - kilogram;
- bazalka - svazek;
- cukr - 2 velké lžíce;
- sůl - čajová lžička;
- česnek a bylinky podle chuti.
Vytvořte rajčatovou směs a přidejte do ní nasekané bylinky a česnek. Sůl a cukr. Omáčku vařte dvě hodiny, prolisujte přes síto a vařte další půl hodiny. Nalijte do nádob.
S jablky
Obrobek se vyznačuje nasládlými tóny a neobvyklým aroma. Ingredience:
- jablka - libra;
- rajčata - 2,5 kilogramu;
- cibule - 4 kusy;
- sůl - 3 velké lžíce;
- cukr - libra;
- jablečný ocet - 30 mililitrů.
Příprava: Nakrájejte zeleninu, ovoce a cibuli. Posypte solí, cukrem. Nalijte do hluboké nádoby a vařte do zhoustnutí. Deset minut před vypnutím nalijte ocet. Uzavřete do nádob.
Pikantní chilli kečup
Milovníci pikantního občerstvení milují konzervovanou horkou omáčku podle tohoto receptu. Co potřebuješ:
- rajčata - 700 gramů;
- chilli - 4 lusky;
- česnek - 7 stroužků;
- sůl - 15 gramů;
- cukr - 60 gramů;
- paprika - špetka.
Rajčata, papriky a česnek umeleme v kuchyňském robotu. Do směsi přidejte cukr, papriku a sůl a poté pošlete do ohně. Za stálého míchání vařte protlak (bude to trvat minimálně půl hodiny). Nalijte vařící omáčku do sklenic.
S hořčicí
Pokud připravíte kečup s hořčicí, vůně koření bude ještě výraznější. Co potřebuješ:
- rajčata - 2,5 kilogramu;
- hořčice - 1 velká lžíce;
- cukr - 3 velké lžíce;
- karafiát - pupen;
- ocet - lžíce.
Příprava: rajčata stočte, vložte do hrnce a vařte dvě hodiny. Utřeme sítem, osolíme, pocukrujeme a přidáme hořčici. Vařte ještě hodinu. Deset minut předtím, než budete připraveni nalít do octa, přidejte hřebíček. Srolujte do nádob.
Kečup s příchutí koly
Kečup s neobvyklou chutí najdete na pultech obchodů. Chcete-li takovou omáčku navinout doma, budete muset použít jakýkoli recept a přidat do konzervace několik kapek speciální příchutě.
Jak správně uchovávat omáčku
Kečup, který prošel potřebnou tepelnou úpravou, se po celou zimu nezkazí. Uchovávejte omáčku na chladném místě, jako je sklep, sklep nebo lednice. Obrobek lze skladovat při pokojové teplotě, ale zkracuje se životnost.
