6 Nejlepších receptů na křupavé nakládané okurky bez octa

Nakládané okurky, připravené bez octa, jsou určeny pro lidi, kteří si nemohou dovolit svačinky v konzervě s kyselinou octovou. Lidstvo tento způsob konzervace používá odedávna, protože jeho příprava není náročná. A v důsledku toho se okurky ukáží jako chutné, zdravé.

Je možné nakládat okurky bez octa?

Ocet je pro lidský organismus škodlivý. Zkušení kuchaři našli náhradu v konzervaci – kyselinu citronovou. Je to dobrý konzervant. Pro polotovary je výhodná krystalická kyselina.

Jak to správně naředit? Na 100 g vody se přidá 1 polévková lžíce. l. kyselina citronová. Chcete-li získat koncentraci 9% octa, musíte přidat 2 polévkové lžíce. l. prášek.

Jako konzervant se také používá hořčičný prášek, červený rybíz, vodka. Jejich účinné látky zabraňují množení bakterií uvnitř dózy.

Jak vybrat správné ingredience

Po nasbírání okurek je třeba je roztřídit do 2 skupin podle velikosti, to znamená oddělit malé a velké vzorky. To je nezbytné, aby je v budoucnu správně vkládali do plechovek. Poté okurky opláchněte, namočte do ledové kapaliny na 3-4 hodiny a pravidelně vyměňujte vodu. Poté znovu opláchněte, odřízněte „nedočky“ a vložte do čisté misky.

Kromě okurek je nutné připravit kamennou sůl, nakládání, bez přísad a koření. Jako aromatické koření se používá kořen křenu a jeho listy, 2 druhy pepře, listy bobulí a bobkový list. Pro jasné aroma se používají snítky čerstvé petrželky a koprové deštníky, stejně jako hořčice ve formě prášku nebo v zrnech. Před použitím se čerstvé bylinky promyjí ve studené vodě a přelijí vroucí vodou.

Příprava kontejnerů pro zahájení procesu nákupu

Banky musí být před použitím pečlivě prozkoumány na čipy, praskliny. Neměly by být, jinak se konzervace rychle zhorší.

Poté opláchněte v čisté vodě s roztokem mýdla a sody. Nedoporučuje se používat tekutý prací prostředek kvůli přítomnosti obrovského množství chemikálií.

Nyní je třeba nádobu sterilizovat. Vezme se hrnec s malým průměrem, nalije se voda a přivede se k varu. Nahoru je nutné umístit mřížku a na ni čistou nádobu. Od okamžiku varu tekutiny v pánvi se sklenice ohřívají párou po dobu 15-25 minut, v závislosti na objemu. Opatrně položte sterilní nádobu dnem vzhůru na čistý ručník.

Jak nakládat okurky bez octa na zimu?

Existuje mnoho možností pro konzervování okurek bez octa. Liší se kořením, kořením. Nabízíme zvážit oblíbené recepty na vaření.

Solení za studena v třílitrové nádobě

Křupavé plody okurky se získávají pomocí ledové vody. Nedostatek horkého zalévání způsobuje, že zelenina má neobvyklou chuť.

By potřeboval:

• okurky (kolik se vejde do nádoby);
• česnek - 3 stroužky;
• aromatické bylinky podle chuti a přání;
• bobkový list;
• černý pepř (hrách) - 3-5 kusů.;
• kamenná sůl - 3 polévkové lžíce. l.

Zpracované listy dejte na dno čisté nádoby, po koprových deštnících, nakrájený kořen křenu, oloupané stroužky česneku, pepř do hrnce. Uspořádejte okurky pevně: nejprve svisle, pak vodorovně.

Sůl nasypte do 500 ml sklenice a přidejte 350 ml studené vody. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Nalijte na okurky, přidejte čistou vodu a nechte trochu místa. Přikryjte špinavým listem. Nádobu s obsahem položte na talíř, přikryjte nylonovým víkem. Nechte v této formě 3 dny. Po uplynutí stanovené doby přidejte slanou vodu, uzavřete.

Recept na kyselinu citronovou

Krystalický prášek kyseliny citronové se používá jako konzervační prostředek.

Potřebné k přípravě:

• okurky - 700 g;
• česnek - 2 stroužky;
• červená feferonka - 1 kroužek;
• lavrushka - 1 kus.;
• aromatické bylinky podle chuti;
• 4 zrnka černého pepře;
• kyselina citronová - 1/2 lžičky. l.;
• voda - 1,2 l;
• kamenná sůl - 2,5 lžíce. l.;
• cukr - 2,5 lžíce. l.

Připravte nádobu, poté, co do ní vložíte vonné přísady, poté okurky. V samostatné nádobě přiveďte vodu k varu a naplňte sklenice. Zakryjte, trvejte čtvrt hodiny. Vodu sceďte, provařte a znovu nalijte na zeleninu.

Po čtvrt hodině sceďte zpět. Doplňte potraviny potřebné pro přípravu marinády. Provaříme, vypneme ohřev a za stálého míchání počkáme na úplné rozpuštění. Do výsledné solanky přidejte kyselinu citronovou, promíchejte. Vzniklou marinádou naplňte sklenice, srolujte.

S červeným rybízem

Červené bobule jsou bohaté na přírodní kyseliny. Z tohoto důvodu přířezy perfektně stojí celou zimu.

Produkty:

• okurky;
• červený rybíz - 0,3 kg;
• aromatické byliny podle libosti;
• 8 stroužků česneku;
• cukr - 5 polévkových lžic. l.;
• kamenná sůl - 2,5 lžíce. l.;
• lavrushka - 3 listy;
• karafiát - 4 květenství;
• sladký hrášek - 7-8 kusů.

Na dno nádoby dáme 1/2 dílu listů, kopru, česneku. Položte okurky pevně do vrstev, mezi které chcete rozdělit kyselé bobule. Navrch rozložíme druhou část voňavých lístků.

V samostatném hrnci vařte vodu, naplňte sklenice. Zakryjte, nechte 10-15 minut.

Postup pro scezení a převaření tekutiny opakujte 2x. Poté do připravené aromatické vody přidejte sypké konzervační přípravky a aromatická dochucovadla. Za stálého míchání počkáme do rozpuštění. Naplňte nádoby obsahem, pevně uzavřete.

S bobulovými listy

Listy zahradních plodů dodávají hotovému konzervování úžasnou vůni a chuť.

Ingredience:

• okurky - 2,5 kg;
• sůl - 110 g;
• česnek - 3 stroužky;
• chilli paprička - 1 lusk;
• třešňové listy - 10 ks.;
• kořen křenu - 1,5 cm;
• kopr (květenství) - 5-6 ks.

Listy bobulí vložte do sklenice spolu s dalším aromatickým kořením. Položte ovoce okurky a navrch nasypte sůl pro uchování. Naplňte čistou a vychlazenou vodou. Uzavřete nylonovým víčkem, nechte 3 dny v teple. Vypusťte lák, změřte množství. Přidejte vodu tak, aby celkový objem vyšel na 250 ml. Vařte, naplňte sklenici zeleniny. Srolovat.

S hořčicí

Konzervace se připravuje bez přidání octa. Okurky jsou aromatické, křupavé. Volitelně povoleno přidat snítku estragonu.

Ingredience:

• okurky - kolik se vejde do sklenice;
• list lavrushka;
• křen (kořen) - 1 cm;
• semena kopru;
• černý pepř a nový koření - každý 5 hrách;
• chilli - 1 lusk;
• hořčičné fazole - 1,5 lžičky. l.;
• čistá voda - 1 l;
• sůl - 45-50 g.

Vložte koření do nádoby a poté pevně položte celou okurku a chilli papričky. Nalijte stanovené množství hořčice do sklenice, zakryjte.

Nalijte tekutinu do hrnce, přidejte sůl. Za stálého míchání zrníčka rozpustíme. Nalijte do sklenice, uzavřete plastovými víčky a dejte na chladné místo. Takové okurky je dovoleno skladovat pouze na chladném místě. Můžete jej používat po 2,5 měsících.

S vodkou

Okurky v plechovkách vodky jsou považovány za neobvyklé občerstvení. Zvažte, jak správně připravit zavařování, aby neexplodovalo.

Ingredience:

• okurky;
• aromatické bylinky podle libosti a chuti;
• černý pepř a nové koření - každý 8 hrách.
• kamenná sůl - 80 g;
• voda - 1,5-2 l;
• vodka - každá 50 ml.

Na dno nádoby dejte koření, naplňte ji okurkami. Osolíme, zalijeme čistou, převařenou vodou. Protřepejte, vyjměte, předtím zakryté nylonovým víčkem. Po 72 hodinách sceďte lák, povařte. Nalijte určené množství vodky do sklenice, solanka je horká. Hermeticky uzavřené.

Další skladování obrobků

Konzervace, která nezahrnuje kyselinu octovou, musí být skladována přísně na chladném a tmavém místě. V opačném případě se zvyšuje riziko výskytu fermentačního procesu a zkažení sklizeného produktu.