11 Nejlepších způsobů, jak nasolit okurky, aby zůstaly křupavé

Solená zelenina je vždy vítána na každém stole. Zvláštní místo zaujímají okurky. Mnoho hospodyněk si klade otázku, jak je osolit, aby byly křupavé. Tato kvalita je považována za nejdůležitější. Můžete přidat různá koření a koření, které zvýrazňují chuť, ale je to charakteristické křupání okurky, které říká, že solení proběhlo správně.

Zásady rolování křupavých okurek na zimu

Než se rozhodnete pro recept, musíte udělat několik důležitých kroků. Nejprve byste si měli vybrat samotné okurky. Samozřejmě není nic lepšího než ty, které se pěstují na jejich stránkách. Zde je důvěra v jejich přirozenost a znalost odrůdy. Pokud nemáte vlastní okurky, můžete si je koupit, ale vybírejte pečlivě.

Výběr a příprava okurek

Na solení se hodí malá, mladá zelenina s nezralými semínky. Okurky mají sladkou chuť. Kůra je tmavě zelená a nepříliš hustá a pupínky by měly končit černými tečkami. To jsou pro okurky nejideálnější parametry. Volba by měla padnout směrem k zelenině, která je stejně velká. Dále musí být produkty namočené ve studené vodě. To se děje tak, aby nasycovaly vlhkost, staly se elastickými.

Neměli byste brát přerostlé ovoce s hrubou slupkou a velkými semeny, tato možnost je vhodná pouze pro salát.

Nyní se musíte zaměřit na principy švů. Na zimu se konzervují studeným a horkým způsobem, dělají se marinády, solené v sudech. Dále zvážíme oblíbené recepty, které byly testovány roky.

Příprava nádob

Existuje několik způsobů, jak nakládat okurky. I zde záleží na volbě kapacity. Lze nakládat v rendlíku, v igelitovém sáčku, v sudu, ale nejčastější varianta je v zavařovací sklenici. Sklo dokonale zachovává vlastnosti zeleniny, neabsorbuje cizí pachy a je materiálem šetrným k životnímu prostředí. Většina nálevů připravených na zimu se skladuje ve skleněných nádobách.

Před umístěním okurky do nádoby je třeba ji umýt nebo sterilizovat. Je nežádoucí používat moderní mycí prostředky. Mnohem lepší je vnitřek umýt jedlou sodou nebo hořčičným práškem.

Proces sterilizace vám umožňuje zabít všechny mikroby, takže mnoho žen v domácnosti se vždy uchýlí k tepelnému ošetření. Když jsou nádoby hotové, můžete přistoupit k hlavní části přípravy – konzervaci.

Jak srolovat okurky, aby byly křupavé?

Způsob je třeba volit individuálně, někdo chce okurky válet horkým způsobem a v zimě otevírat zavařovací sklenice. Jiní chtějí zeleninu křupavou, ale zároveň osolenou a krátkodobě skladovanou. Dále zvážíme různé metody, které jsou vhodné pro každého a pro každou příležitost.

Studené křupavé okurky v 3litrové nádobě

Solit okurky na studený způsob je radost. Není třeba kontaktovat vroucí vodu, připravovat marinádu a srolovat plechovky.

Chcete-li rychle nakládat zeleninu do 3litrové nádoby, musíte vzít:

• Okurky - 1,5 kg.
• Voda - jeden a půl až dva litry.
• Sůl - 90 g.
• Česnek - 3 stroužky.
• Křen - 2 listy.
• Kopr - 3 deštníky.
• Dubové, rybízové ​​a třešňové listy - každý po 8.

Na dno nádoby se položí křen, listy stromů a okurky se utlačí. Je lepší je položit na výšku, pak se jich vejde více a komponenty budou správně soleny. Zhora se vše opět zakryje listy, přidají se stroužky česneku. Česneku byste neměli brát hodně, kvůli jeho přebytku ztrácí zelenina pružnost.

Sůl musíte dát do 750 ml horké vody, když se rozpustí, přidejte dalších 750 ml ledové vody. Tento roztok se nalije do banky. Recept je hotový, samotné okurky lze vyzkoušet za měsíc.

Solení za horka v litrových sklenicích

Zavařování okurek je nejlepší způsob pro ty, kteří nemohou skladovat sklenice ve sklepě. Obyvatelé metropole často používají k solení zeleniny horkou metodu.

Recept:

• Okurky - 600 g.
• Česnek - 8 stroužků.
• Kořen křenu až 4 cm dlouhý.
• Hořký pepř - malý kroužek.
• Kopr - 2 deštníky.
• Listy rybízu a třešně - 2 ks.
• List křenu.

Solanka se připravuje na litr vody s přidáním lžíce soli se sklíčkem.

Křupavé okurky jako ze sudu

Solit křupavé okurky, které budou chuťově připomínat jako ze sudu, je snadné.

By potřeboval:

1. Okurky.
2. Listy rybízu, třešně.
3. Karafiát.
4. Snítka estragonu.
5. List křenu.
6. Koprový stonek.
7. Pár stroužků česneku.
8. Zrnka pepře.

Zde je důležitý proces solení. Solanka se vyrábí z horké, ale ne vroucí vody. Sůl se k ní přidává sklíčkem - 1 polévková lžíce. lžíce, cukr - bez skluzavky.

Ingredience jsou uloženy v bankách. Nejprve je koření, pak okurky, to vše se zalije horkým solným roztokem a nechá se tři dny v této formě fermentovat. Poté se tekutina slije, okurky se promyjí studenou vodou přímo ve sklenici.

Solanka se filtruje a vaří se 15 minut. Vzniklou pěnu bude nutné neustále odstraňovat. Okurky se nyní naposledy naplní tekutinou a stočí do sklenic. V zimě můžete takové okurky otevřít s kyselou okurkou nebo podávat jako svačinu.

Baleno s aspirinem

Příprava rychlé slané okurkové svačiny je snadná. V sáčku musíte smíchat zeleninu, sůl, koření a aspirin. Tablety předem dobře rozdrťte. Pokud obsah sáčku dobře protřepete, pak okurka pustí přírodní šťávu, aspirin dodá ostrost. To znamená, že okurky budou křupavé.

Solení nasucho ve vlastní šťávě

Okurky osolte, aby byly hotové třeba za pár hodin.

By potřeboval:

• 1 kg okurek;
• 1 svazek kopru;
• 2-3 stroužky česneku;
• 1 st. lžíce soli;
• 1 lžička cukru.

Pro nakládání je lepší vybrat malé okurky, takže budou rychleji solené. Všechny ingredience se smíchají v pevném sáčku, poté se důkladně protřepe, aby se všechny ingredience promíchaly. Obsah se vyjme v chladničce po dobu 4-6 hodin. Po uplynutí času je můžete jíst.

v bulharštině

Aby okurky křupaly, musíte aplikovat správné dávkování. Nabízí se klasický recept, který si oblíbila řada hospodyněk.

Sloučenina:

• Kuličky pepře - 10 kusů.
• Cibule - 1 kus.
• Bobkový list.
• List rybízu.
• Ocet 9% - 4 polévkové lžíce. lžíce.
• Cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce.
• Sůl - 1 polévková lžíce. lžíce.

V tomto receptu musíte dát více cukru než soli, aby okurky získaly nasládlou chuť.

Nakládané okurky

Nakládané okurky mohou být korkové. K tomu potřebujete nylonové víko, které se vlivem vysoké teploty roztáhne a když vychladne, těsně přiléhá k hrdlu plechovky.

Nakládané křupavé okurky s hořčicí

Vynikající křupavé nakládané okurky získáte, pokud do receptu přidáte hořčici.

Ingredience:

• Okurky.
• Sůl - 4 hodiny. lžíce.
• Cukr - 5 hodin. lžíce.
• Listy třešně a rybízu.
• Čerstvý kopr.
• Česnek.
• Hotová tekutá hořčice - 2 lžičky. l.
• Kuličky pepře - 14 kusů.
• Křen - 1 kus.

Tato porce je určena pro dvoulitrové sklenice.

Nakládáno kyselinou citronovou

Jedná se o klasickou verzi nakládání okurek na zimu. V kyselině citronové dochází k moření.

Ingredience:

• Okurky - 600 g.
• Křen - 1 h. lžíce.
• Kopr - 1 deštník.
• Česnek - 1-2 zuby.
• Luk - 1 hlava.

Na marinádu:

• Voda - 0,5 litru.
• Bobkový list.
• Sůl - 3 h. lžíce.
• Cukr - 5 polévkových lžic.
• Zrnka pepře.
• Kyselina citronová - 0,5 hodiny. lžíce.

Ingredience jsou počítány na litrovou plechovku.

Jak nakládat vodkou

Běžný recept, který je rychlý a jednoduchý na přípravu.

By potřeboval:

• Okurky.
• Dubové listy, třešeň.
• Koprový deštník.
• Česnek.
• Černý a kořeněný pepř.
• Sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce.
• Voda - 1,5 litru na třílitrovou plechovku.
• Vodka - 50 g na plechovku.

Výsledkem jsou křupavé a pevné okurky s pikantní chutí.

Bez sterilizace

Rychlý způsob, jak se přizpůsobit různým událostem:

• Okurky - půl kilogramu.
• Mrkev - 2-3 kusy.
• Listy rybízu.
• Snítka kopru.
• Zrnka pepře.
• Česnek - 1-2 stroužky.
• Sladká paprika - polovina.
• Pálení červeně dle libosti.

Marináda: 500 ml vody, 3 hodiny. l. sůl a pět lžic cukru, půl lžíce kyseliny citrónové.

Mohou být měkké okurky solené a konzervované?

Pokud je tuhost zeleniny špatná, měli byste ji zkusit trochu oživit. Pokud je potřebujete osolit celé, budete je muset na jeden den naplnit studenou vodou, přidejte 2 polévkové lžíce na litr. lžíce soli, křenu, česneku a kopru. V takovém slaném nálevu jsou okurky nasyceny vůní a vlhkostí. Pak je můžete uchovat. Měkčí exempláře je nejlepší nakrájet do salátu a sterilovat.

Jak správně skladovat obrobky?

Podle způsobu solení se určí způsob uložení obrobků. Při konzervaci za tepla lze konzervy skladovat při pokojové teplotě téměř rok. Solení za studena zahrnuje skladování při nízkých teplotách po dobu až šesti měsíců. Rychlé metody jako v sáčku a rendlíku lze uchovávat v lednici po dobu jednoho týdne.