Nejchutnější recepty z gruzínských rajčat na zimní instantní

Je téměř nemožné si představit gruzínskou kuchyni bez rajčat. Jsou vždy přítomné, čerstvé a jako přísada při přípravě různých pokrmů. Ze všech druhů zeleniny, kterou Kolumbus přivezl do Ameriky, se rozšířila právě rajčata. Jsou schopni dát pokrmům charakteristickou kyselost. Velmi chutný přípravek se získá, pokud se rajčata vaří v gruzínském stylu.

Vlastnosti moření rajčat v gruzínštině

Velmi často se na přípravu obrobku berou zelená rajčata, která jsou elastická a mají minimum šťávy. Mrkev, cibule, česnek, feferonky působí jako další složky.

Vlastnosti nakládání zeleniny v gruzínštině:

1. Při solení se používá minimální množství konzervantu – octa.
2. Zelenina musí být před solením plněná.
3. Doporučuje se vybírat pouze celá, nepromáčknutá rajčata.
4. Pokud se použije nádoba o objemu 500 ml, rajče se nakrájí na kousky.
5. Pro solení musíte vzít horkou zeleninu a cibuli. Poté se obrobek ukáže s „blikáním“.
6. Po uzavření je nutné víčka a sklenice předem sterilizovat.

Výběr a příprava rajčat

Dobrá chuť přípravku přímo závisí na správném výběru zeleniny.

Doporučení pro výběr rajčat:

1. Ideálně se hodí pro malé zelené plody, pevné a bez viditelných vad.
2. Sklizeň musí být provedena ihned po sklizni plodů. Pokud budou ležet několik dní, účinek již nebude stejný.
3. Rajčata by měla být buď zelená, nebo lehce růžová.
4. Zelenina musí mít stejnou velikost.
5. V některých případech jsou vhodné červené, velmi pevné plody.

Gruzínské recepty na nakládání rajčat

Existuje mnoho receptů na vaření. Někdo má rád pikantní, jiný slané. Nejúspěšnější možnosti jsou uvedeny níže.

Plněná rajčata

Nejchutnější rajčata se získávají nádivkou.

Požadované ingredience:

• zelená rajčata - 1 kg;
• zelený pepř - 5 kusů.;
• česnek - 1 hlava;
• kopr - velká parta;
• nějaká oblíbená zelenina.

Způsob vaření:

1. Rajčata omyjte a rozdělte na ručník, aby vypustila přebytečnou tekutinu.
2. Každé rajče nakrájejte na polovinu, aniž byste řezali k základně. Měli byste dostat jakousi kapsu.
3. Vnitřek dobře potřeme solí a dáme do nádoby. Rajčata by měla být odšťavněná.
4. Bylinky a papriky nasekejte nadrobno. Můžete krájet nožem, nebo můžete použít sekáček.
5. Dobře promíchejte.
6. Každé rajče musí být naplněno zelenou hmotou. Přibližné množství na 1 rajče - 1 polévková lžíce.
7. Vložte do skleněné nebo smaltované nádoby a mírně přitlačte. Není použito žádné speciální stínění. Rajčata si potřebné množství šťávy poskytnou sama.
8. Dejte na chladné místo a čas od času je přesuňte, aby byl obrobek rovnoměrně osolený.
9. Dejte na chladné tmavé místo.
10. Po deseti dnech budou rajčata hotová a připravená ke konzumaci. Jsou chutné a aromatické.

Nakládaná rajčata

Receptura není určena k dlouhodobému skladování.

Nákupní seznam:

• rajčata - 2 kg;
• pepř - 2 kusy.;
• kytice kořeněných bylin;
• česnek;
• zrnka pepře;
• sůl - 2 polévkové lžíce.l.

Způsob vaření:

1. Pro kynuté těsto je nutné vybrat malá, hustá červená rajčata. Nejprve se musí zkontrolovat, zda nejsou poškozené. Praskliny a promáčkliny je nejlepší odložit.
2. Rajčata zalijeme teplou vodou a necháme chvíli odstát. Opláchněte pod tekoucí vodou a rozložte na ručník. Culíky netrhejte, je to s nimi chutnější.
3. Papriku dobře omyjte a nakrájejte podélně na 4 díly. Semínka a ocásky nechte také, dodají zvláštní pikantnost.
4. Nasekejte malé množství bylinek: křen, kopr, koriandr. Můžete použít listy ovocných stromů.
5. Plnicí kapalina se připravuje následujícím způsobem: je nutné vařit 1,5 litru vody, přidat sůl a počkat, až se úplně rozpustí.
6. Ochladit. Nálev musí být studený.
7. Dózu naplňte bylinkami a kořením a naplňte rajčaty.
8. Naplňte náplní a přikryjte nylonovým víčkem.
9. Odešlete na chladné tmavé místo na 4 dny. Nezapomeňte dát talíř pod dno. Během fermentace může vytékat solný roztok.
10. Po uplynutí stanovené doby pošlete rajčata k dalšímu skladování ve sklepě nebo suterénu.
11. Můžete to jíst za měsíc.
12. Lze skladovat až 4 měsíce.

S česnekem a bylinkami

Nakládaná rajčata lze připravit přidáním česneku a vaší oblíbené zeleniny.

Požadované ingredience:

• rajčata - 1,5 kg;
• česnek - 1 hlava;
• zelenina - 1 svazek;
• sůl;
• cukr;
• zrnka pepře.

Způsob vaření:

1. Vybraná rajčata opláchněte pod tlakem vody. Jednu po druhé ponořte do vroucí vody a zbavte slupky.
2. Zbylé ingredience rozemelte. Nádobu předdezinfikujte postavením nad páru.
3. Položte rajčata, vytvořte vrstvy česneku a bylinek.
4. Střídejte, dokud není sklenice zcela plná.
5. Připravte lák. Vařte vodu, sůl a přidejte cukr v množství uvedeném výše. Solanka by měla mít bohatou chuť.
6. Naplňte sklenice až po okraj a nechte několik dní stát.
7. Udržujte v chladu

S ořechy

Ingredience na přípravu polotovaru:

• zelená elastická rajčata - 1 kg;
• jádra - 1 polévková lžíce.;
• semena koriandru - 1 polévková lžíce. l.;
• česnek - 3 stroužky;
• vinný ocet, sůl a ocet.

Fáze přípravy obrobku:

1. Rajčata omyjte pod tekoucí vodou. Složíme do nádoby a zalijeme vroucí vodou. Namočte 20 minut.
2. Každou zeleninu nakrájejte na 4 kusy.
3. Ořechy, sůl a česnek nastrouháme v hmoždíři a vymačkáme olej.
4. Přisypte semínka koriandru a vinný ocet. Vše dobře promíchejte.
5. Přidejte hlavní produkt a jemně promíchejte.
6. Rozdělte do nádob, mírně ucpávejte.
7. Navrch nalijte ořechové máslo a pevně uzavřete.
8. Skladujte ve sklepě.

Pikantní předkrm s feferonkami

K přípravě občerstvení s jiskrou budete potřebovat následující ingredience:

• zelená rajčata - 2 kg;
• česnek - 1 hlava;
• pepř - 8 ks.;
• sůl;
• oblíbená zelenina v partě.

Fáze přípravy předkrmu:

1. Plody musí být vybírány pevné a pevné, malé velikosti a bez viditelného poškození.
2. Umyjte a rozetřete do sucha na ručník.
3. Řežte příčně bez řezání k základně. Posypte solí a vložte do mísy.
4. Zelení spolu s paprikou se jemně nasekají. Raději použijte sekáčku.
5. Rajčata naplňte náplní a podtlakujte. Pošlete do sklepa na moření.
6. Po dvou týdnech vložte rajčata do sklenic a odešlete je k dalšímu skladování.
7. V tomto případě není nutné utěsněné spojování.

Rajčata v adjice

Gruzínci vaří solená rajčata s přidáním adjiky.

Požadované ingredience:

• rajčata;
• adjika - 1 polévková lžíce. l.;
• česnek - 1 hlava;
• pikantní zelenina;
• voda, sůl.

Fáze přípravy obrobku:

1. Předpřipravte hlavní produkt, očistěte jej od prachu a nečistot. Rozpůlit.
2. Připravte náplň: přidejte adjiku a sůl do dvou litrů vody. Vařte a počkejte, až se krystaly rozpustí.
3. Česnek nasekejte jakýmkoliv vhodným způsobem.
4. Naplňte nádobu ovocem, střídavě s kořením.
5. Dejte útlak a udržujte 24 hodin při teplotě 20-22 stupňů.
6. Pro snadné skladování uspořádejte do připravených plechovek a odešlete na místo pro další skladování.

Okamžitý recept

Když je velmi málo času, můžete použít tento recept.

Seznam přísad:

• rajčata - 500 g;
• hořká paprika - 1 lusk;
• sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• ocet - 1 polévková lžíce. l.;
• česnek - 5 stroužků;
• zeleň.

Kroky vaření:

1. Umyjte zeleninu, odstraňte prach a nečistoty.
2. Pepř, oloupeme a nakrájíme. Česnek protlačte lisem.
3. Naplňte nádobu rajčaty, střídavě s bylinkami.
4. Navrch dejte pár kousků pepře.
5. Přidejte potřebné množství soli a konzervantu. Naplňte nádobu až po vrch vroucí vodou a zavřete kapron víko. Zabalte a nechte úplně vychladnout.
6. Uchovávejte v chladu. Po dvou týdnech můžete jíst.

Lehce osolená rajčata

Můžete použít recept, který se od klasického mírně liší - v balíčku. K vaření potřebujete nějaké přísady a sáček. Doba solení - 2 dny. S přidáním konzervantu se proces urychlí.

Požadované ingredience:

• rajčata - 1 kg;
• sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• cukr - 1 lžička. l.;
• česnek - 4 stroužky;
• kopr - 1 svazek.

Způsob vaření:

1. Zralá celá rajčata omyjeme a osušíme. Stonek kónicky seřízněte. A nařízněte nos napříč.
2. Rajčata vložte kompaktně do plastového sáčku.
3. Dochuťte kořením a bylinkami.
4. Sáček dobře zavažte a protřepejte, aby se obsah promíchal.
5. Úniku tekutiny můžete zabránit nošením sáčku nebo umístěním do misky.
6. Nechte 48 hodin doma, mimo přímé sluneční světlo. Poté rozložte do plastových nádob a vložte do chladničky.

Úložný prostor

Konzervovaná rajčata, hermeticky uzavřená, lze skladovat při pokojové teplotě. Hlavní věc je, že banky jsou daleko od zdrojů tepla. Doba použitelnosti je 2 roky.

Lehce nasolené, nakládané a nasolené pod nylonovým víkem skladujte v lednici nebo ve sklepě. Doba použitelnosti je 6 až 10 měsíců. Poté, co zkysnou a budou velmi kyselé.