Top 2 recepty na nakládání rajčat s černým a červeným jeřábem na zimu

Pro zpestření zimní stravy zkušené hospodyňky konzervovaly rajčata na různé způsoby. Zelenina se nakládá, solí, fermentuje, svinuje ve vlastní šťávě.Ale aby byl obrobek nejen chutný, ale také užitečný, pomohou svazky horského popela, které obsahují obrovské množství užitečných látek.Konzervovaná rajčata s horským popelem na zimu vás překvapí neobvyklou chutí a ozdobí sváteční stůl a recepty na přípravu jsou uvedeny níže.

Specifika nakládání rajčat s horským popelem na zimu

Jeřabinu většina hospodyněk nezaslouženě obchází, a marně. Bobule obsahují velké množství aminokyselin, vitamínů a mikroelementů užitečných pro tělo. A při konzervování s rajčaty dávají bobule zelenině jedinečnou chuť a nasycují je užitečnými prvky.

Po ozdobení slavnostního stolu konzervovanými rajčaty se svazky horského popela budou hosté potěšeni nejen chutí nakládané okurky, ale také krásným typem pohoštění.

Jak si správně vybrat a připravit jídlo

Zelenina může být konzervována jak s červeným horským jasanem, tak s černou arónií. Chcete-li připravit polotovar, musíte si vybrat vysoce kvalitní rajčata a bobule:

1. Při výběru rajčat byste měli dát přednost malé zelenině s hustou slupkou.
2. Zelenina se vytřídí, odstraní poškozené, umyté a zkažené ovoce.
3. Trsy jeřábů by také neměly obsahovat nahnilé a svraštělé bobule.
4. Ingredience se důkladně umyjí pod tekoucí vodou a vysuší na ubrouscích nebo ručníku.

Důležité! Aby rajčata během konzervace nepraskla, je každý plod pečlivě propíchnut vidličkou nebo párátkem v oblasti stopky.

Příprava nádob

Pro přířezy se volí nádoby různých objemů. Pokud se okurky vyrábí pro velkou rodinu nebo na slavnostní stůl, použijte 3litrové sklenice. V ostatních případech může být kapacita nižší.

Pro uchování obrobků jsou nádoby namočené ve vodě se sodou, poté se důkladně umyjí pod tekoucí vodou.

Před umístěním ingrediencí jsou sklenice odeslány do předehřáté trouby nebo mikrovlnné trouby ke sterilizaci.

Jak vařit jeřabinová rajčata doma

Před přípravou okurky musíte pečlivě zvážit, který horský popel přidat do obrobku, červenou nebo černou arónii. Mějte na paměti, že černé bobule dodají nálevům krásný fialový odstín a chuť aronie je intenzivnější.

Recept na aronie

Pro sklizeň rajčat s černými bobulemi v 3litrové nádobě budete potřebovat následující přísady:

1. Malá rajčata - od 1800 do 2000 gramů.
2. 3-4 malé trsy černých bobulí.
3. Čerstvý česnek - 1 hlava.
4. Pitná tekutina - 1,5 litru.
5. Ocet - 1/3 šálku.
6. Cukr - 80 gramů.
7. Hrubá sůl - 30 gramů.
8. Bylinky a koření dle chuti.

Rada! Chcete-li zachovat blanky déle, přidejte k nim 2 tablety aspirinu.

Zelenina a bobule se umístí do nádob a přidá se aspirin. Dále si ze zbylých surovin připravte marinádu. Obrobek se nalije horkou tekutinou, sterilizuje a uzavře víčky.

Možnost s červeným jeřábem

Pro sklizeň rajčat s červenými bobulemi v 3litrové nádobě budete potřebovat:

1. Malá čerstvá zelenina - 2000 gramů.
2. 3-4 malé hrozny zralých bobulí.
3. Pitná tekutina - 1500 mililitrů.
4. Cukr - 1/3 šálku.
5. Sůl - 1,5 lžíce.
6. Ocet - 1/4 šálku.
7. Koření a bylinky jsou vybírány na základě jejich preferencí.

Zelenina, bobule, česnek a bylinky se rozloží do nádob a nalijí se horkou tekutinou. Po 3-4 minutách se voda nalije do hrnce a dochutí se zbývajícími přísadami. Připravený solný roztok se nalije do nádob se zeleninou a bobulemi a korek.

Nakládané okurky můžete také vařit bez přidání octa. V tomto případě místo octa přidejte do solanky ¼ sklenice rostlinného oleje. Takto nasolenou zeleninu lze podávat malým dětem a lidem se zhoršeným trávením.

Rada! Při výběru koření a bylinek se doporučuje vzít v úvahu osobní chuťové preference, pak budou přípravy na zimu ještě chutnější.

Další skladování obrobků

Poté, co jsou nádoby uzavřeny víčky, jsou obráceny dnem vzhůru, zabaleny do teplých přikrývek a ponechány zcela vychladnout v přirozených podmínkách. Jakmile jsou obrobky zcela vychladlé, jsou přesunuty do chladné a tmavé místnosti k dalšímu skladování. Pro uskladnění zimních okurek se hodí především speciálně vybavený sklep nebo lednice. Také mnoho hospodyněk využívá prázdné garáže, zateplené lodžie a balkony pro skladování přířezů.

Za všech podmínek se nakládaná zelenina skladuje 2 roky, solená 6 až 8 měsíců.