Recepty na přípravu nakládané cukety s rajčaty na zimu
Obsah
Kupovaná zelenina v zimě se od letní znatelně liší chutí i kvalitou. Konzervováním můžete zachovat všechny užitné vlastnosti výrobků. Jedním z oblíbených receptů je marinovaná cuketa s rajčaty. Tento chutný předkrm se bude hodit ke každé večeři a skvěle zapadne do slavnostního menu.
Je možné marinovat cuketu s rajčaty na zimu
Pro dlouhodobé a kvalitní skladování cukety s rajčaty musíte dodržovat tato pravidla:
- Cuketu je třeba nakrájet na kousky a pět minut blanšírovat.
- Při výběru rajčat byste měli dát přednost pevným, masitým a zralým plodům.
- Malé cukety a cherry rajčátka se do litrové zavařovací sklenice skvěle hodí.
- V místě skladování konzervované zeleniny by nemělo docházet k prudké změně teploty.
- Rajčata musí být vybrána ve stejné velikosti.
- Při přidávání dalších přísad, jako je mrkev a okurky do salátu, byste měli dát přednost středně velkému ovoci. Okurky skladované po škubání ze záhonů 2-3 dny se zalijí vodou na 5 hodin.
Salátu můžete dodat neobvyklý a atraktivní vzhled přidáním světlé zeleniny, jako je mrkev, chilli papričky, zelená cibule, okurky, lilek.
Příprava nádob a zeleniny
Doporučuje se používat rajčata stejné velikosti a odrůdy, jinak se velká nemusí solit. Barva musí být také stejná. Nejlepší odrůda na svačinu je smetana a třešeň. Jsou skladné, vejdou se do každé nádoby a mají vynikající chuť.
Rajčata musí být pevná, celistvá, bez prasklin a skvrn, jinak vyteče šťáva nebo dužnina. Pokrm byste neměli přesytit kořením - to zhorší vnímání chuti.
Skleněné nádoby jsou očištěny od nečistot, omyty v mýdlové vodě, opláchnuty teplou vodou. Pro rychlé solení se zelenina nalije vroucí vodou a přikryje se běžnými plastovými víčky. Při metodě rychlého moření nejsou sklenice sterilizovány ani uzavřeny vzduchotěsnými víčky.
Jak vařit rajčata s cuketou
Jemná dýňová dužina nepodléhá zdlouhavému zpracování. Může být konzervován jako samostatný pokrm nebo doplněn o další komponenty.
Na nakládání byste si měli udělat zásoby cukety, rajčat, petrželky, kopru, česneku, chilli a mletého černého pepře, křenu, soli, cukru. Nejprve se naskládají cukety, poté zbytek zeleniny a koření. Nalijte obsah sklenice vařící marinádou.
Jednoduchý prázdný recept
Obrobek připravený podle tohoto receptu lze skladovat v chladničce po dobu až 1-1,5 měsíce. Pro moření budete potřebovat:
- 1,5 kg cukety;
- 1,5 kg rajčat;
- 1 litr vody;
- 2 st. l. sůl;
- 4 st. l. Sahara;
- 4 st. l. octová esence;
- pár hrášku pepře a hřebíčku.
Jak vařit:
- Cukety se omyjí, nakrájí na plátky, vykrojí jádro semene - zabrání se tím klíčení semen a tvorbě hořkosti ve slaném zákrutu.
- Rajčata se umyjí, vloží do cuketových kroužků a vloží do nádoby. Dejte na oheň hrnec s vodou, vařte, nalijte do nádoby.
- Po 10 minutách nalijte marinádu do hrnce, znovu provařte a nalijte zpět do sklenice. Manipulace se ještě několikrát opakuje.
- Následuje řada cukru, soli, koření, octa. Salát se nakonec zalije solným roztokem, pošle ke sterilizaci a hermeticky uzavře.
Po válcování se zákrut převrátí a pošle na několik dní pod teplou přikrývku.
Bez sterilizace
Pro ty, kteří neradi ztrácejí čas sterilizací, je vhodná následující varianta vaření. K přípravě salátu je třeba zásobit se:
- cuketa 1,6 kg;
- rajčata 1,6 kg;
- 1 svazek petrželky a kopru;
- stroužky česneku 4 ks.;
- sůl, cukr 3 lžíce každý. l.;
- kyselina octová 6 lžic. l.;
- bobkový list a pár kuliček pepře.
Kroky vaření:
- Zelenina se omyje, oloupe. Cukety jsou nakrájeny na kolečka o tloušťce 10 mm, naplněná vodou na několik hodin.
- Dno sterilizované nádoby pokryjeme petrželkou, koprem, bobkovým listem, pepřem, lisovaným česnekem.
- Dále přichází na řadu rajčata a cuketa, poté se zalijí vroucí vodou.
- Po půl hodině vraťte vodu do pánve, přidejte cukr a sůl, provařte, stáhněte z ohně a přidejte octovou esenci.
- Solanka se nalije zpět do nádoby, sroluje se.
Křenové, třešňové a rybízové listy lze přidat, aby kadeře dodaly pikantní chuť.
Možnost pepře
Salát se hodí k jiné zelenině, jako je paprika. K vaření budete potřebovat:
- 1 litr vody;
- 1 bobkový list;
- 1,8 kg cukety;
- 10 ks. listy třešní a rybízu;
- 4 věci. sladké, pár hrášků nového koření a černého pepře;
- 1 svazek kopru;
- 3 st. l. sůl a cukr;
- 100 ml kyseliny octové.
Technologie sklizně:
- Zelenina se omyje, oloupe. Cukety jsou nakrájeny na kroužky o tloušťce 1,5 cm. Sladká paprika se nakrájí na čtvrtiny.
- Dno nádoby je pokryto kořením, bylinkami, cuketou, paprikou.
- V hrnci dejte vařit vodu, rozpusťte sůl, přidejte ocet, nalijte zavařovací sklenici.
Nádoby se sterilizují půl hodiny na nízké teplotě, poté se srolují.
Vícebarevné rozmanité na zimu
Jas a originalitu obrobku můžete přidat přidáním dalších přísad do rajčat a cukety.
Co je nutné:
- 1 kg třešně;
- 500 g cukety;
- 500 g okurek;
- 1 svazek kopru a petrželky;
- křen 2 ks.;
- polovina chilli, nové koření a černý pepř, každý pár hrášku;
- 5 stroužků česneku;
- 1,5 litru vody;
- 2 st. l. sůl a cukr;
- 40-50 ml octové esence.
Jak to udělat:
- Omytou, oloupanou a nakrájenou zeleninu vložíme do sklenice, přidáme koření a bylinky.
- V hrnci dejte vařit vodu, nalijte do nádob, zakryjte. Marinádu sceďte, přidejte ocet, provařte a nalijte zpět do láhve.
- Plechovky hermeticky uzavřete.
Otočte nádobu a pošlete ji pod teplou přikrývku.
Pravidla skladování hotového výrobku
Nádoba pro skladování by měla být kompaktní, místnost by měla být studená, dobře větraná. Může to být místnost jako sklep, komora nebo sklep. V chladničce se twist skladuje nejdéle 30-40 dní.
