Top 14 receptů na výrobu nakládané zeleniny na zimu

V srpnu začíná čas konzervování zeleniny a ovoce. Takové přípravky jsou ideální na zimu, protože zelenina a ovoce obsahují vysokou koncentraci vitamínů, organických sloučenin, makro- a mikroprvků. To vše posiluje oslabené tělo v chladném zimním období. Zvláště relevantní je nakládaný sortiment zeleniny na zimu. Pokrm poskytne nejen nasycení živinami, ale také dokonale zapadne do slavnostního menu.

Principy moření

Dodržováním určitých zásad vaření můžete získat vysoce kvalitní zvraty:

• láhve a víčka musí být tepelně zpracovány po dobu nejméně 10-15 minut;
• nemůžete používat ovoce se známkami hniloby, prasklin, poškození;
• prasknutí plechovky zabráníte jejím předmytím ohřátou vodou;
• při sterilizaci nádob je na dně umyvadla nebo pánve vyložen vaflový ručník;
• při sterilizaci nádoby se zeleninovým obsahem se marináda nenalije úplně, jinak vyteče;
• před distribucí produktů do plechovek se nádoby vysuší papírovými ručníky.

Po vyjmutí nádob z umyvadla se zazátkují, převrátí a pošlou na několik dní pod teplou přikrývku.

Požadavky na přísady

Pro rozmanitou zeleninu je třeba zásobit se čerstvě natrhaným, zralým ovocem bez známek poškození, hniloby, nečistot. Všechny součásti musí být důkladně omyty od nečistot. Okurky by měly být malé, s vyčnívajícími hlízami. Skladované ovoce se namočí na dvě hodiny do vody.

Dužnina rajčat by měla být masitá, červené barvy, střední velikosti. Papriky by měly být také světlé, zralé, cibule - střední, cuketa - malá, světle zelená.

Příprava kontejneru

Skleněné nádoby jsou očištěny od nečistot, omyty v mýdlové vodě, opláchnuty teplou vodou. Pro rychlé solení se zelenina nalije vroucí vodou a přikryje se běžnými plastovými víčky.

Při metodě rychlého moření nejsou sklenice sterilizovány ani uzavřeny vzduchotěsnými víčky.

Nejchutnější recepty

Mezi hostesky jsou nejoblíbenější následující možnosti přípravy salátu:

1. Sterilovaná zelenina se zelím. V této možnosti není potřeba zeleninu dvakrát přelévat vařící vodou. Marinádová omáčka se okamžitě nalije do lahví a okamžitě se sterilizuje.
2. Rajčatovo-okurkový salát. Tento způsob moření je jednoduchý a cenově dostupný, protože letní období je plné rajčat a okurky.
3. Pikantní zeleninová pochoutka. Kromě standardních surovin v tomto receptu dominují pikantní ingredience jako chilli lusk, stroužky česneku, lavrushka, mletá paprika, cibule.

Vaření různé zeleniny nevyžaduje mnoho času, vysoké náklady a titánské úsilí. Všechny komponenty stačí složit do nádoby a naplnit marinádou.

Jednoduchý instantní recept

Nakládaný talíř můžete rychle připravit v sáčku. Na salát budete potřebovat:

• 300 g okurek;
• 300 g cukety;
• 300 g rajčat;
• 3 stroužky česneku;
• Několik snítek kopru;
• 1-1,5 h. l sůl.

Jak to udělat:

• umytá a oloupaná zelenina se nakrájí na velké kostky nebo proužky;
• oloupejte hlavu česneku, nakrájejte na střední kousky. Hromada kopru se jemně naseká;
• dno hustého sáčku je pokryto cuketou, okurkami, rajčaty, česnekem, bylinkami a solené.

V případě potřeby lze zálivku provést octem - to umožní zelenině lépe marinovat, dodá jí kyselost a křupavost. Obsah sáčku se důkladně protřepe, aby se ingredience rovnoměrně rozložily, vložte na půl dne do chladničky.

Možnost bez sterilizace

Sortiment můžete marinovat bez sterilizace, výrazně to ušetří čas, zatímco chuť produktů a jejich cenné vlastnosti nebudou narušeny.

Nezbytné:

• 1 střední hlávka zelí;
• 1-2 cukety;
• několik okurek;
• 1-2 ks. středně sladké a několik hrášek mletého pepře;
• 1-2 mrkve;
• 1 svazek petrželky a kopru;
• česneková hlava;
• voda 2 l;
• sůl 2 polévkové lžíce. 1;
• sklenice granulovaného cukru;
• 1 šálek kyseliny octové;
• 1 šálek rostlinného oleje.

Sekvence:

• všechny výrobky jsou umyté, vyčištěné. Mrkev nakrájíme, česnek a cuketu nakrájíme na kousky, natrhaný kopr s petrželkou ručně;
• okurky se hodí celé, zelí se rozdělí na květenství, paprika se rozdrobí na proužky;
• sůl a cukr se hodí do hrnce s vodou, vaří se, přidá se kyselina octová a olej. Nádobu naplňte marinádou, počkejte, až vychladne, dejte do lednice.

Recept nevyžaduje sterilizaci, pokrm je připraven k použití hned druhý den.

Různé druhy zeleniny s želé

Rosolovitá rostlinná hmota ve sklenicích se skládá z produktů, jako jsou:

• želatinový prášek 1 balení;
• 600 ml vody;
• 1 st. l sůl;
• 2 st. l granulovaný cukr;
• několik snítek petrželky;
• 1-2 listy křenu;
• česneková hlava;
• několik středních rajčat;
• 5 sladkých paprik a 4 hořké hrášky;
• několik okurek;
• 2 cibule;
• 50 g červeného rybízu;
• 1 h. l kyselina octová.

Fáze konzervace:

• želatinový prášek se spojí s vodou, nechá se nabobtnat půl hodiny;
• dno nádoby je pokryto nasekaným česnekem, paprikou, bylinkami. Dále se vrstvy po vrstvě přidávají zbývající přísady;
• přiveďte vodu v hrnci k varu, přidejte cukr, sůl, vařte, dokud se úplně nerozpustí;
• spaříme želatinu, nalijeme do marinády, zamícháme, přidáme k zelenině.

Následuje řada octa, vše se dobře promíchá a uzavře.

Zeleninový salát s kořením a citronem

Pokrm osloví milovníky koření. Pro moření budete potřebovat:

• rajčata 10 ks.;
• stroužky česneku 6 ks.;
• střední cibule 4 ks.;
• okurky 4 ks.;
• citron 2 ks.;
• cuketa 1 ks.;
• několik listů hroznů, třešní, rybízu, křenu;
• černý pepř 4 hrášky;
• krystalový cukr, sůl každý 2 lžíce. l.

Sekvence:

• všechny komponenty jsou umyté, vyčištěné, vysušené, rozdrcené. Dno láhve je pokryto cibulí, česnekem, cuketou, rajčaty, citronem;
• nahoře posypte drcenou zeleninu, přidejte sůl, cukr;
• nádoba je zakryta víkem a odeslána na 20minutovou sterilizaci.

Na konci procesu je srolovaná plechovka odeslána pod přikrývku.

S jablky

Jablečný a zeleninový talíř je vyroben z:

• jablka 2 ks.;
• okurky 10 ks.;
• malá rajčata 20 ks.;
• květák 1 hlávka zelí;
• mrkev 5 ks.;
• cuketa 3 ks.;
• cibule 8 ks.;
• česnek 8 stroužků;
• sladké (5 kusů.) a hořký (10 hrášek) pepř;
• několik listů celeru;
• kopr, petržel na pár svazků;
• bobkové listy 5 ks.;
• hřebíček 5 ks.;
• voda 2 l;
• sůl 50 g;
• cukr 70 g;
• ocet 100 ml.

Technologie vaření je podobná předchozímu receptu.

S ovocem

Zelení jako kopr, česnek, rybíz, třešňové listy, bazalka se pokládají do nádoby. Recept se neobejde bez bobkových listů, černého a nového koření. Na tyto komponenty položte zeleninu a ovoce podle libosti. Na lák se použije voda 1 l, cukr 4 polévkové lžíce. l, sůl 2 polévkové lžíce. l. Marinádu nalijeme do sklenice, ochladíme, nalijeme do hrnce, provaříme, přidáme ocet 1 polévková lžíce. l., nalil do nádoby a sroloval.

S květákem

Množství zelí a dalších složek lze měnit dle libosti. Vše se umyje, nakrájí, rozloží do nádoby a naplní marinádou. Po utěsnění všech produktů se sklenice sterilizují, uzavřou.

S lilkem

Kromě modrých je v receptu použita sladká paprika, rajčata, cibule, slunečnicový olej, kyselina octová. Vše se připravuje stejným způsobem jako v předchozích receptech.

Se zelím

Technologie moření a množství ingrediencí jsou stejné jako při zavařování zeleninového talíře s květákem. Počet základních prvků lze libovolně zvýšit nebo snížit.

Rajčata s jablky

Jablka by měla být sladká – díky tomu bude chuť talíře jemná a pikantní. K nakládání se používá koření jako nové koření, skořice a jablečný ocet. Budete také potřebovat rajčata, jablka, několik svazků kopru a petrželky, sůl, cukr.

Nejprve se položí koření a bylinky, poté se oloupe a přidá se nakrájená zelenina. Je vhodné nakrájet jablka na kroužky - to dodá obrobku estetičtější vzhled. Celý obsah láhve se zalije solným roztokem, zazátkuje.

Z tykve, s okurkami a cibulí

Kromě standardní sady zeleniny se musíte zásobit cuketou, dýní, cibulí, květákem, kořenem křenu, rybízu, třešňovými listy, hořčičnými semínky. Počet složek se může lišit v závislosti na počtu nádob. Technologie moření je stejná jako ve výše uvedených receptech.

S řepou

Kromě řepy jsou v sortimentu cukety, mrkev, česnek, fazole, cibule. Vše se omyje, nakrájí, natlačí do zavařovací sklenice, osolí, naloží v rukavici, zalije nálevem a sterilizuje.

Marinovaná sladká paprika s mrkví a pastinákem

Místo cukety můžete použít několik dýní. Zbytek ingrediencí je stejný jako technologie vaření. Vodu s marinádovou omáčkou slijeme a několikrát převaříme, poté nalijeme do láhve a srolujeme.

Rozmanité tykev se zelím

Miska se vyznačuje svou užitečností a vynikající chutí. Recept obsahuje standardní sadu zeleniny a koření. Vaření podobné výše uvedeným receptům.

Pravidla skladování

Nádoba pro skladování by měla být kompaktní, místnost by měla být studená, dobře větraná. Může to být místnost jako sklep, komora nebo sklep. V chladničce se twist skladuje nejdéle 30-40 dní.