Top 6 chutných receptů na výrobu nakládané zeleniny na zimu

Recepty na lahodné solení různé zeleniny na zimu osloví každou hospodyňku. Proces jejich přípravy není pracný, nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti. Je důležité přísně dodržovat algoritmus solení, vzít předepsané poměry složek. Abyste se úspěšně vyrovnali s přípravou konzervované zeleniny, je důležité přečíst si níže uvedené rady.

Klíčová doporučení

Aby byla konzervovaná zelenina chutná a skladovaná po dlouhou dobu, je důležité brát vysoce kvalitní produkty. Zeleninu lze koupit na trhu nebo použít na vlastní zahradě. Sterilizace plechovek je klíčová, protože při nesprávném provedení se produkty za několik dní stanou nepoužitelnými. V receptech můžete měnit množství koření podle své chuti.

Pravidla pro výběr přísad

Zelenina musí být neporušená, zdravá, bez hniloby. Optimální je používat středně velké plody, bude vhodné je umístit do nádoby, vytáhnout z ní. Pokud se k nakládání používají okurky, umístí se na 5 hodin do studené vody. To jim pomůže stát se křupavými.

Když se používá paprika, musí se nakrájet na několik kusů, po odstranění semen, stehno. Okurky mají odříznutý zadeček, rajčata ovocné nožičky. Vybírejte pouze mladé cukety nebo cukety s tenkou slupkou s malým množstvím semínek.

Před solením se zelenina omyje vodou, aby se z ní odstranila nečistota.

Příprava nádob

Nádoby jsou předem umyté sodou, aby se povrch dezinfikoval a vyčistil od kontaminace. Použité plechovky se zalijí vroucí vodou. Do každého nalijte polovinu vroucí vody, přidejte 1 polévkovou lžíci.l. soda, protřepávejte 20 sekund.

Sklenice můžete sterilizovat pomocí trouby, umístěte je do ní při teplotě 180 stupňů po dobu 10 minut. Existuje také možnost použití páry z varné konvice. Nádoby jsou umístěny v blízkosti proudícího horkého vzduchu s hrdlem, podržte minutu.

Recepty na solení různé zeleniny na zimu

Existuje mnoho receptů na lahodné okurky na zimu, horké nebo s minimálním množstvím koření, skládající se z různých druhů zeleniny. Zavařeniny se vyrábějí v plechovkách, sudech nebo pytlích.

Klasický způsob nakládání různých okurek a rajčat

Nakládání zeleniny do sklenic bude trvat asi 2 hodiny. Výrobek je vhodný jako předkrm k domácí klobáse, smaženici, alkoholickým nápojům. Budete potřebovat následující komponenty:

• 2 hlávky bílého zelí;
• 1 kg mrkve;
• 1 kg zelených fazolí;
• okurky, rajčata, paprika po 1 kg;
• 5 kg cibule;
• 100 g česneku;
• zelení 1 svazek;
• 150 g soli;
• 5 litrů vody;
• černý pepř 20 hrách, 6 vavřínových listů.

Nejprve se připraví solný roztok. Voda se nalije do pánve, přivede se k varu, přidá se koření, bylinky. Směs povařte 5 minut, osolte, vypněte oheň. Marináda musí přirozeně vychladnout. V tuto chvíli můžete začít s přípravou zeleniny. Podržte všechny součásti v misce s horkou vodou po dobu 3 hodin. Fazole se oloupou z lusků, uvaří se al dente.

Cibuli nakrájíme na plátky, ponoříme na 1 minutu do vroucí vody. Okurky omyjeme, pokud jsou velké, nakrájíme na 2 části. Rajčata nechte nedotčená a papriku nakrájejte na 2 části, odstraňte semínka a 3 minuty odpařujte. Mrkev oloupeme, nakrájíme na nudličky, vaříme do poloviny.

Zelí se nakrájí nahrubo, aby se listy neoddělovaly od pařezu. Měly by být ponořeny do vroucí vody po dobu 3 minut. Česnek oloupejte, můžete ho vložit do sklenice na plátky. Vychlazená zelenina se spojí ve velké nádobě.

Fazole se zelím můžeme odložit, pokryjí vrstvy. Všechny komponenty zalijte marinádou, nechte 2-3 dny na tmavém místě na kvásek. Když má sortiment zeleniny určitou chuť, můžete jej uspořádat do nádob. Naplněné nádoby sterilizujte 5 minut, zakryjte plastovými víčky.

V sudu

Sudová nakládaná zelenina ušetří spoustu vitamínů. Jídlo by mělo být přijímáno v množství, v jakém se vejde do nádoby.

Budete potřebovat následující komponenty:

• cuketa;
• okurky;
• paprika;
• vodní melouny;
• květák;
• tvrdá jablka;
• švestky;
• mrkev.

Ze zelených vezměte celer, kopr, drcený česnek, petržel. Sudy se předem nalijí vroucí vodou. Zelenina a ovoce jsou tříděny, jsou vybírány kvalitní vzorky, omyty pod tekoucí vodou. Sud se zevnitř potře prolisovaným česnekem, smíchá se se zeleninou a vloží se do něj ovoce. Nahoru, položte zeleninu, listy, zcela zakryjte směs. Nálev na rozmanitou zeleninu se vyrábí z 30 g soli na litr vody, nalije se do hmoty. Na povrch položte lis.

Pro chuť můžete do směsi přidat 2-3 kousky kdoule.

Čerstvá zelenina se solí

K solení čerstvé zeleniny potřebujete 1 kg mrkve, rajčat, papriky a cibule, 300 g bylinek, 1 kg hrubé soli. Mrkev omyjeme, oloupeme, nastrouháme. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno.

Sladkou papriku omyjte, odstraňte semínka, nakrájejte na plátky, rajčata - na kostky. Složte zeleninu do prostorné nádoby. Zeleninu omyjeme, nakrájíme nadrobno. Přidejte ji na zeleninový talíř, osolte hmotu, důkladně promíchejte. Slanou směs dejte do čistých sklenic, srolujte.

V balení

Na zimu můžete zmrazit rozmanitou zeleninu, což výrazně usnadní proces vaření v budoucnu. Vezměte jakékoli komponenty podle svého výběru, opláchněte je pod tekoucí vodou a přirozeně osušte. Poté je oloupejte. Zeleninu nakrájejte dle libosti, nejlépe na malé kostičky. Vložte do plastových sáčků a vložte do mrazáku.

Bez sterilizace

Solení zeleniny na zimu bez sterilizace je široce praktikováno. Na výběr budete potřebovat 5 kg zelí, 1 kg papriky, rajčata, cuketa, 0.5 kg mrkve, 2 hlavičky česneku, 400 g petržele, 150 g kopru, 1 lusk feferonky, 2 polévkové lžíce.l. sůl a litr vody. Zelí nakrájejte, blanšírujte 5 minut, aby tekutina zesklovatěla. Papriky zbavte semínek, nechte je 5 minut ve vroucí vodě.

Rajčata, mrkev a cuketu nakrájíme na plátky, zelí nasekáme. Kombinujte zeleninu, pevně vložte do nádoby, posypte vrstvami stroužků česneku, bylinek, mrkve. Vařte solanku, ochlaďte, nalijte do různé. Nádobu zakryjte gázou, položte závaží na 3 dny. Poté důkladně promíchejte a dejte k dlouhodobému skladování na chladném místě.

S křenem a listy rybízu

Chcete-li připravit zeleninový talíř na zimu bez sterilizace s listy křenu a rybízu, musíte postupovat podle výše uvedeného receptu. Uvedené složky způsobí, že produkt bude chuťově pikantnější. Listy rybízu a křenu se přelijí vroucí vodou, rozdrtí. Poté vložte na zeleninový talíř a důkladně promíchejte.

Pravidla skladování pro solené různé

Konzervy si můžete uložit zhruba rok. Sud by měl být skladován na chladném místě, jako je sklep, sklep.

Teplota vzduchu by neměla klesnout pod nulu a zvýšit na +10. Různé druhy zeleniny, které nebyly sterilovány, skladujeme v lednici až 1 týden.