33 Chutných a jednoduchých receptů na přípravu nakládané zeleniny na zimu

Konzervování zeleniny pěstované na chatách a na dvorcích je rozšířeno po celé zemi. Pomocí speciálního zpracování můžete připravit nejen zeleninu, ale i houby. Obzvláště oblíbené je solení, jako jedna z konzervárenských metod, přidáním soli se na zimu sklízejí okurky, rajčata, hřib, zelí.

Principy solení

Solení – metoda s přidáním zvýšeného množství soli. Brání růstu bakterií nebo plísní a také pomáhá uchovat zeleninu na zimu.

Solené okurky

Klasický recept používá okurky, rybízové ​​listy. Přidejte kopr, česnek. Vezměte 1 polévkovou lžíci soli na třílitrovou nádobu. Ingredience se těsně zabalí do sklenice, zasypou solí a nalijí se studenou vodou. Utáhněte víčky, obraťte.

Med agaric solení za studena

Připravené houby se namočí po dobu 10 hodin, poté se voda vypustí. Kopr, lavrushka, listy rybízu, koriandr se umístí na dno sterilizované nádoby. Poté se položí vrstva medových agarik, hojně se osolí, opepříme. Vrstvy se opakují. Útlak je umístěn na poslední vrstvu.

Lehce solené okurky

Malé okurky jsou distribuovány mezi banky. Vrstvené s koprem, listy rybízu, třešněmi. Usínejte se 3 lžícemi soli, zalijte vroucí vodou. Zakryjte víčky.

Solený lilek

Lilek nakrájíme na kolečka, blanšírujeme 3 minuty. Poté pevně naskládané přes skleněné nádoby. Nalijte marinádu: na 1 litr vody vezměte 3 lžíce soli, několik hrášek pepře.

Kimchi v korejštině

Nakrájená hlava pekingského zelí se zalije solným roztokem (10 litrů vroucí vody na 1 kilogram soli), namočí se na 3 hodiny. Hlávkové zelí je lehce vyždímané, rozdělené na samostatné listy. Každý list se střídavě namaže pálivou chilli omáčkou a naskládá na sebe do hluboké nádoby. 1 šálek stroužků česneku, nasekaných a posypaných na zelí. Poté se zelí stlačí utlačováním a nalije se zbývajícím solným roztokem po dobu 3-4 hodin.

Dresink z červené řepy na boršč

Polotovar, který bude požadován při přípravě prvních chodů v zimě:

• cibule, řepa, mrkev, rajčata - každá po 500 gramech;
• pepř - 200 gramů;
• česnek, kopr podle chuti;
• ocet - 40 mililitrů;
• koření, olej.

Zeleninu nakrájíme na plátky, jednu po druhé orestujeme. Dochutíme kořením podle chuti, zalijeme roztokem octa. Banky s polotovary jsou srolované.

Meloun s celerem a křenem

Pro meloun o hmotnosti 2 kilogramy vezměte kořen křenu, feferonku. Marinádu připravíme ze 3 litrů vody, 3 lžic soli. Meloun se nakrájí, křen se naseká na talíře a nalije se marinádou. Nastolit útlak. Nechte 2 dny a poté uložte do sklenic pro skladování.

Mléko v sudu

Oloupané mléčné houby se namočí do vody a dvakrát se vymění. Poté jej položili na dno dřevěné vany. Sendvič se solí, pepřem, koprem podle chuti. Vrchní vrstva končí útlakem. Vyjměte za 5-7 dní.

Solení másla

Před solením se houby umyjí, očistí a poškozené části se odříznou. Vezměte 1 kilogram másla, 1 litr vody, 65 gramů cukru, 45 gramů soli, černý pepř (hrášek), bobkový list.

Houby se vaří 25 minut, poté se vyjmou cedníkem a po částech se rozloží do sklenic. Dolijeme zbylou tekutinou, uzavřeme.

Slané vlny

Volnushki jsou solené podle klasického receptu na nakládání hub. Zároveň jsou vlny slané společně s houbami, hřiby a dalšími odrůdami hub.

Okurky v ruštině

Vezměte 3 kilogramy okurek, 2 lžíce soli, 1 litr vody, 5 stroužků česneku, deštník kopru. Okurky, koření, česnek jsou distribuovány přes sklenici. Zalijte nálevem. Nechte 3-4 dny pod talířkem. Vypusťte lák. Připravte si nový nálev a okurky znovu zalijte. Přikryjte pokličkou.

Turshu v Gagauzsku

Solanka se připravuje z 5 litrů vody, 150 gramů soli, 1 polévkové lžíce cukru, 100 gramů pepře, listů křenu, koprových deštníků. Nastrouháme vidličky z bílého zelí, smícháme s nakrájenou mrkví. Oloupané papriky plněné mletým zelím. Rozloží se celá rajčata plněná paprikou. Nalijte solanku, navrch položte útlak.

Zelí s medem

Jeden z receptů zahrnuje přidání medu místo cukru. Nakrájené zelí se smíchá s mrkví, pepřem. Solanka se vaří z medu, koření a koření podle chuti. Dáme pod tlak, přidáme solný roztok a poté uzavřeme víčky.

Kysané zelí s estragonem

Nakládané okurky nakrájené na plátky se zalijí marinádou ze 100 mililitrů octa, 20 gramů soli a cukru. Každou vrstvu položte estragonem. Navrch položte červené chilli lusky, stroužky česneku. Banky sterilizují.

Gruzínské zelí

Jedná se o směs zeleniny s převažujícím množstvím zelí. Zelí a řepu nakrájejte na velké kusy. Do nádoby se zeleninou se nalije solanka ze 3 lžic soli a 1 litru vody. Útlak je aplikován shora. Vydržte 3 až 5 dní.

Sudové nakládané okurky

Okurky se kladou na dno van ze dřeva, naplněných klasickým lákem. Navrch dejte útlak. Lahodné okurky jsou hotové za 10 dní.

Lehce osolená rajčata

Rajčata lze rychle osolit vroucí vodou. Česnek, kopr, listy křenu, petržel jsou umístěny podél dna. Těsně položte rajčata, nalijte 1 polévkovou lžíci soli a zalijte vroucí vodou. Po vychladnutí otočte a odložte k uskladnění.

Solené zelí

Zelí je nakrájeno, umístěno do sudů. Naplněná solným roztokem, přitlačená útlakem. Po 5 dnech zkontrolujte, přidejte solanku.

Třešňová švestka se solí

Třešňová švestka se vaří, dokud se kosti neoddělí, rozdrtí. Na 3 kilogramy bobulí vezměte 150 gramů soli.

Okurky v balíčku

Domácí okurky se připravují pomocí balíčku. Okurky jsou nakrájeny na úzké proužky a umístěny do sáčku. Navrch nasypeme sůl, nasekaný česnek, kopr, kolečka citronu. Taška je otřesená, zavázaná. Za 10 hodin jsou hotové.

Bazalková rajčata

Při solení použijte lístky a větvičky bazalky. Přidávají se místo křenu nebo třešňových listů.

Feferonky s citrony

Plátky citronu se smíchají se solí, větvičkami rozmarýnu, červeným chilli. Umístěte do skleněných nádob, nalijte citronovou šťávou. Po 3 dnech jsou citrony hotové.

Lilek s mrkví a celerem

Lilek blanšírujte 3 minuty. Střídavě orestujte mrkev a cibuli a promíchejte. Lilky jsou podélně rozříznuté, plněné mletou zeleninou. Lilek se rozloží do hrnce, nalije se solanka z 1 litru vody a 50 gramů soli. Nechte pod tlakem 3 dny.

Cuketa s křenem a bazalkou

Jednoduchý způsob, jak nakládat cuketu. Jsou nakrájeny na tenké proužky, rozložené do sklenic, střídavě s listy bazalky a kousky křenu. Zalijeme lákem ze 2 lžic soli a 1 litru vody.

Česneková rajčata

Rajčata střídáme s nasekaným česnekem, přelijeme lákem. Používají klasický recept, ale nepřidávají nic jiného než česnek.

Plněné lilky s mrkví

Oblíbený způsob nakládání lilku. Zelenina se nakrájí na talíře, mrkev se rozetře. Lilky jsou plněné mrkví, stočené do rolí. Rohlíky se zalévají klasickým solným roztokem, trvají se pod tlakem po dobu 5 dnů.

Modrá s mrkví a česnekem

Blanšírovaný lilek plněný syrovou mrkví a česnekem, politý klasickou marinádou. Trvejte pod tlakem, dokud nebudete připraveni.

Studená hořčičná rajčata

Rozložte deštníky z kopru, listů křenu, rybízu, třešní. Zalijeme lákem z 1 litru vody, 2,5 lžíce cukru, 1,5 lžíce soli, 15 gramů hořčice. Uzavřete víčky a odložte ke skladování, po 2 měsících jsou přířezy připraveny.

Rychlé solené okurky za 5 minut

Okurky nakrájíme na poloviny, volně rozložíme do sklenic, zalijeme solí, pepřem, česnekem. Uzavřete, 5 minut silně protřepávejte.

Nakládání zelených rajčat za studena

Zelená rajčata jsou propíchnuta párátky, rozložená ve sklenicích. Zalijeme klasickou marinádou s chilli, bylinkami. Trvejte, dokud solný roztok nevychladne, uložte jej do skladu.

Instantní lehce osolené okurky ve studené vodě

Okurky jsou rozložené, vrstvené s česnekem a koprem. Zalijte lákem z 1 litru vody, 1 polévkové lžíce soli a 50 mililitrů octa. Po 5 hodinách jsou okurky hotové.

Jednoduché nakládání okurek bez spojování

Okurky jsou distribuovány v litrových sklenicích, střídavě s petrželkou, česnekem, koprem. Navrch nasypte 40 gramů hrubé soli, zalijte studenou vodou a uzavřete nylonovým víčkem.

Okurky v dýni

Dýně se oloupe od dužiny. Okurky jsou rozloženy, obložené jakýmkoli kořením a bylinkami podle chuti. Zalijeme klasickým lákem, vyjmeme na 2 dny pod pokličkou z dýně.

Další skladování obrobků

Obrobky ve sterilizovaných nádobách jsou odstraněny do suterénu po dobu 6 měsíců nebo déle, v souladu s pravidly skladování.

Solení bez dodatečného zpracování není skladováno déle než 1 měsíc.