Top 10 instantních receptů na nakládané červené zelí v plátcích na zimu

Sotva si dokážete představit zeleninu všestrannější než červené zelí, protože je snadné ji připravit na zimu v různých variantách. Vypěstované v jejich vlastní zeleninové zahradě může být levnou, ale sofistikovanou přílohou na gurmánském stole.

Užitečné vlastnosti červeného zelí

Kromě vlastností, které pročišťují organismus, má zelenina řadu dalších pozitivních zdravotních vlastností. Jedním z nich je posílení krevních cév. Navíc se bude hodit lidem s problémy s krevním tlakem, protože ho dokáže vrátit do normálu.

Konečně použití tohoto produktu pomáhá stabilizovat hladinu cholesterolu a cukru, což jednoznačně neuškodí milovníkům smaženého a sladkého. Tyto vlastnosti mají červené, fialové a modré odrůdy.

Příprava hlavních ingrediencí

Vzhledem k tomu, že tato zelenina chutná šťavnatě a lehce pikantně, bude se hodit k mnoha pokrmům. Mohou to být polévky, dušená jídla, saláty... Také tato zelenina může být fermentována a nakládána. Správně připravený pokrm nese vynikající tóny vůně a chuti.

Pokud si chcete naplno vychutnat červené zelí v různých podobách, můžete vyzkoušet pár receptů popsaných níže. Pro začátek byste se měli kromě samotného zelí zásobit následujícími základními ingrediencemi:

• ocet;
• řepa;
• pepř;
• mrkev;
• sůl;
• cukr.

V důsledku toho získáte poměrně mnoho zajímavých možností vaření, které nenechají lhostejné gurmány. No, i když se tyto recepty někomu nelíbí, pak vám nic nebrání vymyslet něco vlastního.

Recepty na vaření

Existuje několik způsobů vaření, které vám umožní odhalit paletu chutí. Každý z těchto receptů je originál a zároveň není pro kuchaře amatéra příliš náročný.

Klasické, na zimu s octem

Za prvé, takové jídlo může být vynikající přísadou do příloh a salátů v zimní sezóně. No a za druhé to někdo rád sní a tak. Zde jsou ingredience, které potřebujete k výrobě jedné plechovky:

• 1 kilogram hlavní zeleniny;
• 2 šálky octa 9%;
• 2 bobkové listy;
• 1-2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 2 karafiáty;
• 50 gramů soli;
• 60 gramů cukru;
• 4 zrnka černého pepře;
• 1 litr vody.

Budete muset smíchat hobliny zelí s 20 gramy soli, třít rukama střední silou a přikrýt čistou kuchyňskou utěrkou. Směs by nyní měla odstát pět hodin, zatímco je možné připravit nádobu na zavařování.

Když uplyne dostatek času, je třeba červené zelí pevně zabalit do nádrží. Ze zbývajícího koření a soli se připraví marináda, poté se nalije do nádoby. Marináda by neměla dosahovat po okraj o 1 centimetr. Zbývá pouze to vše dolít až po okraj předem kalcinovaným rafinovaným olejem, poté lze plechovku srolovat.

Pikantní s řepou

Velmi sofistikované jídlo, i když velmi jednoduché na přípravu. Zde jsou ingredience na 5 kilogramů zelí:

• 200 gramů řepy;
• 2 lusky feferonky;
• 50 gramů medu;
• 100 gramů soli;
• 0,5 citronu;
• 1,5 šálku vody.

Hlávku zelí je třeba nakrájet na několik malých kousků, ale ne na hobliny. Poté je třeba z poloviny citronu odstranit semínka a nastrouhat. Smíchejte citron se zelím a výslednou směs přeneste do nádoby na spojování.

V procesu přesouvání musíte vše pravidelně posypat řepou a bylinkami. Nyní se sůl a med rozpustí v horké vodě a poté se přidá pepř. Tato směs se musí nalít do obsahu nádoby. Nakonec zbývá pouze vychladit produkt, opatrně jej uzavřít víkem a dát na chladné místo. Za týden bude nekomplikované, ale chutné jídlo hotové.

S paprikou

Nádherné marinované jídlo bude skvělým překvapením pro gurmánské hosty. Zde je to, co potřebujete:

• 1 kilogram zelí;
• 200 gramů cukru;
• 1 kilogram barevné papriky;
• 1 litr vody;
• 3 gramy suchých semen kopru;
• 70 gramů soli;
• 150 gramů cibule.

Nejprve je třeba papriku umýt a poté ji vložit na 5 minut do vroucí vody. Po uplynutí lhůty musíte okamžitě umístit do ledové vody. Když zelenina vychladne, sejměte z ní vrchní fólii, odstraňte přepážky a semínka a poté nakrájejte na proužky. Poté musíte zelí nakrájet a smíchat s pepřem.

Světlá cibule se oloupe, umyje a poté se do výsledné směsi nakrájí na poloviny kroužků. Poté se to vše smíchá se solí a cukrem a také se semínky kopru. Je nutné směs trochu rozmělnit. Vše se složí do čisté nádoby a sroluje. Zbývá pouze pasterizovat obrobek: 0,5 litrová plechovka musí být držena nad ohněm po dobu 20 minut.

Ve sklenicích aspirinu

Samozřejmě, pokud se člověk snaží používat co nejméně léků, tento recept mu nebude fungovat. Ale pro ty, kterým to nevadí, je červené zelí s aspirinem zajímavou možností. Aspirin udržuje zelí v dobré kondici po dlouhou dobu. Zde jsou ingredience pro recept na nakládané zelí s mrkví v třílitrové nádobě:

• samotné zelí (kolik půjde do sklenice);
• 3 polévkové lžíce cukru;
• 3 bobkové listy;
• 2 mrkve;
• 6 hrášek černého pepře;
• 3 tablety aspirinu;
• 3 lžíce hrubé soli.

Nejprve se nakrájí zelí. Poté se mrkev nastrouhá na hrubém struhadle a smíchá se spolu se zelím. S touto směsí je třeba zacházet. Plechovka se zalije vroucí vodou. Nalije se třetina cukru, zrnka pepře a soli, poté se přidá bobkový list a 1 tableta aspirinu.

Polovina nádoby je naplněna směsí mrkve a zelí, to vše je zhutněno, načež se přísady ještě několikrát položí. Nyní je třeba nalít vařící vodu až po takzvaná "ramena" plechovky a po 5 minutách byste měli přidat vařící vodu až na vrchol a utáhnout víko. Nádoba se bude muset otočit a počkat, až vychladne. Pak odejde na chladné místo.

S rozinkami

Červené zelí může ukázat úžasnou chuť. Jedním z nejzajímavějších jídel je guláš s tymiánem a rozinkami. Zde je to, co potřebujete:

• 500 gramů zelí;
• 1 větev tymiánu;
• 1 lžíce světlých rozinek
• 30 gramů másla;
• pepř a sůl podle chuti;
• 50 mililitrů bílého vinného octa;
• 20 gramů hnědého cukru.

V hrnci smícháme lžíci vody, octa, cukru a másla. Nyní musíte zavřít nádrž a zahřívat na středním plameni, dokud se máslo nerozpustí. Přidejte rozinky, tymián a předem nakrájené červené zelí.

Výsledný produkt je třeba opepřit, osolit a promíchat. Pak se to vše musí přivést k varu, přikrýt a dát do trouby. Do této doby by měl být již zahřátý na 160 stupňů. Vaření trvá dvě hodiny. V tomto případě musíte zelí každou půl hodinu promíchat.

Nakládané na kousky, instantní

Skvělé do salátů v chladném počasí. Je extrémně snadné vařit. Zde jsou komponenty, které potřebujete:

• 1,5 kilogramu zelí;
• 0,5 litru vody;
• 0,5 lžíce celého černého pepře;
• 1 lžíce semínek koriandru
• 2 bobkové listy;
• 1 lžíce soli
• 1 mrkev;
• 2 polévkové lžíce krystalového cukru;
• 0,5 lžíce semen kmínu;
• 0,75 šálků jablečného octa
• 3 stroužky česneku.

Nejprve musíte nakrájet hlavní zeleninu. Česnek se očistí a omyje, poté se vymačká do zelí. Mrkev se omyje a oloupe, vetře nejjemnějšími brčky do již připravené směsi. Při přidávání soli není nutné obrobek míchat.

Poté se cukr a koření nalije do nádoby s horkou vodou. Po 2-3 minutách se do směsi nalije ocet a vše se přivede k varu. Vývar se nalije do zelí přes jemné síto. Zbývá zavřít nádobu a nechat ji 4 hodiny.

Křupavý

Zajímavá verze se švestkami, marinovaná. Chuť není pro každého, ale někomu se určitě bude zdát, že je velmi sofistikovaná a chutná. K vaření budete potřebovat:

• 1 hlava hlavní zeleniny;
• 1 litr vody;
• 100 gramů soli;
• 125 gramů cukru;
• 250 gramů octa;
• několik semen kmínu;
• švestky o hmotnosti 20% hmotnosti zelí.

Nejprve se hlávka zelí omyje a očistí od horních listů. Poté se nastrouhá. Poté je třeba hlavní zeleninu zalít vroucí vodou a počkat, až zelí zcela změkne. To může trvat asi 15 minut. Poté nechte kapalinu zcela vytéct.

Samostatně je třeba smíchat cukr a sůl s vodou a po přivedení k varu ji chvíli držet v tomto stavu. Na konci se přidává ocet. Zelí a nakrájené švestky se vloží do 0,5litrové sklenice, přidá se kmín. Solanka by měla být nalita tak, aby se její hladina shodovala s úrovní zelí. Poté, co pokrm dostatečně dlouho odležel, je hotový.

Zelný salát

Úžasná chuť a vytříbená vůně - to je salát z této zeleniny s řepnou šťávou, marinovaný. Komponenty jsou následující:

• 2-3 hlávky modrého zelí;
• oblíbené koření vhodné k nakládání;
• 100 mililitrů vody;
• 6 lžic kuchyňské soli;
• 4 stroužky česneku;
• 2 malé řepy;
• 100 gramů cukru;
• 1,5 hrnku stolního octa 9%.

Sterilizují se dvě plechovky o objemu 3 litry. Hlavní zelenina se nakrájí na proužky do nějaké nádoby. Přidána sůl, cukr a koření, jako jsou bobkové listy. Ruce jsou trochu vrásčité. Nyní je potřeba uvařit řepu a nastrouhat. Dužinu z řepy vymačkáme do vroucí vody a dolijeme octem. Nyní se zelí rozloží do sklenic, naplní se připravenou směsí a poté se uzavře plastovými víčky.

Nakládané

Jedná se o velmi jednoduché jídlo na přípravu, pokud se tomu tak dá říkat. Ať je to jakkoli, kysané zelí má vynikající chuť a výhody. Zde je to, co potřebujete připravit:

• 5 kilogramů zelí;
• 100 gramů cukru (písek);
• 100 gramů soli bez jódu.

Hlavní složka se naseká a položí na talíř. Poté se posype cukrem a osolí. Během sypání je důležité směs rukama míchat a mačkat. Po pěti minutách můžete zelí přenést do předem připravené sklenice. Každou část je potřeba utěsnit. Nahoře by měly zůstat 2-3 centimetry. Výsledný pokrm je nejlepší skladovat v kuchyni. Zelí by mělo stát tři dny. Je nutné pravidelně vytvářet díru, aby vycházel přebytečný plyn. Zbývá pouze vypustit šťávu a pokrm je připraven.

Pravidla skladování

Skladování stojí za zvážení i při výběru zeleniny. Hlávka zelí by měla být hustá a měla by vážit kilogram. Zeleninu musíte odstranit včas pomocí správné metody. To se provádí na začátku října, v suchém, relativně teplém počasí, přičemž se ponechá několik krycích listů. Pahýl by měl mít kolem 2 centimetrů.

Zelí by mělo být uchováváno na chladném a tmavém místě. Většina pokrmů a příloh popsaných výše, již v jednom z jejich receptů, obsahuje ty složky, které umožní jejich skladování po poměrně dlouhou dobu, což nepopírá nutnost správného skladování.

Na závěr je třeba poznamenat, že červené zelí je jedním z těch produktů, které se mohou hodit jako příloha k mnoha pokrmům. Proto je pěstování této zeleniny vynikajícím řešením pro gurmánské letní obyvatele.