Top 8 receptů na výrobu nakládaného raného zelí na zimu ve sklenicích

Rané zelí je neobvykle zdravý produkt, který obsahuje velké množství vápníku, draslíku, fosforu, vitamínů C a P. Uchování této zeleniny pomůže zachovat celou bohatou zásobu vitamínů a poskytne křupavou přípravu. Recepty nakládaného raného zelí na zimu ve sklenicích pomohou připravit lahodné občerstvení na slavnostní nebo jídelní stůl.

Je možné nakládat rané zelí?

Ke konzervaci se lépe hodí raně zrající zelí, které se vyznačuje vysokou hustotou. Tato odrůda je lépe konzervovaná při solení a snáší dlouhodobé skladování. K nakládání se však hodí i rané zelí s tenčími, ale křehkými listy.

Příprava nádob a zeleniny

Všechny přísady jsou důkladně omyty a zkontrolovány, zda nejsou poškozené. Při prohlídce musí být odstraněny všechny poškozené, shnilé a vysušené listy, protože je nelze nakládat. Skleněné nádoby je nutné před konzervací důkladně sterilizovat – v mikrovlnné troubě, troubě nebo hrnci s vařící vodou.

Jak nakládat rané zelí na zimu?

Zelí na zimu můžete marinovat různými způsoby - sklízí se křupavý předkrm s přidáním červené řepy, rajčat nebo papriky.

Tradiční receptura

Marinování klasickým způsobem obsahuje minimální sadu produktů. Co potřebuješ:

• zelí - střední hlávka;
• sůl - 2 velké lžíce;
• rafinovaný cukr - 2 velké lžíce;
• máslo - velká lžíce.

Jak vařit: nakrájejte zelí a mrkev, vložte přísady do nádoby. Připravte lák: přiveďte vodu k varu s přidáním rafinovaného cukru a soli, poté vlijte dvě malé lžičky octové esence a oleje. Vařte sedm minut. Nalijte směs do složek v nádobách, nechte tři dny a skryjte.

Rychlý způsob vaření

Nakládanou zeleninou si touto metodou můžete pochutnat ve stejný den. Nejprve nakrájejte střední hlávku zelí a nakrájejte dvě mrkve. Dále je připravena náplň: k tomu musíte do sklenice nalít dvě velké polévkové lžíce soli, přidat cukr a poté přidat ocet (100 gramů) a olej (200 gramů). Nalijte zeleninu, nechte pět hodin v chladné místnosti.

Mladé zelí s lahodnými plátky

Solení na plátky je nejlepší způsob pro mladé zelí. Hlávku zelí o hmotnosti tří kilogramů je nutné rozdělit na části. Papriky a lavrushka jsou umístěny na dně nádoby. Dále připravte náplň: svařte litr vody se sklenicí krystalového cukru a třemi velkými lžícemi soli, poté přidejte ½ šálku octa. Nalijte komponenty a poté nádoby uzavřete.

Pikantní předkrm

Tento recept opravdu osloví milovníky pikantních úprav. Chcete-li uchovat pikantní pochutiny, musíte nakrájet zelí, česnek, chilli a nastrouhat mrkev. Poté se připraví náplň z cukru a soli. Po uvaření vlijte octovou esenci a olej. Naplňte nádoby náplní, položte náklad na den nahoru a později srolujte.

Možnost kari

Koření doplní chuť chutného přípravku. Střední hlávku zelí je třeba nakrájet na malé plátky a složit do nádob. Přidejte lžíci cukru a tři velké lžíce soli. Poté přidejte dvě dezertní lžíce kari. Naložte náklad tak, aby se objevila šťáva. Po hodině přidejte 50 gramů octa a oleje. Zavřete a dejte do chladné místnosti.

S řepou

Pro bohatou barvu obrobku a chuť přidejte řepu. Hlavní složka o hmotnosti 2 kilogramy se nakrájí na plátky a řepa a mrkev se nasekají. Dále se připraví marináda ze sklenice krystalového cukru a dvou velkých lžic soli, octa a oleje. Horkou tekutinu nalijte do nádoby se zeleninou. O den později jsou banky ukryté ve sklepě.

S rajčaty

Pro tento recept si vyberte rajčata s hustou slupkou. Nejprve se nakrájí několik hlávek zelí a 5 kilogramů rajčat se důkladně umyje. Ingredience jsou rozloženy do nádob, navrch jsou položeny čerstvé bylinky. Poté se přísady zalijí vroucím solným roztokem a do každé nádoby se přidá lžíce octové esence. Zbývá zavřít a schovat.

S pepřem

Pepř je ideální pro křupavou svačinu. Co potřebuješ:

• zelí - hlávka zelí;
• pepř - 6 kusů;
• granulovaný cukr - 100 gramů;
• sůl - 2 velké lžíce;
• ocet - 100 mililitrů;
• vonný olej - 60 gramů.

Nakrájejte zeleninu pohodlným způsobem a umístěte ji do nádob. Poté musíte připravit solanku: vařit vodu, sůl a cukr. Jakmile se tekutina vyvaří, přidáme ocet a olej. Dále musíte produkty nalít vroucí solankou a nechat dvě hodiny vařit. Poté, co potřebujete pasterizovat, srolujte a schovejte se ve sklepě.

Jak správně skladovat hotový výrobek?

Konzervaci připravenou v souladu se všemi pravidly lze skladovat celou zimu, protože recept vyžaduje přidání přírodních složek. Po zkroucení bude nutné sterilní nádoby skladovat na chladném místě: sklep, lednice nebo suterén.

Na podlahu je lepší nedávat plechovky - aby se netvořily plísně.