Popis odrůd révy vinné, která je nejlepší pro domácí použití

Pro vytvoření vysoce kvalitního domácího vína z hroznů se doporučuje používat speciální odrůdy vína. Každá odrůda je jedinečná, hrozny se liší množstvím přírodních cukrů, šťavnatostí, kyselostí slupky. Hrozny na víno je nutné zpracovávat ručně, bobule nemusíte omývat a odstraňovat slupku. Zvažte nejoblíbenější odrůdy červeného a bílého vína používané při domácí výrobě vína.

Vlastnosti technických stupňů

Réva technických odrůd révy vinné snese mrazivé zimy (až -40C), vyznačuje se nenáročnou péčí, je odolná vůči houbovým a bakteriálním infekcím.

Šlechtitelé vyvinuli velké množství všestranných druhů vhodných pro výrobu vína a čerstvých bobulí.

Velkou roli v konečné chuti hroznů hrají:

• Složení půdy, kde se pěstuje réva.
• Srážky.
• Vliv přímého slunečního záření.
• Péče o révu a podmínky pěstování hroznů.

Na poznámku! Hrozny technických odrůd obsahují velké množství cukrů a šťávy, plody se vyznačují výraznou vůní, která vytváří základ pro chuť budoucího vína.

Jak se liší vinné hrozny?

Odrůdy révy vinné se používají především k přípravě vína, koňaku, brandy a dalších alkoholických nápojů. Přidělte rané, pozdní, muškátové, sladké, stolní odrůdy hroznů.

Pro výrobu elitních vín se používají osvědčené odrůdy a hybridy hroznů.

Bobule odrůd vína jsou zpravidla malé velikosti, liší se diskrétním vzhledem, hustou slupkou. Zralé bobule zároveň obsahují velké množství šťávy a cukru.

Jaké odrůdy se používají k výrobě bílého vína?

Způsob výroby bílého vína se liší od klasické technologie výroby červeného vína.

K získání bílého vína? je nutné používat vinný materiál přímo z bílých odrůd a druhů hroznů a znát jejich vlastnosti. Výběr takových druhů je obrovský, réva pro pěstování je vybírána vhodná pro přírodní a klimatické podmínky regionu, kde se plánuje výsadba vinice. Zvažte oblíbené a hlavní odrůdy bílé révy a názvy odrůd.

Pinot Blanc

Bílá odrůda hroznů s vynikajícím mnohostranným buketem. Vhodné pro výrobu šampaňského, dezertních sladkých vín. Vlast vonné révy - Burgundsko.

Chuť vína Rulandské bílé se vyznačuje výraznými jablečnými tóny s lehkým mandlovým nádechem. Nezkušení vinaři si mohou Rulandské bílé splést s Chardonnay. Víno Rulandské bílé se nazývá tiché. Obzvláště oblibu si tato odrůda získala v USA, Argentině, Kanadě.

Chardonnay

Hrozny Chardonnay jsou technické druhy, čerstvé se v potravinách nepoužívají. Svazky Chardonnay jsou vynikajícím všestranným vinařským materiálem pro šumivá, suchá a sladká bílá vína. Vlast vinné révy - Burgundsko.

Vlastnosti druhu: pokud jsou hrozny pěstovány v oblastech s chladným klimatem, víno získá lehkou ořechově-citrónovou chuť, pokud byla réva pěstována na jihu a dostala hodně slunečního světla, víno bude hutné, s výraznou medovo-ovocnou chutí.

Réva je nenáročná, ale neliší se vysokým výnosem, patří k jedné z nejstarších odrůd révy vinné.

Ryzlink rýnský

Německý oblíbený pro výrobu bílých vín. Ryzlink rýnský je soběstačný, chuťové vlastnosti jedinečné, réva zraje dlouho, živí se teplými slunečními paprsky podzimu, pěstuje se v severních oblastech Evropy.

Zvláštní pozornost si zaslouží kytice ryzlinku: květinové tóny se rozvinou a poté přejdou do bylinných odstínů (vůně čerstvě posečené trávy). Pokud je Ryzlink zralý, rozlišují se v něm tzv. „olejové nóty“ – vůně kaučuku, petroleje, dehtu, což oceňují především vinaři po celém světě. Ryzlink rýnský není v Rusku populární, nezkušení vinaři jej často považují za příliš „kyselý“.

Biyanka

Nenáročné hrozny původem z Maďarska. Vhodné pro pěstitelské oblasti s teplým jižním klimatem. Vinný materiál Biyanka se používá k výrobě vynikajícího koňaku a lahodného suchého bílého vína. Koňak má výraznou mandlovou chuť s jemnými tóny vanilky. Pikantní vodka se vyrábí z Biyanky v Rusku.

Liší se stabilním výnosem a vysokou úrovní produktivity.

Sauvignon Blanc

Francouzské bílé hrozny. Charakteristickým rysem bobulí Sauvignon Blanc je bílý voskový květ, který se tvoří na plodech v době plné zralosti. Víno této odrůdy je chutné, vyniká mineralitou a výraznými "kouřovými" odstíny a vůní střelného prachu. Sauvignon Blanc se často louhuje v dubových nádobách s přídavkem jiných hroznů.

Muškát bílý

Patří do skupiny muškátových oříšků pro stolní použití s ​​raným plodem. Odkazuje na vrtošivé, náladové typy. Víno Muškát bílý se ukazuje jako lehké, s výraznými citrusovými tóny a vůní bílé růže.

Na jižních svazích se doporučuje pěstovat rozmarnou révu, vyžadují se potašové zálivky.

Aligote

Rané zrání Burgundska. Réva je mrazuvzdorná, vinice se vysazují v severních oblastech. Z Aligote se připravují především suchá vína. Víno se vyznačuje vysokou kyselinkou a výrazným květinovým aroma.

Uchovávání Aligote v sudu se nedoporučuje, existují technologie pro výrobu červeného vína Aligote.

Viura (Maccabeo)

Španělské bílé hrozny. Hrozny Viura se používají k výrobě suchých a sladkých bílých vín. Liší se vysokým stabilním výnosem, víno můžete zrát v sudech. Chuť hotového výrobku je hutná, květinová, s ořechovými tóny. Obecně je chuť Viury neutrální, hrozny jsou často součástí směsí.

Šasla bílá

Nenáročný druh odolný vůči plísním, který může růst a plodit v oblastech s různým klimatem. Týká se stolních hybridů. Vlast odrůdy - Francie. Víno má neutrální chuť.

Grillo

Autochtonní sicilský hrozn. Vysoký obsah cukru. Na základě vinného materiálu Grillo Italové tradičně vyráběli fortifikovaná vína s komplexním aromatem.

Suchá bílá vína na bázi Grillo se vyznačují jasnou chutí citrusů, kopřiv a zeleného pepře. Z této italské odrůdy se vyrábí i šumivá vína.

přátelství

Patří do bulharsko-ruského výběru. Hrozny Družba jsou přizpůsobeny přírodním a klimatickým podmínkám Ruska, jsou nenáročné na pěstování a mají vysoký stabilní výnos.

Zralé hrozny jsou vhodné ke konzumaci v čerstvém stavu. Družba se s úspěchem používá ve vinařství, hotové víno má muškátovou chuť, zralé bobule obsahují velké množství cukrů.

Krystal

Populární typ domácího chovu pro univerzální účely v Rusku. Plodí v mírném klimatu, dužnina je šťavnatá, sladká, s jasným muškátovým aroma. Vinaři oceňují Crystal pro ušlechtilou a vyváženou kombinaci kyselin a obsahu cukru.

Tramín bílý

Rakouská réva, která úspěšně zapustila kořeny v Rusku. Patří do skupiny muškátových odrůd. Chuť vína na bázi Tramínu se vyznačuje bohatou individuální výraznou chutí meruňky, růže, fialky a pivoňky, jsou zde tóny šafránu a medu.

Barva hotového výrobku je jasně žlutá, intenzivní, se zlatým odstínem.

Které hrozny dělají červené víno nejlepší??

Červené víno se získává na bázi tmavých odrůd hroznů, existují technologie pro destilaci červeného vína a z bílých odrůd. Zvažte nejoblíbenější a vinaři milované hrozny, které jsou vhodné pro výrobu červeného suchého vína.

Grenache Noir

Vlajková loď tmavých hroznů ve Španělsku. Víno vytvořené na bázi Grenache Noir má bohatou malinovou chuť s nádechem bylinek. Na základě této odrůdy se vyrábí růžová vína.

V některých zemích se domácí portské vyrábí z Grenache Noir. Grenache Noir je odolný vůči suchu, vysoce odolný, vhodný do suchých oblastí.

Pinot noir

Burgundské hrozny, běžné ve vinařských kulturách po celém světě. Má se za to, že získat slušné kvalitní víno na bázi Pinot Noir není tak snadné, ale pokud se to vinaři podaří, pak výsledek překvapí i ty nejzkušenější degustátory. Chuťová paleta Pinot Noir je mnohostranná: od vůní bonbónů po nejhlubší a nejlahodnější tóny nejlepších vín na planetě, svěží tóny jahod se snoubí s vůní fialek a třešní.

Mourvedere (Mourvedere Noir)

Španělské červené hrozny. Charakteristickým rysem vína Mourvèdre je barva: bohatý ostružinově vínový odstín a hustá struktura vína. Patří k technickým odrůdám, v Rusku se pěstuje na území Krymu. Réva se vyznačuje bujným růstem a slabou odolností vůči houbovým chorobám.

Saperavi

Gruzínská červená odrůda hroznů. Týká se odrůd univerzálního použití. Kyselost bobulí je vysoká, přičemž je zde optimální rovnováha s obsahem cukru. Charakteristickým rysem odrůdy je přítomnost barviva v bobulích. Po vypití tohoto vína zůstávají na rtech fialové skvrny.

Carmenere

Oblíbená odrůda chilských vinařů. K dosažení plné zralosti bobulí vyžaduje dlouhé léto a teplý podzim, navíc je réva náchylná k houstnutí a opadání mladých bobulí. Chuť vína Carmenere je podobná Merlotu s masitým buketem a lehkým cedrovým aroma.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon původem z Francie. Bobule jsou velké, kulaté, modré s voskovým povlakem. Výrazným znakem je vůně pupalky, která voní po zralých hroznech a která zůstává ve vzniklém víně.

Cabernet Sauvignon je pozdně dozrávající odrůda vyznačující se silnou imunitou vůči houbovým chorobám a odolností proti praskání. Tvoří silnou révu, odolnou vůči padání bobulí.

Sira (Shiraz)

Nejstarší francouzská odrůda hroznů. Vhodné pro pěstování pouze v teplých jižních oblastech. Víno má sytě tmavě fialovou barvu. Vůně je jasná, kořenitá, s tóny hořké čokolády a černého pepře.

Plody Syrah jsou velké, kulaté, téměř černé barvy. Réva je slabá, hrozny náchylné k opadávání.

Merlot

Nejoblíbenější technická odrůda francouzských vinařů. V Rusku se pěstuje na území Krasnodarského území na Krymu. Nevhodné pro čerstvou spotřebu. Bobule jsou kulaté, modré, s hustou slupkou a bílým voskovým květem.

Réva je tvořena bujnou, olistěnou, výnos je stabilní. Chuť vína je lehká, vyvážená, jemná, svěží, je zde vůně ostružin, kávy a čokolády. Chuťové vlastnosti hotového výrobku se liší a jsou určeny oblastí, kde réva rostla.

Sangiovese

Italské červené hrozny. Víno ze Sangiovese se vyznačuje tříslovinami a vysokou kyselinkou. Chuťová řada - kombinace vůní třešní, čerstvě posekané trávy a mandlí. Odrůda má mnoho dvojníků, ale liší se v pozdějších obdobích zrání.

Obecně je Sangiovese poměrně rozmarná odrůda, náchylná k onemocněním s houbovými infekcemi.

Richelieu

Kříženec stolních hroznů ruského výběru, získaný na základě moldavských odrůd. Má slabou mrazuvzdornost, proto se na území naší země pěstuje pouze v jižních oblastech.

Réva je vysoce výnosná, plody slouží jako dobrý základ pro výrobu domácího vína. Bobule jsou velké, modrofialové barvy se slabým voskovým květem.

Bobal

Červené nenáročné hrozny španělského původu. Na bázi vinného materiálu Bobal se vyrábí suchá a tichá červená vína. Kyselost je vysoká, bobule obsahují barvivo, díky kterému jsou rty černé. Hotový vinný výrobek má šťavnatou svěží chuť. Někteří vinaři zrají víno v sudech.

Isabel

Oblíbená odrůda ruských vinařů amerického výběru. Isabella je nenáročná, snadno snáší teplo a mráz. Zvláštností bobulí je slizká dužnina, která může při stlačení na plod zcela vyskočit ve tvaru koule. Chuť bobulového vína s tóny jahod.

Malbec

Francouzské červené hrozny, které jsou obzvláště oblíbené v Argentině. Malbec se používá k výrobě vína zrajícího v dubovém sudu. Víno vyniká tříslovinami, hustotou a dokonce i jistou drsností v chuti. V argentinském Malbecu vynikají tóny fialky a švestky.

Festival

Patří do ruského výběru druhů s ranou zralostí. Týká se druhů vína. Nebojí se zimních teplot pod nulou, má silnou imunitu vůči infekčním chorobám hroznů. Doporučeno pro domácí výrobu vína. Dužnina ovoce je šťavnatá, jemná, s příjemnou hroznovou vůní.

Markétě

Patří do amerického výběru, úspěšně pěstuje v Rusku. Progenitor - Pinot Noir. Keř je mrazuvzdorný, réva se pěstuje v oblastech s drsným klimatem severních oblastí, patří k technickým odrůdám.

Dobrynya

Populární odrůda ruského výběru raného zrání. Plody Dobrynya jsou šťavnaté, sladké. Dobrynya má vysoký výnos, vhodný pro pěstování v severních oblastech a domácí vinařství. Z ovoce se sklízí i šťáva.

srpen

Mrazuvzdorná réva, doporučená pro pěstování na území naší země. Vytrvalá imunita proti houbovým chorobám se snoubí s vysokými výnosy a nenáročným pěstováním.

Odessa černá

Druhé jméno je Aliberne. Patří do ukrajinského výběru hroznů. Na území Ruska se pěstuje v teplém podnebí, v jižních pobřežních oblastech, vytvořené na základě vinné révy Cabernet-Sauvignon. Aliberne je produktivní, patří k odrůdám vína. Víno z Oděsy černé má nakyslou trnitou chuť kombinovanou s tóny vůně lilku. Barva hotového výrobku je jasně rubínová.