4 Jednoduché domácí recepty na zelené hroznové víno

Nyní trh nabízí nejširší sortiment alkoholických nápojů. Zvláštní pozornost si zaslouží bílé víno, které se vyrábí z plodů světlých, zelených hroznů. Má příjemnou, lehkou vůni a bohatou, jemnou chuť. V závislosti na tom, kolik cukru se přidá v době přípravy, seženete víno sladké, polosuché i suché.

Vlastnosti bílého hroznového vína

Víno má mnoho prospěšných vlastností pro lidský organismus, samozřejmě při přiměřeném užívání. Ale přes všechny své výhody může tento nápoj také poškodit člověka, zejména při zneužívání nebo přítomnosti chronických onemocnění.

Výhoda

Má vysoký obsah stopových prvků, vitamínů a silic, výrazně vyšší než v hroznové šťávě. Víno výrazně zlepšuje trávení, zahřívá chuť k jídlu, pomáhá lépe vstřebávat bílkoviny a železo. Podporuje odstraňování toxinů z těla, včetně volných radikálů, které mu způsobují velké škody. Nápoj také pomáhá v boji proti nachlazení a používá se k prevenci virových onemocnění.

Škody a kontraindikace

Škody z použití vína se mohou projevit při překročení denní přípustné dávky nápoje, která je 120-150 mililitrů. Významné zneužívání vína vede k narušení normálního fungování vnitřních orgánů, jako jsou ledviny, játra, trávicí a urogenitální systém. Vážné poruchy jsou i v lidské psychice.

Víno se nedoporučuje lidem se špatnými zuby, protože kyseliny obsažené v nápoji naleptávají zubní sklovinu. Je nebezpečné používat levná, nekvalitní nebo prostě nevyzrálá vína připravená v rozporu s technologií, z pochybných surovin a jiných nepochopitelných přísad. V opačném případě se mohou objevit silné alergie, strašná bolest hlavy a dokonce i astmatický záchvat.

Vhodné odrůdy pro vinařství

Na správném výběru správné odrůdy přímo závisí výroba kvalitního, chutného a aromatického vína. V současné době jsou nejlepší odrůdy pro výrobu vína:

• Chardonnay;
• Sauvignon;
• Muškát bílý;
• Sylvaner;
• Kokur;
• Ryzlink rýnský;
• Isabel;
• Prvorozený z Magarachu;
• Feteaska;
• Müller-Thurgau.

Požadavky na nádobí

Víno můžete připravovat a uchovávat v různých pokrmech. Vhodné skleněné lahve a lahve, sudy a sudy z olšového a dubového dřeva, nerezové nádoby, ale i plechovky a sudy z vysoce kvalitních polymerů. Ale poslední možnost je vhodná pouze pro krátkodobé skladování nápoje.

K rozdrcení šťávy se používá smaltované a dokonce hliníkové nádobí, ale pak se musí přelít do jiných, vhodnějších nádob pro bezpečné kvašení.

Jak vybrat ingredience

Pro přípravu takových vín se vybírají odrůdy s požadovaným poměrem cukru a kyselin a také s vysokou výtěžností šťávy. Kvalita budoucího nápoje na tom přímo závisí. Hroznový mošt by navíc měl kvasit přirozeným způsobem, bez přídavku kvasinek, na to se při výběru odrůdy také přihlíží.

Jak vyrobit bílé víno doma

Pro přípravu lahodného, ​​aromatického, sladkého, polosladkého nebo suchého vína je třeba volit správné suroviny a důsledně se řídit pokyny osvědčených receptur.

Suché víno

Za suchá se považují vína s minimálním obsahem cukru (ne více než 0,3 %) nebo bez cukru. V důsledku kvašení kvasnicemi se zpracuje veškerá fruktóza ve šťávě, ale přípravek není nijak speciálně doslazován. K výrobě takového nápoje jsou potřeba kvalitní suroviny, takové víno je považováno za přírodní a hlavně zdravé.

Osvědčený recept vytvoří skvělé domácí víno. By potřeboval:

• hrozny (s sladkostí nejméně 15%) - 20 kilogramů.

Vaření krok za krokem:

1. Nejprve dobře umyjí všechny nádoby potřebné k přípravě nápoje a vytře do sucha. To ochrání obrobek před výskytem nepříjemných pachů a plísní.
2. Nyní se sbírají bobule. Veškeré nezralé, nahnilé a zkažené ovoce se vyhodí. Mohou zkazit chuť nápoje - bude kyselý a kyselý. Plody se nikdy nemyjí, aby mladina dobře prokvasila.
3. Vybrané plody je nutné drtit ručně, semena musí být celá, proto použití lisu není vhodné. Dužnina a slupka obsahují jednoduché látky, které hrají důležitou roli při utváření chuti nápoje. Proto ruční drcení vytváří ideální prostředí pro kvašení mladiny.
4. Nyní se sladina nalije do skleněné láhve (nádoba je naplněna 3/4 objemu) se širokým hrdlem, která je pokryta gázou. Nyní musíte nádobu umístit na teplé místo (s teplotou +20 C ... + 25 C) na jeden den.
5. Poté, co je dužina vytlačena přes tenká plátna, a čistá šťáva se přelije do láhve s úzkým hrdlem k následné fermentaci. Na krk se nasadí lékařská rukavice nebo se nainstaluje vodní uzávěr.
6. Nádoba je umístěna ve sklepě nebo spíži, s teplotou od +16 C do + 28 C stupňů. Obrobek se nechá kvasit 1-1,5 měsíce a poté se mladé víno opatrně nalije do lahví. Jsou uzavřeny víky a umístěny ve sklepě s teplotou +6 C až +16 C na 1 měsíc. Po uplynutí této doby se chuť zjemní a víno bude připraveno k pití.

Polosladké

Výroba domácího vína vlastníma rukama není tak náročná, jak se na první pohled zdá. Bude to však vyžadovat pozornost, trpělivost a přísné dodržování pokynů receptu. Požadované ingredience:

• hrozny - 10 kilogramů;
• granulovaný cukr - 3 kilogramy.

Vaření krok za krokem:

1. Hrozny se vytřídí, odstraní se shnilé bobule. Nemusíte je omývat – na povrchu ovoce jsou kvasinky, díky kterým sladina začne kvasit.
2. Plody se nasypou do smaltované misky nebo pánve a jakýmkoliv způsobem se dobře rozdrtí. Poté, co je nádoba pokryta gázou a umístěna na teplé místo po dobu 5 dnů. A několikrát denně musíte hmotu promíchat dřevěnou špachtlí.
3. Po prvních známkách nástupu kvašení - bobule začnou plavat na povrch - veškerá dužina se umístí do cedníku a hroznová šťáva se přefiltruje přes vrstvu gázy do skleněné láhve. Poté se nasype cukr, zamíchá a na hrdlo láhve se nasadí lékařská gumová rukavice propíchnutá na několika místech. Je pevně fixován elastickým páskem. Láhev samotnou je potřeba naplnit do 2/3 jejího objemu a ponechat tak prostor pro plyny.
4. Po pár týdnech víno přestane hrát – rukavice přestane bobtnat a padat. Nyní musíte provést ochutnávku, abyste zjistili hladinu cukru. Pokud je přípravek kyselý, pak přidejte více cukru a nechte ještě pár týdnů odstát. Když se chuť nápoje vrátí do normálu, znovu se přefiltruje a nalije do skleněných lahví. Poté se uzavřou zátkami a umístí na 2–3 měsíce do chladného sklepa. Po uplynutí této doby lze víno bezpečně konzumovat.

Bonbón

Sladká vína obsahují 55–80 % cukru. Pro získání kvalitního nápoje se volí ty nejšťavnatější, vyzrálé až přezrálé hrozny s maximálním obsahem cukru. Vaření začíná přípravou těchto surovin:

• hrozny - 10 kilogramů;
• cukr - 3 kilogramy.

Vaření krok za krokem:

1. Po vytřídění se plody rozdrtí, aby se získala šťáva a sladina se nechá usadit.
2. Cukr se nalije do obrobku a důkladně se promíchá.
3. Na láhev se nasadí vodní uzávěr a obrobek se nechá 3 týdny kvasit.
4. Poté se mladé víno oddělí od vzniklého sedimentu, uzavře se zátkou a nechá se další 2 měsíce.
5. Nyní se nápoj znovu přefiltruje přes gázu, nalije do skleněných lahví, zazátkuje a umístí na chladné místo (suterén, sklep) na 8 měsíců. Na konci semestru je sladké víno připraveno k pití.

Ledový nápoj

Nyní je stále oblíbenější zajímavý a chutný nápoj - ledové víno ze světlých hroznů. Mnoho lidí si myslí, že kvalitní produkt se získává pouze v továrně. To je ale zásadně špatně – vynikající ledové víno si snadno vyrobíte doma.

Budete potřebovat:

• plody bílých hroznů - 1,5 kilogramu;
• cukr - 1,5 kilogramu.

Vlastnosti vaření:

1. Chcete-li získat opravdu chutný nápoj, je důležité vybrat přesně napůl zralé bobule. Vrcholem této technologie je, že ovoce je zmrazeno před vytlačením šťávy. Díky tomuto postupu získává nápoj zvláštní chuť a okouzlující vůni, což je důvodem jeho rostoucí obliby.
2. Technologie přípravy se neliší od technologie používané při výrobě běžného bílého vína. Jedinou důležitou funkcí je nasypat cukr do obrobku po úplně poslední, konečné fázi filtrování šťávy.

Skladovací jemnosti

Otevřená láhev bílého vína se spotřebuje do 3 dnů, poté ztrácí chuť a vůni. Pro prodloužení této doby se láhev zazátkuje a ochladí. Účinnou technikou by bylo přemístění z větší nádoby do menší, aby se minimalizovala vzduchová mezera. Lahve uzavřené zátkami se zase skladují v suchých, dostatečně tmavých a chladných sklepech a sklepech.

Optimální teplota je od +10 C do +14 C stupňů, pak si víno nejen zachová svou kvalitu, ale také dále "zraje", získává chuť a aroma. Navíc je žádoucí, aby láhve s nápojem byly skladovány ve vodorovné poloze.

Několik důležitějších podmínek pro skladování vína je nepřítomnost cizích, ostrých, nepříjemných pachů a úplný klid pro nádoby.

Do okamžiku použití je nedoporučujeme protřepávat, přestavovat nebo obracet.