Co lze vyrobit z čerstvého kozího mléka, top 7 receptů

Kozí mléko není v Rusku tak populární jako mléko kravské. Tento produkt je však považován za užitečný. Kozí mléko se v těle dobře vstřebává. Proto se tento produkt často používá pro kojení. Ale nejen to je rozsah použití. Existuje mnoho receptů na výrobu vlastního kozího mléka.

Recept na zakysanou smetanu a smetanu

Oba produkty se připravují třemi různými způsoby. První možnost se doporučuje těm, kteří se s podobnými procesy dříve nesetkali. K výrobě zakysané smetany budete potřebovat:

1. Smíchejte čerstvé mléko s malým množstvím kyselého.
2. Směs nalijte do čisté nádoby, přikryjte gázou (jinou látkou) a přeneste do teplé místnosti na 4 dny odstát.
3. Lžící odstraňte krémovou vrstvu vytvořenou navrchu.

Kozí mléko často produkuje méně tučné zakysané smetany než mléko kravské. Při přípravě produktu touto metodou se nedoporučuje pohybovat nádobou se směsí.

U druhého receptu musíte udělat následující:

1. V hrnci ohřejte mléko bez varu.
2. Nalijte tekutinu do nádoby, hrdlo uzavřete hadříkem (do láhve nebo plechovky musí proniknout vzduch).
3. Nechte produkt po dobu 3-5 dnů. Během této doby by mělo mléko zkvasit. V některých případech proces trvá týden. Během této doby se nedotýkejte nádoby a tekutinu míchejte.
4. Vezměte čistou nádobu a nahoře natáhněte gázu složenou v několika vrstvách.
5. Vykynuté těsto nalijeme do nádoby přes tenkou vrstvu. Tento proces může trvat až dvě hodiny v závislosti na množství připravovaného jídla.
6. Pomocí mixéru vyšlehejte směs, která zůstane na utěrce. V případě potřeby lze výslednou zakysanou smetanu zředit mlékem, aby se zmenšila tloušťka.

Třetí recept vyžaduje separátor pro oddělení smetany od mléka. Dále je třeba provést následující:

1. Zahřejte mléko na 38 stupňů.
2. Nalijte vodu do separátoru a zahřejte.
3. Nalijte mléko do spotřebiče a začněte odstřeďovat.
4. Vzniklý krém sceďte a postup opakujte, abyste ze stěn odstranili ulpívající tuk.

Na konci procedury lze smetanu použít podle pokynů nebo ji nechat 12–24 hodin, abyste získali zakysanou smetanu.

Jak se vyrábí kozí máslo

Máslo se vyrábí z hotové smetany. K výrobě tohoto produktu budete potřebovat specializované zařízení (churn) nebo mixér (mixér). Dále potřebujete:

1. 2/3 nádoby zalijeme smetanou. Doporučuje se brát nádoby s reliéfními plochami nebo zářezy.
2. Nádobu pevně uzavřete víkem.
3. Pokračujte ke sražení. Po 15 minutách se na stěnách objeví první kousky másla.

Proces musíte dokončit po vytvoření celého kusu másla uvnitř. Před vyjmutím produktu je nutné vypustit zbývající kapalinu. Při šlehání se doporučuje hlídat tloušťku másla. Často, když smetana houstne, mixér se přehřívá, což může poškodit spotřebič.

K výrobě másla z čistého mléka budete potřebovat:

1. Zahřejte mléko na příjemnou teplotu (má pocit, že tekutina by měla být trochu teplá).
2. Mléko prolijte separátorem nebo jej uložte na šest hodin do lednice.
3. Krém namočte na 24 hodin při teplotě 22-24 stupňů a poté na tři dny do lednice.
4. Nalijte smetanu do mísy a nechte přístroj běžet 10 minut.
5. Přidejte 800 gramů ledu a směs šlehejte, dokud nevznikne krémová hmota.
6. Nalijte vodu do čisté nádoby a přidejte 200 gramů ledu.
7. V této vodě uhněteme olej. Tento postup provádějte, dokud nebude voda čistá.

Na závěr se doporučuje vytvořit z másla kostky požadované velikosti a dát produkt do chladničky a zabalit jej do papíru.

Příprava kysaných mléčných výrobků

Tyto produkty se připravují snadněji než výše popsané. Celý proces spočívá ve dvou manipulacích: smíchání ingrediencí a usazení.

Kefír

K přípravě kefíru je potřeba ohřát 900 mililitrů mléka na 38 stupňů a smíchat se 100 mililitry kynutého těsta a lžící cukru. Nádoba s těmito přísadami musí být uzavřena, zabalena do gázy a umístěna do dobře vytápěné místnosti. Směs musí být udržována při teplotě 17-22 stupňů po dobu tří dnů.

Jogurt

K výrobě jogurtu je potřeba smíchat litr mléka s kváskem a ohřát na teplotu 40 stupňů. Poté musí být kompozice nalita do malých nádob a po uzavření posledního vložit do trouby.

Názor odborníka

Zarechny Maxim Valerievich

Agronom s 12letou praxí. Náš nejlepší odborník na letní chaty.

Zařízení je předehřáté na 45 stupňů. Plechovky musí stát v troubě alespoň sedm hodin.

Sérum a reverzní

Reverzní je zbytek, který se slije při výrobě krému. Konzistencí se tento produkt od vody příliš neliší. Syrovátka se získává při výrobě tvarohu nebo sýra. To znamená, že v tomto případě mluvíme také o zbytku bez tuku.

Jemnosti výroby tvarohu

K výrobě tvarohu potřebujete:

1. Namočte mléko na čtyři dny do teplé místnosti.
2. Po vykysání nalijeme mléko do kastrůlku a na mírném ohni zahříváme.
3. Krátce před varem tekutinu přecedíme.
4. Zavěste sáček tvarohu a počkejte, až syrovátka vyteče. Tento proces trvá až dvě hodiny.

Při přípravě tohoto pokrmu se nedoporučuje přivádět kyselé mléko k varu. Z tohoto důvodu se tvaroh ukazuje jako tvrdý.

Jaké sýry můžete vařit

Z kozího mléka se připravují různé sýry: lopatkový sýr, feta sýr, s pepsinem a další. K výrobě tohoto produktu stačí:

1. Namočte mléko na 14 hodin při pokojové teplotě.
2. Troubu předehřejeme na 100 stupňů a kyselé mléko dáme do trouby.
3. Počkejte, až se tvaroh oddělí od tekutiny.
4. Tvaroh smícháme s kmínem a solí.
5. Tvaroh zavěste v sáčku nad nádobu a počkejte, až se syrovátka úplně vypustí.
6. Tvaroh položte pod lis na tmavé místo.

Pod lisem zraje tvaroh déle než dvě hodiny. Poté je produkt připraven k použití.